保健食品市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

隨著社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人類對(duì)自身的健康狀況日益關(guān)注，全球居民的健康消費(fèi)水平逐年攀升，對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健食品的需求也變得十分旺盛。保健食品在歐美稱為保健食品或健康食品，也稱營(yíng)養(yǎng)食品，德國(guó)稱為改良食品，日本稱為特定保健用食品，并納入特定營(yíng)養(yǎng)食品范疇。世界各國(guó)對(duì)保健食品的開發(fā)都非常重視，新功能，新產(chǎn)品、新造型和新的食用方法也不斷出現(xiàn)。

國(guó)外保健品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

全球保健食品市場(chǎng)容量為2000億美元，保健食品占整個(gè)食品銷售的5％。目前美國(guó)有保健食品生產(chǎn)企業(yè)530家，每年共有1000多個(gè)品種投放市場(chǎng)，其銷售額達(dá)750億美元，占食品銷售額的1／3。據(jù)美國(guó)研究結(jié)果表明，由膳食補(bǔ)充劑、功能性食品飲料，天然有機(jī)食品3大類構(gòu)成的保健食品市場(chǎng)，其中前兩者占據(jù)了整個(gè)市場(chǎng)85％左右的份額，而各國(guó)因國(guó)力、民俗等因素又有所不同。

國(guó)外保健食品市場(chǎng)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)有以下特點(diǎn)：低脂肪，低熱量，低膽固醇的保健食品品種多，銷售量最大，并將主導(dǎo)市場(chǎng)i維生素、礦物質(zhì)類保健食品所占比例穩(wěn)定：小麥胚油，深海魚油卵磷脂，鯊魚軟骨、魚鯊烯等軟膠囊制劑類新產(chǎn)品銷量增加，并有擴(kuò)大海外市場(chǎng)之勢(shì)；素食及植物性保健食品所占比重逐漸增大；保健茶，中草藥保健食品繼續(xù)風(fēng)行市場(chǎng)，深受廣大消費(fèi)者歡迎。

中國(guó)保健食品市場(chǎng)現(xiàn)狀

據(jù)1996年衛(wèi)生部頒布的《保健食品管理辦法》，保健食品是指能調(diào)節(jié)人體機(jī)能、有特定保健功能的食品，只適合于特定人群食用，不以治病為目的。此定義包含3個(gè)要素，第一，不能脫離食品，是食品的一個(gè)種類：第二，必須具有一般食品無(wú)法比擬的功效作用，能調(diào)節(jié)人體的某種功能，第三，不是藥品，不是為治療疾病而生產(chǎn)的產(chǎn)品。可以說(shuō)保健食品是介于食品和藥品之間的一種特殊食品。

目前，國(guó)家衛(wèi)生部對(duì)保健食品功能受理和審批范圍限定有27種，包括促進(jìn)排鉛，改善睡眠、促進(jìn)泌乳、減肥、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血、增強(qiáng)免疫力，調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)消化，通便、對(duì)胃粘膜有輔助保護(hù)功能、輔助降血脂、輔助降血糖，抗氧化，輔助改善記憶，緩解視疲勞，清咽輔助降血壓、緩解體力疲勞、提高缺氧耐受力，對(duì)輻射危害有輔助保護(hù)功能、改善生長(zhǎng)發(fā)育、增加骨密度，對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功能、祛痤瘡、祛黃褐斑，改善皮膚水分、改善皮膚油分。我國(guó)從1996年至2005年，共批準(zhǔn)了6514個(gè)國(guó)產(chǎn)保健食品(總功能項(xiàng)次10000多個(gè))，進(jìn)口產(chǎn)品為523個(gè)，每年新增批準(zhǔn)的保健食品有數(shù)百種之多。

2009年，中國(guó)保健食品市場(chǎng)規(guī)模已超過(guò)日本，居世界第二。規(guī)模最大的為美國(guó)，銷售額達(dá)到1100億人民幣；第二大規(guī)模為中國(guó)，銷售額達(dá)到911億人民幣；日本位居第三，銷售額達(dá)到860億人民幣。

保健食品市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)迅速

中國(guó)維他命、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和保健食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將以每年13％的速度增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2012年將達(dá)200億美元。其中，復(fù)合維他命占維他命市場(chǎng)的80％，鈣、人參、蛋白粉占據(jù)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的前3位，領(lǐng)先品牌有安利紐崔萊，惠氏善存等。

功能性營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑市場(chǎng)成長(zhǎng)迅速

功能性營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑市場(chǎng)與一般性營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑市場(chǎng)規(guī)模相當(dāng)，且成長(zhǎng)迅速，其中涉及女性美容，預(yù)防心臟病、糖尿病，改善睡眠，改善消化系統(tǒng)等功能產(chǎn)品占據(jù)市場(chǎng)主要份額，領(lǐng)先品牌有新時(shí)代，黃金搭檔，南方李錦記等。

產(chǎn)品進(jìn)一步細(xì)化，減肥與運(yùn)動(dòng)類保健品成為重要細(xì)分市場(chǎng)

中國(guó)保健食品市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)化，減肥與運(yùn)動(dòng)類保健食品是中國(guó)保健食品市場(chǎng)重要且快速成長(zhǎng)的細(xì)分市場(chǎng)。2007－2012年增長(zhǎng)速度估計(jì)在10％以上，領(lǐng)先的品牌主要有碧生源，一粒瘦花朵、力保健、完美等。

中國(guó)特色保健食品市場(chǎng)蓬勃發(fā)展

中國(guó)特色保健食品包括藥酒、中藥成分營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和草本提取物等市場(chǎng)蓬勃發(fā)展。中國(guó)特色產(chǎn)品比重大且增長(zhǎng)迅速，其份額超過(guò)保健食品市場(chǎng)份額的1／3，主要包括藥酒，中藥成分。減肥茶、藥丸、人參、銀杏萃取精華等。據(jù)預(yù)計(jì)，2007-2012年藥酒市場(chǎng)平均增長(zhǎng)21％，增長(zhǎng)最快。國(guó)內(nèi)主要的黃酒制造商都在培育特色品牌，如金牌和海南椰島鹿龜酒。

中國(guó)保健食品市場(chǎng)消費(fèi)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展促進(jìn)了消費(fèi)水平的提高，使人們對(duì)食品的需求不只滿足于溫飽狀態(tài)，而是向營(yíng)養(yǎng)保健型轉(zhuǎn)變。人們的飲食除了充饑解渴以外，還要追求補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防疾病，調(diào)整肌體生理狀態(tài)等功效，這種食品需求方向的轉(zhuǎn)變，促進(jìn)了我國(guó)保健食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

女性和老年人成為保健食品市場(chǎng)主要消費(fèi)群體

女性和老年人成為保健食品市場(chǎng)主要消費(fèi)群體，減肥。美容產(chǎn)品和消化道健康產(chǎn)品占據(jù)購(gòu)買保健食品的首要位置。據(jù)調(diào)查，2007年成年女性健康產(chǎn)品購(gòu)買量達(dá)40％，主要包括減肥，補(bǔ)血、女性美容等功能產(chǎn)品。老年人保健食品主要針對(duì)老年人體虛多病，為預(yù)防和輔助治療老年疾病而開發(fā)的，主要功能有促進(jìn)消化道健康，助睡眠、增強(qiáng)免疫力等，如添加低聚果糖等低聚糖產(chǎn)品的保健食品能調(diào)節(jié)腸道菌群、潤(rùn)腸通便，調(diào)節(jié)血脂及免疫功能等。

消費(fèi)者最重視產(chǎn)品質(zhì)量和功能

根據(jù)2008年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品市場(chǎng)消費(fèi)行為調(diào)查顯示：超過(guò)90％的受訪者關(guān)注食品飲料的安全性；超過(guò)50％的受訪者愿意付高價(jià)購(gòu)買令自己安心的產(chǎn)品；80％的受訪者認(rèn)為質(zhì)量必須是產(chǎn)品的主要特色，并同時(shí)關(guān)注產(chǎn)品功效。美容、減肥類產(chǎn)品和消化道健康產(chǎn)品受到消費(fèi)者重視，減肥茶類產(chǎn)品發(fā)展迅速，減肥茶類產(chǎn)品約占市場(chǎng)份額的22％，與美國(guó)相比市場(chǎng)份額更大。

益生元等健康功能配料得到廣泛應(yīng)用

目前，以益生元(功能性低聚糖)為代表的新型功能食品配料已在保健食品領(lǐng)域得到非常廣泛的應(yīng)用。益生元指“人體不消化或難消化的食物成分，能夠選擇性地促進(jìn)大腸中對(duì)宿主健康有益的細(xì)菌的生長(zhǎng)和代謝活性，從而對(duì)人體產(chǎn)生健康效應(yīng)”，也稱為雙歧因子。益生元的種類很多，包括多種低聚糖類，天然植物提取物、多糖類，蛋白水解物、多元醇等，其中市場(chǎng)上最常見的是功能性低聚糖類。

功能性低聚糖(Fuctional Qligosaccharide)是由2～10個(gè)相同或不同的單糖以糖苷鍵聚合而成，具有糖類某些共同的特性，可直接代替蔗糖，作為甜食的配料，但不被人體胃酸降解，不在小腸吸收，可到達(dá)大腸，具有改善腸道菌群、促進(jìn)雙歧桿菌等有益茵增殖、減少有害茵生長(zhǎng)等生理功能。目前在市場(chǎng)上常見的品種有低聚異麥芽糖，低聚果糖、低聚半乳糖和低聚木糖等。

據(jù)預(yù)測(cè)，到2015年中國(guó)的老年人口總數(shù)將達(dá)到4.2億，隨著年齡的不斷增加，老年人的身體器官也開始慢慢衰退，特別是腸胃器官，消化吸收不好，對(duì)老年人的身體健康會(huì)造成很大的影響。益生元改善腸道，促進(jìn)有益菌增殖的功效促進(jìn)了益生元老年保健食品的開發(fā)。

目前中國(guó)，大約62％的白領(lǐng)人士認(rèn)為自己處于亞健康狀態(tài)，超過(guò)3000萬(wàn)中國(guó)人患有糖尿病，另有2000萬(wàn)潛在糖尿病病患。益生元，如低聚果糖，低聚異麥芽糖等有一定甜度，但不被分解吸收，提供能量很少，作為保健食品配料可以滿足那些喜愛(ài)甜食但又不能食用甜食的人(如糖尿病人、肥胖病患者等)的需要。因此，益生元在市場(chǎng)上的低糖，無(wú)糖，低熱量保健食品中得到普遍應(yīng)用。

此外，研究表明益生元還具有提高免疫力，促進(jìn)鈣吸收和防止齲齒等功效。所以，益生元可用于補(bǔ)鈣類、防齲齒等兒童保健食品的開發(fā)。

中國(guó)的營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)前途一片光明

受收入增加、產(chǎn)品滲透率提高、人口老齡化和消費(fèi)者教育水平等因素影響，中國(guó)保健食品市場(chǎng)開始復(fù)蘇，未來(lái)將保持快速增長(zhǎng)。隨著人們生活水平和健康意識(shí)的增強(qiáng)，天然、健康、營(yíng)養(yǎng)將成為保健食品發(fā)展的主要趨勢(shì)，這就帶動(dòng)了功能性配料的快速發(fā)展。早在1992年，我國(guó)食品配料行業(yè)就提出了大力開發(fā)“天然、營(yíng)養(yǎng)，多功能添加劑”的發(fā)展方針，功能性食品配料已成為各地企業(yè)及科教單位研究開發(fā)和選擇課題的重點(diǎn)。國(guó)家相關(guān)部門發(fā)布的全國(guó)食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃中指出，我國(guó)食品配料發(fā)展的方向是營(yíng)養(yǎng)，綠色、健康、安全可靠。隨著我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，綠色。健康將成為功能食品配料發(fā)展的主流，益生元等作為綠色、健康功能性配料的代表必將為我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)做出更大的貢獻(xiàn)。