任務(wù)型教學(xué)法突顯酒店專業(yè)英語“校企合作”的教學(xué)模式

梁文霞

(大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院外語教學(xué)部,遼寧大連 116035)

任務(wù)型教學(xué)法突顯酒店專業(yè)英語“校企合作”的教學(xué)模式

梁文霞

(大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院外語教學(xué)部,遼寧大連 116035)

任務(wù)型教學(xué)法作為交際教學(xué)法的新發(fā)展,對學(xué)習(xí)和教學(xué)作出了新的詮釋。以此為出發(fā)點,概括介紹任務(wù)型教學(xué)法的理論,同時結(jié)合任務(wù)型教學(xué)法探討酒店專業(yè)英語“校企合作”的教學(xué)模式及取得的教學(xué)效果。

任務(wù)型教學(xué)法;校企合作;教學(xué)模式

任務(wù)型教學(xué)法是 20世紀(jì) 80年代由外語教學(xué)法研究者和第二語言習(xí)得研究者在大量研究和實踐的基礎(chǔ)上提出的又一具有重要影響的語言學(xué)習(xí)理論和教學(xué)模式,是交際教學(xué)法的新發(fā)展。

一、任務(wù)型教學(xué)法的基本概念

任務(wù)型教學(xué)法以任務(wù)組織教學(xué),即教師通過引導(dǎo)語言學(xué)習(xí)者在課堂上完成具體、可操作的任務(wù)來進行教學(xué),突出“用語言做事情”。這一理論認(rèn)為:語言的掌握大多是在設(shè)定學(xué)習(xí)任務(wù)的活動中使用語言的結(jié)果,而不是單純訓(xùn)練語言技能和學(xué)習(xí)語言知識的結(jié)果。它是以具體的任務(wù)為學(xué)習(xí)動力和動機,以完成任務(wù)的過程為學(xué)習(xí)過程,以展示任務(wù)成果的方式來體現(xiàn)教學(xué)效果,充分發(fā)揮了語言學(xué)習(xí)者自身的認(rèn)知能力,調(diào)動已有的目的語資源,以參與、體驗、互動、交流和合作的方式在實踐中感知、認(rèn)識和應(yīng)用目的語,有效地把語言運用的基本原理轉(zhuǎn)化為具有實踐意義的課堂教學(xué),突顯了以語言學(xué)習(xí)者為中心及注重合作學(xué)習(xí)的教學(xué)理念[1]。

二、英語任務(wù)型教學(xué)的內(nèi)涵

英語任務(wù)型教學(xué)是一種以任務(wù)為中心的英語教學(xué)模式。在教學(xué)活動中,教師圍繞特定的英語交際項目設(shè)計出具體、可操作的學(xué)習(xí)任務(wù)。學(xué)生則通過思考、表達、詢問和溝通等語言活動形式完成一系列根據(jù)其發(fā)展需要而設(shè)計的教學(xué)任務(wù),使學(xué)生通過“用英語做事情”達到學(xué)習(xí)和掌握的目的[2]。因此,英語任務(wù)型教學(xué)關(guān)注英語學(xué)習(xí)的過程,強調(diào)師生之間、生生之間的多邊互動,努力創(chuàng)建一個貼近真實的英語交際環(huán)境,使學(xué)生在完成學(xué)習(xí)任務(wù)的過程中能夠主動“在做中學(xué)”,從而發(fā)展學(xué)生的英語交際能力[3]。

專業(yè)英語,即專門用途英語,是指以英語為工作語言的應(yīng)用型英語。它是英語知識和專業(yè)知識的結(jié)合,也是英語能力訓(xùn)練和專業(yè)能力訓(xùn)練的結(jié)合。酒店專業(yè)英語隸屬于專業(yè)英語的范疇。在課堂教學(xué)中,教師根據(jù)酒店業(yè)對于從業(yè)人員職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的要求和學(xué)生自身發(fā)展的需要設(shè)計有針對性的、盡可能貼近真實工作場景的英語交際任務(wù),學(xué)生在主動思考,互動交流中感知和應(yīng)用相應(yīng)的英語知識,形成在特定的工作場景中運用英語解決問題的良好習(xí)慣。因此,任務(wù)型教學(xué)法可以為酒店專業(yè)英語的教學(xué)提供理論指導(dǎo)。

三、酒店專業(yè)英語“校企合作”的教學(xué)模式

我院開設(shè)的酒店專業(yè)英語課程名為“酒店情景英語”,旨在培養(yǎng)學(xué)生能夠全面掌握酒店餐飲部、客房部及前臺的服務(wù)技能,熟練運用英語提供相應(yīng)服務(wù)及具備較好的表達能力和解決問題的能力,從而使學(xué)生能夠及早與酒店日常工作要求接軌。

因此,在實用性和可操作性教學(xué)原則的指導(dǎo)下,本學(xué)期在講授前臺情景英語時嘗試引入了“校企合作”的教學(xué)模式進行教學(xué)改革?！靶Ｆ蠛献鳌钡慕虒W(xué)模式由校內(nèi)教師主講和企業(yè)前臺經(jīng)理主講相結(jié)合。校內(nèi)教師主講前臺服務(wù)的服務(wù)步驟、服務(wù)要點及教材上實訓(xùn)項目的內(nèi)容,即“學(xué)”;而前臺經(jīng)理則為學(xué)生設(shè)計學(xué)習(xí)任務(wù)進行應(yīng)用型練習(xí),即“做”。學(xué)生在學(xué)會前臺專業(yè)英語語言知識的基礎(chǔ)上,以學(xué)習(xí)任務(wù)為動力,在完成任務(wù)的過程中通過多邊互動的形式靈活運用已學(xué)的語言知識,使“學(xué)”與“做”充分結(jié)合,最大限度調(diào)動了語言交際知識和交際本身兩個系統(tǒng)的有機聯(lián)系,達到了相輔相成的效果。

四、應(yīng)用實例

下面以“前臺服務(wù)二”模塊第四單元“處理投訴和回應(yīng)客人要求”為例說明任務(wù)型教學(xué)法在“校企合作”教學(xué)模式中的應(yīng)用。

本單元主要涉及前臺處理客人投訴和回應(yīng)客人要求的服務(wù)。學(xué)生在酒店實習(xí)過程中接觸過此類服務(wù),但如何從專業(yè)知識的角度、運用英語流利地表達并解決問題,校內(nèi)教師和前臺經(jīng)理如何設(shè)計出形式多樣的學(xué)習(xí)任務(wù)來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣就顯得尤為重要。

(一)校內(nèi)教師的授課

校內(nèi)教師的授課雖以學(xué)習(xí)專業(yè)英語語言知識和訓(xùn)練學(xué)生語言表達能力為主,但教師也十分注重教學(xué)任務(wù)的設(shè)計以使英語語言知識和專業(yè)知識有機地結(jié)合,突出了專業(yè)英語的學(xué)習(xí)特色——在任務(wù)和情景中進行學(xué)習(xí)。

Task 1:Today we are going to dealwith the services“Dealing with the Complaint and On the Guestπs Re2 quest”.When you do the social practice,do you often meet the situations to deal with the guestπs complaint or to meet his request?What did you do?

任務(wù) 1:這是課程的導(dǎo)入,目的是激發(fā)學(xué)生對于學(xué)習(xí)主題的關(guān)注和興趣,使學(xué)生一開始就處于任務(wù)情景氛圍中,而教師所設(shè)計的問題盡可能貼近單元的學(xué)習(xí)內(nèi)容和學(xué)生的親身經(jīng)歷,強調(diào)了導(dǎo)入和任務(wù)設(shè)計的關(guān)聯(lián)性并能較好地引起學(xué)生的共鳴。

Task 2:Discuss in pairs to summarize the procedures to dealwith the complaint and to meet the guestπs request based on the studentsπown experiences.Compared with the procedures in the textbook,find out the differences and recite all the service procedures.

任務(wù) 2:通過討論,學(xué)生能夠依據(jù)以往的實訓(xùn)經(jīng)歷進行思考,總結(jié)出自己處理客人投訴和滿足客人要求的服務(wù)流程。同時與教材上的服務(wù)流程進行對比學(xué)習(xí)使學(xué)生對于此類服務(wù)有了全新的認(rèn)識也提升了服務(wù)意識。通過互動交流,學(xué)生的口語表達能力和對比學(xué)習(xí)能力有了較大的提高,也活躍了課堂氣氛。

Task 3:Design several situations to introduce the skill points to deal with the complaint and to meet the guestπs request.When a guest makes a complaint to you,can you argue with him?When you deal with the com2 plaint,how can you make an apology and express your sin2 cerity?When a guest makes a request,can you ignore him?

任務(wù) 3:本階段情景任務(wù)的設(shè)計能夠引起學(xué)生的思考并找出正確應(yīng)對客人投訴和滿足客人要求的方法,在此基礎(chǔ)上教師進行服務(wù)要點和注意事項的強調(diào)以增加學(xué)生的專業(yè)知識和服務(wù)意識。在情景任務(wù)的學(xué)習(xí)中,學(xué)生很自然地將英語語言知識和專業(yè)知識相聯(lián)系并有效地完成了兩者的結(jié)合。

Task 4:Learn by themselves the dialogues in the textbook to apply the service procedures and skill points and find out the sentence patterns to deal with the situa2 tions.

任務(wù) 4:此項任務(wù)主要訓(xùn)練學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。在學(xué)習(xí)了服務(wù)步驟和服務(wù)要點的基礎(chǔ)上,學(xué)生通過自主學(xué)習(xí)教材上實訓(xùn)項目中情景對話的內(nèi)容在情景中應(yīng)用已學(xué)的相關(guān)知識,并把句型與相應(yīng)的情景有效地對應(yīng)達到了掌握服務(wù)步驟,服務(wù)要點以及句型的教學(xué)要求。

(二)企業(yè)前臺經(jīng)理的授課

作為校內(nèi)教師授課的銜接和延伸,企業(yè)前臺經(jīng)理的授課注重訓(xùn)練學(xué)生運用已學(xué)知識解決問題的能力,即學(xué)生如何依據(jù)所設(shè)計的情景,通過互動交流和合作的方式在完成情景任務(wù)的過程中進一步運用服務(wù)步驟、服務(wù)要點等,有效地把理論知識轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂袑嵱眯缘膽?yīng)用型知識。

Task 1:Ms.Melody Ng is staying in RM2312 of Dalian InterContinental Hotel from April 15th until 17th.Now she is calling Concierge to book a hotel car for send2 ing off.Her departure Flight No.is CZ6325 to Shenzhen and the take-off time is 15:30pm.Concierge Information GirlAlice is helping her.Alice recommendsMs.Ng to try hotelπsAudi Car and the price is RMB320.00.

Task 2:Mr.Simon Davy just checked in rm1610 of Dalian New World Hotel for 5 minutes at about 2pm and now he is calling Guest Service Center for laundry service.Guest Service Center Stella is assisting him.Mr.Davy wants to wash three pieces of T-shirts.He chooses the normal laundry.

以任務(wù) 1和任務(wù) 2針對“回應(yīng)客人要求服務(wù)”設(shè)計的情景學(xué)習(xí)任務(wù)為例進行授課的說明。

首先,教師在授課時為學(xué)生講解情景任務(wù)的內(nèi)容,使學(xué)生能夠明確具體要求并確立學(xué)習(xí)的動力和動機。

其次,在講解的同時,教師也能夠及時為學(xué)生輸入輔助資料,使學(xué)生在任務(wù)的完成過程中更具操作性,能夠更好地完成情景任務(wù)。這些輔助材料多來源于酒店日常服務(wù)的真實案例及酒店的培訓(xùn)資料,具有實用性。在任務(wù) 1中,教師為學(xué)生介紹了酒店送機服務(wù)的注意事項:如搭乘國際航班,應(yīng)告知客人提前 2小時離店去機場;如搭乘國內(nèi)航班,應(yīng)告知客人提前 1個半小時離店;在任務(wù) 2中,教師強調(diào)了快洗服務(wù)和普通服務(wù),兩者的區(qū)別在于快洗服務(wù)會在 4小時內(nèi)完成但要加收50%的費用。輔助材料的補充擴大了學(xué)生的知識面,激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

再次,學(xué)生依據(jù)情景任務(wù)的內(nèi)容,以小組為單位進行任務(wù)的設(shè)計和情景對話的練習(xí),而教師則作為指導(dǎo)者指導(dǎo)學(xué)生完成整個學(xué)習(xí)過程。在練習(xí)的過程中,學(xué)生能夠自主復(fù)習(xí)鞏固已學(xué)的服務(wù)步驟、服務(wù)要點和相關(guān)句型并能夠依據(jù)所學(xué)加入自己的創(chuàng)新,在較好展現(xiàn)學(xué)習(xí)成果的同時也使其獲得了完成任務(wù)后的成就感。

五、應(yīng)用“校企合作”教學(xué)模式的優(yōu)勢及效果

通過上述教學(xué)任務(wù)的設(shè)計,“校企合作”的教學(xué)模式顯然做到了“學(xué)”與“做”的充分結(jié)合,即學(xué)生在任務(wù)中學(xué)習(xí)基本語言知識及服務(wù)技能,也在完成任務(wù)的過程中充分實踐、運用已學(xué)的語言知識和服務(wù)技能,這符合職業(yè)教育職業(yè)性、實用性和開放性的教學(xué)原則。教學(xué)優(yōu)勢體現(xiàn)如下:

(1)“校企合作”的教學(xué)模式?jīng)Q定了校內(nèi)教師和前臺經(jīng)理設(shè)計不同的教學(xué)任務(wù)。因此,學(xué)生在完成形式多樣的任務(wù)的同時也有助于激發(fā)其學(xué)習(xí)興趣。

(2)在教師的啟發(fā)和指導(dǎo)下,教學(xué)任務(wù)的完成能夠促使學(xué)生獨立思考、充分發(fā)揮其想象力和創(chuàng)造力,積極參與語言交流活動的同時有助于發(fā)揮學(xué)生的主體作用。

(3)在任務(wù)型教學(xué)模式下有大量的雙人活動或小組活動,每個學(xué)生都有各自的任務(wù)要完成,這使得教學(xué)能夠更好地面向全體學(xué)生。

(4)在完成任務(wù)的過程中,大量輔助材料的加入拓寬了學(xué)生的知識面,這使學(xué)生能夠?qū)⒄Z言知識和語言技能有機結(jié)合,有助于培養(yǎng)學(xué)生綜合的語言運用能力和應(yīng)變能力。

經(jīng)過本學(xué)期“校企合作”教學(xué)模式的試運行,學(xué)生的學(xué)習(xí)效果明顯顯現(xiàn)。這種教學(xué)模式增加了學(xué)生學(xué)習(xí)的壓力,使其充分認(rèn)識到專業(yè)英語的學(xué)習(xí)對于酒店管理專業(yè)的重要性,促使學(xué)生能夠自覺地開展課后自主學(xué)習(xí)。在校內(nèi)教師的授課中,學(xué)生隨堂測試的優(yōu)良占比能夠達到 50%甚至更高;在前臺經(jīng)理的授課中,學(xué)生能夠轉(zhuǎn)變開口說英語的羞澀心理,積極主動地參與到課堂教學(xué)活動中,充分鍛煉了自己的口語表達能力。因此,在任務(wù)型教學(xué)法指導(dǎo)下采用的“校企合作”教學(xué)模式從書面和口語兩方面全面提高了學(xué)生的英語水平,使其能夠盡快符合酒店對于從業(yè)人員英語水平的要求。然而,“校企合作”的教學(xué)模式只是初步嘗試,還存在許多需要完善和提高的地方,這也是在今后教學(xué)中為之努力的方向。

[1]袁昌寰.任務(wù)型學(xué)習(xí)理論在英語教學(xué)中的實踐[J].課程·教材·教法,2002,(7).

[2]魏梅.對任務(wù)型教學(xué)法的理論基礎(chǔ)與課堂實踐的思考[J].新疆大學(xué)學(xué)報:社會科學(xué)版,2003,(S1).

[3]張彩萍.任務(wù)型教學(xué)法在高職英語教學(xué)中的應(yīng)用 [J].中國職業(yè)技術(shù)教育,2006,(31).

Exploration on School2enterprise Cooperation TeachingM odel of Hotel Specialized English from Perspective of Task2Based Language Teaching Approach

L I ANGWen2xia
(Department of Foreign Language Teaching,Dalian Vocational Technical College,Dalian 116035,China)

As the new development of Communicative Approach,Task2Based Language TeachingApproach hasmade a new inter2 pretation of learning and teaching.This paper summarizes the theory of this approach.Meanwhile,based on this theory,the paper also initiatively explores the school2enterprise cooperation teachingmodelof hotel specialized English and the teaching effect achieved in this way.

task2based language teaching approach;school2enterprise cooperation;teachingmodel

G712;H319

A

1001-7836(2011)05-0081-03

10.3969/j.issn.1001-7836.2011.05.031

2010-08-24

梁文霞 (1981-),女,遼寧大連人,講師,碩士研究生,從事英語教學(xué)、英美文學(xué)及跨文化交際研究。