從農(nóng)田到餐桌，讓人們吃得更好更放心——“農(nóng)科城”為首都食品安全護(hù)航紀(jì)實

文 | 本刊特約記者 葉池 通訊員 郭敏

新發(fā)地國際綠色物流鏈建設(shè)，將通過壓縮中間環(huán)節(jié)，促進(jìn)農(nóng)民增收，使消費者得實惠，其目標(biāo)是打造一個“從國內(nèi)外基地到國內(nèi)外餐桌的全程物流鏈?！?/p>

瘦肉精、地溝油、染色饅頭、勾兌醋、塑化劑……食品里面有不該添加的添加劑，水果、蔬菜上面含有超標(biāo)的農(nóng)藥殘留，當(dāng)食品安全的丑聞不斷地爆發(fā)出來之后，怎樣才能吃得放心成為當(dāng)前人們最為關(guān)注的話題之一。

現(xiàn)在，隨著國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技城（以下簡稱“農(nóng)科城”）的建設(shè)，充分發(fā)揮農(nóng)科城科技創(chuàng)新優(yōu)勢和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)引領(lǐng)優(yōu)勢，整合資源，創(chuàng)新機(jī)制，不斷推進(jìn)科技創(chuàng)新成果服務(wù)于首都現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展和民生改善，首都人民的食品安全問題將會通過科技的手段進(jìn)行護(hù)航，而與此同時，這種先進(jìn)的科技手段還將成為有效的示范，為解決我國的食品安全問題提供一條可供參考的路徑。

建好“菜園子”，豐富“菜籃子”

作為一個特大型的都市，北京市的“菜籃子”是一個非常大的消費市場， 據(jù)悉，目前北京市全年蔬菜產(chǎn)量300余萬噸，自給率為28%。而到“十二五”末，這組數(shù)據(jù)要變?yōu)?50萬噸和35%。為此今后5年間，北京市菜田面積要增加12萬畝，達(dá)到70萬畝，蔬菜的平均畝產(chǎn)量將提高17%；而設(shè)施農(nóng)業(yè)面積要增加6萬畝，達(dá)到35萬畝。

這是北京推進(jìn)集約化高產(chǎn)高效生產(chǎn)基地建設(shè)，通過建設(shè)菜園子豐富北京市民“菜籃子”的重要舉措，在這中間，發(fā)揮科技的支撐作用，從源頭把好關(guān)，保障食品安全是非常重要的，而這其中，農(nóng)科城的作用就凸顯出來，據(jù)了解，農(nóng)科城在“菜園子”的建設(shè)上，將著重做好以下的科技保障工作：

一是開展蔬菜高端品種創(chuàng)制研發(fā)，培育適合都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，特色性狀達(dá)到或超過國外同類主栽品種的設(shè)施專用茄果類瓜類蔬菜、反季節(jié)速生葉菜和高品質(zhì)的精細(xì)特色蔬菜品種10個以上。

二是建立蔬菜高質(zhì)量良種生產(chǎn)、種子純度分子鑒定、種傳病害檢測、種子處理加工技術(shù)體系，北京建立1萬畝雜交品種原種和商品種子生產(chǎn)基地、生產(chǎn)100萬公斤商品種子，提供高質(zhì)量的蔬菜良種以滿足生產(chǎn)需求。

三是示范推廣蔬菜種苗標(biāo)準(zhǔn)集約化生產(chǎn)技術(shù)，實施新菜地整村推進(jìn)計劃，在北京和周邊蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)域規(guī)模化蔬菜集約化育苗工廠，示范推廣蔬菜種苗標(biāo)準(zhǔn)集約化生產(chǎn)技術(shù)，累計生產(chǎn)優(yōu)良蔬菜品種種苗1.5億株以上，為農(nóng)民提供高質(zhì)量的蔬菜生產(chǎn)用苗，覆蓋新增菜地50%以上。

四是形成蔬菜品種更新展示示范網(wǎng)絡(luò)，建立覆蓋全市蔬菜產(chǎn)區(qū)的“十百千萬”蔬菜新品種示范體系，根據(jù)北京市蔬菜生產(chǎn)實際，選擇了生產(chǎn)面積3萬畝以上的番茄、甜椒、茄子、黃瓜、西瓜、大白菜、甘藍(lán)、結(jié)球生菜、芹菜、白蘿卜等十種蔬菜作為展示示范蔬菜，廣泛引進(jìn)國內(nèi)外各科研單位和公司蔬菜新品種，篩選出適宜北京種植的蔬菜新品種100個，在全市蔬菜主產(chǎn)區(qū)建立1000個新品種示范點，建立萬畝蔬菜新品種示范田，輻射20萬畝以上。實現(xiàn)淡季自給率穩(wěn)步提高，提高首都蔬菜產(chǎn)業(yè)供給能力，提升“菜籃子”產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

五是實施科技助農(nóng)增效工程，重點示范推廣四個茬口的優(yōu)新品種共37個，集成應(yīng)用高產(chǎn)栽培技術(shù)20項，在延慶、懷柔、密云、昌平、順義、大興、平谷等七個區(qū)縣建設(shè)核心示范基地700畝，技術(shù)輻射總面積800公頃。

優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，打造現(xiàn)代物流平臺

按照北京市“十二五”規(guī)劃的要求，即便是到“十二五”期末，北京市蔬菜的自給率也只能達(dá)到35%，這就意味著，相當(dāng)多的農(nóng)副產(chǎn)品還是通過物流的方式，由外地輸送給北京。那么，只有在農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈上做好

功課，通過現(xiàn)代化的物流平臺輸送，減少中間流通環(huán)節(jié)，降低流通成本，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到終端消費的高效流通，讓市民得實惠，農(nóng)民得效益。

為此，2010年，國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技城——新發(fā)地國際綠色物流區(qū)建設(shè)工程啟動，整合科研院所、企業(yè)、檢測機(jī)構(gòu)等食品安全方面的科技資源，應(yīng)用奧運食品安全科技成果，開發(fā)了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測系統(tǒng)、安全追溯系統(tǒng)、網(wǎng)上拍賣及電子結(jié)算系統(tǒng)、交易管理信息系統(tǒng)、農(nóng)產(chǎn)品安全預(yù)警與應(yīng)急系統(tǒng)等五大系統(tǒng)和農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口“一站式”服務(wù)模式，為新發(fā)地批發(fā)市場農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管發(fā)揮了重要作用，從流通領(lǐng)域為首都食品安全把好關(guān)鍵一關(guān)，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)、安全、生態(tài)、高效的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，保障首都食品供應(yīng)安全。

2011年，依托新發(fā)地建設(shè)150畝新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流科技示范園，在現(xiàn)有國際綠色物流區(qū)的基礎(chǔ)上增加展貿(mào)大廳、配送中心、倉儲區(qū)和綜合大樓等功能區(qū)。

這樣做將達(dá)到怎樣的效果?

舉例來說，目前，有26個國家的農(nóng)產(chǎn)品在北京新發(fā)地市場銷售，新發(fā)地每年銷售1萬多條標(biāo)準(zhǔn)貨柜的進(jìn)口水果，99%都是從廣州、上海、大連等港口中轉(zhuǎn)進(jìn)來的，再通過中間商配送到超市。

這就意味著，市民最終從超市中購買的產(chǎn)品，是經(jīng)過了層層的中間商的：國外供應(yīng)商（A方）——國內(nèi)進(jìn)口商(B方)——國內(nèi)大批發(fā)商（C方）——國內(nèi)中小批發(fā)商（D方）——超市或零售商（E方）——終端消費者（F方）。由于中間環(huán)節(jié)繁多，商品層層加價，大量利潤被中間商賺取。

新發(fā)地國際綠色物流鏈建設(shè)，將通過壓縮中間環(huán)節(jié)，促進(jìn)農(nóng)民增收，使消費者得實惠，其目標(biāo)是打造一個“從國內(nèi)外基地到國內(nèi)外餐桌的全程物流鏈”。新發(fā)地將國外農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商、國外農(nóng)產(chǎn)品采購商、國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商、國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品購買商整合在同一平臺，提供便利的對接方式，以減少果蔬在渠道流通過程中的損耗，新發(fā)地市場將打破上述從A方直至F方繁復(fù)的交易模式，制定一系列對接方案，直接給供應(yīng)商及終端消費者帶來實惠。

不久的將來，100家超市將與新發(fā)地共建國際綠色食品專區(qū)。北京市民將能從身邊的超市方便地購買到來自馬來西亞、泰國、韓國、越南等26個國家的進(jìn)口綠色食品，并且新鮮、便宜。

此外，新發(fā)地國際綠色物流區(qū)還將通過建立國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技城流通研究院，編寫《2012年農(nóng)產(chǎn)品流通藍(lán)皮書》，制定農(nóng)產(chǎn)品物流標(biāo)準(zhǔn)。同時集成傳感網(wǎng)、質(zhì)量安全追溯、供應(yīng)鏈管理和會展等關(guān)鍵技術(shù)，開發(fā)供需管理系統(tǒng)、展貿(mào)管理系統(tǒng)和物流管理系統(tǒng)，建立安全農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流科技支撐平臺，實現(xiàn)與國家級農(nóng)業(yè)科技園、國內(nèi)外生產(chǎn)基地、品牌超市和社區(qū)便民店的對接。為供應(yīng)基地、批發(fā)市場和終端網(wǎng)點等供應(yīng)鏈內(nèi)的企業(yè)提供現(xiàn)代物流科技服務(wù)，實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品從供應(yīng)基地到終端網(wǎng)點整個供應(yīng)鏈全程的管理，并通過對市場需求的分析來引導(dǎo)供應(yīng)基地生產(chǎn)，實現(xiàn)按需生產(chǎn)和訂單生產(chǎn)的模式。

促進(jìn)檢測裝備創(chuàng)新發(fā)展，護(hù)航首都食品安全

無論各類食品來自何方，是本市自給自足的，還是通過物流的方式從外面進(jìn)入北京的，要想最終進(jìn)入市民口中的食品是讓人放心的，都少不了“檢測”這一關(guān)。

為此，農(nóng)科城通過構(gòu)建食品安全裝備制造體系、研發(fā)創(chuàng)新體系、信息網(wǎng)絡(luò)體系、科技服務(wù)體系等四大體系，為首都食品安全保駕護(hù)航。

一是成立檢測裝備工程技術(shù)研究中心，促進(jìn)檢測裝備創(chuàng)新發(fā)展。農(nóng)科城依托普析公司，成立北京食品安全檢測裝備工程技術(shù)研究中心，總面積約3000平方米，目前光學(xué)實驗室、中心實驗室相關(guān)軟硬件建設(shè)已完成。其中，光學(xué)實驗室由普析通用公司與清華大學(xué)合作建設(shè)，該實驗室的建成，將使企業(yè)具有自主研發(fā)和制造分析儀器核心部件——光柵的能力，扭轉(zhuǎn)我國長期以來對進(jìn)口光柵十分依賴的局面；中心實驗室已通過計量部門考核，取得開展第三方對外檢測服務(wù)的資質(zhì)。此外，研制出多氣源原子吸收光譜儀、多功能食品安全現(xiàn)場快速檢測儀等高端檢測設(shè)備，申請技術(shù)專利7項，并通過歐盟CE認(rèn)證，取得了進(jìn)軍國際市場的通行證。

二是從民生關(guān)注重點入手，開展食品安全檢測關(guān)鍵技術(shù)研究。在北京市科委的管理下，農(nóng)科城整合首都分析測試資源，利用各級機(jī)構(gòu)優(yōu)勢資源，開展食品安全檢測技術(shù)研究，形成一批高靈敏度、高選擇性、高準(zhǔn)確性、高通量的食品快速檢測方法與食品安全及品質(zhì)評估方法，目前，已經(jīng)重點開展了“塑料餐具及食品包裝材料中芳香胺的檢測與遷移研究”、“密胺和脲醛樹脂仿瓷餐具的鑒別及其熱釋放成分研究”、“食用植物油摻雜識假鑒定技術(shù)研究”、“功能性飲料的特殊成分檢測及品質(zhì)評價研究”、“食品中營養(yǎng)素的檢測方法研究”等。

此外，農(nóng)科城還跟蹤國際先進(jìn)技術(shù)，面向北京農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全領(lǐng)域存在的重點難點問題，開展農(nóng)藥殘留生物傳感器、分子印跡化學(xué)傳感器農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)、果蔬重金屬酶聯(lián)免疫檢測技術(shù)等生物技術(shù)在檢測中應(yīng)用研究。

三是通過信息網(wǎng)絡(luò)手段，構(gòu)建食品安全信息系統(tǒng)。北京目前已經(jīng)開發(fā)了大田作物和主要蔬菜質(zhì)量追溯系統(tǒng)，利用產(chǎn)地農(nóng)田環(huán)境監(jiān)測和糧食品質(zhì)遙感監(jiān)測手段，建立基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫，開發(fā)農(nóng)事信息采集、生產(chǎn)履歷管理、交易信息管理、質(zhì)量追溯查詢等功能模塊，構(gòu)建質(zhì)量追溯系統(tǒng)和安全生產(chǎn)決策支持系統(tǒng)，為京糧集團(tuán)和生產(chǎn)者提供技術(shù)支持；未來，農(nóng)科城農(nóng)業(yè)科技網(wǎng)絡(luò)服務(wù)中心還將利用電話、短信、網(wǎng)絡(luò)等多渠道為消費者提供查詢服務(wù)。

目前，農(nóng)科城還建設(shè)了食品安全解決方案決策咨詢網(wǎng)，建成了食品安全標(biāo)準(zhǔn)、政策法規(guī)、指標(biāo)方法、儀器設(shè)備和標(biāo)樣試劑五大基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫的建設(shè)，能夠針對食品安全檢測提供108項從儀器、試劑到檢測方法的完整解決方案，并已向社會免費開放。

四是集成創(chuàng)新資源，開展食品安全科技服務(wù)。北京市科委積極集成各類創(chuàng)新資源，大力開展農(nóng)產(chǎn)品安全流通領(lǐng)域的科技服務(wù)，針對新發(fā)地市場人流、車流、物流量大的特點和科技需求，發(fā)揮食品安全科技服務(wù)聯(lián)盟的作用，將國內(nèi)最先進(jìn)的檢測裝備與追溯及市場管理信息技術(shù)相結(jié)合，最終實現(xiàn)新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品抽檢率達(dá)100%，固定商戶農(nóng)產(chǎn)品追溯率達(dá)100%；啟動新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品安全預(yù)警與應(yīng)急系統(tǒng)，全天候動態(tài)監(jiān)測農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、數(shù)量安全數(shù)據(jù)，監(jiān)控價格波動、供應(yīng)狀況，提供緊急條件下農(nóng)產(chǎn)品價格穩(wěn)定與供應(yīng)安全保障；建設(shè)5000平方米國際綠色物流區(qū)，以高效、便捷、低成本的快速檢測技術(shù)為保障，確保物流區(qū)內(nèi)商戶全部經(jīng)營綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，并逐步實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，從而帶動京郊10個區(qū)縣100家生產(chǎn)基地生產(chǎn)綠色高端農(nóng)產(chǎn)品，保證首都市民消費到安全放心的農(nóng)產(chǎn)品，實現(xiàn)“從田間到餐桌”全程食品安全。

此外，北京還將依托普析公司建立食品安全檢測培訓(xùn)中心，包括北京總部及上海、云南、山東、遼寧等四個分中心，通過NTC培訓(xùn)機(jī)構(gòu)認(rèn)證，開展食品檢驗職業(yè)資格培訓(xùn)。

在這些環(huán)節(jié)的共同作用下，我們期待農(nóng)科城將會為首都人民帶來更健康、更綠色的食品，讓人們吃得更好、更放心。