商品條碼標(biāo)識(shí)系統(tǒng)在水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)中的應(yīng)用

隨著全球經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，食品安全問(wèn)題日益成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，并發(fā)展成為一個(gè)世界性的問(wèn)題。無(wú)論是在發(fā)展中國(guó)家，還是在發(fā)達(dá)國(guó)家，食源性疾病一直是人類(lèi)健康的重要威脅。尤其是近年來(lái)瘋牛病、口蹄疫、禽流感、嗑藥的多寶魚(yú)、致病的福壽螺等事件的發(fā)生，已經(jīng)對(duì)世界各國(guó)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展產(chǎn)生了非常不利的影響。食品安全不僅直接與公眾健康相關(guān)，而且對(duì)國(guó)際貿(mào)易產(chǎn)生了非常重要的影響。而隨著經(jīng)濟(jì)全球化和國(guó)際食品貿(mào)易的增加，各國(guó)都制定了嚴(yán)格的食品安全技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)進(jìn)口食品的質(zhì)量安全提出了越來(lái)越高的要求。因此，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程跟蹤與溯源，建立食品安全可追溯體系，已迫在眉睫。

海南省是全國(guó)發(fā)展熱帶海洋漁業(yè)的理想基地。豐富的海洋資源，是海南省經(jīng)濟(jì)發(fā)展的戰(zhàn)略?xún)?yōu)勢(shì)之一。南海海洋生物品種繁多，海洋魚(yú)類(lèi)有1000多種。據(jù)統(tǒng)計(jì)，整個(gè)南海魚(yú)獲量為420多萬(wàn)噸。近年來(lái)海南省對(duì)蝦、羅非魚(yú)等水產(chǎn)品養(yǎng)殖迅猛發(fā)展，其中對(duì)蝦產(chǎn)量居全國(guó)第2位，占全國(guó)產(chǎn)量的18％；羅非魚(yú)產(chǎn)量居全國(guó)第4位，占全國(guó)產(chǎn)量的12％。利用商品條碼系統(tǒng)建立海南水產(chǎn)品安全跟蹤與溯源系統(tǒng)，可以進(jìn)一步完善水產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系，為水產(chǎn)品的養(yǎng)殖、加工，貯藏和運(yùn)輸，產(chǎn)品質(zhì)量控制等環(huán)節(jié)提供重要的依據(jù)。因此，“養(yǎng)殖(或捕撈)－加工－餐桌”食物供應(yīng)鏈跟蹤與溯源體系的建立，對(duì)于保障食品安全，全面提高水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)信息化管理水平，創(chuàng)立行業(yè)品牌，提高企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力有重要意義。

關(guān)于商品條碼標(biāo)識(shí)系統(tǒng)

商品條碼標(biāo)識(shí)系統(tǒng)是以商品條碼為基礎(chǔ)。適用于流通領(lǐng)域的編碼標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，具有全球通用性、統(tǒng)一性，可擴(kuò)展性等特點(diǎn)。本系統(tǒng)為貿(mào)易產(chǎn)品與服務(wù)c即貿(mào)易項(xiàng)目)、物流單元、資產(chǎn)、位置以及特殊應(yīng)用領(lǐng)域等提供全球唯一的標(biāo)識(shí)，在國(guó)際上稱(chēng)為全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)(Gsl系統(tǒng))，

為了保障食品安全，中國(guó)物品編碼中心開(kāi)發(fā)了基于商品條碼標(biāo)識(shí)系統(tǒng)的食品、飲料、牛肉產(chǎn)品，水產(chǎn)品、水果和蔬菜的跟蹤與溯源應(yīng)用系統(tǒng)。國(guó)際上，2005年，聯(lián)合國(guó)歐洲經(jīng)濟(jì)委員會(huì)(UN/ECE)已經(jīng)正式推薦以商品條碼為基礎(chǔ)的全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)用于食品的跟蹤與追溯。近年歐盟相繼出臺(tái)了(Ec)No.176/2000，(EC)No.11825/2000和(EC)No.178/2002等多項(xiàng)法規(guī)，對(duì)建立識(shí)別與登記制度做出了相應(yīng)規(guī)定，并要求從2005年1月1日起，凡是進(jìn)入歐盟國(guó)家的食品都要具備可追溯功能，否則不允許上市銷(xiāo)售。全世界已有50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)采用全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，對(duì)食品的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行跟蹤與溯源。目前，我國(guó)的北京、上海、山東，新疆、福建、四川、陜西、廣西、內(nèi)蒙、云南、天津，重慶等省，自治區(qū)和直轄市利用商品條碼標(biāo)識(shí)系統(tǒng)建立了食品、藥品、蔬菜、瓜果、牛肉制品等領(lǐng)域的追溯系統(tǒng)，獲得了十分理想的效果。

水產(chǎn)品質(zhì)量安全跟蹤與溯源系統(tǒng)構(gòu)架及功能系統(tǒng)的構(gòu)成

《GS1系統(tǒng)在海南水產(chǎn)品質(zhì)量安全跟蹤和追溯的應(yīng)用研究》是海南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)與信息所于2005年承擔(dān)的“中國(guó)條碼推進(jìn)工程”項(xiàng)目。依據(jù)《GSI系統(tǒng)通用規(guī)范》，《水果蔬菜跟蹤與追溯指南》等開(kāi)發(fā)的海南水產(chǎn)品質(zhì)量安全跟蹤和溯源系統(tǒng)包括企業(yè)端管理信息系統(tǒng)，海南省水產(chǎn)品安全質(zhì)量數(shù)據(jù)庫(kù)和水產(chǎn)品查詢(xún)平臺(tái)系統(tǒng)3個(gè)部分。追溯系統(tǒng)的研發(fā)，旨在開(kāi)發(fā)企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)管理系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)查詢(xún)系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，將質(zhì)監(jiān)、檢測(cè)等部門(mén)對(duì)企業(yè)及其產(chǎn)品監(jiān)督過(guò)程中的產(chǎn)品質(zhì)量安全信息，統(tǒng)一通過(guò)“海南產(chǎn)品追溯網(wǎng)”的“水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”平臺(tái)，進(jìn)行信息發(fā)布和信息查詢(xún)。

“水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”可向社會(huì)提供動(dòng)態(tài)、權(quán)威的產(chǎn)品流通管理和行政監(jiān)督檢測(cè)等食品質(zhì)量安全追溯信息，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品單品從養(yǎng)殖到銷(xiāo)售的質(zhì)量信息跟蹤，建立具有海南特色的水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，以下是水產(chǎn)品追溯系統(tǒng)示意圖(見(jiàn)圖1)。

編碼及標(biāo)簽的設(shè)計(jì)

為確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品單品跟蹤溯源。追溯系統(tǒng)采用了GS1－128條碼對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)。例如，試點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的一袋批號(hào)為0003000的500g馬鮫魚(yú)，其完整的追溯代碼為：(01)96937614600026(10)0003000(見(jiàn)圖2)。

其中應(yīng)用標(biāo)識(shí)符(01)指示后面的數(shù)據(jù)為產(chǎn)品代碼(即全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼，GTIN)；應(yīng)用標(biāo)識(shí)符(10)指示后面的數(shù)據(jù)為此袋馬鮫魚(yú)的批號(hào)0003000。

代碼96937614600026的第1位數(shù)字9表示變量產(chǎn)品，其后的69376146為企業(yè)依法注冊(cè)的全球唯一的廠商識(shí)別代碼；廠商識(shí)別代碼后面的0002為產(chǎn)品項(xiàng)目代碼，最后1位數(shù)字“6”是校驗(yàn)碼。

GSl－128條碼是GSl系統(tǒng)中唯一可以表示附加信息(批號(hào)，系列號(hào)，計(jì)量、數(shù)量、日期，交易參考，位置等信息)的條碼符號(hào)，具體使用可參照GB/T15425《EAN·UCC系統(tǒng)128條碼》，GB/T 16986《商品條碼應(yīng)用標(biāo)識(shí)符》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

圖3(a)是針對(duì)文昌鋪前宏達(dá)生冷凍廠的馬鮫魚(yú)包裝袋設(shè)計(jì)的產(chǎn)品追溯標(biāo)簽；圖3(b)是針對(duì)試點(diǎn)企業(yè)海南三亞利達(dá)漁業(yè)有限公司的鮑魚(yú)包裝箱、包裝袋設(shè)計(jì)的產(chǎn)品追溯標(biāo)簽。

如果產(chǎn)品進(jìn)入超市，零售包裝要印制EAN－13條碼，再加貼GSl－128條碼標(biāo)簽，作為追溯碼，供消費(fèi)者查詢(xún)使用。

本項(xiàng)目標(biāo)簽采用的部分應(yīng)用標(biāo)識(shí)符見(jiàn)圖4所示。

應(yīng)用標(biāo)識(shí)符(AI)01為全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼，簡(jiǎn)稱(chēng)GTIN；(AI)01標(biāo)識(shí)系列號(hào)另外企業(yè)可根據(jù)自身的需要添加不同的應(yīng)用標(biāo)識(shí)符。如：(AI)10后的字符串可表示批號(hào)；(AI)11后的字符串可表示生產(chǎn)日期；(AI)15后的字符串可表示保質(zhì)期；(AI)21后的字符串可表示產(chǎn)品的系列號(hào)碼，(A1)310后的字符串可表示凈重等。

系統(tǒng)追溯功能

水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，采用“從養(yǎng)殖場(chǎng)到餐桌”的追溯模式，按照水產(chǎn)品生產(chǎn)流程，提取消費(fèi)者關(guān)心的養(yǎng)殖、加工，包裝、檢驗(yàn)，運(yùn)輸，銷(xiāo)售等作為供應(yīng)鏈的追溯環(huán)節(jié)，采用商品條碼系統(tǒng)對(duì)水產(chǎn)品供應(yīng)鏈全過(guò)程的每一個(gè)節(jié)點(diǎn)進(jìn)行有效標(biāo)識(shí)，以實(shí)施跟蹤與溯源。主要追溯信息包括：企業(yè)資質(zhì)認(rèn)證信息、產(chǎn)品信息、關(guān)鍵控制點(diǎn)定義、原料驗(yàn)收備案信息、生產(chǎn)計(jì)劃、加工過(guò)程中關(guān)鍵控制點(diǎn)數(shù)據(jù)、檢驗(yàn)報(bào)告信息、成品包裝信息、產(chǎn)品出入庫(kù)信息、物流銷(xiāo)售數(shù)據(jù)等。通過(guò)使用該系統(tǒng)，水產(chǎn)品企業(yè)能夠自動(dòng)形成一套追溯體系，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題，為最終產(chǎn)品提供數(shù)據(jù)支持和召回依據(jù)。

項(xiàng)目實(shí)施成效

海南水產(chǎn)品質(zhì)量安全跟蹤與追溯系統(tǒng)開(kāi)發(fā)歷時(shí)兩年，雖然過(guò)程中遇到了一些困難，但也取得了較大的成績(jī)，系統(tǒng)已于2008年5月順利通過(guò)中國(guó)物品編碼中心組織的專(zhuān)家組驗(yàn)收。專(zhuān)家給予了較高的評(píng)價(jià)，認(rèn)為該項(xiàng)目采用國(guó)際先進(jìn)的商品條碼編碼體系，針對(duì)海南水產(chǎn)行業(yè)自身特點(diǎn)和HACCP等質(zhì)量規(guī)范，實(shí)現(xiàn)了水產(chǎn)品質(zhì)量安全跟蹤溯源與國(guó)際接軌，保證了水產(chǎn)品質(zhì)量安全信息從養(yǎng)殖到銷(xiāo)售的全程跟蹤溯源，具有很強(qiáng)的創(chuàng)新性和良好的推廣前景，為海南水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯建立了良好的應(yīng)用示范，提高了企業(yè)品牌形象和產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。3家試點(diǎn)企業(yè)實(shí)施該項(xiàng)目之后最大的效益是實(shí)現(xiàn)了公司的生產(chǎn)全過(guò)程的信息化管理，追溯系統(tǒng)依據(jù)HACCP原理，重點(diǎn)監(jiān)控產(chǎn)品關(guān)鍵控制點(diǎn)的信息，對(duì)超出限值的產(chǎn)品能提前預(yù)警，避免了不合格產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。采用商品條碼編碼體系，使企業(yè)產(chǎn)品的條碼標(biāo)識(shí)在任何國(guó)家都能正確識(shí)讀，并隨時(shí)能進(jìn)行追溯信息的查詢(xún)，有效提高產(chǎn)品的可追溯性，產(chǎn)品一旦出現(xiàn)問(wèn)題，能夠通過(guò)追溯系統(tǒng)將產(chǎn)品及時(shí)召回，避免給企業(yè)造成更大的損失。該系統(tǒng)的實(shí)施將員工從傳統(tǒng)的手工記錄、統(tǒng)計(jì)、檢索等繁瑣工作中解脫出來(lái)，提高了工作效率和經(jīng)濟(jì)效益，提升了企業(yè)的管理水平。

另一方面，海南水產(chǎn)品質(zhì)量安全跟蹤與追溯系統(tǒng)作為中國(guó)條碼推進(jìn)工程全國(guó)水產(chǎn)品跟蹤與追溯示范項(xiàng)目，實(shí)施全面推廣也遇到了一些困難，如數(shù)據(jù)采集的真實(shí)性。系統(tǒng)本身采用了國(guó)際先進(jìn)的商品條碼編碼體系，具有唯一性、可擴(kuò)展、與國(guó)際接軌等優(yōu)勢(shì)，但要保證每一個(gè)環(huán)節(jié)的信息錄入都真實(shí)準(zhǔn)確，這套系統(tǒng)才有價(jià)值。目前部分企業(yè)對(duì)自我規(guī)范認(rèn)識(shí)還不足，甚至有抵觸情緒；協(xié)調(diào)管理困難。水產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、流通、銷(xiāo)售等涉及多個(gè)政府職能部門(mén)管理和監(jiān)督，其間協(xié)調(diào)和銜接不暢，難以實(shí)現(xiàn)完整的供應(yīng)鏈信息追溯；超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)推廣難。超市采用新的條碼標(biāo)識(shí)會(huì)增加企業(yè)的成本，而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在貨源，設(shè)備建設(shè)等方面還難以滿足這套系統(tǒng)實(shí)施的條件；規(guī)范困難。水產(chǎn)品質(zhì)量安全跟蹤與追溯系統(tǒng)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，是集計(jì)算機(jī)技術(shù)、條碼自動(dòng)識(shí)別技術(shù)、編碼，數(shù)據(jù)采集，網(wǎng)絡(luò)通訊為一體的綜合解決方案，短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)配送、供應(yīng)鏈，物流等環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化難度比較大。

水產(chǎn)品質(zhì)量安全跟蹤與溯源系統(tǒng)的建立，旨在為政府、企業(yè)、消費(fèi)者之間架起一個(gè)及時(shí)準(zhǔn)確、客觀公正、透明權(quán)威的食品安全質(zhì)量數(shù)據(jù)庫(kù)和服務(wù)平臺(tái)，真正實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品供應(yīng)鏈全過(guò)程的跟蹤，為水產(chǎn)品的養(yǎng)殖者、加工者、銷(xiāo)售商和消費(fèi)者提供一個(gè)公共信息交互平臺(tái)，滿足多用戶、多角色，多權(quán)限同時(shí)使用的需求。項(xiàng)目成果的推廣應(yīng)用，可最大限度地避免基礎(chǔ)信息數(shù)據(jù)的重復(fù)采集，提升水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的品牌形象和產(chǎn)品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也為海南乃至全國(guó)的水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯建立了良好的應(yīng)用試點(diǎn)。