利用氨基酸近紅外測(cè)值對(duì)云南規(guī)?；i場(chǎng)母豬典型日糧的評(píng)估

高 新,吳金亮※,張 青,張先勤

(1.云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院,云南 昆明 650224; 2.江川縣畜牧獸醫(yī)局,云南 江川 652600;3.玉溪市畜禽改良站,云南 玉溪 653100)

由于母豬營養(yǎng)和母豬日糧對(duì)母豬生產(chǎn)力的貢獻(xiàn),該領(lǐng)域的工作正越來越受到養(yǎng)豬行業(yè)的關(guān)注。在云南,商品化母豬全價(jià)飼料發(fā)展緩慢,原因是云南規(guī)模化豬場(chǎng)的母豬日糧幾乎全部自配,養(yǎng)殖場(chǎng)長期認(rèn)可自已豬場(chǎng)自配飼料飼喂母豬所獲得的不理想的生產(chǎn)水平,卻總在品種、防疫和飼養(yǎng)方式上尋找問題的根結(jié),很少在母豬日糧上,特別是養(yǎng)殖場(chǎng)難于實(shí)施檢測(cè)的日糧能量水平、蛋白質(zhì)的氨基酸組成和日糧組配[1]上去重視和發(fā)現(xiàn)問題。而理想蛋白質(zhì)模式[2,3]的理論也僅停留于少數(shù)配方技術(shù)應(yīng)用水平較高的品牌飼料企業(yè)中,但以該模式理論檢驗(yàn)產(chǎn)品的配方保真性、以及直接用于指導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)自配料生產(chǎn),相關(guān)研究卻少有報(bào)道。本文首次探索監(jiān)測(cè)云南豬場(chǎng)母豬自配成品飼料的氨基酸水平,從精細(xì)營養(yǎng)的方向上揭示豬場(chǎng)母豬自配料的狀況,為了解掌握云南母豬日糧狀況和改善母豬營養(yǎng)提供可行的方法和理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)料樣品

在云南玉溪地區(qū)選擇 2個(gè)有較好管理水平的優(yōu)良商品豬規(guī)模示范場(chǎng)(以下稱為豬場(chǎng)甲和豬場(chǎng)乙),現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)采集豬場(chǎng)自制的多個(gè)批次的母豬妊娠期飼料和泌乳期飼料,封袋交由實(shí)驗(yàn)室備測(cè)。

1.2 氨基酸檢測(cè)

利用瑞典 Perten DA 7200[4]型近紅外光譜分析儀掃描飼料樣品,采用經(jīng)校正后的“成品料氨基酸”經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｐ瞳@得每個(gè)樣品的 16種氨基酸光譜檢測(cè)值,依據(jù)每個(gè)樣品檢測(cè)值的馬氏距離(Mahalanobis distance)判斷檢測(cè)值的有效性(馬氏距離 ＜3有效 )[5,6],選擇有效樣品數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

1.3 營養(yǎng)價(jià)值評(píng)估

結(jié)合部標(biāo) (NY/T65-2004)[7]、NRC(1998版)[8]、中國飼料成分及營養(yǎng)價(jià)值表[9]、專業(yè)品牌商品料提供的理想蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成模式、飼料代謝能標(biāo)準(zhǔn)和母豬日糧常用原料能量和氨基酸成分值,進(jìn)行日糧樣品的蛋白質(zhì)水平、氨基酸組成、日糧組成、能量水平及蛋白質(zhì)品質(zhì)的日糧營養(yǎng)價(jià)值評(píng)估[10,11]。

2 結(jié)果

2.1 兩個(gè)豬場(chǎng)母豬日糧的氨基酸近紅外光譜分析值

表 1顯示了 2個(gè)豬場(chǎng) 5種自配料的近紅外光譜含 16個(gè)氨基酸及總氨基酸共 17個(gè)指標(biāo)值,不含精氨酸和色氨酸。從總氨基酸和賴氨酸測(cè)值看,2個(gè)豬場(chǎng)的母豬自配料粗蛋白質(zhì)水平和第一限制性氨基酸達(dá)到部標(biāo)(妊娠期飼料和泌乳期飼料的粗蛋白分為13%和18%)或普通商業(yè)料標(biāo)準(zhǔn)。其中,豬場(chǎng)乙比豬場(chǎng)甲增加了妊娠后期料,無論從階段劃分的精細(xì)化程度和營養(yǎng)濃度上均優(yōu)于前者,同時(shí)也很接近專業(yè)品牌商品料測(cè)值。

2.2 與瘦肉型母豬部標(biāo)(NY/T65-2004)必需氨基酸值的比較

從 2表中妊娠母豬料來看,豬場(chǎng)甲的含硫氨基酸(蛋 +胱)和纈氨酸未達(dá)到部標(biāo)(NY/T65-2004)值,其他幾種必需氨基酸均不同比例地超過部標(biāo)值;豬場(chǎng)乙無論是妊娠前期或是妊娠后期兩種料,僅纈氨酸未達(dá)到部標(biāo)值外,其他幾種必需氨基酸也都不同比例地超過部標(biāo)值。

表 1 豬場(chǎng)母豬日糧的氨基酸近紅外光譜分析值 %

表 2 豬場(chǎng)母豬料必需氨基酸值與部標(biāo)(NY/T65-2004)比較 %

從泌乳母豬料來看,豬場(chǎng)甲的蘇氨酸、蛋氨酸、含硫氨基酸(蛋 +胱)、纈氨酸、異亮氨酸等 5種必需氨基酸均明顯低于部標(biāo)值,其余必需氨基酸達(dá)到或略超過部標(biāo)值;豬場(chǎng)乙的蘇氨酸、蛋氨酸、含硫氨基酸(蛋 +胱)、纈氨酸未達(dá)到部標(biāo)值,其他幾種必需氨基酸略超過部標(biāo)值。

2個(gè)豬場(chǎng)泌乳料的蘇氨酸、含硫氨基酸(蛋 +胱)、纈氨酸三類必需氨基酸的不足程度達(dá) 20%以上;亮氨酸、苯丙氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸三類必需氨基酸的超標(biāo)程度,妊娠料分別超過 200%、140%、140%以上,泌乳料分別超過 50%、60%、30%;從均衡性看,豬場(chǎng)乙好于豬場(chǎng)甲。

2.3 與 NRC(1998版)、部標(biāo)(NY/T65-2004)、專業(yè)品牌商品料氨基酸組成的比較

表 3中的典型氨基酸組成模式例舉了美國 NRC、中國部標(biāo)(NY/T65-2004)、專業(yè)商品料的氨基酸組成模式,即以第一限制性氨基酸賴氨酸為 100%,其他必需氨基酸與之比較的比例。前兩者被認(rèn)為是理想蛋白質(zhì)的氨基酸模式被行業(yè)內(nèi)普遍借鑒參考,因?yàn)橐脖徽J(rèn)為是理想蛋白質(zhì)的可消化氨基酸模式,所以規(guī)范的商品飼料企業(yè)在前兩者各氨基酸的基礎(chǔ)數(shù)值上略有提高,以增加安全系數(shù)(見表 3)。受國內(nèi)母豬日糧原料組成情況的影響,亮氨酸、苯丙氨酸、苯丙氨酸 +酪氨酸 3種必需氨基酸在母豬日糧中一般均超過理想組成模式的比例,所以不在標(biāo)準(zhǔn)要求中出現(xiàn)。

從表 3可見,豬場(chǎng)甲的氨基酸比例主要表現(xiàn)在蘇氨酸、蛋氨酸、含硫氨基酸(蛋 +胱)、纈氨酸 4種主要必需氨基酸較大程度的欠缺上;而豬場(chǎng)乙除妊娠前期料稍好些外[為蘇氨酸、含硫氨基酸(蛋 +胱)、纈氨酸缺少],妊娠后期和泌乳料的情況同豬場(chǎng)甲。

在亮氨酸、苯丙氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸 3個(gè)指標(biāo)上,2個(gè)豬場(chǎng)均表現(xiàn)出大幅度的超出。

表 3 泌乳母豬日糧蛋白質(zhì)必需氨基酸組成(Lys=100)

與專業(yè)商品料氨基酸組成相比,除賴氨酸共為基準(zhǔn)值(分母)之外,其他 9類必需氨基酸組成比例中,豬場(chǎng)自配料主要有 4類比例明顯不足,差距約 20%;只有 3類明顯超出,說明豬場(chǎng)自配料的蛋白質(zhì)品質(zhì)與理想蛋白質(zhì)差距較大。

2.4 日糧組成和能量水平分析

表 4常用原料氨基酸值與豬場(chǎng)自配料氨基酸值比較可見,2個(gè)豬場(chǎng)自配的母豬日糧中可能補(bǔ)充了單體賴氨酸,但未補(bǔ)充單體蘇氨酸和單體蛋氨酸;從異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸以及其他氨基酸值來看,糠麩類的原料占據(jù)相當(dāng)比例;因市場(chǎng)上無單體纈氨酸補(bǔ)充,纈氨酸在日糧中的大幅度欠缺(見表 3),可以推斷日糧中不含魚粉類的動(dòng)物性原料,只是含少量豆粕類植物性蛋白原料,由糠麩類及豆粕原料占據(jù)配方空間估測(cè),玉米所?？臻g有限;云南地方豬場(chǎng)也沒有在自配料中添加油脂的條件。所以,以玉米占日糧組成最大可能60%、其他原料 40%計(jì)算,日糧的能量濃度可能達(dá)到12.13 MJ(代謝能),據(jù)此可以推斷:以上日糧組成難于達(dá)到部標(biāo)(NY/T65-2004)妊娠母豬和泌乳母豬日糧的代謝能(分別為 12.26MJ/kg和 13.26MJ/kg)要求,特別是泌乳母豬日糧的能量要求。

表 4 幾種母豬常用原料代謝能和必需氨基酸含量值與豬場(chǎng)料氨基酸測(cè)值比較

3 分析與討論

3.1 氨基酸評(píng)估日糧蛋白質(zhì)體系優(yōu)于粗蛋白質(zhì)評(píng)估體系

氨基酸評(píng)估日糧蛋白質(zhì)體系優(yōu)于粗蛋白質(zhì)評(píng)估體系在理論上,這早已被普遍認(rèn)同,理想蛋白質(zhì)模式的日糧被認(rèn)為可以有效節(jié)約蛋白質(zhì)飼料資源,并降低飼養(yǎng)動(dòng)物總氮排泄量,達(dá)到降低成本、保護(hù)環(huán)境、提高生產(chǎn)效率的目的[12,13]。但生產(chǎn)實(shí)踐中,蛋白質(zhì)仍然以粗蛋白質(zhì)的化學(xué)檢測(cè)值為評(píng)定標(biāo)準(zhǔn),這種評(píng)定方式掩蓋和模糊了日糧蛋白質(zhì)品質(zhì)的真實(shí)情況,使得諸如單體氨基酸未被發(fā)現(xiàn)和利用的生產(chǎn)方式長期被容忍。云南 2個(gè)典型豬場(chǎng)自配母豬日糧近紅外氨基酸分析顯示,日糧粗蛋白水平和賴氨酸水平達(dá)到部標(biāo)(NY/T65-2004)要求,但主要必需氨基酸:蘇氨酸、含硫氨基酸、纈氨酸明顯不足,其中泌乳料不足程度達(dá) 20%以上;而亮氨酸、苯丙氨酸、苯丙氨酸 +酪氨酸等大幅超標(biāo),妊娠料分別超過200%、140%、140%以上,泌乳料分別超過 50%、60%、30%。與專業(yè)商品料氨基酸組成相比,除賴氨酸之外的其他 9類必需氨基酸中,豬場(chǎng)自配料主要有 4類比例明顯不足,差距約20%,說明,豬場(chǎng)自配料的蛋白質(zhì)品質(zhì)與理想蛋白質(zhì)差距較大。這充分在表 2、表 3中得到反映。

3.2 通過日糧氨基酸水平分析可以判斷日糧的組成模式和能量水平

大多數(shù)的云南規(guī)模化養(yǎng)豬場(chǎng)沒有使用單體氨基酸的意識(shí)和能力,多依靠商品預(yù)混料來進(jìn)行場(chǎng)內(nèi)自配料的生產(chǎn),又缺乏合理的配料原則和檢測(cè)分析手段,使得自配料的營養(yǎng)價(jià)值不高。在表 4中,通過日糧氨基酸水平和常用原料的氨基酸含量及其代謝能值分析[14,15],可以粗略地判斷日糧的原料組成情況和日糧的能量水平[16],為進(jìn)一步改善日糧組配提供明確建議。

3.3 近紅外氨基酸光譜分析,可以快速、精準(zhǔn)判斷規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)自配飼料的營養(yǎng)價(jià)值,并為其提供日糧改善提供理論支持

精準(zhǔn)營養(yǎng)研究不僅要求配方設(shè)計(jì)精準(zhǔn),配方的保真性檢測(cè)也應(yīng)精準(zhǔn),而不應(yīng)僅僅只停留于粗蛋白質(zhì)的檢測(cè)水平上。以往的精準(zhǔn)營養(yǎng)研究多以原料檢測(cè)分析、配方設(shè)計(jì)指標(biāo)要求為重點(diǎn),而精細(xì)營養(yǎng)素如氨基酸的檢測(cè)因檢測(cè)難度也難于在生產(chǎn)實(shí)踐中普遍應(yīng)用。隨著近紅外光譜分析技術(shù)的發(fā)展,近紅外光譜對(duì)飼料的檢測(cè)己經(jīng)突破對(duì)單一原料種類的檢測(cè),而走向?qū)Ξa(chǎn)品的檢測(cè)[17,18]。本次試驗(yàn),以近紅外開展的飼料成品氨基酸檢測(cè),無疑為精準(zhǔn)配方的保真性檢測(cè)、為自配飼料的精準(zhǔn)營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定[19],提供了可行、快捷的方法和途徑。

綜上所述,云南規(guī)?；i場(chǎng)自配料營養(yǎng)水平評(píng)估為:粗蛋白質(zhì)及賴氨酸水平達(dá)到并超過 NRC、部標(biāo)(NY/T65-2004)水平,但主要必需氨基酸:蘇氨酸、含硫氨基酸、纈氨酸明顯不足;而亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、苯丙氨酸 +酪氨酸超標(biāo)較大,必需氨基酸模式失衡顯著,與理想蛋白模式相差較大;日糧能量濃度不能滿足泌乳期母豬能量要求。建議從日糧原料組配和補(bǔ)充必需單體氨基酸兩方面進(jìn)行合理調(diào)整。以近紅外氨基酸光譜分析,可以快速、精準(zhǔn)地判斷規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)自配飼料的營養(yǎng)價(jià)值,并為其提供日糧改善提供理論支持。

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