讓食品安全“水”到渠成

水是所有企業(yè)生產(chǎn)的必需品，特別是食品生產(chǎn)企業(yè)，對加工用水會有更高的要求，可以說水的質(zhì)量直接關(guān)系到食品的質(zhì)量?？蔁o論是生活用水還是工業(yè)用水，都含有很多會危害人們健康的微生物，特別是近些年因眾多水源遭受各種污染的情況下，更使食品行業(yè)用水遇到了一大難題。而且，我國政府一直在提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)。期望保證食品行業(yè)的安全。對于企業(yè)來說任何隱患的存在對于食品安全都是一個威脅，水的安全也必須引起企業(yè)的重視。為了解水可能對食品生產(chǎn)帶來的危害及如何讓防范，我們采訪了丹麥DCW公司大中華區(qū)總代理萬宇凱聲公司總經(jīng)理武志強(qiáng)先生。

記者：隨著國家對食品安全的重視，現(xiàn)在的食品生產(chǎn)企業(yè)對水的要求越來越高，請您介紹下企業(yè)這樣做的原因是什么，水可能會給企業(yè)帶來哪些危害?

武志強(qiáng)：據(jù)國家有關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)報(bào)到，我國地下水99％受到不同程度的污染，66％的城市地下水污染嚴(yán)重。任何行業(yè)都離不開水，食品生產(chǎn)企業(yè)對水的要求就更高，水在食品加工過程中使用非常廣泛。比如做原料清洗、浸漬、調(diào)濕，溶解用途，以及堿液去皮、鹽水護(hù)色、浮選、水力輸送，還有用來燙漂、預(yù)煮、糖化、發(fā)酵，調(diào)味液配置，另外還有用于殺菌、冷卻等工藝的。這么多的使用工藝，不同的使用方法，原料水中不同的成分及微生物可能會在加工過程中產(chǎn)生不同的影響。食品常見的變色、褪色、著色、異臭、異味、混濁，沉淀、結(jié)晶、腐敗等問題很多都是因水質(zhì)及水中的微生物等原因造成的。

水是滋生細(xì)菌的溫床又是細(xì)菌的載體，很多時(shí)候細(xì)菌是通過水而傳播，水中的細(xì)菌控制不好就會給人類帶來無法預(yù)測的疾病。尤其是食品加工業(yè)，大家都知道病從口入，用含有細(xì)菌的水加工食品，消費(fèi)者食用后，后果不堪想象。因此，沒有高品質(zhì)的生產(chǎn)用水，就不可能生產(chǎn)出高品質(zhì)的食品及飲料。

記者：據(jù)了解，丹麥DCW公司是專業(yè)的安全、環(huán)保的細(xì)菌控制解決方案提供商，請您介紹貴公司能夠提供哪些殺菌設(shè)備以確保在食品及其他領(lǐng)域的用水安全?

武志強(qiáng)：保護(hù)環(huán)境和維護(hù)生態(tài)平衡是丹麥人的傳統(tǒng)?！拔覀兊氖姑菫槭称窐I(yè)及水工業(yè)提供高性價(jià)比，安全和環(huán)保的細(xì)菌控制解決方案”，為此丹麥DCW公司設(shè)計(jì)制造了世界領(lǐng)先的清潔殺菌消毒劑生產(chǎn)機(jī)組，其生產(chǎn)的NEUTHOX消毒溶液，是含有次氯酸、臭氧、二氧化氯等成分的復(fù)合消毒液，其殺菌廣，速度快，效率高，確保在食品及其他應(yīng)用領(lǐng)域中用水的安全性。丹麥DCW公司是丹佛斯(Danfoss)的信托公司。它有權(quán)使用丹佛斯公司在丹麥總部的所有設(shè)施，包括一個認(rèn)可的尖端實(shí)驗(yàn)室，以及世界知名的高品質(zhì)工程學(xué)的制造設(shè)施。DCW機(jī)組由丹佛斯工業(yè)以卓越工程學(xué)的最高標(biāo)準(zhǔn)制造。

DCW機(jī)組在水消毒領(lǐng)域和食品加工、飲料生產(chǎn)行業(yè)具有廣泛的應(yīng)用空間，如原水消毒、生產(chǎn)設(shè)備消毒，生產(chǎn)車間環(huán)境消毒、果蔬清洗消毒、灌裝線消毒，啤酒飲料業(yè)洗瓶消毒、乳品飲料生產(chǎn)企業(yè)的隧道式巴氏消毒機(jī)殺菌清洗，養(yǎng)殖場牲畜、家禽飲用水及環(huán)境殺菌消毒，冷卻塔除藻和清除生物粘泥及廢水處理等。

記者：據(jù)了解，丹麥DCW的產(chǎn)品——DCW次氯酸發(fā)生器在中國市場上受到很多企業(yè)的歡迎，該設(shè)備與其他水處理機(jī)組的區(qū)別是什么，有什么特點(diǎn)?

武志強(qiáng)：丹麥DCW清潔殺菌消毒機(jī)組，采用專利的隔膜電解技術(shù)電解低濃度食鹽水，產(chǎn)生高效的清潔、殺菌，消毒劑——NEUTHOX溶液。食鹽水先進(jìn)入電解槽陰極室進(jìn)行一次電解，然后再進(jìn)入電解槽陽極室進(jìn)行二次電解，最終生產(chǎn)出高效復(fù)合消毒劑NEUTHOX溶液。

NEUTHOX溶液的主要成分是次氯酸，并含有臭氧。二氧化氯、雙氧水等多種高效消毒成分。NEUTHOX溶液的超強(qiáng)殺菌能力，能夠清除供水系統(tǒng)、巴氏殺菌機(jī)，冷卻塔等設(shè)備上生成的生物膜，并能夠抑制其再生，達(dá)到標(biāo)本兼治的目的，這是任何消毒劑或消毒設(shè)備無法做到的。

丹麥DCW機(jī)組直接生產(chǎn)最終殺菌有效成分——次氯酸。根據(jù)對大腸桿菌的實(shí)驗(yàn)，次氯酸(HOC J)的殺菌效率比次氯酸離子(OCI－)高約80倍!大腸桿菌在次氯酸溶液中不到100毫秒就會喪失存活能力，而普通氯基消毒劑如次氯酸鈉等要先溶于水中，水解生成次氯酸再進(jìn)行消毒殺菌，這其中要涉及到一個有效成分(次氯酸)轉(zhuǎn)化率的問題，而且還會生成其他有害物質(zhì)。

PH值對消毒效果的影響至關(guān)重要，DCW機(jī)組獨(dú)特的電解工藝能精確調(diào)整消毒液的PH值，保證在廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域內(nèi)高效、徹底的消毒殺菌。

DCW機(jī)組智能化高，運(yùn)行穩(wěn)定，無須日常保養(yǎng)維護(hù)，自身配有酸罐自動給電解槽除垢，始終使電解槽處于最佳工作狀態(tài)，還配有智能化的報(bào)警系統(tǒng)，可以采用手機(jī)短信的形式與操作管理人員進(jìn)行交互，完全可以無人值守。

記者：丹麥DCW公司建立以來有哪些成功的客戶應(yīng)用案例?

武志強(qiáng)：丹麥DCW機(jī)組在歐美許多國家各領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用，并且取得了良好的效果。能夠?yàn)槠髽I(yè)大大減少CIP清洗時(shí)間及巴氏殺菌機(jī)的清洗次數(shù)，提高生產(chǎn)效率，降低消毒費(fèi)用及管理成本，避免使用化學(xué)藥品在運(yùn)輸，儲存和使用過程中產(chǎn)生的隱患。其主要用戶有嘉士伯啤酒、喜力啤酒，百發(fā)力啤酒、阿拉乳液、亨氏、百樂嘉利寶、科漢森等企業(yè)。

記者：據(jù)了解丹麥DCW公司在中國還沒有設(shè)廠目前北京萬宇凱聲科貿(mào)有限公司作為丹麥(DCW)公司在大中華地區(qū)獨(dú)家運(yùn)營商，能夠?yàn)橹袊目蛻籼峁┠男┓?wù)?

武志強(qiáng)：北京萬宇凱聲科貿(mào)有限公司擁有一支成熟的技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，為客戶提供全面的售前，售中及售后服務(wù)，提供細(xì)致完善的細(xì)菌控制系統(tǒng)解決方案。

對于我們的客戶_我們將提供7×24小時(shí)的服務(wù)。每一個客戶都建有獨(dú)立的檔案，有專門的人員定期對客戶進(jìn)行回訪，每年兩次的上門檢修調(diào)試服務(wù)，保證設(shè)備始終處在最佳運(yùn)行狀態(tài)。

記者：DCW機(jī)組能夠?yàn)樵O(shè)備的使用客戶帶來哪些效益?您怎樣看待中國市場?

武志強(qiáng)：丹麥DCW機(jī)組產(chǎn)生的NEUTHOX溶液，以其強(qiáng)大的殺菌除藻及清除生物膜的能力，安全環(huán)保的特性，完全智能化的控制系統(tǒng)，能為客戶帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益，降低管理成本，避免使用普通消毒劑所帶來的副作用及潛在危害性。比如在啤酒行業(yè)的巴氏殺菌機(jī)領(lǐng)域，現(xiàn)在的情況是每隔3～5天就要被迫停產(chǎn)人工清洗巴氏殺菌機(jī)上的菌膜和生物膜需要花費(fèi)幾個小時(shí)，還要投入很大的人力物力，給啤酒企業(yè)帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。如果使用DCW機(jī)組作為巴氏殺菌機(jī)的殺菌設(shè)備，可以完全清除系統(tǒng)設(shè)備上生成的菌膜和生物膜，并能夠抑制其生成，做到標(biāo)本兼治，減少企業(yè)的停產(chǎn)次數(shù)，提高生產(chǎn)效率，延長清洗周期，給企業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益。

丹麥DCW機(jī)組應(yīng)用于CIP清洗可以簡化清洗程序，縮短清洗時(shí)間；應(yīng)用于原水消毒可以減少消毒劑的用量，消除水中的氯味；應(yīng)用于冷卻塔殺菌除藻，可以防止生物粘泥的產(chǎn)生，延長填料的使用壽命，減少停車檢修的次數(shù)，應(yīng)用于食品企業(yè)制冷系統(tǒng)，可以清除蒸發(fā)換熱器和冷凝換熱器表面的生物膜并防止其再生，提高換熱效率，大幅度降低壓縮機(jī)的運(yùn)行功耗；應(yīng)用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)飲用水及養(yǎng)殖場空間消毒，可以預(yù)防各種傳染性疾病，切斷瘟疫傳播途徑，減少抗生素，預(yù)防疫苗使用量，消除動物腹瀉。痢疾等病癥，加快畜禽的生長速度，生產(chǎn)綠色肉蛋食品。

雖然我們在2010年剛剛把DCW設(shè)備引進(jìn)中國，但是由于中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，中國企業(yè)和消費(fèi)者健康、環(huán)保的意識逐漸加強(qiáng)，目前很多國內(nèi)行業(yè)龍頭企業(yè)正與我們洽談合作意向，比如養(yǎng)殖業(yè)，釀造業(yè)，屠宰業(yè)，肉類加工，食品加工等行業(yè)。因此，丹麥DCW機(jī)組在中國的應(yīng)用前景將十分廣闊。