菌蕈菜譜

松茸燜野雞

主料：凍松茸100 g、野雞1只約600 g

配料：蒜60 g、姜5 g、香菜2 g、青蒜苗50 g、干辣椒10 g、雞油20 g

調(diào)料：雞汁3 g、豉油30 g、黃酒5 g、鹽1 g、老抽1 g，味精和雞精各1 g

制作方法：

1先把野雞砍成2 cm大小，松茸用熱水解凍后切成1 cm的條，青蒜苗切4 cm長(zhǎng)。

2 選1個(gè)炒鍋，鍋中下雞油、干椒、蒜、姜，炸香后加入野雞和松茸，炒到水干后加入蒜苗桿和調(diào)料，翻炒幾分鐘后加入蒜苗葉，再放入30 g清水燜2 min，即可上桌。

（注意：此菜在制作時(shí)，一定要在砂鍋中操作，火要小，炒松茸和雞時(shí)一定要把水份炒干，才香。）

特點(diǎn)：松茸和野雞都有野生的味道，純屬綠色環(huán)保的食品，再加上蒜等配料的調(diào)制，更是對(duì)人體有順氣、抗癌等作用。