臺灣塑化劑風波對食品和飲料行業(yè)的影響

當歐洲正在研究和調(diào)查大腸桿菌爆發(fā)的源頭時，中國內(nèi)地及臺灣省正在緊急召回大量被DEHP和DlNP污染的食品和飲料。到目前為止，臺灣已經(jīng)召回了超過46萬瓶運動飲料和果汁，同時中國內(nèi)地已宣布禁止從臺灣進口多達948個項目的產(chǎn)品，而這一數(shù)字可能會繼續(xù)增加。菲律賓，韓國和中國香港，也已采取措施，停止從臺灣進口，同時強化檢驗程序。

DEHP作為一種通用的增塑劑，主要功能是使PVC變得柔軟、柔韌。它主要用于沙發(fā)、汽車座椅和其他非食品領(lǐng)域的制造。如果人長期攝入被DEHP污染的食品和飲料可能導(dǎo)致癌癥或?qū)ι诚到y(tǒng)造成損害，直接影響年輕男性的生育能力。

源頭——化學(xué)物質(zhì)如何滲入了食物鏈

2011年5月中旬，臺灣衛(wèi)生部發(fā)現(xiàn)，當?shù)貎纱笫称诽砑觿┕?yīng)商將DEHP和DlNP加入到了起云劑中，并將這些起云劑出售給了食品和飲料生產(chǎn)商。在臺灣，起云劑的主要成分是棕櫚油。然而，一些供應(yīng)商用DEHP和DINP取代了棕櫚油以節(jié)省成本，同時成品的顏色與本應(yīng)含有棕櫚油的成品顏色一致。食品和飲料公司再利用這些問題起云劑制造食品和飲料。在使用這種問題起云劑的生產(chǎn)商中有很多是規(guī)模較大的食品和飲料公司，其中就包括統(tǒng)一、味全、白蘭氏臺糖和臺鹽。他們的成品銷往超市和各種餐飲服務(wù)門店。

截至目前，臺灣衛(wèi)生部報告，已發(fā)現(xiàn)超過780種產(chǎn)品(軟飲料，果醬和膳食補充劑)受污染，至少有244家公司牽涉其中。但目前仍不清楚有多少品牌已經(jīng)受到污染。

對臺灣本土市場的影響

這一丑聞將大大損害臺灣的食品飲料業(yè)及餐飲服務(wù)渠道，并意味著這兩個行業(yè)的前景在短期內(nèi)將十分黯淡。據(jù)歐睿信息(EuromonltorInternational)的調(diào)查顯示，2010年，臺灣軟飲料零售額為27億美元，夏季零售額占全年銷售的40％。丑聞爆發(fā)在春末，目前仍在繼續(xù)，消費者信心受到嚴重打擊，短期內(nèi)難以恢復(fù)。軟飲料是第一批公布的受污染產(chǎn)品，其銷售將首當其沖受到影響。消費者從現(xiàn)在起將會更加謹慎地選擇飲料。有些人可能會轉(zhuǎn)而選擇礦泉水，不再飲用包裝軟飲料，而另外一些人會選擇含較少復(fù)雜成分的飲料，或減少某些軟飲料的消費量，以減少健康風險。業(yè)內(nèi)預(yù)測，與2010年相比，2011年的臺灣軟飲料的零售額可能下降20％，相當于凈虧損5.4億美元。截至目前，食品行業(yè)收入的潛在損失尚未估算，但預(yù)計損失慘重。

餐飲門店，特別是賣冷飲的咖啡館和中式快餐店也面臨著客戶數(shù)量銳減的局面。據(jù)歐睿信息的數(shù)據(jù)顯示，臺灣地區(qū)軟飲料市場價值在2009年下降0.4％，但隨后在2010年實現(xiàn)了1.7％的銷售正增長，非零售渠道的軟飲料銷售額大約為13億美元。由于這一丑聞，餐飲銷售在2011年幾乎沒有增長的可能性。消費者可能會對外出用餐考慮再三，即使外出用餐，也會對餐館供應(yīng)的飲料慎之又慎。

盡管一些軟飲料制造商都表示他們的產(chǎn)品是安全的，但是臺灣消費者卻質(zhì)疑幾乎所有的軟飲料產(chǎn)品，由此造成的心理影響也是巨大的。

其他影響

一些受污染的食品和飲料已經(jīng)出口至中國內(nèi)地，特別是與臺灣業(yè)務(wù)往來密切的地區(qū)，如福建省、廣東省和上海。在五月下旬，上海檢疫當局發(fā)現(xiàn)來自臺灣的792箱被污染的運動飲料。6月1日，廣東一家當?shù)氐氖称诽砑觿┕颈话l(fā)現(xiàn)從臺灣進口有毒起云劑。據(jù)報道，統(tǒng)一蘆筍汁也在黑名單上。

然而，統(tǒng)一、康師傅和白蘭氏在中國內(nèi)地具有規(guī)?；?jīng)營和巨大的商業(yè)利益，他們很快指出，他們在中國內(nèi)地銷售的產(chǎn)品是在內(nèi)地市場專門采購的；換言之，在內(nèi)地制造的產(chǎn)品是不含有毒化學(xué)物質(zhì)的。按價值計算，統(tǒng)一在中國內(nèi)地果／蔬汁類別中排名第四，在臺灣排名第二。他們的聲明可能有助于安撫內(nèi)地的消費者。

開放兩岸直通之后，大量臺灣農(nóng)產(chǎn)品和副產(chǎn)品涌入內(nèi)地。由于丑聞的影響，內(nèi)地消費者可能會失去對臺灣食品安全控制工作的信心。眾所周知，重建信任和信譽的代價也是相當昂貴的。

在國際上，臺灣一直積極營銷其作為健康食品和飲料出口地的良好形象，每年的臺灣食品展(通常在6月)在亞洲也頗受認可，出席率很高。據(jù)報道，臺灣的食品安全恐慌已經(jīng)驚動了世界衛(wèi)生組織。然而，由于經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)關(guān)系復(fù)雜，追蹤困難，臺灣至今仍未能提供受污染產(chǎn)品可能出口地的完整清單。

未來，這則事件將迫使臺灣改革和改善其地區(qū)的食品安全檢驗程序，采用更為嚴格的食品安全檢查和可追溯性規(guī)定。食品制造商和原料供應(yīng)商都為此付出了高昂的代價，他們需要整改并重拾消費者的信任。近些年來隨著商品原料、勞動力成本的上漲，企業(yè)不得不關(guān)注如何最有效地降低生產(chǎn)成本，規(guī)避價格上漲，以便爭取更大的市場需求，維持較多的利潤。但是，維持利潤率不應(yīng)影響到產(chǎn)品安全。品牌建設(shè)、營銷和經(jīng)營效率等基本業(yè)務(wù)技能仍應(yīng)是企業(yè)生存之道。

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