微量元素氨基酸螯合物在豬日糧中的應(yīng)用研究

覃小榮 劉桂武 周俊華 何若鋼

（廣西大學動物科學技術(shù)學院，廣西南寧 530005）

微量元素氨基酸螯合物在豬日糧中的應(yīng)用研究

覃小榮 劉桂武 周俊華 何若鋼

（廣西大學動物科學技術(shù)學院，廣西南寧 530005）

微量元素是動物生產(chǎn)中不可缺少的營養(yǎng)元素之一，它們在飼料中含量雖很少，卻在維持機體酶系統(tǒng)的正常功能、細胞膜的穩(wěn)定性、動物的生長發(fā)育、激素及免疫功能等起著十分重要的作用[1]。迄今為止，微量元素作為飼料添加劑在養(yǎng)殖業(yè)上的應(yīng)用可分為三個發(fā)展階段：第1代無機鹽類，如氯化鈷、硫酸亞鐵、硫酸銅等；第2代有機酸鹽類，如檸檬酸鹽和富馬酸鹽等；第3代的微量元素氨基酸螯合物。與前兩代產(chǎn)品相比，微量元素氨基酸螯合物具有生物效價高、穩(wěn)定性強、易被消化吸收等優(yōu)點，因此在畜牧生產(chǎn)方面表現(xiàn)出了很好的應(yīng)用效果，引起了人們極大關(guān)注并被逐漸推廣應(yīng)用。

1 微量元素氨基酸螯合物的概念與分類

1996年美國飼料管理委員會（AAFCO）確定了微量元素氨基酸螯合物的概念：微量元素氨基酸螯合物是由某種可溶性的金屬鹽中的一個金屬離子（如Fe2+、Cu2+、Zn2+、Mn2+和Cr3+等）同氨基酸按一定的摩爾比以共價鍵結(jié)合而成的具有獨特環(huán)狀的螯合物，其水溶性氨基酸的平均分子量為150左右，所生成螯合物的分子量也不超過800。微量元素氨基酸螯合物在化學結(jié)構(gòu)上與無機鹽和簡單有機酸鹽不同，是以微量元素離子為螯 （絡(luò)）合中心離子，氨基酸分子中具有未共用電子對的氨基氮原子作為供電體與螯合中心離子形成配位鍵，同時氨基酸分子中的羧酸負離子亦以具有離子特征的配位鍵與中心離子結(jié)合，即氨基酸作為二齒配位體同時與微量元素離子螯合，形成一個形狀象螃蟹的螯合物。

實際生產(chǎn)中微量元素氨基酸螯合物可根據(jù)微量元素和氨基酸的構(gòu)成來劃分種類。按配位體氨基酸分類：甘氨酸系列、賴氨酸系列、蛋氨酸系列等。按微量元素分類：銅螯合物、鐵螯合物、鋅螯合物等。還有一些由非氨基酸配位體制成的絡(luò)合物，因其對動物營養(yǎng)效果與微量元素氨基酸螯合物也很相似，故生產(chǎn)中也把它們歸屬螯合物范疇，如煙酸吡啶鉻、水解蛋白的螯合物等。

2 微量元素氨基酸螯合物的營養(yǎng)特性

2.1促進金屬離子的吸收、生物學效價高

無機鹽形式的微量元素需要與氨基酸或其他物質(zhì)形成絡(luò)合物形式后，才能被機體吸收，此過程中還需輔酶的作用。螯合分子在胃腸道內(nèi)溶解性好，能迅速將金屬元素運輸?shù)轿改c道，且微量元素還能以氨基酸或肽的形式通過小腸絨毛刷狀緣被吸收?？梢?，氨基酸螯合物不僅是體內(nèi)合成蛋白過程中的中間產(chǎn)物，還是動物機體吸收金屬離子的主要形式，故其能在加快金屬離子吸收的同時，還減少許多生化過程，節(jié)約了體內(nèi)能量消耗，與無機鹽相比，其生物學效價較高。

2.2具有抗應(yīng)激能力，能提高機體免疫力

由于微量元素氨基酸螯合物的吸收作用快，微量元素能被迅速的運輸?shù)教囟ǖ陌薪M織和酶系統(tǒng)中，滿足機體需要，增強溶菌酶的活性，提高機體免疫機能。此外，螯合物還能增強體內(nèi)代謝酶活性，提高脂肪、維生素和蛋白質(zhì)的利用率，故其還具有良好的抗應(yīng)激功能。

2.3 穩(wěn)定性好，對飼料成分破壞作用小

微量元素氨基酸螯合物化學結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，可避免微量元素與胃腸中的胃酸產(chǎn)生不良作用，緩解與其他金屬離子吸收的拮抗作用、競爭作用，減少對飼料中維生素等營養(yǎng)成分的破壞，故可延長飼料的保質(zhì)期。

2.4 毒副作用小

一般無機鹽類微量元素不僅因有特殊味道而影響動物適口性，還易破壞飼料中的有效營養(yǎng)成分，并在消化過程中影響胃腸道內(nèi)的酸堿平衡，對機體產(chǎn)生不良影響。而微量元素氨基酸螯合物是體內(nèi)機體代謝的正常中間產(chǎn)物，故對機體沒有毒副作用。

2.5 雙重營養(yǎng)，適口性好

氨基酸螯合微量元素具有氨基酸和微量元素的雙重營養(yǎng)功能，還保留氨基酸的特有品味，故能提高飼料的適口性、刺激動物食欲。

2.6環(huán)保

高銅高鋅日糧在提高養(yǎng)豬生產(chǎn)效益的同時還給豬場環(huán)境帶來了嚴重的污染。運用生物利用率更高的微量元素氨基酸螯合物銅替代銅、鋅等無機鹽，可以減少豬對環(huán)境中重金屬的排泄量，有利于環(huán)境保護。

3 微量元素氨基酸螯合物在豬日糧中的應(yīng)用研究

3.1微量元素氨基酸螯合物在母豬日糧中的應(yīng)用

用微量元素氨基酸螯合物飼喂妊娠和哺乳母豬，由于其容易吸收、生物效價高，能很快提高母豬繁殖性能，改善母豬體況，通過胎盤和母乳可轉(zhuǎn)移給仔豬，有效地防止哺乳仔豬缺鐵性貧血，提高仔豬成活率，提高仔豬日增重。

3.1.1 對母豬繁殖性能的影響

Hoover[2]（1997）、 徐建雄等[3]（1993）用蛋氨酸鐵飼喂妊娠后期母豬，發(fā)現(xiàn)：初生仔豬的含鐵量提高，仔豬初生重、斷奶重均顯著增加，死胎數(shù)減少。黃國清等[4]（1999）在初產(chǎn)母豬的試驗組中添加蛋氨酸鐵后，結(jié)果與添加硫酸鐵的對照組比較，初產(chǎn)母豬配種受胎率平均提高7.2%，胎產(chǎn)活仔數(shù)增加0.37頭，初產(chǎn)死胎率降低2.1%，斷奶至產(chǎn)后發(fā)情間隔平均縮短 1.35天。王紀亭等[5]（2000）在母豬妊娠后期日糧中添加甘氨酸鐵500 mg/kg，所產(chǎn)仔豬初生重比對照組提高42.4%，死亡率降低6.4%，血液中鐵含量提高24.9%，初乳中鐵含量提高2.45%。任藝兵等[6]（2002）試驗證實在母豬日糧中添加1%復(fù)合微量元素氨基酸螯合物對母豬的繁殖性能促進作用效果明顯，初產(chǎn)母豬首次配種受胎率平均提高了5%，平均窩產(chǎn)活仔數(shù)增加了3.6%，發(fā)情間隔時間縮短了3天。譚會澤等[7]（2004）在母豬日糧中添加等量的蛋氨酸螫合微量元素系列混合物和無機微量元素混合物，結(jié)果表明螯合物組的母豬配種后30天的血清孕酮含量顯著高于無機微量元素組。

3.1.2對仔豬生產(chǎn)性能的影響

許麗等[8]（1994）研究發(fā)現(xiàn)，在母豬產(chǎn)前2周和產(chǎn)后3周日糧中添加甘氨酸鐵150 mg/kg，仔豬生后不補任何鐵劑，但其仍可獲得與肌肉注射右旋糖苷鐵相同的增重和防貧血效果。韓友文等[9]（2000）用賴氨酸螯合物飼喂采食正常、體重較一致的幼齡仔豬，發(fā)現(xiàn)日增重提高6.4%，飼料轉(zhuǎn)化率提高7.8%。張照喜[10]（2001）將用等量鐵質(zhì)量分數(shù)的賴氨酸螯合鐵和硫酸亞鐵日糧飼喂母豬，結(jié)果表明，賴氨酸螯合鐵組的仔豬斷奶成活率比硫酸亞鐵組的提高3.1% （P＜0.05），斷奶體重提高9.9%（P＜0.05）。

3.2 微量元素氨基酸螯合物在仔豬日糧中的應(yīng)用

在斷奶仔豬日糧中添加微量元素氨基酸螯合物可提高仔豬的生長性能，提高機體抗病力，降低死亡率。盧玉發(fā)等[11]（2002）研究表明，微量元素氨基酸螯合物可提高斷奶仔豬平均日增重8.3%，提高飼料效率 8.1%。Spears[12]（1989）在仔豬出生后3天飼喂蛋氨酸鐵，與飼喂硫酸鐵仔豬相比，死亡率下降30.4%，在斷奶仔豬日糧中添加蛋氨酸鐵，仔豬下痢發(fā)生率下降4.3%。Ward[13]（1996）在仔豬日糧中添加250mg/kg的蛋氨酸鋅比添加160 mg/kg硫酸鋅體重平均提高8%，飼料效率提高10%。劉衛(wèi)東等[14]（2008）研究發(fā)現(xiàn)在斷奶仔豬日糧中添加甘氨酸螯合鐵能明顯提高斷奶仔豬生產(chǎn)性能，提高經(jīng)濟效益，但李清宏等[15]（2001）卻發(fā)現(xiàn)高劑量甘氨酸銅 （250 mg/kg）對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響與硫酸銅 （250 mg/kg）基本一致，對血液指標無顯著影響。

3.3 微量元素氨基酸螯合物在生長育肥豬日糧中的應(yīng)用

日糧中添加氨基酸螯合物使生長育肥豬日增重、飼料利用率升高，胴體品質(zhì)得到改善。趙洪亮等[16]（1998）試驗表明，育肥豬日糧中添加蛋氨酸銅，與添加蛋氨酸組和蛋氨酸+硫酸銅組比較，日增重分別提高17.6%和 8.5%，飼料消耗降低12.1%和6.7%。鞠繼光等[17]（2001）在生長育肥豬日糧中用羥基蛋氨酸鋅30mg/kg、羥基蛋氨酸鐵40 mg/kg分別代替等量相應(yīng)的無機鹽，豬日增重升高8.3%，料肉比下降13.7%。夏中生等[18]（2008）用氨基酸微量元素螯合物適量替代無機元素飼喂生長豬，可改善生產(chǎn)性能，提高日糧粗蛋白質(zhì)的消化率。Mahan[19]（1996）發(fā)現(xiàn),在豬的日糧中添加有機硒可以顯著降低背最長肌的滴水損失，提高胴體瘦肉率。Van等[20]（2003）研究也表明氨基酸螯合微量元素替代無機鐵、銅、鋅等，對改善肉色、降低滴水損失、提高嫩度均有好處。

4 影響氨基酸螯合物在豬生產(chǎn)中應(yīng)用效果的因素

4.1添加水平

微量元素氨基酸螯合物的添加水平差異很大，15～5 000mg/kg不等，致使其生物利用率產(chǎn)生較大的變異性。添加水平過高，吸收利用易飽和。

4.2螯合率

微量元素氨基酸螯合物螯合率越高，生物學效價越高，產(chǎn)品性能也越好。微量元素氨基酸螯合物是否被螯合，一般通過測定產(chǎn)品中金屬元素的濃度進行判斷。

4.3 日糧組成

植物性飼料中的植酸和纖維水平過高，影響微量元素的吸收。

4.4 穩(wěn)定常數(shù)

螯合物的穩(wěn)定常數(shù)決定了金屬元素的利用率。穩(wěn)定常數(shù)過高，金屬元素在消化道中不易分解，機體不能有效利用；如穩(wěn)定常數(shù)過低，則其易分解而失去了螯合物的優(yōu)越性。

4.5 機體狀況

豬體的健康、營養(yǎng)狀況也影響著螯合物的吸收利用率。

5 結(jié)語

微量元素氨基酸螯合物作為一種新型、高效、環(huán)保型營養(yǎng)添加劑，它的優(yōu)越性已在養(yǎng)豬生產(chǎn)中得到證實，是近代動物營養(yǎng)學研究的亮點之一。近年來，微量元素螯合物的發(fā)展雖然非常快，但實際生產(chǎn)中，其產(chǎn)品價格偏高、質(zhì)量標準不統(tǒng)一、作用機理不太明確等原因在一定程度上限制了它在養(yǎng)殖業(yè)中的廣泛應(yīng)用。這需要我們加強科研開發(fā)、降低生產(chǎn)成本、積極推廣應(yīng)用以促進養(yǎng)豬業(yè)的迅速發(fā)展。

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