北京地產(chǎn)藥材的產(chǎn)地加工

□文

北京地區(qū)大部分為山區(qū)，建國(guó)前有采挖野生中藥材的傳統(tǒng)。少數(shù)專(zhuān)業(yè)藥農(nóng)農(nóng)閑時(shí)，每逢采藥季節(jié)，便采挖中藥材，經(jīng)初步加工后，賣(mài)到中藥店。建國(guó)后，尤其是農(nóng)業(yè)合作化以后，在各級(jí)藥材公司的指導(dǎo)下，生產(chǎn)隊(duì)有組織地采藥，并進(jìn)行產(chǎn)地加工，保障了北京地區(qū)人民群眾的用藥及制藥廠原料藥材的供應(yīng)。產(chǎn)地加工是中藥材生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，加工的質(zhì)量直接影響中藥飲片及中成藥的質(zhì)量，必須格外重視。過(guò)去所說(shuō)的北京地產(chǎn)藥材，包括與北京接壤河北部分山區(qū)產(chǎn)的中藥材，有些中藥材加工方法與全國(guó)其他地區(qū)有所不同。本文重點(diǎn)介紹了部分中藥材的產(chǎn)地加工方法。

根及根莖類(lèi)中藥材

半夏 夏季采挖，挖出后，除去須根及殘莖，放入筐內(nèi)后浸入河水或水池中，用硬刷刷去粗皮、曬干，用硫黃熏一次，使顏色潔白。如陰天下雨不能及時(shí)加工，不得堆成堆或風(fēng)吹，可用濕沙土埋或用水浸，每日換水一次。本品有毒，加工時(shí)應(yīng)戴口罩及手套防中毒。

白薇 挖出根后，除去秧及泥土，將根整修，捆成小把后，曬干即為成品。每把不得過(guò)0.5kg。

白蘞 挖取根部，除去秧及須根，洗凈泥土，趁濕用小刀刮去外皮，豎切成四瓣，個(gè)小的切成兩瓣，放在席上曬干即為成品。

白頭翁 將根挖出，去掉須根泥土，曬干即為成品。

防風(fēng) 挖出根后，去掉苗和泥土，攤在場(chǎng)地上晾曬。如遇雨天，切勿堆成大堆，以免發(fā)熱生霉，曬至七八成干時(shí)，捆成“牛角”形小把（重約0.5 kg左右）或 “枕頭捆”，架起來(lái)放通風(fēng)處晾曬，并經(jīng)常檢查、倒垛，干透后進(jìn)行包裝，即為成品。

地榆 挖出根，除去苗、土及須根，曬干即為成品。

赤芍 挖出根后，去掉殘梗、疙瘩頭及細(xì)根，曬時(shí)把根條粗細(xì)分開(kāi)晾曬（應(yīng)將疙瘩頭埋在原處使其繁殖），不要散晾。曬柔軟捋直，防止彎條，根條曬至七八成干時(shí)，捆成“小枕頭捆”，架起通風(fēng)干燥即為成品。

知母 毛知母加工：將根莖挖出，除去苗，去掉須根，按大小分開(kāi)，放陽(yáng)光下分別晾曬，曬至二三成干，攤成垅形晾曬，并應(yīng)經(jīng)常輕輕翻動(dòng)，切勿折斷影響質(zhì)量。曬至折斷聲脆時(shí)，即為干燥成品。

▲知母原植物

知母肉加工：趁鮮時(shí)用小刀剝?nèi)ネ馄?，剝皮時(shí)要經(jīng)常洗手以保持規(guī)格，不要傷肉或折斷，更不要沾土。剝完皮放在席上或其他晾具上晾曬（如一時(shí)不能加工完畢，將毛知母埋入濕沙土內(nèi)，否則不易去皮），曬干即為成品。

香附 挖出后把香附摘下稍曬，再用火燎去須毛，放入鍋內(nèi)煮半小時(shí)，隨煮隨翻動(dòng)，使其煮得均勻，取出放在席上曬，或用鍋炒干。裝入撞筐內(nèi)撞去殘留須毛，即為“光香附”。少量者用碾子碾去毛和皮，稱(chēng)為“香附米”。

南沙參 挖出根，去掉殘梗及須根，剝?nèi)ネ馄?，放在席上晾曬，曬干即為成品（曬時(shí)勿粘泥土，以保證色白）。

白茅根 挖出根莖，除去地上莖葉及包圍在根莖上的鱗葉和須根，用鍘刀切成1.5cm的段，曬干。用簸箕將所有的鱗葉與雜質(zhì)簸凈，即為成品。

秦艽 挖出根后，除去細(xì)根及殘梗，晾曬至八成干時(shí)，把土篩凈，再曬干即為成品。

黨參 采挖后，去掉地上莖葉和泥土，放置陽(yáng)光下曬至四五成干。把黨參放木板上一順地搓（總往一個(gè)方向），搓時(shí)按根條粗細(xì)分等。曬干后，于清晨趁柔軟時(shí)捆成“枕頭捆”，放于通風(fēng)處。

桔梗 挖出后，去掉地上莖葉，洗凈泥土，由上部往下剝?nèi)ネ馄?。把去皮的桔梗用清水洗潔白，放在席子上曬，曬時(shí)需攤薄，勤翻動(dòng)，翻動(dòng)時(shí)手要輕，以防枝根斷掉。曬至五六成干時(shí)，用手?jǐn)€之，使其曬干后堅(jiān)實(shí)不泡，再曬干即為成品。如碰到雨天，不要?jiǎng)兤?，可用濕沙土埋起，待晴天時(shí)加工，否則不易去皮，且易霉?fàn)€。

拳參 將根莖挖出后，去凈泥土及地上莖葉，曬干除去須根即為成品。

黃芩 挖出根部后，除去苗和泥土?xí)裰辽愿?，用荊條筐撞。輕輕撞去部分粗皮和土，取出放在平地曬至四五成干，再撞第二次，將全部老皮撞掉，成紅黃色時(shí)取出放在席子上曬，隨撞隨曬，撞3～4次，表面成為淡黃色，即為成品。再按根條大小進(jìn)行揀選整理，分出等級(jí)。

黃精 挖出根莖，去掉殘莖及須根泥土，按大小分開(kāi)，放在席上晾曬。稍軟后，用撞筐輕撞一次（不要用力太大，否則將皮撞破容易出漿）。繼續(xù)曬至三四成干（由白色變微黃），堆成1.5kg左右小堆，用手輕揉。柔軟后，曬五六成干再揉。如此反復(fù)晾曬揉搓，至八成干呈柔潤(rùn)光亮為度。如遇陰天下雨時(shí)，放在室內(nèi)晾，不可堆成大堆，以免發(fā)霉變質(zhì)。在包裝前再撞一次，顏色更顯光亮。

遠(yuǎn)志 挖出根后，除去地上莖葉、泥土及須根，曬至二成干后，放在木板上搓（搓時(shí)不要用力過(guò)大），搓到皮與木心分離時(shí)，即抽出木心，曬干即為成品。

葛根 將根挖出后，去掉藤莖和外皮，趁鮮用鐮刀切成1.5cm厚的長(zhǎng)片。把切成的片放在席子上或石板上晾曬，干燥后打捆即為成品。

薤白 挖出薤白（球莖）去掉須根、莖苗，用篩子篩，分出大小粒，用清水洗潔白，分別用鍋蒸約半個(gè)小時(shí)，蒸透心取出攤在席上（攤薄點(diǎn)），曝日曬干，或用火炕烘干，即為成品。

果實(shí)種子類(lèi)中藥材

牛蒡子 將成熟的果序用鐮割下曬干，然后用打谷子方法打下子粒（果實(shí)），用簸箕或風(fēng)車(chē)將雜質(zhì)去凈，即為成品。

五味子 把成熟的果實(shí)摘下，放在席上曬或用鍋蒸約10分鐘，使果實(shí)淀漿，取出后曬干，曬時(shí)要勤翻動(dòng)，揀凈雜質(zhì)及柄，干至用手抓一把拈成團(tuán)松手散開(kāi)，即為成品。

白果 用長(zhǎng)桿將果實(shí)打下，裝入缸內(nèi)或池內(nèi)，漚去肉質(zhì)外皮，用水洗凈，把核曬干即為成品。

蒺藜 成熟后用鐮刀將全株割下，放在廣場(chǎng)上晾曬。干后用杈子將果實(shí)打落，揚(yáng)去雜質(zhì)及莖葉。然后用碾子將針刺碾去，用風(fēng)車(chē)或簸箕簸凈刺針及雜質(zhì)，即為成品。

冬瓜子 把冬瓜從中間切開(kāi)，挖出種子，去瓤用水洗凈，去掉浮于水面的空子，撈出曬干即為成品。

地膚子 果實(shí)成熟后將全株割下，曬干后，把果實(shí)摔下簸凈雜質(zhì)，即為成品。

瓜蔞 用繩栓住成熟的瓜蔞把，懸掛通風(fēng)之處，使全果陰干，即為成品。

車(chē)前子 子粒成熟后，將全穗（果序）割下，曬干將種子搓下簸凈雜質(zhì)，即為成品。

郁李仁 將成熟的果實(shí)摘下，放入缸中或池內(nèi)，漚去果肉，然后用水浸泡，再使硬掃帚撞去外皮，曬干即為成品。

葶藶子 將全株割下放簸蘿內(nèi)，趁果殼自然裂開(kāi)時(shí)用手揉下，除去殼，簸去雜質(zhì)即為成品。

韭菜子 將成熟的果實(shí)采下，曬干，放布單上將子揉下，簸凈雜質(zhì)泥土，即為成品。

急性子 果實(shí)成熟時(shí)摘下（采早了種子不成熟，采晚了果皮裂開(kāi)，種子落地不好收集），放簸蘿里晾曬，待果殼自行開(kāi)裂時(shí)，用簸箕簸去果殼及其他雜質(zhì)，再將種子曬至純干即為成品。

桃仁 數(shù)量不多可用錘子砸破取仁，數(shù)量多時(shí)可用杏仁機(jī)軋破、揀出桃仁。但山桃核與家桃核（栽培品）在加工時(shí)必須分開(kāi)，切勿混淆。

萊菔子 將全株割下，放在場(chǎng)地上曬干，將種子打下，簸凈雜質(zhì)，即為成品。

蛇床子 將成熟果穗摘下，微曬，用手搓下果實(shí)，簸凈雜質(zhì)，曬干即為成品。

黑桑椹 將成熟的桑椹采下，放在席上曬，勤翻動(dòng)，曬干即為成品。采摘不要過(guò)早或過(guò)晚。過(guò)早色青沒(méi)有甜味，過(guò)晚易爛，損失大。

槐角 角果成熟后，用長(zhǎng)桿打下，簸去雜質(zhì)，曬干即為成品。

全草類(lèi)中藥材

全荊芥 將全株割下，除去根曬至七成干時(shí)，捆成一斤左右的小把，再曬干即全荊芥。將曬干的全荊芥靠近穗處剪下，即荊芥穗。

苦地丁 用鐮刀把秧割下，放陰涼處陰干，晾至七成干時(shí)，揀凈雜草捆成小把，晾干即為成品。

透骨草 將全草收割后，去掉隔年的老莖，切成約1.5cm的段，曬干即為成品。

益母草 將全草割下，揀凈雜草切成約1.5cm的段，曬干即為成品。

茵陳 將幼苗割下，除去殘根，曬干，揀凈雜質(zhì)及根，即為成品。

麻黃 割下全株、去掉大根、除去雜物，順序陰干，但需經(jīng)常翻動(dòng)，晾至八九成干、捆成1kg左右的小捆，架起通風(fēng)，要勤檢查倒垛，防止發(fā)霉變色，干透即為成品。

澤蘭 割下全株，用刀切成1.5cm的段，放在場(chǎng)地上曬干，即為成品。

葉及花類(lèi)中藥材

蓼大青葉 割下全株，邊摘葉子邊曬，晚上收起、次日再曬，曬至葉柄和葉脈全部干透后，放空屋內(nèi)，隔2～3天綿軟后再進(jìn)行包裝。

金銀花 將花蕾摘下后，揀凈雜質(zhì)，放在席上晾干，防止雨淋、變色。不要采花開(kāi)放的金銀花，未開(kāi)時(shí)成為小棒棰狀的質(zhì)量最好，花開(kāi)后質(zhì)量次。

玫瑰花 利用早晨時(shí)間，把將要開(kāi)放的花朵摘下，放在席上晾。蓋上白紙防塵土并保持色澤鮮艷，花朵以陰干為宜。

野菊花 將花序摘下，曬干，揀凈雜質(zhì)及花梗，即為成品。

槐花 先將樹(shù)的周?chē)鷴邇?，將花打下，曬干，揀凈雜質(zhì)，即為成品。

皮類(lèi)中藥材

地骨皮 挖出根，除去莖枝及須根后用木棍或錘子砸，使木心與皮分離，抽出木心，將皮放在席上曬干，即為成品。

關(guān)黃柏 夏季先在黃檗樹(shù)干橫著打節(jié)（橫切到木質(zhì)部），然后豎著切割，用碗岔（破瓷碗片）或小刀刮凈外層皮，將黃色樹(shù)皮剝下。注意不要把樹(shù)干皮全部剝下，只能剝下三分之一或二分之一的樹(shù)皮，使樹(shù)存活。2～3年后，再剝另一面的樹(shù)皮以保持藥源。不能放倒樹(shù)剝皮，使藥源斷絕。

產(chǎn)地加工：鮮關(guān)黃柏及時(shí)放在席上晾曬（不要放在土壤上，因黃柏皮有粘性最易粘土），防止雨淋或堆成大堆，否則就變色。曬干后，把大張的黃柏作為外皮，打成長(zhǎng)方形的大捆，外套席皮。

蟾動(dòng)物類(lèi)中藥材

蟾酥 用左手握住蟾蜍的身體，以大拇指用力按住頭部，然后右手持銅鑷子，由眉上疙瘩（耳后腺）擠出白漿（如乳汁狀）放入瓷器中。凝結(jié)后做成圓餅攤在濕潤(rùn)的白布上，放通風(fēng)處晾干，晾時(shí)應(yīng)經(jīng)常翻動(dòng)，隨時(shí)整理，防止破裂及雜物混入。有毒，加工時(shí)要特別注意。

目前，中藥材的產(chǎn)地加工方法存在的問(wèn)題較多。應(yīng)該加強(qiáng)整理和研究，將好的產(chǎn)地加工方法總結(jié)和推廣，以保障中藥材的質(zhì)量。