茭白是個自戀狂

　　所謂自戀，乃自我感覺良好、孤芳自賞者也。茭白深諳個中意味，時刻處于“自戀”狀態(tài)中。茭白屬水生蔬菜，從出生那天起，它就知道容顏護理第一步：美白保濕。茭白對土壤、環(huán)境特別挑剔，既不耐寒又不抗熱，性喜溫濕氣候。它對環(huán)境寧缺毋濫，全球范圍，只有中國和越南才能種植，身價由此而提升。
　　茭白的皮膚保養(yǎng)得滑滑嫩嫩，仿佛吹彈即破。它對傻乎乎的冬瓜、南瓜不屑一顧，嫌它們長相粗鄙；絲瓜、萵筍苗條是苗條，但不注意面部保養(yǎng)，絲瓜疙疙瘩瘩長滿痘痘，萵筍拖泥帶水葉子大把，把自身光彩都淹沒了。所以自戀的茭白，從來都是潔白細膩、素雅美麗、亭亭玉立的。
　　嚴格地說，茭白是素菜，既為素菜，就應該像素菜那樣認命：小白菜快炒，萵筍絲涼拌，大白菜做餃子餡……但茭白不認命，它想即使是素菜，也要素得堂堂正正，素得有品有味。如果在鮮湯里加入茭白，茭白暗自得意一聲不吭，漂浮在湯面上的茭白如清雅的白玉；而如果素炒，茭白馬上翻臉：顏色黃不拉嘰，口感澀麻如稻草；而與肉片、雞絲同炒，雖然顏色變了，但茭白心甘情愿，鮮咸適宜。
　　茭白自戀之“登峰造極”之作當屬茭白蝦凍。憨厚的大蝦先去殼，用七成熱油炸熟，把身體熬成淡黃色，再與蛋白、蛋清混合，委曲求全成為蝦凍。彼時，茭白才悠悠然出場：看著蝦凍化開，挑剔地只選黃油，與胡蘿卜塊、洋蔥一起會合，最后才是美艷動人的“茭白蝦凍”隆重登場。
　　自戀的茭白點擊率一直很低，清傲地孤守于菜市場一角。當素菜越來越受歡迎，朋友們勸茭白放下架子，茭白答應了，但只與深色蔬菜為伍：清炒豆角加幾根茭白，綠白相間，茭白越發(fā)顯得冰清玉潔；油爆茄子加茭白塊，深紫中的茭白素雅高貴；素炒豌豆米加些許茭白丁，滿盤碧綠中，茭白如星星點點的梨花。
　　自戀的茭白，不管什么時候，念念不忘的是突出自己！