淋巴結(jié)檢驗(yàn)在宰后檢疫中的重要性

姬宏麗，張雄

(陜西省定邊縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，陜西定邊 718600)

淋巴結(jié)的檢驗(yàn)是生豬屠宰最基本的檢疫手段和措施，是基層獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫監(jiān)督員必須掌握的主要檢驗(yàn)檢疫方法之一。當(dāng)病原微生物侵害機(jī)體某組織或器官時(shí)，很快被局部淋巴結(jié)阻截，淋巴結(jié)發(fā)生相應(yīng)的變化，體積增大或縮小，色澤呈現(xiàn)出紅、黑、青等。因此，可以通對(duì)“必檢淋巴結(jié)”的剖檢和觀察初步判斷出疑似患有傳染病的疫病生豬。因此，淋巴結(jié)的檢驗(yàn)檢疫對(duì)判定豬生前患病(尤其是傳染病)和評(píng)價(jià)肉品衛(wèi)生質(zhì)量具有重要意義，是確保屠宰生豬達(dá)到國(guó)家規(guī)定的肉品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者健康的主要措施之一。

一、淋巴組織主要功能

淋巴組織主要有淋巴管、淋巴結(jié)、脾和胸腺構(gòu)成，這些淋巴管和淋巴結(jié)構(gòu)成了生豬機(jī)體的主要防御病菌微生物和疾病的淋巴組織系統(tǒng)。淋巴組織系統(tǒng)既參與非特異性免疫，也和特異性免疫有重要關(guān)系，是機(jī)體抵御異物和病菌入侵的第二道防線。淋巴組織系統(tǒng)的非特異免疫功能的主要表現(xiàn)為：對(duì)入侵淋巴管和血液的病原微生物和有害有毒異物起過(guò)濾和阻滯作用；淋巴結(jié)中的巨噬細(xì)胞具有殺滅、吞噬和限制病原微生物作用；機(jī)體發(fā)生炎癥時(shí)，淋巴結(jié)表現(xiàn)為淋巴結(jié)變硬、腫大、化膿、出血、壞死等癥狀。

二、必檢淋巴結(jié)的位置及分布

頜下淋巴結(jié)位于下頜間隙，頜下腺的前面，主要收集面部、鼻腔前半和口腔各組織的淋巴液；頸淺背傾淋巴結(jié)位于肩關(guān)節(jié)前方，肩胛橫突肌和斜方肌的下面，基本匯集了頸上部、前肢上部、肩胛與耆甲部的皮膚，深淺層肌肉和骨骼、肋胸壁上部與腹壁前部上三分之一處組織的淋巴液；腹股溝淋巴結(jié)位于腹股溝部皮下，公畜位于陰莖背側(cè)，母畜位于乳腺上方，收集股內(nèi)側(cè)、腹下壁皮膚及陰莖或乳房的淋巴液；骼內(nèi)淋巴結(jié)位于骼外動(dòng)脈起始部附近，收集骨盆及后肢的淋巴，經(jīng)腰淋巴干匯入乳糜池，是具有重要解剖意義的淋巴結(jié)。

三、淋巴結(jié)在剖檢時(shí)的病理變化分類

正常淋巴結(jié)呈圓形、扁形、長(zhǎng)圓形，色澤呈灰白色略帶黃色或玉白脂肪色，呼吸系統(tǒng)的淋巴結(jié)呈青灰色。在日常檢疫中常見(jiàn)淋巴結(jié)有如下幾種病變。

1.異色淋巴結(jié)。(1)紅色：是由出血造成的，常見(jiàn)于出血性炎癥、充血性炎癥及漿液性炎癥。(2)黃色：多半是梗塞性黃疽、膽結(jié)右、腸道蛔蟲(chóng)或是注射過(guò)黃色素。如果切面有黃色條紋，并有液體流出，常見(jiàn)于慢性增生性淋巴結(jié)炎。豬患丹毒時(shí)，全身淋巴結(jié)腫脹充血，切面多汁有輕度黃染。(3)黑色：常發(fā)生下支氣管淋巴結(jié)，髓質(zhì)變黑是由于吸入污染粉塵所致。皮質(zhì)變黑是陳舊性出血所致，也可能發(fā)生過(guò)敗血癥。(4)雜色：有時(shí)淋巴結(jié)呈藍(lán)色、綠色或其它顏色，一般是由于注射某種藥物所致。但如果淋巴結(jié)稍腫大，切面髓質(zhì)呈深灰色、多汁，檢驗(yàn)?zāi)I臟有白色斑點(diǎn)，則可能是鉤端螺旋體病。

2.出血性炎癥多見(jiàn)于急性傳染病?；钾i瘟?xí)r，全身淋巴結(jié)周邊出血或網(wǎng)狀出血，切面邊緣及實(shí)質(zhì)出血，呈現(xiàn)明顯的紅白相間的大理石樣變化，并且伴有全身皮膚、黏膜有針尖大的出血點(diǎn)，腎呈“麻雀腎”；患豬肺疫時(shí)往往頸淺背傾淋巴結(jié)伴有明顯的水腫，切面呈色澤一致的暗紅色，流出大量紅色液汁。

3.漿液性淋巴結(jié)腫大顯著，質(zhì)地柔軟，富有光澤，多見(jiàn)于急性傳染病。如豬患炭疽而發(fā)生水腫時(shí)，頜下淋巴結(jié)明顯腫脹2～3倍、出血或呈磚紅色壞死灶，切面流出大量黃色或紅色液汁，并有放射狀排列的暗紅色溢血點(diǎn)，周?chē)M織黃色膠凍樣浸潤(rùn)；患急性豬丹毒時(shí)全身淋巴結(jié)腫脹充血，切面多汁，有輕度黃染，并有細(xì)小的充血點(diǎn)。

4.水腫淋巴結(jié)腫大明顯，富有光澤，切面隆起，濕潤(rùn)多汁。如肺門(mén)淋巴結(jié)腫大2～20倍，呈灰白色，皮質(zhì)和髓質(zhì)界限明顯，可懷疑是氣喘病；如淋巴結(jié)腫大8～l0倍，呈膠凍狀灰白色，可懷疑是淋巴細(xì)胞性白血?。蝗缒[大l0倍以上，呈深紫色或黑色，可懷疑是豬的焦蟲(chóng)?。回i患隱性感染布氏桿菌病時(shí)，剖檢腹股溝淋巴結(jié)時(shí)可見(jiàn)壞死和水腫。

5.慢性增生性淋巴結(jié)。淋巴結(jié)豎實(shí)、腫脹，切面呈放射條紋狀的干酪樣病變，或者是散在多數(shù)乳黃色或白色顆粒狀結(jié)節(jié)(大小如粟粒至蠶豆)，結(jié)節(jié)中心壞死呈干酪樣，有時(shí)整個(gè)淋巴結(jié)化膿、干酪化或鈣化。這種病變常見(jiàn)于豬的淋巴結(jié)核或結(jié)核性肉芽腫、寄生蟲(chóng)病等。豬弓形體病時(shí)，腸系膜淋巴結(jié)呈束狀腫脹，切面呈磚紅或灰紅色，有白色干酪樣壞死。

6.急性增生性淋巴結(jié)。淋巴結(jié)增生而腫大，切面隆起、多汁，呈灰白色混濁的顆粒狀，整個(gè)淋巴結(jié)質(zhì)地色澤如腦髓，故有“髓樣變”或“髓樣腫脹”之稱，有時(shí)可見(jiàn)其實(shí)質(zhì)內(nèi)有黃色的小壞死點(diǎn)。多見(jiàn)于仔豬副傷寒、氣喘病等。

7.化膿性淋巴結(jié)。常見(jiàn)于化膿性細(xì)菌感染及化膿創(chuàng)傷。淋巴結(jié)柔軟，表面或切面有大小不等的黃白色化膿灶，按壓時(shí)流出膿汁，多半是繼發(fā)性感染病變。例如：豬患鏈球菌病時(shí)，頸淺背側(cè)淋巴結(jié)出現(xiàn)化膿性炎癥，出血發(fā)黑，周邊出血有瘀斑并發(fā)生膿腫。

8.海綿狀淋巴結(jié)。淋巴結(jié)腫大，觸之有彈性，切面組織結(jié)構(gòu)松弛，有氣泡排出，呈海綿狀。氣腫疽或惡性水腫時(shí)常呈現(xiàn)這種變化。

四、淋巴結(jié)在宰后檢疫中的重要意義

1.必檢淋巴結(jié)能反映病原體侵害機(jī)體的途徑、程度甚至性質(zhì)，尤其是傳染病，在淋巴結(jié)中形成特殊的病理形態(tài)學(xué)征象。

2.豬體內(nèi)必檢淋巴結(jié)是收集淋巴液較廣、最能反映機(jī)體病理狀態(tài)的代表器官，必檢淋巴結(jié)多位于機(jī)體淺表層，便于剖檢，可以減少對(duì)豬的機(jī)體破壞，保持生豬胴體的完整和不被損傷。

3.必檢淋巴結(jié)的檢驗(yàn)剖檢面較小，可避免組織切面過(guò)多，招致細(xì)菌侵入，以保證肉品衛(wèi)生質(zhì)量和商品價(jià)值。

4.必檢淋巴結(jié)檢驗(yàn)技術(shù)操作簡(jiǎn)便，容易掌握，為進(jìn)一步開(kāi)展試驗(yàn)室檢疫檢測(cè)和準(zhǔn)確定性提供重要依據(jù)。