恢復(fù)盈利后養(yǎng)豬之路該怎么走(二)

文/李連任，李書祎

二、聚焦新動(dòng)向——止跌回升，豬市探底行將結(jié)束；后市供給壓力依在，暴漲局面難再現(xiàn)

1.全國生豬市場(chǎng)行情——“普天同慶”

我國生豬價(jià)格在2010年第四季度大部回升，其中以南方地區(qū)較為突出。隨著前期長江中下游生豬高熱疫情的滯后性影響逐步顯現(xiàn)，南方部分地區(qū)生豬供應(yīng)量減少對(duì)于豬價(jià)形成一定推動(dòng)。與此同時(shí)，華北地區(qū)豬市表現(xiàn)依舊疲軟，前期高額盈利對(duì)于養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄熱情的帶動(dòng)，使得部分地區(qū)生豬供應(yīng)出現(xiàn)一定壓力，華北豬價(jià)持續(xù)回落令盈利水平明顯下降。2010年10月第2周，全國每頭生豬盈利270元，其中遼寧（168元）、河南（295元）、河北（311元）、四川（344元）、湖北（321元）、廣西（367元）、山東（295元）、江蘇（321元）、湖南（190元）、廣東（86元）均出現(xiàn)盈利；主產(chǎn)區(qū)生豬平均毛利潤率，全國平均毛利潤率為21.6%，較上周下降0.2個(gè)百分點(diǎn)，其中遼寧（13.5%）、河南（23.6%）、河北（25.0%）、四川（25.9%）、湖北（24.2%）、廣西（27.7%）、山東（25.2%）、江蘇(27.3%)、湖南（14.7%）、廣東（6.6%）。

自2010年6月中下旬開始，生豬市場(chǎng)開始回暖，豬肉價(jià)格逐步走高。機(jī)構(gòu)普遍認(rèn)為，未來豬價(jià)還將繼續(xù)保持上漲勢(shì)頭，只是持續(xù)時(shí)間存在爭(zhēng)議，但第三季度的上漲趨勢(shì)基本確立。業(yè)內(nèi)人士分析后預(yù)計(jì)，此輪豬肉價(jià)格上漲有望持續(xù)一年時(shí)間，生豬出場(chǎng)價(jià)或自最低點(diǎn)上漲60%。

2010年8月，全國生豬存欄量處于年初以來的較低水平，加上局部受災(zāi)導(dǎo)致生豬死亡使得全國整體供給緊張的格局短期內(nèi)仍無法改變。自2009年冬以來，我國生豬價(jià)格持續(xù)走低，豬糧比價(jià)降至5∶1，生豬生產(chǎn)全面虧損。2010年4月初以后，中國監(jiān)管部門在多個(gè)庫點(diǎn)分期分批啟動(dòng)了中央儲(chǔ)備凍肉收儲(chǔ)工作，以穩(wěn)定豬肉市場(chǎng)價(jià)格，保護(hù)生豬飼養(yǎng)戶利益。隨之出現(xiàn)了豬肉價(jià)格的一路上漲，生豬飼養(yǎng)亦重回盈虧平衡點(diǎn)之上。

2.豬價(jià)后市預(yù)測(cè)——短期內(nèi)價(jià)格仍然會(huì)上漲，但漲幅不會(huì)太大，后市依然有待觀察

據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2010年6月生豬存欄數(shù)43 670萬頭，比2009年同期下降2.35%，能繁母豬存欄4 680萬頭，比2009年同期下降3.11%，但仍高于國家制定標(biāo)準(zhǔn)。

2010年6月初，推動(dòng)價(jià)格上漲的幾個(gè)因素都不可能延續(xù)，糧價(jià)暴漲，政府必然采取措施抑制，加上端午節(jié)對(duì)豬肉的消費(fèi)本來不是很大，壓欄待漲的部分節(jié)后釋放反而可能打壓豬價(jià)，而我國的收儲(chǔ)能力是有一定限度的，前三輪收儲(chǔ)收效不大，不管是政府還是普通豬農(nóng)，對(duì)收儲(chǔ)托市的信心已受到一定的影響，市場(chǎng)供求關(guān)系是影響豬價(jià)的最根本因素，因此，在供求關(guān)系沒有較大改觀的情況下，市場(chǎng)的漲幅和持續(xù)性都將受到局限。

經(jīng)過調(diào)整，隨著宏觀調(diào)控效果的進(jìn)一步顯現(xiàn)以及市場(chǎng)需求的有效增長，四季度消費(fèi)旺季生豬價(jià)格有望逐步實(shí)現(xiàn)恢復(fù)性上漲，冬至前后生豬價(jià)格的漲幅可能有所擴(kuò)大。如果不出現(xiàn)較大的生豬疫情，預(yù)計(jì)2011年春節(jié)前，豬糧比價(jià)圍繞6∶1的生豬生產(chǎn)盈虧平衡點(diǎn)上下小幅波動(dòng)的可能性較大。

傳統(tǒng)的三季度豬價(jià)季節(jié)性上漲，2010年仍然重演，因?yàn)?010年反常的氣候使疫病比較復(fù)雜，雖然并沒有引起全國性的死豬災(zāi)難，但降低了高存欄的壓力，加上秋季高溫對(duì)豬生長速度的不利影響以及成本不斷走高的壓力，2010年7月中旬到9月下旬，一波豬價(jià)反彈顯現(xiàn)，但是反彈幅度不是很大。秋后生豬生長速度加快，供應(yīng)量將逐漸增加，熊市環(huán)境容易造成中秋和十一前后來不及出欄的壓欄釋放，特別是在中秋和十一兩節(jié)期間，前期收儲(chǔ)冷凍豬肉都將陸續(xù)到達(dá)保質(zhì)期限，這段時(shí)間集中涌向市場(chǎng)，但全國的形勢(shì)仍然還是比較平穩(wěn)。2010年4月初以來，中國監(jiān)管部門在多個(gè)庫點(diǎn)分期分批啟動(dòng)了中央儲(chǔ)備凍肉收儲(chǔ)工作，以穩(wěn)定豬肉市場(chǎng)價(jià)格，保護(hù)生豬飼養(yǎng)戶利益出現(xiàn)豬肉價(jià)格的一路上漲，生豬飼養(yǎng)亦重回盈虧平衡點(diǎn)之上。而出于管理通貨膨脹預(yù)期的需要，政府有關(guān)部門在豬肉價(jià)格連續(xù)上漲之后也及時(shí)做出表態(tài)，稱其供應(yīng)是有保障的。

受需求逐漸增加的影響，全國生豬市場(chǎng)基本處于供需平衡的狀態(tài)。而8月高溫天氣，部分地區(qū)高熱病增加，導(dǎo)致了母豬的發(fā)病率增加，能繁母豬的存欄量小幅下降。8月全國能繁母豬存欄4 580萬頭，環(huán)比減少1.08%，同比減少4.90%。養(yǎng)殖效益有好轉(zhuǎn)，再加上養(yǎng)殖戶看好春節(jié)前的生豬市場(chǎng)，補(bǔ)欄大幅度增加，特別是散養(yǎng)戶直接購買仔豬補(bǔ)欄增加，導(dǎo)致我國生豬存欄小幅增加。

3.新版“豬周期”加大市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

近年來，山東地區(qū)生豬價(jià)格呈現(xiàn)波動(dòng)幅度加快、周期變短的趨勢(shì)，稱之為新版“豬周期”?，F(xiàn)在養(yǎng)豬行情波動(dòng)太大了，行情琢磨不準(zhǔn)，養(yǎng)豬戶承擔(dān)了比以前大得多的風(fēng)險(xiǎn)。

2010年元旦以后，山東生豬價(jià)格再次下滑，玉米價(jià)格震蕩走高，豬糧比價(jià)從年初的7.01∶1逐漸滑落到4月初的4.77∶1。從4月中旬國家啟動(dòng)第一批凍肉儲(chǔ)備后，生豬價(jià)格呈現(xiàn)連續(xù)3周小幅反彈，豬糧比價(jià)回升到5.37∶1，反彈3周后又出現(xiàn)3周下滑趨勢(shì)。隨著凍肉收儲(chǔ)力度加大和高位飼養(yǎng)成本的帶動(dòng)，從5月第4周開始生豬價(jià)格重新回升。

山東地區(qū)生豬出欄價(jià)的波動(dòng)周期一般是3～4年，波峰價(jià)格與波谷價(jià)格每千克相差6～7元。相比之下，2007年5月～2010年8月，山東地區(qū)生豬市場(chǎng)至少出現(xiàn)了兩三次起落，漲跌幅度也在加大，讓人摸不著頭腦。

三、應(yīng)對(duì)金鑰匙——市場(chǎng)主導(dǎo)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，政府調(diào)控保護(hù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

1.分散養(yǎng)殖之路越走越窄

散戶養(yǎng)豬可以利用農(nóng)副產(chǎn)品下腳料，解決農(nóng)村就業(yè)，機(jī)動(dòng)靈活。在偏遠(yuǎn)山區(qū)和欠發(fā)達(dá)地區(qū)，以自給自足為主要目的的生豬散養(yǎng)確實(shí)有存在的空間。但13億人的吃肉問題，靠小戶和散戶作為養(yǎng)豬主力，將來是行不通的。農(nóng)業(yè)部副部長高鴻賓反復(fù)強(qiáng)調(diào)，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的長遠(yuǎn)考慮，我國生豬產(chǎn)業(yè)必須走從規(guī)?；綐?biāo)準(zhǔn)化、再到產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展路子。

首先，從保障供給的角度看，必須以規(guī)?；B(yǎng)豬為主體。散養(yǎng)戶和小規(guī)模戶養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施薄弱、飼養(yǎng)技術(shù)落后、疫病防控體系不健全；同時(shí)，組織化程度比較低、獲取和利用信息能力較差，有利可圖一哄而上，無利可圖一哄而散，加大了供給保障的風(fēng)險(xiǎn)。

其次，從近些年飼料和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的執(zhí)法情況看，添加“瘦肉精”等違法行為，主要發(fā)生在個(gè)別小戶和散戶中。與規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)相比，這些不法的養(yǎng)殖戶成本低，產(chǎn)品無法追溯，監(jiān)管難度大。

第三，從推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化的角度看，屠宰加工企業(yè)一般要求養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，并具備相應(yīng)的規(guī)模，形成穩(wěn)定的原料基地。小戶和散戶難以滿足屠宰加工企業(yè)的要求。

此外，近些年，動(dòng)物疫情形勢(shì)越來越復(fù)雜。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前各類動(dòng)物疫病有220多種，而大飼養(yǎng)量、大市場(chǎng)、大流通，對(duì)疫病防控提出了更高要求。最近幾年調(diào)查情況表明，在區(qū)域性重大動(dòng)物疫病發(fā)生的時(shí)候，最先倒下的是大批的散戶和小規(guī)模戶。

2.打破“兩贏一虧”傳統(tǒng)定勢(shì)

豬肉在城鄉(xiāng)居民“菜籃子”中的重要地位，決定了13億人的吃肉問題，不能完全依靠市場(chǎng)這只“看不見的手”來調(diào)節(jié)，也不能依靠國際市場(chǎng)。如果任由市場(chǎng)自發(fā)調(diào)節(jié)，供給與需求輪番波動(dòng)，供給曲線與需求曲線呈蛛網(wǎng)狀交織，容易出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)學(xué)中所說的“蛛網(wǎng)現(xiàn)象”。經(jīng)濟(jì)學(xué)家論證，生豬市場(chǎng)供給彈性大于需求彈性，所以單純依靠市場(chǎng)自我調(diào)節(jié)，不但不會(huì)抑制波動(dòng)，反而會(huì)加劇波動(dòng)。

2007年生豬供應(yīng)緊張，生豬價(jià)格大幅上漲。中央果斷出臺(tái)了一系列扶持生豬生產(chǎn)的政策，對(duì)加快生豬生產(chǎn)的恢復(fù)、控制2008年物價(jià)的快速上漲，起到了關(guān)鍵作用。2009年《防止生豬價(jià)格過度下跌調(diào)控預(yù)案》就收到顯著成效。受2008年生豬生產(chǎn)快速恢復(fù)、產(chǎn)能相對(duì)過剩和國際金融危機(jī)沖擊影響，2009年生豬市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)下跌，加上突如其來的甲流疫情沖擊，4月底至6月中旬，豬糧比價(jià)連續(xù)7周低于6:1的盈虧平衡點(diǎn)。政府及時(shí)啟動(dòng)了《預(yù)案》三級(jí)響應(yīng)機(jī)制，兩周時(shí)間就逆轉(zhuǎn)了生豬價(jià)格持續(xù)下滑的勢(shì)頭。2009年全年出欄一頭商品肥豬平均凈利潤約150元，仍處于正常盈利區(qū)間。2007—2009年實(shí)現(xiàn)三年養(yǎng)豬均有盈利，打破了“兩贏一虧”的傳統(tǒng)定勢(shì)。

當(dāng)然，對(duì)生豬生產(chǎn)進(jìn)行宏觀調(diào)控，不是消除波動(dòng)，而是在尊重市場(chǎng)規(guī)律的前提下，盡量避免由于過度波動(dòng)造成資源浪費(fèi)和產(chǎn)業(yè)損害。由市場(chǎng)主導(dǎo)來促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，由政府調(diào)控來保護(hù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是目前保持生豬生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展的最現(xiàn)實(shí)的選擇，但許多措施需要在實(shí)踐中逐步完善。

3.不能等待只能進(jìn)取

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)利好的條件下調(diào)整豬群結(jié)構(gòu)，提高品種水平；加快改造部分老舊豬舍，使之適應(yīng)實(shí)施規(guī)模養(yǎng)豬工藝流程；培訓(xùn)養(yǎng)豬員工隊(duì)伍，推行制度化、規(guī)范化管理，全面提高養(yǎng)豬生產(chǎn)成績。

科學(xué)飼養(yǎng)，降低養(yǎng)殖成本。對(duì)生豬一律采取科學(xué)飼養(yǎng)，在規(guī)模場(chǎng)，由于是規(guī)模飼養(yǎng)，很難獲取青綠飼料，從仔豬到育肥都使用全價(jià)飼料，飼料的轉(zhuǎn)化率及飼料報(bào)酬較高。而在農(nóng)村散養(yǎng)戶，飼養(yǎng)方式卻有所不同，農(nóng)村散養(yǎng)戶又占據(jù)著生豬出欄的主導(dǎo)地位。在仔豬階段，農(nóng)村的母豬飼養(yǎng)戶，都是購買全價(jià)顆粒飼料飼養(yǎng)，由于營養(yǎng)的全面、均衡，所以仔豬長的皮紅、毛亮，能夠在仔豬市場(chǎng)有一個(gè)較好的價(jià)格和收益。采取科學(xué)飼養(yǎng)，在市場(chǎng)購買濃縮飼料，按比例配合，提高飼料報(bào)酬，降低養(yǎng)殖成本，加之有青綠飼料的優(yōu)勢(shì)，還是有利可圖的。

暢通流通渠道，均衡利益分配。對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)，盡管在我國出現(xiàn)了供過于求的市場(chǎng)環(huán)境，但要依托畜牧專業(yè)組織，拓寬銷售領(lǐng)域，堅(jiān)持正確的輿論導(dǎo)向，對(duì)優(yōu)秀的畜產(chǎn)品加工企業(yè)要給予扶持，繼續(xù)深挖畜產(chǎn)品深加工的潛力。

規(guī)模獸藥管理，降低養(yǎng)殖成本。由于獸藥的消費(fèi)，絕大部分在生豬飼養(yǎng)戶，而生豬飼養(yǎng)戶中，又以農(nóng)村散養(yǎng)占據(jù)著主導(dǎo)地位，沒有科學(xué)合理的免疫措施，沒有規(guī)范健全的獸醫(yī)準(zhǔn)入措施來規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，為此，國家將推行獸藥GSP制度和執(zhí)業(yè)獸醫(yī)制度，今后凡不合格者，一律不得從業(yè)。這只是為了規(guī)范獸醫(yī)的一個(gè)開始，是為了維護(hù)生豬飼養(yǎng)戶的利益，也想從根本上減輕農(nóng)民的負(fù)擔(dān)。但還有一個(gè)關(guān)鍵的問題，就是藥價(jià)?，F(xiàn)在的獸藥，主要是商品名，盡管在包裝上注明了化學(xué)成分，但終極消費(fèi)者未必能一目了然。建議高層獸藥管理部門和物價(jià)部門，在堅(jiān)持高效、低毒、低殘留的前提下，讓所有獸藥廠家一律使用化學(xué)藥名，并在藥瓶上標(biāo)明休藥期、零售單價(jià)，防止基層獸醫(yī)的暴利行為，讓農(nóng)民明白消費(fèi)，降低養(yǎng)殖成本。

強(qiáng)化基礎(chǔ)免疫工作，讓豬業(yè)健康發(fā)展。基層畜牧站簡(jiǎn)稱基層站，是按鄉(xiāng)鎮(zhèn)行政區(qū)域設(shè)立的，從事畜牧獸醫(yī)公益性事業(yè)的全民所有制事業(yè)單位，是保證豬業(yè)健康發(fā)展的中堅(jiān)力量。對(duì)豬病的預(yù)防應(yīng)以消毒滅源和疫苗凈化為主。

4.長短結(jié)合

雖然生豬價(jià)格開始上漲、養(yǎng)殖效益提高，但大部分豬農(nóng)不希望生豬價(jià)格出現(xiàn)新一輪暴漲，因?yàn)榭赡軙?huì)孕育下一輪暴跌行情，最終吃虧的還是養(yǎng)豬戶。大部分豬農(nóng)只希望能夠安安穩(wěn)穩(wěn)賺錢，生豬市場(chǎng)漲跌不要過于劇烈。

業(yè)內(nèi)人士建議，國家應(yīng)通過“長短結(jié)合”的政策，平抑新版“豬周期”，防止豬市暴漲暴跌。在短期內(nèi)，應(yīng)落實(shí)好國家扶持生豬生產(chǎn)的政策，完善生豬生產(chǎn)預(yù)警機(jī)制，如果豬市出現(xiàn)暴漲暴跌，應(yīng)通過實(shí)行補(bǔ)貼或收儲(chǔ)政策迅速熨平。要穩(wěn)定生豬生產(chǎn)、走出豬價(jià)畸高畸低的輪回怪圈，需要多措并舉。當(dāng)前，重點(diǎn)要落實(shí)好國家扶持生豬生產(chǎn)的政策，繼續(xù)實(shí)施能繁母豬保險(xiǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、生豬良種補(bǔ)貼、能繁母豬補(bǔ)貼等政策，保護(hù)好農(nóng)民利益，穩(wěn)定生豬生產(chǎn)。

在生豬價(jià)格大漲時(shí)，國家應(yīng)出臺(tái)補(bǔ)貼等刺激生產(chǎn)政策，增加供給；如果出現(xiàn)暴跌，則應(yīng)立即再次進(jìn)行凍肉收儲(chǔ)或補(bǔ)貼政策，穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格。而從長期來看，應(yīng)逐步引導(dǎo)養(yǎng)豬戶退村入?yún)^(qū)、發(fā)展合作社及培育大型養(yǎng)殖場(chǎng)等方式鼓勵(lì)規(guī)模養(yǎng)殖。減少散戶、推廣規(guī)模養(yǎng)殖是發(fā)展的方向。養(yǎng)豬仍是農(nóng)民增收的渠道之一，建議國家出臺(tái)政策，引導(dǎo)養(yǎng)豬戶退戶入場(chǎng)、退村進(jìn)區(qū)，通過加入規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)、養(yǎng)殖場(chǎng)或發(fā)展合作社，逐漸納入規(guī)模經(jīng)營。

超大型養(yǎng)豬場(chǎng)應(yīng)該是規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展到一定程度后重點(diǎn)培育的經(jīng)營實(shí)體。與外國幾十萬頭的養(yǎng)殖規(guī)模相比，我國目前的“規(guī)?！别B(yǎng)豬場(chǎng)，仍明顯偏小。建議國家在規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展到一定比例時(shí)，整合區(qū)域養(yǎng)豬資源，培育一些養(yǎng)豬業(yè)“巨無霸”，引領(lǐng)我國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展。

除規(guī)模養(yǎng)殖外，部分人士認(rèn)為應(yīng)抓好生豬良種繁育體系建設(shè)。從長遠(yuǎn)來看，生豬繁育還要依靠科技進(jìn)步，抓好生豬良種繁育體系建設(shè)，形成穩(wěn)定的制種供種體系，普及人工授精技術(shù)，強(qiáng)化地方豬種保護(hù)，開發(fā)特色豬肉產(chǎn)品，以打造我國養(yǎng)豬業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。（全文完）