淺析生豬宰前檢疫中易忽視的幾個(gè)問(wèn)題

宋春燕,寸守仙,何寬元,寸祖玲,趙佳莉

(隴川縣畜牧獸醫(yī)局,云南 隴川 678700)

1 概述

宰前檢疫是生豬屠宰檢疫檢驗(yàn)的重要環(huán)節(jié),是確保市民吃上“放心肉”和防止疫情擴(kuò)散蔓延的主要措施,也是防止人畜共患傳染病由動(dòng)物向人類(lèi)傳播比較有效的方法。筆者在近年生豬宰前檢疫工作中,發(fā)現(xiàn)工作中存在著一些易忽視,但又會(huì)對(duì)檢疫工作帶來(lái)較大危害和損失的問(wèn)題?，F(xiàn)就目前生豬宰前檢疫工作中存在的容易忽視的一些小節(jié),淺談幾點(diǎn)看法和建議,以供同行參考。

2 工作中存在的易忽視的問(wèn)題

2.1 檢疫豬與屠宰場(chǎng)的空間隔離位置

豬的很多傳染病不僅是經(jīng)過(guò)消化道、皮膚接觸等途徑相互傳染,還經(jīng)過(guò)呼吸道、呼出物、空氣塵埃等空間途徑擴(kuò)散傳播。因此,開(kāi)展宰前檢疫的位置須與屠宰場(chǎng)(尤其是圈關(guān)待宰豬的待宰間)保持適當(dāng)?shù)木嚯x。而筆者在工作中發(fā)現(xiàn),有些檢疫人員圖省事,常將未檢疫的生豬放入屠宰場(chǎng)內(nèi),隨后才去開(kāi)展檢疫,此行為不但增大了待宰豬受感染的機(jī)率,同時(shí)也增加了屠宰場(chǎng)被污染的危險(xiǎn)性。

2.2 遺漏核對(duì)耳標(biāo)號(hào)碼

在生豬宰前檢疫的第一道程序中只注重查驗(yàn)檢疫證(主要是產(chǎn)地檢疫證)的開(kāi)證日期,核對(duì)票證數(shù)與實(shí)物數(shù)是否相等(一頭豬一證),證票填寫(xiě)是否規(guī)范符合標(biāo)準(zhǔn)。而往往忽視核對(duì)檢疫證上填寫(xiě)的耳標(biāo)號(hào)與實(shí)物耳標(biāo)號(hào)碼是否相符,而此環(huán)節(jié)往往成為劣德屠商移花接木,以次充好、偷宰非健康豬,謀取暴利坑害廣大消費(fèi)者的主要手段。因此,工作中應(yīng)做到細(xì)致,若忽視遺漏了此環(huán)節(jié),勢(shì)必造成前節(jié)工作徒勞無(wú)功。

2.3 臨癥檢查的時(shí)間確定

宰前檢疫在完成了查驗(yàn)證票的第一道程序后(即所有檢查類(lèi)項(xiàng)全部符合規(guī)定),隨即進(jìn)入第二道臨床癥候檢查程序,從表象看臨癥檢查與時(shí)間似乎沒(méi)太多的關(guān)聯(lián),但二者卻有著緊密的聯(lián)系。臨癥檢查中除了體溫、心率需借助器械設(shè)備完成外,其它如呼吸頻率和方式,淚、涕、唾、尿液和糞便的性狀、顏色,皮膚和可視黏膜的色澤病理變化,充血與出血的辨識(shí)區(qū)別等動(dòng)物疫病的特殊臨床表現(xiàn)都要靠檢查者用肉眼去甄別,而肉眼觀察甄別定性的準(zhǔn)確性主要取決于自然光的亮度(人工光源由于色差,易造成誤判),而自然光的亮度又取決于時(shí)間的早晚,如果時(shí)間過(guò)晚,光亮度低,必然會(huì)造成某些錯(cuò)判誤定,給工作帶來(lái)許多麻煩和不必要的損失。

2.4 忽略對(duì)違規(guī)者懲處的宣傳

無(wú)論是主觀故意還是客觀過(guò)失,只要是證物不符或是字跡涂改,還是號(hào)碼對(duì)不上,其結(jié)果都構(gòu)成制偽造假,其行為既違反了《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》的相關(guān)規(guī)定又侵害了消費(fèi)者的合法權(quán)益。違規(guī)者必須要受到處罰。處罰的目的一是懲治違法行為,二是警示教育其他從業(yè)者,要守法從業(yè)。如果缺少宣傳,違規(guī)受懲的信息傳遞就會(huì)受到限制,就不能做到使全體屠商家喻戶(hù)曉,就會(huì)降低警示教育的作用,違法行為發(fā)生的機(jī)率就難于降低,守法從業(yè)、依法經(jīng)營(yíng)就難以得到規(guī)范和保障。

3 整治規(guī)范的措施

3.1 宰前檢疫點(diǎn)與屠宰場(chǎng)保持適度空間距離

為防止某些劣德無(wú)誠(chéng)信的屠商采取造假使詐,以劣充優(yōu)將染疫的非健康豬運(yùn)入屠宰場(chǎng),一方面造成對(duì)待宰豬的感染和對(duì)場(chǎng)內(nèi)場(chǎng)地車(chē)間的污染;另一方面經(jīng)屠宰豬(商品)通過(guò)市場(chǎng)會(huì)將病原由動(dòng)物擴(kuò)散傳染給人類(lèi),造成對(duì)人類(lèi)生命健康的危害。建議獸醫(yī)主管部門(mén)在開(kāi)設(shè)宰前檢疫工作,選擇檢疫操作點(diǎn)時(shí),其位置須與生豬屠宰場(chǎng)保持適度的空間距離,若有天然屏障或是人工屏障條件,適度空距為 100m,若無(wú)前兩項(xiàng)優(yōu)勢(shì)條件,適度空距應(yīng)為 200m。

3.2 增強(qiáng)責(zé)任心,注重證與物耳標(biāo)號(hào)的核對(duì)

規(guī)范有效的檢疫證是入場(chǎng)屠宰生豬身體健康的證明文件,有效檢疫證的每項(xiàng)登記內(nèi)容都必須如實(shí)規(guī)范填寫(xiě)完畢,不得修改涂寫(xiě)。驗(yàn)證過(guò)程中查對(duì)證、物(豬)耳標(biāo)號(hào)碼,是識(shí)別非法屠商采取偷梁換柱,移花接木之法以次充優(yōu),將染疫非健康豬偷運(yùn)進(jìn)場(chǎng)最直接有效的措施。只有將到檢的每一張票證與每一頭豬進(jìn)行認(rèn)真核查,查對(duì)無(wú)誤后才能進(jìn)行下一個(gè)檢查環(huán)節(jié),以保證入場(chǎng)生豬的基本健康安全,從而確保屠宰上市豬肉的衛(wèi)生質(zhì)量安全。

3.3 設(shè)定檢疫的合理時(shí)限,確保臨癥檢查的有效性和準(zhǔn)確性

臨癥檢查主要靠肉眼觀察,充足透亮的自然光照是保證視覺(jué)效果(人工光照會(huì)有色差),確保臨癥檢查判別準(zhǔn)確性的基本條件保證。而自然光的明亮度與視覺(jué)效果又與時(shí)間的早晚有直接的關(guān)聯(lián)性,過(guò)早或過(guò)晚都不利于臨癥檢查的開(kāi)展,建議動(dòng)物防疫監(jiān)督管理部門(mén)須設(shè)定宰前檢疫的時(shí)段性,即冬季為 8:00～18:00,夏季為 8:00～19:00,春秋兩季可介于二者之間調(diào)整。

3.4 加強(qiáng)執(zhí)法宣傳,提高震懾警示教育效果

違規(guī)操作的暴利性和逃避法治的僥幸性,構(gòu)成了生豬違規(guī)屠宰銷(xiāo)售現(xiàn)象的必然性和偶發(fā)性,而法制知識(shí)的缺乏和違法受懲的輕罰,是導(dǎo)致違規(guī)操作行為必然重復(fù)發(fā)生的直接后果,成為違法行為屢禁不止,行業(yè)管理難于規(guī)范的重要因素。因此畜牧獸醫(yī)管理部門(mén)須注重執(zhí)法宣傳工作,采取各種方式方法和一切合法可行的有效措施,提高執(zhí)法宣傳力度。將違法受懲案例制成各種圖版、卡片、宣傳畫(huà)進(jìn)行散發(fā)(對(duì)屠商)展覽;利用行業(yè)咨詢(xún)會(huì)、工作指導(dǎo)總結(jié)會(huì)等進(jìn)行法制宣傳;利用廣播、電視(涉密內(nèi)容除外)等公共媒體工具進(jìn)行廣泛的法制宣傳。使違法行為人人唾棄、無(wú)處立足,使違法受懲者幡然醒悟,悔過(guò)自新,使萌生邪念者剎車(chē)醒悟,使守法從業(yè)者稱(chēng)道欣慰,從而確保廣大市民的菜籃子安全。

宰前檢疫是生豬屠宰檢疫檢驗(yàn)的重要組成部分,是保障屠宰上市豬肉衛(wèi)生安全的重要措施,在工作中只有經(jīng)過(guò)不斷地探索和實(shí)踐,才能逐漸改進(jìn)完善工作中的漏隙和缺失。