淺談霉菌毒素及其控制的認(rèn)識誤區(qū)

范鑫宏

(龍陵縣動物疫病預(yù)防控制中心,云南 龍陵 678300)

霉菌毒素是谷物或飼料中霉菌生長產(chǎn)生的二級代謝產(chǎn)物,霉菌毒素中毒癥是由霉菌毒素引起的一種疾病。目前國外養(yǎng)殖企業(yè)已將霉菌毒素和細(xì)菌、病毒、寄生蟲并列為養(yǎng)殖四大類疾病。

我國養(yǎng)殖企業(yè)自 2003年以來逐漸認(rèn)識到霉菌毒素問題。但是由于缺乏對霉菌毒素的深入研究,以及受到一些商業(yè)企業(yè)的誤導(dǎo),造成許多霉菌毒素防范的誤區(qū)。通常可以用合理的成本預(yù)防控制的霉菌毒素問題,現(xiàn)在在養(yǎng)殖企業(yè)卻造成了急性危害,花費了大量精力、物力但卻沒有明顯的治療效果。為了正確認(rèn)識霉菌毒素,更有利于養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖戶對霉菌毒素的防范工作,在此,特發(fā)表個人觀點,以供養(yǎng)殖企業(yè)參考。

誤區(qū)一:重視對霉菌毒素的處理而忽視對霉菌的預(yù)防

霉菌毒素是農(nóng)作物或動物性蛋白因霉菌而產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物?？刂泼咕奈廴竞蜕L是過程控制,處理霉菌毒素是結(jié)果控制。因此,應(yīng)重視對霉菌的預(yù)防。控制飼料發(fā)霉是當(dāng)今飼料生產(chǎn)上不可忽視的環(huán)節(jié)。

(1)霉菌的生長和霉菌毒素的產(chǎn)生,需要一定的溫度、濕度條件。一般認(rèn)為,飼料含水量在 12%以上、相對濕度80%～90%和溫度 10～40℃就足以使霉菌生長和增殖。要控制飼料中霉菌的生長,首先就要控制好飼料原料的水分含量,谷類水分含量一般不應(yīng)超過 14%,應(yīng)盡量選用籽實完整的谷物,對于破損的谷物特別注意其含水量。

(2)在含水量 12%的正常飼料中,一旦由于代謝水生成,飼料中的含水量會迅速升高,使霉菌得以大量生長繁殖。因此控制好飼料倉庫的溫度和濕度的同時,還要盡量保持飼料籽實的新鮮,避免長時間貯存。

(3)飼料粉碎過程中會產(chǎn)生摩擦熱,若不加以控制,溫度升高會引起明顯的水分延移,寒冷季節(jié)會更嚴(yán)重。內(nèi)外溫度的差異會使水分凝結(jié)在粉碎室內(nèi)壁,從而促進(jìn)霉菌的生長。使用空氣輔助錘片式粉碎機會減少熱量的產(chǎn)生,防止水分的凝結(jié)。制粒后飼料應(yīng)保證充分散熱后再貯存,以防因溫差而導(dǎo)致的水分凝結(jié)。

(4)在飼料加工和傳送過程中,可能會有一些飼料結(jié)塊在飼料加工設(shè)備的某些部位,這些殘留的飼料往往霉變嚴(yán)重,在飼料加工過程中會把霉菌傳播給新制飼料,造成更大范圍的霉菌污染。為避免這種情況,應(yīng)經(jīng)常檢查飼料加工設(shè)備,將霉變、結(jié)塊飼料及時清除。

(5)在飼料原料和飼料儲存過程中使用化學(xué)防霉劑抑制霉菌具有較好的效果。目前應(yīng)用的防霉劑主要有 3類:有機酸類如丙酸、山梨酸、苯甲酸、乙酸等;有機酸鹽或酯,如丙酸鈣、苯甲酸鈉、富民酸二甲酯等;復(fù)合防霉劑主要是由多種有機酸組成的復(fù)合物,如“霉敵霸”是由山梨酸、富馬酸、丙酸鈣、硅酸鉬、氧化鈉等組成。如飼料加 0.03%丙酸及其鹽類,通常將其噴灑在飼料中。國外較普遍采用的是添加苯甲酸鈉。

(6)據(jù)報道,國外采取其他一些措施和方法,也取得了一定效果。①防霉包裝:日本最近采用一種聚烯烴樹脂材料做成含有 0.01%～0.05%的香草醛,可使其緩慢揮發(fā)到飼料中,以防霉變。加之香味的作用,提高了飼料的適口性,對增進(jìn)食欲有很好的效果。②射線照射:美國研究人員采用 1×10拉德的 γ射線對雞飼料進(jìn)行處理。爾后將飼料放在溫度為 3℃、相對濕度為 80%的條件下存放 1個月,結(jié)果未發(fā)生霉變現(xiàn)象。

誤區(qū)二:對霉變飼料只重視霉菌毒素而忽視霉變飼料的營養(yǎng)損失

霉菌在飼料中生長繁殖需要消耗飼料中的營養(yǎng)物質(zhì),同時在微生物酶、飼料酶和其他因素作用下,飼料組成成分發(fā)生分解,從而導(dǎo)致飼料營養(yǎng)價值的嚴(yán)重降低。霉變后的飼料中粗蛋白質(zhì)消化率降低,甚至使飼料的營養(yǎng)價值降為零或負(fù)值。例如,冬小麥感染赤霉菌后脂肪和淀粉的含量降低;有的霉菌可使被感染的谷物中維生素B1、E或某種氨基酸的含量顯著下降。據(jù)估算,飼料如果長有明顯的霉菌,其飼用價值至少降低 10%;飼料的霉味越大、變色越明顯,營養(yǎng)損失就越多。因此,在使用發(fā)霉變質(zhì)的飼料和飼料原料時,除了使用霉菌毒素吸附劑以外,還必須注意補充營養(yǎng)。

誤區(qū)三:對霉菌毒素危害的本質(zhì)認(rèn)識不清

目前養(yǎng)殖企業(yè)對霉菌毒素危害的認(rèn)識,往往僅關(guān)注臨床疾病反應(yīng)(如母豬繁殖障礙:發(fā)情,流產(chǎn),便秘;采食障礙:生長緩慢,采食量低;腸道損傷),而忽視了霉菌毒素最本質(zhì),也是最重要的危害——免疫抑制。

霉菌毒素在低劑量時就可以導(dǎo)致動物免疫抑制,造成淋巴 T、B細(xì)胞壞死,抑制了免疫系統(tǒng)對病原的識別及抗體產(chǎn)生。因此很容易誘發(fā)多種細(xì)菌性或病毒性疾病。提示養(yǎng)殖企業(yè)在預(yù)防疾病的工作上必須時刻保證無霉菌毒素污染才可安全。當(dāng)發(fā)現(xiàn)豬場出現(xiàn)諸如疫苗免疫失敗,豬圓環(huán)病毒Ⅱ型、藍(lán)耳病等疾病頻發(fā)時,除做好預(yù)防保健工作外,應(yīng)對霉菌毒素進(jìn)行防范。

誤區(qū)四:發(fā)生霉菌中毒后只重視使用霉菌毒素吸附劑而不重視解毒和提升免疫機能

霉菌與霉菌毒素污染飼料可引發(fā)疾病,導(dǎo)致急性或慢性中毒,主要造成肝臟、腎臟的損害以及腸道出血、腹水、消化機能障礙、神經(jīng)癥狀和皮膚病變,以及表現(xiàn)繁殖障礙等;特別是破壞免疫系統(tǒng)。因此,發(fā)生霉菌毒素中毒后,應(yīng)使用霉菌毒素吸附劑消除毒素的危害,同時,應(yīng)使用藥物修復(fù)受損的器官和提升免疫力,盡快恢復(fù)生產(chǎn)性能。

誤區(qū)五:混淆防霉劑與霉菌毒素吸附劑的概念

防霉劑的作用是防止霉菌在飼料中的生長,進(jìn)而防止飼料營養(yǎng)成份的損失和霉菌毒素的產(chǎn)生;而霉菌毒素吸附劑的作用是將已經(jīng)產(chǎn)生的毒素吸附掉,從而防止動物吸收這些毒素,或者加入吸附劑以吸附飼料在貯藏期內(nèi)可能產(chǎn)生的少量毒素。未霉變飼料中如果不加入防霉劑,霉菌就有可能在貯藏期內(nèi)生長并產(chǎn)生大量毒素,在吸附劑達(dá)到飽和之后,吸附劑就不能再起作用了。而在已經(jīng)產(chǎn)生一定霉變的飼料中(特別是飼料的原料就已經(jīng)有一定霉變時),只加入防霉劑雖然可以抑制霉菌的進(jìn)一步生長,但已經(jīng)產(chǎn)生的霉菌毒素仍然會對畜禽產(chǎn)生毒害,這時只能通過加入毒素吸附劑來減輕或消除這種毒害了。因此,兩者的配合使用,可以達(dá)到最理想的效果。

誤區(qū)六:霉菌吸附劑不吸附營養(yǎng)

目前市場上銷售和使用的霉菌毒素吸附劑大多為蒙脫石,其本質(zhì)就決定了其或多或少肯定會吸附營養(yǎng)物質(zhì),只是由于采用的原材料和加工工藝不同,吸附營養(yǎng)物質(zhì)的種類和量有所差別而已。本人就遇到多例由于大劑量長期添加霉菌毒素吸附劑而造成動物營養(yǎng)缺乏,生長不良的情況。最嚴(yán)重一例為某一豬場,在飼料中長期大劑量(1 kg/t)添加某一著名進(jìn)口品牌的霉菌吸附劑,結(jié)果小豬總是長不好,表現(xiàn)為消瘦、被毛不光滑、關(guān)節(jié)炎。而老板一直認(rèn)為是飼料產(chǎn)家提供的預(yù)混料有問題,結(jié)果換了四家飼料廠的飼料,仍然沒有解決問題。

誤區(qū)七:使用方法和劑量的誤區(qū)

霉菌毒素吸附劑的使用劑量與方法應(yīng)根據(jù)霉菌的污染程度來決定,不使用不行,長時間大劑量使用也不好。最好加強檢測和監(jiān)控,根據(jù)飼料原料霉變狀況和所選擇使用的產(chǎn)品,確定最佳劑量和方法,決定是間隙添加或是長期添加。

誤區(qū)八:霉菌毒素吸附劑選擇誤區(qū)

針對普遍存在的霉菌毒素污染和霉菌毒素中毒時有發(fā)生,產(chǎn)品的選擇使用是養(yǎng)殖業(yè)界面臨的問題。選擇產(chǎn)品時,大多大型養(yǎng)殖場主要是品牌導(dǎo)向,而很多小型養(yǎng)殖場主要是價格導(dǎo)向。好的產(chǎn)品也是安全、有效、經(jīng)濟、全面。

有些劣質(zhì)的霉菌毒素吸附劑會吸附飼料中的氨基酸(主要是賴氨酸)、維生素(尤其是 B、C族維生素)、微量元素(如磷、鈣等)等,從而大大降低飼料的營養(yǎng)價值。另外,有些霉菌毒素吸附劑會受到一些有毒有害物質(zhì)(如重金屬)的污染,所選擇使用的產(chǎn)品應(yīng)不含有害物質(zhì),其次要耐受飼料加工、儲存的影響。因此應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)、工藝先進(jìn)的霉菌毒素吸附劑。對霉菌毒素中毒后的產(chǎn)品選擇應(yīng)注意產(chǎn)品應(yīng)有全面性,即選擇的產(chǎn)品不僅可以吸附霉菌毒素,還要具有提升機體免疫力,修復(fù)受損肝腎機能的功能。