閩南地區(qū)大扁豆無(wú)公害栽培技術(shù)

林惠環(huán)

隨著全民生活水平的提高，人們不僅要求蔬菜品種多樣化，而且要求質(zhì)量能有效控制，品質(zhì)安全有保證，因此推廣安全的生產(chǎn)栽培模式，是適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需要。扁豆屬豆科扁豆屬一年生或二年生的草本植物，以嫩莢為主要食用器官。嫩莢綠色，扁平，肥大，狀如鐮刀，莢長(zhǎng)30 cm左右，寬3 cm左右，無(wú)粗纖維，口感脆嫩，含豐富的礦物質(zhì)和維生素、蛋白質(zhì)、脂肪和糖類。扁豆因含有凝集素和溶血素，烹調(diào)時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些，使其熟透，以解其有毒成分；產(chǎn)品還可速凍冷藏、制罐頭、腌制、脫水干制供應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。2007年，漳州市薌城區(qū)農(nóng)業(yè)局在石亭鎮(zhèn)庵山村引進(jìn)試種綠農(nóng)一號(hào)大扁豆（福建省2007年秋冬精細(xì)蔬菜示范基地項(xiàng)目），推廣無(wú)公害大扁豆栽培技術(shù)，建立核心示范片3.3 hm2，示范基地26.7 hm2，并輻射帶動(dòng)周邊農(nóng)戶種植100 hm2。已取得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、產(chǎn)品認(rèn)證的漳州薌安果蔬有限公司參與新品種試種方案的制定和實(shí)施，指導(dǎo)大扁豆無(wú)公害栽培，實(shí)行統(tǒng)一供種，統(tǒng)一管理、統(tǒng)一收購(gòu)，杜絕高毒高殘留化學(xué)農(nóng)藥的使用，控制化肥品種和使用量，提倡使用有機(jī)肥，推廣生物防治技術(shù)和平衡施肥技術(shù)，使產(chǎn)品達(dá)到無(wú)公害質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。示范片依托薌安果蔬有限公司，采用“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，產(chǎn)銷(xiāo)銜接，鮮菜產(chǎn)品主要銷(xiāo)往北京、上海、武漢，速凍產(chǎn)品銷(xiāo)往國(guó)外。收購(gòu)價(jià)平均 3～4元/kg，667 m2產(chǎn)量一季按 2 500～3 000 kg計(jì)，一年兩季，667 m2產(chǎn)值達(dá)1.5萬(wàn)元以上，比常規(guī)蔬菜栽培年667 m2增值2 000元以上，并帶動(dòng)我區(qū)周邊地區(qū)無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)的推廣。

1 菜園立地條件的選擇

菜園立地條件應(yīng)符合NY/T 5010-2002《無(wú)公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》中對(duì)產(chǎn)地選擇、環(huán)境空氣質(zhì)量、灌溉水質(zhì)量、土壤環(huán)境質(zhì)量的要求。

①種植前對(duì)菜園進(jìn)行規(guī)劃、整理及基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，確保產(chǎn)品裝載運(yùn)輸?shù)捻槙场?/p>

②蔬菜種植環(huán)境遠(yuǎn)離污染源，平時(shí)做好防風(fēng)、防塵、防污染工作及各種自然災(zāi)害的預(yù)防。

③種植前對(duì)土壤的適應(yīng)性進(jìn)行監(jiān)測(cè)，并做好土壤改良、消毒、殺菌、輪作工作。

④菜園選用無(wú)污染的水源進(jìn)行灌溉，采用人工控制噴灌方式。

2 無(wú)公害產(chǎn)品質(zhì)量控制措施

①在栽培過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)規(guī)范，規(guī)范使用國(guó)家限用的各類農(nóng)業(yè)投入品。

②產(chǎn)品的生產(chǎn)保證嚴(yán)格按照 《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志管理辦法》（農(nóng)業(yè)部、國(guó)家認(rèn)監(jiān)委第231號(hào)公告）的規(guī)定。

③自覺(jué)接受農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證省級(jí)承辦機(jī)構(gòu)及有關(guān)部門(mén)對(duì)于無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、使用以及無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的檢查監(jiān)督。

④對(duì)扁豆從播種到采收，到速凍包裝的全過(guò)程建立記錄檔案，記錄各種病蟲(chóng)害的發(fā)生及防治、用藥、施肥等一系列田間作業(yè)情況，保證產(chǎn)品的可追溯性。

⑤病蟲(chóng)害防治以防為主、以治為輔，優(yōu)先采用生物防治，結(jié)合運(yùn)用物理防治、化學(xué)防治以及必要的農(nóng)業(yè)防治。施藥后要收回空瓶統(tǒng)一處理；剩余農(nóng)藥收回另存；施藥用具在指定地點(diǎn)清洗；進(jìn)行嚴(yán)格的用藥安全管理監(jiān)控，設(shè)立專用的農(nóng)藥倉(cāng)庫(kù)，由專人負(fù)責(zé)農(nóng)藥保管；平時(shí)做好用藥記錄。

3 無(wú)公害栽培要點(diǎn)

3.1 季節(jié)安排

大扁豆喜溫怕寒，遇霜即死，種子發(fā)芽的最低溫為 8℃，適溫為 22～25℃，能耐 35℃左右高溫，在 8℃以下較長(zhǎng)時(shí)間即會(huì)阻礙生長(zhǎng)和受害。一年分春、秋兩季種植，春季在12月播種，到翌年的4月下旬采收完成；秋季在9月播種，到12月采收完成。

3.2 整地作畦

前茬收獲后及時(shí)清理殘株枯葉，深翻精作。結(jié)合整地每667 m2施入有機(jī)肥3 000～4 000 kg，作畦高20～25 cm，寬 1.2 m；每畦播兩行，行距 0.9 m，穴距0.3 m，畦面中間留排水溝。

3.3 品種選擇

目前推廣的適銷(xiāo)對(duì)路的優(yōu)良品種主要有綠農(nóng)1號(hào)、綠農(nóng)2號(hào)、金龍王等。

3.4 播種

選用粒大、飽滿、無(wú)病蟲(chóng)害、有光澤的新鮮種子，667 m2成苗數(shù)2 200～2 500株。播種時(shí)應(yīng)開(kāi)溝排水或在播種前2～7天澆水洇地，特別是蓋地膜前7～10天要洇地造墑，以利種子吸水，順利出苗。

3.5 田間管理

及時(shí)查苗補(bǔ)苗，中耕松土，大扁豆抽蔓時(shí)及時(shí)搭架固蔓。具體做法：鉆洞插竹子，隔20 cm一根竹子，“人”字架，叉頂高 1.8～2.0 m，一畦兩行共用一“人”字架，相對(duì)的2根竹子在高約1.5 m處用鐵線交叉綁緊。竹架中間畦面留水溝，采用溝灌。

3.6 肥水管理

當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)均有“干花濕莢”的經(jīng)驗(yàn)，一般開(kāi)花坐莢前以控水蹲苗為主，防止水分過(guò)多造成營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺導(dǎo)致落花落莢。如果土壤墑情良好，可一直到坐莢后澆水，追肥。坐莢以后，需大量的水分、養(yǎng)分，待莢長(zhǎng)3～4 cm時(shí)及時(shí)澆水，結(jié)莢期一星期澆一次水；結(jié)莢期為重點(diǎn)追肥時(shí)期，一般追施7～8次三元復(fù)合肥，一星期一次，667 m2總施肥量250 kg左右。

3.7 病蟲(chóng)害防治

綠農(nóng)一號(hào)大扁豆病蟲(chóng)發(fā)生較少，主要蟲(chóng)害有豆莢螟和潛葉蠅，病害主要是銹斑病和炭疽病，堅(jiān)持以“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，以農(nóng)業(yè)、物理和生物防治為主，優(yōu)先選用生物農(nóng)藥和高效低毒、低殘留農(nóng)藥。病害可使用凱潤(rùn)（吡唑醚菌酯）或福美雙等藥劑防治；蟲(chóng)害可使用甲維鹽防治。

3.8 采收

扁豆均在農(nóng)藥的安全間隔期后才能采收。一般在播種后50～60天，豆莢充分長(zhǎng)大，豆粒初顯時(shí)采收。采收時(shí)勿傷花軸，以利后續(xù)花莢發(fā)育。扁豆采收后應(yīng)經(jīng)過(guò)清洗、消毒、速凍包裝程序，防止造成二次污染。在2007年福建省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)時(shí)，該項(xiàng)目區(qū)采收的大扁豆所檢項(xiàng)目全部達(dá)到無(wú)公害質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。