紫菜這玩意兒

　　紫菜是海藻加工品，小時(shí)候我們家樓下南貨店就有，圓形的，一張張疊著，黑紫色，走近去聞，有一股海腥氣。紫菜就這樣粗糙地赤裸裸放在柜臺(tái)上賣(mài)，價(jià)格有點(diǎn)貴，但是家里總是存有那么幾張，派什么用場(chǎng)？是應(yīng)急沖湯用的。什么湯，紫菜海蜒湯：找一只大海碗，先撕紫菜，一寸左右，三角形四邊形都行，海蜒要去頭去肚腸，丟十來(lái)個(gè)進(jìn)去，上面放一點(diǎn)細(xì)鹽、醬油、味精、麻油，開(kāi)水沖下去，調(diào)羹一攪就好了。
　　到今天，紫菜已經(jīng)不稀奇了，傳統(tǒng)的紫菜還有，煮小餛飩的時(shí)候在湯料里放一點(diǎn)，咸豆?jié){里面放一點(diǎn)點(diǎn)紫菜，味道就鮮美起來(lái)?，F(xiàn)今的紫菜就是日本傳過(guò)來(lái)叫海苔的東西，是加工過(guò)的熟制品，包裝成一小包一小包，孩子們當(dāng)零食吃。由于是咸味的又有營(yíng)養(yǎng)、分量輕，外出旅游時(shí)很多人也帶上解饞。海苔生意好，韓國(guó)紫菜也跟上，超市里不停地在促銷(xiāo)。
　　做日本壽司卷用整張的海苔，上面鋪拌和過(guò)壽司醋的米飯，抹一點(diǎn)芥末醬，中間卷入黃瓜、醬菜、酸梅或者魚(yú)松之類(lèi)，用竹簾卷起來(lái)，成有輪廓的四方形，壓緊后切成一段段。韓國(guó)紫菜包飯則與此形式差不多，但內(nèi)容有區(qū)別：一是米飯不用醋拌和，是用碎芝麻、麻油拌和，二是韓國(guó)紫菜包飯里面的材料大多是熟的，比如香腸、雞蛋皮、胡蘿卜，甚至有菠菜（可能是配色用的），卷成大大的圓筒狀，然后切開(kāi)成片。壽司卷和紫菜包飯都是冷吃的，裝在飯盒中帶去野餐很合適。
　　盛一碗熱飯，將一片韓國(guó)紫菜蓋在飯上，用筷子尖夾一團(tuán)米飯包在中間，送入口中，香脆的紫菜和著熱米飯，就像吃一小團(tuán)壽司。再進(jìn)一步，在米飯上撒一點(diǎn)芝麻和肉松，鋪一片紫菜，夾起來(lái)，三下五除二，沒(méi)來(lái)得及吃任何菜，幾個(gè)回合，一碗白米飯就進(jìn)了肚子里。