清代中期松江府農(nóng)民生產(chǎn)成本和收益探析——以19世紀(jì)20年代華、婁地區(qū)為例

胡勇軍

（南京師范大學(xué) 社會(huì)發(fā)展學(xué)院，南京 210097）

引 言

農(nóng)民是生產(chǎn)和消費(fèi)環(huán)節(jié)中一個(gè)重要的基本單位，日常的生產(chǎn)和消費(fèi)在某些方面反映了農(nóng)民的生活狀況和生活水平。明清時(shí)期，江南是全國(guó)經(jīng)濟(jì)最為繁榮的地區(qū)，但是在這繁榮景象的背后，普通農(nóng)民的生活到底怎樣，這是一個(gè)非常值得深入探討的問(wèn)題。要想了解當(dāng)時(shí)農(nóng)民的生活狀況，就必須對(duì)農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)生活背景有充分的認(rèn)識(shí)。明清時(shí)期，江南地區(qū)商品經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，農(nóng)戶除了從事種植業(yè)外，還大量經(jīng)營(yíng)副業(yè)，主要是棉紡業(yè)和絲織業(yè)，這由當(dāng)?shù)氐淖匀缓偷乩憝h(huán)境所決定。華亭、婁縣地處松江西部，地低且土質(zhì)疏松，農(nóng)戶除了種植水稻外，還主要種植棉花，家庭婦女則主要從事棉紡織業(yè)。本文主要探析清代中期松江府西鄉(xiāng)地區(qū)農(nóng)民主要的生產(chǎn)成本和收益，進(jìn)而說(shuō)明當(dāng)時(shí)他們的生活狀況。

一、農(nóng)戶家庭規(guī)模和耕地情況

中國(guó)封建社會(huì)的農(nóng)民家庭，由于是小塊土地經(jīng)營(yíng)，家庭成員通常有四五人組成。家庭的組成主要有兩種形式：一是父母及其未婚子女組成的核心家庭，二是父母及其子媳組成的復(fù)式家庭。江南地區(qū)的農(nóng)民家庭也大體如此，這里我們就以五口之家為例，其中主要?jiǎng)趧?dòng)力是丈夫和妻子，其他家庭成員從事輔助勞動(dòng)，很多歷史文獻(xiàn)都有類似“一夫耕”、“夫妻二人極力耕種”［1］115的記載。

江南地區(qū)農(nóng)戶的耕地規(guī)模，前人已經(jīng)進(jìn)行了大量研究。李伯重認(rèn)為，早在明代后期，江南地區(qū)就產(chǎn)生了“人耕十畝”的經(jīng)營(yíng)模式，清代前中期這種經(jīng)營(yíng)模式得到了普及。［2］李氏提及的“人耕十畝”的經(jīng)營(yíng)模式比較符合當(dāng)時(shí)江南地區(qū)的實(shí)際情況。首先，江南地區(qū)河網(wǎng)密布，耕地往往被劃成小塊，這就不同于華北地區(qū)那種大規(guī)模的“農(nóng)場(chǎng)式”的耕作模式。其次，勞動(dòng)力的效能直接決定了耕地的規(guī)模，以便現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)效益的最大化。清人張履祥曾提及：“吾里地田，上農(nóng)夫一人止能治十畝，故田多者輒佃人耕種而收其租”，“且如匹夫匹婦，男治田地可十畝”。［3］148、151

那么十畝地又是如何搭配種植的呢？由于區(qū)域的差異性，各地的實(shí)際情況又不盡相同。一方面根據(jù)家庭勞動(dòng)力的情況進(jìn)行分配，另一方面則由當(dāng)?shù)氐牡乩砗妥匀画h(huán)境決定。元明之際，松江府興起植棉，到了明代中葉成為全國(guó)重要的棉花種植區(qū)；清代以后，棉花種植面積不斷擴(kuò)大，而種稻面積減少。乾隆年間，兩江總督高晉說(shuō)：“松江府每村莊知?jiǎng)?wù)本種稻者，不過(guò)十分之二三，圖利種棉者，則有十分之七八?！保?］道光年間，江蘇巡撫林則徐說(shuō)：“太倉(cāng)州及所屬之鎮(zhèn)洋、嘉定、寶山等縣，種稻之處十僅二三，而木棉居其七八。”［5］對(duì)此，我們不能簡(jiǎn)單地認(rèn)為當(dāng)時(shí)種植棉花就有“十之七八”，還要注意到松江府東、西鄉(xiāng)的地區(qū)差異。何良俊提及，“蓋各處之田雖有肥瘠不同，然未有如松江之高下懸絕者。西鄉(xiāng)田低水平，易于車戽，東鄉(xiāng)田高岸陡，車皆直豎，無(wú)異于汲水?！保?］115李伯重說(shuō)：“關(guān)于明清江南農(nóng)戶的棉田數(shù)量的記載極少，我所見者僅有兩例，都是松江地區(qū)的，一是18世紀(jì)末的記載，說(shuō)男女各種棉2畝；一是1839年的記載，一戶下農(nóng)種木棉三五畝?！保?］方行也認(rèn)為“（江南地區(qū)）紡棉織戶的農(nóng)戶，大致以種五畝者為多”［7］。高晉、林則徐所說(shuō)“十之七八”極有可能是松江府東鄉(xiāng)的情況，因?yàn)闁|鄉(xiāng)田高不利于汲水，每畝水稻的收入只有西鄉(xiāng)的一半，所以農(nóng)戶種棉超過(guò)了種稻。從現(xiàn)實(shí)情況考慮，在灌溉條件便利的西鄉(xiāng)地區(qū)，農(nóng)戶一般也不會(huì)種植太多棉花，因?yàn)樗麄儽仨毩糇闼锓N植水稻，一旦遇到荒年則先滿足一家基本食物需求。

二、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本和收益

江南地區(qū)農(nóng)民的收入主要包括兩個(gè)方面：一是農(nóng)田種植作物所得（包括春熟和秋熟），二是農(nóng)婦在家紡紗織布的收入。清代中前期，華、婁地區(qū)幾乎家家都紡織，“鄉(xiāng)村紡織尤尚精敏，農(nóng)暇之時(shí)，所出布匹日以萬(wàn)計(jì)”［8］166。當(dāng)然除了這兩種最主要的收入，還有其他一些臨時(shí)性收入，例如農(nóng)夫趁農(nóng)閑外出做短工獲取的收入。但是由于田間管理的需要，農(nóng)夫很少有時(shí)間外出做短工，即使有也是很少的一部分收入。為方便計(jì)算，我們不把這些收入算入其中。因此，農(nóng)戶所需生產(chǎn)成本就是從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和紡織活動(dòng)所付出的成本。

（一）水稻種植成本和收益

清代中期，江南地區(qū)已經(jīng)普遍采用春熟和秋熟二熟制。春熟收獲的作物品種較多，主要以麥、豆和油菜為主；秋熟主要以稻米為主。下面分別介紹種植水稻和春花的成本和收益。

水稻種植主要包括育苗、栽秧、田間管理（灌溉、施肥、除草）和最后的收獲上場(chǎng)（脫粒）四個(gè)重要環(huán)節(jié)。根據(jù)江南地區(qū)農(nóng)村的實(shí)際情況可知，當(dāng)時(shí)農(nóng)民種植水稻所需成本主要包括：購(gòu)買種子、肥料的費(fèi)用，置辦農(nóng)具的費(fèi)用以及田間勞作所需勞動(dòng)力的費(fèi)用。清代中期桐鄉(xiāng)人姜皋所著《浦泖農(nóng)咨》，記載了道光前半期（1823-1829年）華、婁地區(qū)主要生產(chǎn)與生活資料的市場(chǎng)價(jià)格。

購(gòu)買種子的費(fèi)用，據(jù)姜皋記載，“稻種畝斗三百文”［9］215，五畝田約需1500文。

農(nóng)具中最重要的是水車。相關(guān)文獻(xiàn)記載：“水車有牛打、人踏兩種，然惟上車異，而下車同也，上車用車盤用車棚用眠軸，其價(jià)至少十余千，小者曰荷葉車不過(guò)五千而已?！保?］217除了水車之外，耙最貴，“其價(jià)須三四千文”［9］217，犁價(jià)一千文，鐵撘三四百文。除此之外，還有蓑衣、糞箕、扁擔(dān)、鐮刀、風(fēng)車等，“備之亦須多錢”［9］217。以上農(nóng)具總需15000文。由于農(nóng)具成本是一種持續(xù)性投入，初次購(gòu)買之后就無(wú)需每年購(gòu)買，因此它的成本就可以算成折舊費(fèi)（總價(jià)除以使用年限），如果按10年計(jì)算，每年的折舊費(fèi)為1500文。

清代前中期江南，肥料使用有了很大進(jìn)步，堪稱“肥料革命”，主要有“底肥”、“追肥”兩種。肥料主要包括野草、綠肥作物、人畜糞便和河塘污泥四種。華、婁地區(qū)所使用的肥料主要是綠肥、糞肥和餅肥三大類。綠肥基本上是草子（紫云英）?！安葑觾r(jià)每斗六七百文至三四百文不等，每畝撒子四五升。”［9］216五畝地大約需要草子錢1300文。糞肥的使用量比較大，但糞肥大都自產(chǎn)。當(dāng)?shù)亓鱾鬟@樣的俗語(yǔ)：“種田不養(yǎng)豬，秀才不讀書?！保?］217因此糞肥成本不計(jì)。餅肥（豆、油菜籽、棉花籽榨油之后的油渣做成的餅）作為一種新型肥力，在清前中期已經(jīng)普遍使用。表1記錄了明末、清代中期兩個(gè)時(shí)期各種作物所用肥量（折餅肥）。

表1 江南各種農(nóng)作物施肥量（單位：斤/畝）［10］

根據(jù)100斤為一擔(dān)，一畝稻地需要1.5擔(dān)餅肥。據(jù)姜皋記載，“餅總以二千錢一擔(dān)為率，甲午年二千四百文一擔(dān)”，“膏壅必得二千文”。［9］218這里取常數(shù) 2000文/擔(dān)，五畝地所施用餅肥需要15000文，加上草子錢，總計(jì)16300文。

水稻的種植、田間管理和最終收獲，五畝水田完全可以在不需要外來(lái)勞動(dòng)力的情況下獨(dú)立完成。清代前中期，松江地區(qū)雖然越來(lái)越多的農(nóng)婦因?qū)Ｓ诿藜徔棙I(yè)而不再下田，但是在最繁忙缺少人手的時(shí)候，“婦女馌餉外，耘或車灌，率與男子共事”。［8］168

明清時(shí)期江南水稻的畝產(chǎn)量，據(jù)張履祥記載，明代“田極熟，米畝三石，春花（麥）石有半，然間有之，大約三石為常耳”。［3］101到了清代中期，何良俊記載當(dāng)時(shí)松江西鄉(xiāng)地區(qū)“且土肥獲多，每畝收三石者不論，只說(shuō)收二石五斗，七八十石矣”。［1］115同時(shí)期，姜皋記載浙江桐鄉(xiāng)地區(qū)“上豐之歲，富農(nóng)之田近來(lái)每畝不過(guò)二石有零”。［9］218但此時(shí)由于剛經(jīng)歷荒災(zāi)，記錄可能稍偏低。這里我們采用二石五斗，比較接近當(dāng)時(shí)實(shí)情。

關(guān)于米價(jià)，歷史上直接記載的不多，而且含糊不清。這里主要以王業(yè)鍵整理的1638-1935年間江南米價(jià)作為參照，具體見表2。①由于當(dāng)時(shí)松江地區(qū)米價(jià)無(wú)法考證，選用的1823—1829年的數(shù)據(jù)為蘇州府資料，并不是松江府的直接數(shù)據(jù)。在長(zhǎng)三角及其他大部分地區(qū)，價(jià)格變動(dòng)常同步發(fā)生。1834年的數(shù)字來(lái)自姜皋《浦泖農(nóng)咨》，上海古籍出版社2002年版，第218頁(yè)。

表2 1823-1834年江南米價(jià)［11］

表2可見，1823-1829年，米價(jià)平均2.33兩/石。此時(shí)銀錢比價(jià)為1：1300，因此米價(jià)合3030文/石。以3000文/石計(jì)算，總計(jì)收入為37500文。除了收獲稻米外，稻草一般作為農(nóng)戶日常使用燃料，這里不算在收益之內(nèi)。

（二）春熟作物種植成本和收益

春熟種植主要以豆、麥和油菜為主，這幾種作物間而種之，主要由農(nóng)戶的生活需求所決定。種植豆和油菜是為了提供農(nóng)民日常食用油，麥子可以作為農(nóng)民副食。春花畝產(chǎn)量沒(méi)有單獨(dú)記載，常與稻谷產(chǎn)量作比較?！疤飿O熟，米畝三石，春花（麥）石有半”，此處的春花畝產(chǎn)量，陳恒力的解釋是，無(wú)論是小麥還是油菜籽，平年畝產(chǎn)均為1石上下。［3］103根據(jù)上面的分析，當(dāng)時(shí)一畝稻米的產(chǎn)量為2.5石，春花的產(chǎn)量一般在1石到1.25石之間。

為計(jì)算方便，我們用小麥代替其他一些春花種植物。關(guān)于麥的畝產(chǎn)量，包世臣云：“蘇民精于農(nóng)事，畝常收米三石，麥一石二斗，以中歲計(jì)，畝米二石，麥七斗?！保?2］58這跟上面春花的產(chǎn)量基本符合，這里我們用平年的畝產(chǎn)量1.2石。麥的價(jià)格，姜皋說(shuō)：“收成至好之年，不過(guò)一石有余，其價(jià)千文而已?！保?］218因此，種植5畝小麥的收益約為6000文。

種麥最主要的成本就是肥料的花費(fèi)。表1可知，每畝小麥需餅肥20斤（0.2擔(dān)），餅肥價(jià)格為2000文/擔(dān)，五畝總計(jì)需要2000文。

三、棉紡織業(yè)生產(chǎn)成本和收益

在明代后期，大多數(shù)棉田都實(shí)行一年二作制，但是從主茬作物來(lái)看，既有連作制，又有翻田制。連作制就是指在同一塊田地里連續(xù)數(shù)年種植棉花；翻田制是以棉花與水稻輪流作為主茬作物，常常種棉兩年之后改種稻一年。清代中期，翻田制已很普遍，即使在以連作制聞名的嘉定，這時(shí)候也實(shí)行了“三年中一年種稻，二年種棉”［13］的翻田制。這時(shí)候的副茬多以稻、豆和麥為主，其中麥最多。表1可知，當(dāng)時(shí)松江地區(qū)種植棉花每畝需要餅肥170斤（1.7擔(dān)），每擔(dān)餅肥2000文，種植五畝棉花肥料成本需要17000文。

清初姚廷遴《歷年記》記載上海棉花畝產(chǎn)量大約為80斤籽棉。［14］18世紀(jì)，棉花的畝產(chǎn)量有了提高，“盛者畝收干花二石”［12］20。松江棉田“嘉道前，每畝得收一二百斤”［15］。張春華提及，1830 年上海種棉，“一畝之人有百斤者為‘滿擔(dān)’，倍者為‘雙擔(dān)’。雙擔(dān)是年之極豐者，不恒有”［16］。因此，這一時(shí)期棉花畝產(chǎn)量（常量）應(yīng)當(dāng)在100斤上下，五畝總計(jì)產(chǎn)量在500斤上下。根據(jù)3斤籽棉可出1匹棉布計(jì)算，500斤籽棉可織166.5匹布。松江地區(qū)農(nóng)戶，除農(nóng)忙季節(jié)，通常都從事紡織。徐新吾提及，“織戶在一年之內(nèi)的織布時(shí)間，可達(dá)八個(gè)月左右。在手紡織比較集中的地區(qū)，織戶常常‘蘸脂夜作’甚至‘通宵達(dá)旦’?！保?7］因此，當(dāng)時(shí)上海農(nóng)村有“男紡女織”的說(shuō)法。李伯重認(rèn)為，蘇松地區(qū)多數(shù)農(nóng)戶常年產(chǎn)布為八十至一百匹，多余的棉花農(nóng)戶會(huì)拿到市場(chǎng)出售。由于同時(shí)期棉花的價(jià)格很難查詢，為計(jì)算方便，我們假設(shè)所有棉花都織成布。

19世紀(jì)20年代華、婁地區(qū)的布價(jià)沒(méi)有記載，因此只能借鑒同時(shí)期鄰近地區(qū)的布價(jià)。嘉慶年間纂、道光年間增補(bǔ)的《寒圩小志》記載：“其女勤紡織，匹布可售六七百文，不特貧者借以糊口，即稍有家者，亦資以利用焉?！保?8］可見，嘉道年間華亭縣寒圩鎮(zhèn)一帶的布價(jià)為600-700文/匹。據(jù)張忠民估計(jì)，嘉道時(shí)上海地區(qū)棉布市價(jià)，上等布每匹0.3-0.4兩；中等布0.2-0.25兩；下等粗布0.1-0.15/兩。［19］李伯重利用1867-1895年上海出口土布的價(jià)格，計(jì)算出當(dāng)時(shí)華、婁地區(qū)每匹布價(jià)格為480文。［15］姜皋述及，“自近十?dāng)?shù)年，標(biāo)布不消，布價(jià)遂賤，加以棉花地荒歉者及四年矣，棉本既貴，紡織無(wú)贏只好坐食，故今歲之荒，竟無(wú)生路。”［9］219由此可見，當(dāng)時(shí)織布可圖之利已經(jīng)很少，農(nóng)戶織布也只是維持生計(jì)所需。棉布價(jià)格并非單獨(dú)地起伏不定，往往跟當(dāng)時(shí)的花價(jià)和米價(jià)相聯(lián)，民間有“斗米花三斤”的說(shuō)法。由于三斤棉花織成一匹布，一匹布的價(jià)格相當(dāng)于一斗米的價(jià)格，當(dāng)時(shí)米價(jià)為3000文/石，布價(jià)應(yīng)為300文/匹。結(jié)合以上分析，當(dāng)時(shí)布價(jià)應(yīng)該在一匹300-400文之間。我們?nèi)【鶅r(jià)350文/匹，五畝棉花織成布的收入約為58000文，這其中還需去掉織布所需材料的成本，以及婦女和其他輔助勞動(dòng)力的成本。

關(guān)于棉田的后茬作物，李伯重說(shuō)：“清代中期棉田多以麥為后茬，而麥耗地力較為嚴(yán)重，必須多施肥料才能恢復(fù)地力?！保?0］方便起見，我們將棉田的副茬按種麥來(lái)算。據(jù)上面計(jì)算我們得知，種植麥的主要成本就是肥料2000文，收益為6000文。

以上將農(nóng)民全年中從事主要經(jīng)濟(jì)活動(dòng)所需的成本以及收益做了一個(gè)大體估算，其中沒(méi)有計(jì)算雇傭勞動(dòng)力的成本以及農(nóng)戶一些臨時(shí)性的收入，這可能跟實(shí)際情況有一些出入，但不影響總體分析。下面將所得結(jié)果列成表，具體見表3。

結(jié) 論

江南是中國(guó)歷史上賦稅征收最重的地區(qū)，唐中期韓愈就說(shuō)：“當(dāng)今賦出天下，江南居十九?！保?0］明清時(shí)期，隨著江南經(jīng)濟(jì)地位的提升，賦稅額度也不斷加重，康熙初年江蘇巡撫韓世琦說(shuō)：“然財(cái)賦之重，首稱江南，而江南之中，惟蘇、松為最?！保?1］如此高額的賦稅，最終落在廣大農(nóng)民身上。通常情況下，地租為其所租種土地種植的主茬作物（在大多數(shù)情況下為水稻）產(chǎn)量的一半，春花作物不必交租。［22］據(jù)上，農(nóng)戶種植五畝水稻的收益為37500文，除去成本費(fèi)19300文，還有不到一半，基本上都作為田賦上交。如果遇到豐年，則能夠剩下二三個(gè)月口糧，但根本吃不到年底，這跟姜皋所述情況相似，“近來(lái)每畝不過(guò)二石有零，則一石還租，一石去工本，所余無(wú)幾”。［9］218平時(shí)農(nóng)戶口糧主要以麥、豆等雜糧為主，這在清后期尤其明顯。農(nóng)戶一般以種植麥和豆為主，且進(jìn)行精作以獲得高產(chǎn)，來(lái)彌補(bǔ)口糧的不足。

表3 農(nóng)戶全年經(jīng)濟(jì)活動(dòng)成本和收益

在這種情況之下，江南地區(qū)農(nóng)民不得不從事副業(yè)來(lái)增加家庭收入。在華、婁地區(qū)，農(nóng)婦紡紗織布的收入成了整個(gè)家庭的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源，農(nóng)家口糧和日用全要依賴它。據(jù)上，農(nóng)戶紡織全年收入約為58000文，除去成本17000文，剩下41000文。這些用于全年的衣食住行以及教育、人情等事項(xiàng)所需開支，可想而知是根本不夠的。因此，在江南地區(qū)，除了農(nóng)婦在家紡織外，農(nóng)夫在忙完農(nóng)活后，一般也從事紡織，或者外出做一些短工來(lái)補(bǔ)貼家用，當(dāng)時(shí)全家紡織“篝燈燎火至達(dá)旦不休”的情況很多。盡管如此，一旦遇到荒年，布價(jià)遂賤，紡織無(wú)利可圖，農(nóng)戶也就失去了維持生計(jì)的方法。雖然江南經(jīng)濟(jì)異常繁榮，社會(huì)上也出現(xiàn)了奢侈之風(fēng)，但生活在社會(huì)底層的農(nóng)民一年的收入只夠維持一家的基本生活需求，甚至還不足以維持生計(jì)?？上攵?，當(dāng)時(shí)農(nóng)民的生活水平僅僅處于基本維持溫飽的狀態(tài)。

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