清茶一盞也醉人
——紫砂壺與茶文化

馮洪君

江蘇宜興 宜興 214221

清茶一盞也醉人
——紫砂壺與茶文化

馮洪君

江蘇宜興 宜興 214221

茶，亦莊亦諧，亦雅亦俗，或是清冽宜人，或是香馨高爽。水柱傾而下，杯中葉飄搖，茶香徐徐四溢，浸潤(rùn)歷史的黃頁(yè)，迷了魏晉，奪了唐宋。古人品茗論道，煮茶聽(tīng)琴，既是體味人生苦樂(lè)，也是悟得茶中真味。

紫砂壺；茶文化?

“工欲善其事，必先利其器?！憋嫴杵奋且婚T(mén)綜合藝術(shù)。隨著不同時(shí)代的飲茶方法和習(xí)慣的改變，陶瓷制作工藝水平的日益精進(jìn)，國(guó)人對(duì)茶具的選擇也越來(lái)越講究：一是力求有助于提高茶味中的色、香、味，保全茶的本性；二是力求古雅精致，有文化品位，有審美價(jià)值。

實(shí)用與觀賞功能兩相宜的宜興紫砂壺就是中國(guó)茶具中表現(xiàn)茶文化的一個(gè)完美典范。

紫砂壺始創(chuàng)于北宋末年，興盛于明代正德年問(wèn)。它“色不艷，質(zhì)不膩”的特點(diǎn)給人以感官上的享受，用來(lái)泡茶，既不奪香，又無(wú)熟燙氣，而且貯茶不變色，盛夏不易餿。紫砂壺身的雕刻集我國(guó)金石、繪畫(huà)、詩(shī)詞和其它文學(xué)藝術(shù)于一體，壺身造型取材于神話傳說(shuō)或現(xiàn)實(shí)生活，變幻逼真，色彩淳樸古雅，使用越久越發(fā)光潤(rùn)澤亮，令人難以釋?xiě)?，泡出之茶也越醇香芳雅，甚至空壺之中注入沸水也生出清幽之香，世人稱(chēng)譽(yù)：“世間茶具稱(chēng)為首”，“價(jià)勝金玉”。無(wú)論從其精美的制作工藝還是其豐富的文化內(nèi)蘊(yùn)來(lái)看，紫砂壺作為我國(guó)優(yōu)質(zhì)茶具的杰出代表都是名至實(shí)歸。

一、紫砂壺宜泡茶

紫砂是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì)，氣孔微細(xì)，密度高。用紫砂壺沏茶，不失原味，且香不渙散。紫砂壺透氣性能也比其他茶壺優(yōu)越，使用其泡茶不易變味，暑天越宿不餿。久置不用，也不會(huì)有宿雜氣，只要用時(shí)先滿貯沸水，立刻傾出，再浸入冷水中沖洗，元?dú)饧纯苫謴?fù)，泡茶仍得原味。紫砂壺能吸收茶汁，壺內(nèi)壁不刷，沏茶而絕無(wú)異味。紫砂壺經(jīng)久使用，壺壁積聚“茶銹”，以致空壺注入沸水，也會(huì)茶香氤氳，這與紫砂壺胎質(zhì)具有一定的氣孔率有關(guān)，是紫砂壺獨(dú)具的品質(zhì)。紫砂壺冷熱急變性能也相當(dāng)好，寒冬臘月，壺內(nèi)注入沸水，絕對(duì)不會(huì)因溫度突變而脹裂。同時(shí)砂質(zhì)傳熱緩慢，泡茶后握持不會(huì)炙手。而且還可以置于文火上烹燒加溫，不會(huì)因受火而裂。

二、紫砂壺飲茶的悠久歷史

宜興遠(yuǎn)在石器時(shí)代就開(kāi)始制陶。宜興鼎蜀鎮(zhèn)窯場(chǎng)在新石器時(shí)代的晚期就已經(jīng)大量生產(chǎn)陶器。近年來(lái)在文物普查中，考古學(xué)家陸續(xù)在宜興的鼎蜀、張諸和楊巷等地發(fā)現(xiàn)的大量古文化遺址表明，早在氏族社會(huì)，這里的先民就開(kāi)始從事農(nóng)業(yè)和制陶業(yè)勞動(dòng)。在歸徑鄉(xiāng)的南唐村，駱駝墩，郵堂鄉(xiāng)的西溪村先后發(fā)現(xiàn)了距今5000—6000年的原始文化遺址。在這些遺址上，與石器一起出土的有大量的夾砂土陶，泥質(zhì)紅陶，白衣黑陶和灰陶的碎片，器皿的成型方法基本上是手制，也有輪制的，較晚的泥質(zhì)紅陶上面，可看到簡(jiǎn)單的方格紋。

在宜興的楊巷、鼎蜀、張澤、新芳等地的父系文化遺址中出土了大批古陶器，其中有完整的紅陶鼎，大部分為日用器皿，造型多樣。1976年，宜興羊角山紫砂土窯址的發(fā)現(xiàn)，證實(shí)了宜興紫砂宋代已有。《宜興羊角山古窯地調(diào)查演示文稿》所下的結(jié)論為：“上限不早于北宋中期，盛于南宋，下限延至明代早期?！闭J(rèn)為宜興紫砂器已獲當(dāng)時(shí)嗜好飲茶風(fēng)尚文人的稱(chēng)頌。宜興紫砂壺到底源于何時(shí)?確切的起始年限有待考證。但幾千年制陶歷史和當(dāng)?shù)叵让竦拈L(zhǎng)期好茶的濃烈氛圍無(wú)疑是紫砂壺得以萌芽、發(fā)展乃至興旺的最堅(jiān)實(shí)土壤。

三、茶文化發(fā)展的時(shí)代訴求

喝茶與品茶有很大區(qū)別。喝茶者消食解渴、提神去乏，注重的是茶自身所包含的物質(zhì)功能和保健作用。品茶者，則不僅注重品評(píng)鑒賞茶的色、香、味，還要求精細(xì)的藝術(shù)操作技巧和品茗的良好意境。在現(xiàn)在日益發(fā)達(dá)的城市中，因?yàn)榉比A喧鬧并且污染越來(lái)越嚴(yán)重的城市環(huán)境和快速的生活節(jié)奏，人們開(kāi)始對(duì)安逸閑適的生活產(chǎn)生了向往，而品茗就是愜意生活的表現(xiàn)之一，從而推動(dòng)了一部分的紫砂壺和茶文化的發(fā)展繁衍。

紫砂壺興起不是偶然的，它是中國(guó)茶文化大環(huán)境陶冶下的突出成果，同時(shí)也是中國(guó)茶文化發(fā)展變革的必然產(chǎn)物。

[1]《宜興紫砂珍賞》顧景舟、徐秀棠、李昌鴻三聯(lián)書(shū)店（香港）有限公司1991年版

[2]《紫砂茶壺》李英豪香港博益出版集團(tuán)有限公司1991年版

[3]《中國(guó)宜興紫砂現(xiàn)代名人作品錦集》香港華萃有限公司1991年版