油菜文化和油菜功用

官 春 云

(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院，長(zhǎng)沙 410128)

我國(guó)油菜文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)， 博大精深，底蘊(yùn)十分深厚?？脊虐l(fā)掘和古文獻(xiàn)記載表明，我國(guó)是世界上最早種植油菜的國(guó)家，也是白菜型油菜和芥菜型油菜的起源中心之一，種植油菜的歷史比印度、日本、歐洲和美洲都早。在新石器時(shí)代的西安半坡原始社會(huì)遺址發(fā)現(xiàn)的炭化的菜籽，經(jīng)同位素14C測(cè)定距今8 000～7 000年。在長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的種子中有芥菜種子，距今有2 000多年。在古籍《詩(shī)經(jīng)》之“谷風(fēng)”中就有“采葑采菲，無(wú)以下體”的記載，其中葑為蔓青、芥菜、崧菜之類，菲為蘿卜之類，距今2 500多年。我國(guó)油菜種植面積居于世界首位，在我國(guó)從南到北橫跨熱帶、亞熱帶、暖溫帶、中溫帶、寒溫帶、寒帶等氣候帶的960萬(wàn)平方公里土地上均有油菜栽培。我國(guó)在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中形成了豐富多彩、博大精深的油菜文化。

油菜在世界7大洲均有分布，總面積約4.2億畝，總產(chǎn)近5 000萬(wàn)噸，畝產(chǎn)100多公斤。我國(guó)是世界第一大油菜生產(chǎn)國(guó)，品種類型繁多，除冬油菜外還有春油菜，除甘藍(lán)型油菜外，還有白菜型油萊、芥萊型油菜、油用蘿卜等；常年油菜種植面積 1.2億多畝，在我國(guó)農(nóng)作物種植面積中居第五位，總產(chǎn)近1 300萬(wàn)噸，畝產(chǎn)120 kg左右，高于世界平均水平。當(dāng)前生產(chǎn)上栽培最多的為蕓苔屬的甘藍(lán)型油菜、白菜型油菜和芥菜型油菜等。盡管我國(guó)油菜種植面積和產(chǎn)量居世界首位，據(jù) 2007年統(tǒng)計(jì)資料，我國(guó)消費(fèi)的食用植物油總量為2 246.7萬(wàn)噸，其中國(guó)產(chǎn)植物油為 885萬(wàn)噸，進(jìn)口植物油為1 361.7萬(wàn)噸，食用植物油自給率還不足40%。其原因一是由于人口增加和消費(fèi)水平提高，消費(fèi)量不斷增長(zhǎng)；二是由于價(jià)格低，農(nóng)民種油菜積極性不高，栽培管理不到位；三是干旱、凍害等自然災(zāi)害的影響；四是國(guó)人對(duì)發(fā)展油菜及油菜產(chǎn)業(yè)認(rèn)識(shí)不夠。為此，胡錦濤總書(shū)記2008年6月4日和7月16日兩次作出批示：“大力發(fā)展油菜生產(chǎn)，對(duì)保障我國(guó)食用植物油供給安全有重要意義”。農(nóng)業(yè)部先后提出了振興油料行動(dòng)計(jì)劃和發(fā)展油菜生產(chǎn)的幾點(diǎn)意見(jiàn)?？萍疾考哟罅藢?duì)油菜科研及技術(shù)推廣立項(xiàng)的力度。過(guò)去人們只知道油菜可以榨油，不知道它是人類生活的必需品，而且在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中也具有十分重要的意義，鑒此，筆者在此簡(jiǎn)要談?wù)動(dòng)筒说亩嘀毓τ?，以幫助人們重新認(rèn)識(shí)油菜。

1 人類的衣食住行離不開(kāi)油菜

植物蛋白纖維是紡織品的優(yōu)質(zhì)原料，它與皮膚親和性好，能吸濕、抗靜電，燃燒有氣味，當(dāng)前在織品中添加量為17%～29%，主要為大豆蛋白纖維。顯然，菜籽作為我國(guó)生產(chǎn)植物蛋白纖維和制作衣料的重要原料具有更大潛力。此外，有的油菜品種還是用于生產(chǎn)尼龍塑料和制作特種衣料的重要原料。就食的方面而言：菜油不僅可廣泛用作食用油，也可作為色拉油、人造奶油、起酥油等使用；低硫苷菜薹是風(fēng)味可口的蔬菜；菜籽蛋白也是上好的食品原料。就住而言，油菜的秸稈、果殼可做膠合板，是良好的建材和包裝材料。油菜中提煉的植酸可作為花卉保鮮劑等；10～12碳鏈脂肪酸菜油等短碳鏈菜油是生產(chǎn)洗衣粉、香波等洗滌劑的主要原料。同時(shí)，菜油是生產(chǎn)生物柴油的好原料，它的脂肪酸主要為 18碳脂肪酸，其碳鏈與柴油相近，具有良好的燃燒特性，而且由其生產(chǎn)的生物柴油不含硫，是一種環(huán)保型的生物燃料。

2 油菜是研制醫(yī)藥品的重要原料

從菜油中可提取維生素E和磷脂；高油酸菜油能有效地預(yù)防心血管疾病(圖1)；利用菜籽油體蛋白與水蛭溶血基因生產(chǎn)出的 Hiludin是治療腦血栓的有效藥物。

圖1 不同油類脂肪酸對(duì)人體的影響

3 油菜為國(guó)家工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所必需

利用油菜中提取的植酸可生產(chǎn)作為石油管道清洗劑植酸鈉；高芥酸菜油是煉鋼工業(yè)不可缺少的潤(rùn)滑劑、脫膜劑。從油菜中提取的芥酸酰胺可廣泛的運(yùn)用于塑料生產(chǎn)行業(yè)。油菜具有改良土壤的功能。湖南就有“一畝油菜可肥三畝水田”的說(shuō)法。根據(jù)有關(guān)研究(蔡常波，1980)每產(chǎn)100 kg菜籽，還田的莖稈、果殼、落葉、殘根等約為300～500 kg，其中含有豐富的氮磷鉀元素(表1)，是水稻、玉米、棉花等良好的前作；菜籽餅粕更是好肥料。

表1 油菜畝產(chǎn)菜籽154.8 Kg時(shí)各種副產(chǎn)品產(chǎn)量

油菜生產(chǎn)還可以促進(jìn)養(yǎng)蜂業(yè)、休閑旅游業(yè)的發(fā)展。油菜開(kāi)花成片，花期長(zhǎng)達(dá)30多天，不僅5～6畝油菜可放一箱蜂，一畝菜花可產(chǎn)蜜2～3 kg，而且能改善生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)旅游業(yè)的發(fā)展，豐富人們的休閑生活。許多地方通過(guò)舉辦油菜花節(jié)等形式，實(shí)現(xiàn)了“油菜搭臺(tái)，經(jīng)貿(mào)唱戲”，“油菜搭臺(tái)，旅游唱戲”，“油菜搭臺(tái)，科技唱戲”，有效促進(jìn)了旅游和經(jīng)貿(mào)發(fā)展，促進(jìn)科技知識(shí)的普及。

[1]官春云.油菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)[M].長(zhǎng)沙：湖南科學(xué)技術(shù)出版社，1997.

[2]官春云.優(yōu)質(zhì)油菜高效栽培關(guān)鍵技術(shù)[M].北京：中國(guó)三峽出版社，2006.

[3]中國(guó)農(nóng)科院油料作物所.中國(guó)油菜栽培學(xué)[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，1990.

[4]程道峰，呂濟(jì)熙，程樂(lè)根.中國(guó)農(nóng)耕文化[M].長(zhǎng)春：時(shí)代文藝出版社，2005.