龍井御茶園生產(chǎn)經(jīng)營狀況調(diào)查

許詠梅

（浙江工商大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院，杭州 310018）

龍井茶是中國乃至世界名茶，主產(chǎn)于浙江杭州。龍井御茶園已經(jīng)成為世界各地游客來杭州游覽的重要勝地，它不僅弘揚(yáng)和傳播著中華茶文化的精髓，而且對我國旅游文化的發(fā)展起著承載的作用。那么今天老龍井御茶園的狀況如何？它未來的發(fā)展趨勢怎么樣？筆者實地考察后對此進(jìn)行了描述和分析。

1 龍井御茶園發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 十八棵御茶的由來

龍井茶屬綠茶，是世界名茶。主產(chǎn)于浙江省中部的西湖、錢塘、越州三個產(chǎn)區(qū)。其中以杭州西湖產(chǎn)區(qū)的龍井最為著名，稱為西湖龍井，而西湖龍井中又以產(chǎn)于獅峰山的龍井最絕，稱為獅峰龍井。

相傳，清朝時由于西湖龍井茶的種植、加工得到很大發(fā)展，乾隆曾四次來龍井觀茶品茶，為龍井村題下“龍井八景”，并親自在獅峰山下胡公廟前種植了18棵龍井茶樹，后封為御茶，年年采制，專供太后享用。這就是18棵御茶樹的傳說。此茶樹采制的龍井茶稱為御龍井，此后，龍井一直是清朝皇室的貢品。

如今御茶園成為人們旅游、休憩的場所，每年全國乃至國外無數(shù)的游客來此游玩。

1.2 龍井御茶園的整體概況及特點

龍井御茶園位于龍井村境內(nèi)獅子峰山麓，為我國名茶之首——龍井茶的產(chǎn)地。東臨西湖，西近云棲竹徑，南接九溪十八澗，北鄰千年古剎靈隱寺。

龍井御茶園采用院落式布局，吸取傳統(tǒng)古典園林建筑設(shè)計手法，追求建筑與庭院虛實相生，強(qiáng)調(diào)室內(nèi)外環(huán)境流通和交融，在保護(hù)原有大型喬木的基礎(chǔ)上布置各組建筑，建筑形式采用古典江南園林建筑出檐深遠(yuǎn)，白墻灰瓦，丹柱花窗，強(qiáng)調(diào)園林氣質(zhì)。建筑依山就勢，高低錯落，意在營造生動的室外空間。建筑包括茶園歷史紀(jì)念館（片云閣），歷代名人書畫廳（翠峰閣），茶樓（谷雨春），御茶亭等。

人們來到龍井御茶園，觀賞的風(fēng)景點主要有老龍井、18棵御茶、御茶園 、宋梅、龍井茶基地等。它們將茶文化、茶旅游、茶經(jīng)濟(jì)融為一體，主要有以下特點：

1.2.1 旅游勝地，休閑天堂 這里茶園青青，泉水潺潺，滿山嫩綠，千年不絕的老龍井甘泉，歷盡滄桑的山門殘垣，已近千年依然傲立的臘梅，乾隆皇帝御封的十八棵御茶，還有老龍井、廣福院、宋梅、九溪源、胡公亭、辯才塔等。這里叢生的樹木與院落式建筑風(fēng)格相掩映，成為獨具品質(zhì)的休閑旅游勝地。

1.2.2 農(nóng)家佳肴 在大都市緊張繁忙的工作之余，人們?yōu)榱朔潘尚那?，紛紛去戶外踏青郊游。周末之際，上海和杭州城內(nèi)的居民就開始去龍井御茶園品茶，吃農(nóng)家樂。

御茶園的農(nóng)家佳肴獨具特色，主要有：御茶土雞煲、龍井蝦仁、五谷豐登等。

1.2.3 茶園欣賞 龍井茶基地茶園，種植成片茶樹，滿山青綠，錯落有致，環(huán)境優(yōu)雅。有的是新苗，有的是老茶樹，一層層，一行行。游客在吃完農(nóng)家樂，品完茶之后開始爬爬山，欣賞風(fēng)景，美不勝收。

1.2.4 周邊茶農(nóng)辦“農(nóng)家樂”，將茶旅游結(jié)為一體御茶園周邊茶農(nóng)均是龍井村獅峰山農(nóng)戶，生產(chǎn)的茶葉是獅峰西湖龍井，這里的茶農(nóng)家家發(fā)展茶旅游業(yè)，經(jīng)濟(jì)及其他情況與全國其他地區(qū)的茶農(nóng)差異很大，主要特點如下：

（1）茶農(nóng)家家擁有裝飾精美的二層樓房，有車，有庭院和茶園。無論自然環(huán)境還是經(jīng)濟(jì)環(huán)境都很好。

（2）茶農(nóng)自家生產(chǎn)、手工制作龍井茶，自家銷售茶葉。每年春季從三月份開始，茶農(nóng)開始采摘茶葉，家庭手工制作，自家銷售。價格自定，一般春茶價格比市場龍井茶價格高。

（3）茶農(nóng)家家發(fā)展茶旅游業(yè)。每年春季開始，茶農(nóng)戶家庭開“農(nóng)家樂”餐館和旅館，接待游客，即發(fā)展“農(nóng)家樂”旅游休閑地。

（4）這里茶農(nóng)是專業(yè)茶農(nóng)，每年茶葉的忙季與茶葉收入主要來源于春茶。同時發(fā)展茶旅游業(yè)，并將茶旅游、文化、經(jīng)濟(jì)結(jié)合成一體。

2 龍井御茶園生產(chǎn)經(jīng)營狀況

2.1 茶園生產(chǎn)狀況

御茶園內(nèi)及附近茶園受龍井村管理，主要種植龍井茶，園內(nèi)茶園面積為4.7hm2，為獅峰龍井茶基地，由龍井村茶農(nóng)生產(chǎn)、管理和采摘，采摘后的鮮葉由茶農(nóng)手工制作成龍井茶。每年干茶單產(chǎn)約為32.5kg/667m2，總產(chǎn)量約為2500kg（干茶）。

18棵御茶，即由乾隆皇帝親手種植的18棵茶樹，也由龍井村管理。這十八棵御茶，是無價之寶，每年產(chǎn)茶不到1.5kg。此御茶，價格極為昂貴，如果拍賣，價格很高，2005年4月18日，杭州龍井御茶園拍賣會上，100g龍井御茶拍賣出14.56萬元的天價。

2.2 御茶園經(jīng)營運作方式

御茶園旅游發(fā)展主要采用“三位一體”的運作方式，即4.7hm2龍井茶園由龍井村茶農(nóng)家庭經(jīng)營；旅游開發(fā)這一塊主要由浙江西湖老龍井御茶園有限公司負(fù)責(zé)；御茶園的茶園基地和御茶園的產(chǎn)權(quán)為西湖區(qū)龍井村所有，管理也由其全權(quán)負(fù)責(zé)。具體如下：

（1）茶園基地由茶農(nóng)經(jīng)營管理。4.7hm2茶園主要由當(dāng)?shù)匚骱埦骞芾恚晌骱埦宓牟柁r(nóng)生產(chǎn)、管理和采摘。采摘后的鮮葉由茶農(nóng)手工制作成龍井茶。

（2）茶旅游開發(fā)由浙江西湖老龍井御茶園有限公司經(jīng)營管理。如今的老龍井，占地4.7hm2，名曰“老龍井御茶園”，由浙江西湖老龍井御茶園有限公司開發(fā)管理，主要經(jīng)營茶樓、餐飲，兼營“十八棵”品牌獅峰龍井茶。

（3）龍井村擁有茶園基地產(chǎn)權(quán)和御茶園所有經(jīng)營權(quán)。因為該區(qū)域茶園基地4.7hm2和御茶園所有權(quán)屬龍井村所有。龍井村將經(jīng)營權(quán)分別下放到茶農(nóng)和御茶園有限開發(fā)公司經(jīng)營，龍井村實行宏觀調(diào)控，也可全面管理。

浙江西湖老龍井御茶園有限公司與龍井村合作經(jīng)營，以“公司+農(nóng)戶”的特有運行模式，使老龍井和御茶園牌龍井茶逐步從招牌轉(zhuǎn)化為品牌。同時，旅游、茶樓、餐飲、茶葉銷售互相促進(jìn)，目前已在省內(nèi)外具有相當(dāng)影響力。

2.3 茶葉價格

2.3.1 御茶的拍賣天價 龍井御茶園內(nèi)，18棵御茶每年春茶產(chǎn)量僅1kg左右（總產(chǎn)量1.5kg左右），因此價格極為昂貴。這些御茶究竟價值多少？2005年4月18日，受杭州西湖風(fēng)景區(qū)龍井村委、浙江西湖龍井御茶園、杭州西湖龍井茶葉有限公司委托，在龍井御茶園內(nèi)，100g十八棵御茶極品和10kg龍井村御茶貢品接受拍賣。其中，2005年清明前最后一天采摘的“十八棵御茶極品”，被人以每500g 72.8萬元的天價買走，即在2005年4月18日，杭州龍井御茶園拍賣會上，100g龍井御茶曾經(jīng)拍賣出14.56萬元的天價。

據(jù)資料顯示，1997年西湖龍井茶曾拍出10萬元/500g的價格。而在1998年的一場拍賣中，當(dāng)年的50g御用貢茶最高拍到了1萬元。2010年，那十八株御茶在清明前上過拍賣會，拍賣價30萬元/500g，創(chuàng)下歷史的新高價。

因此，十八棵御茶的拍賣價格很高，也可以說是天價。

2.3.2 老龍井御茶園游客品茶價格 每年杭州的旅游季節(jié)，很多游客來御茶園觀賞游玩品嘗龍井茶，在圓桌前坐下，開始要茶，游客品茶價格如下表1。

2.4 銷售（游客品茶，自家零售）

4.7 hm2面積的龍井御茶園生產(chǎn)的茶葉主要通過兩種方式來銷售：一是用于游客品嘗；二是茶農(nóng)自家零售。每年不僅沒有剩余，還短缺，需要從龍井茶區(qū)調(diào)入龍井茶 。

2.4.1 游客消費品茶 這是主要銷售方式之一。因為每年來御茶園的游客不計其數(shù)，他們春季來御茶園主要為了品嘗新上市的龍井茶。點一杯清茶或要一套龍井茶，坐下來下棋或海闊天空地聊天，是他們來此旅游放松心情的最佳方式。這時，龍井御茶園生產(chǎn)的茶葉就作為旅客消費的最佳品茗。根據(jù)經(jīng)驗，每年4.7hm2御茶園生產(chǎn)的茶葉不夠招待游客享用，一般還需要從西湖區(qū)購進(jìn)龍井茶作補(bǔ)充。

2.4.2 茶農(nóng)自家零售 除了作游客品茶所用外，茶農(nóng)還自家零售龍井茶。一般來說，御茶園附近的茶農(nóng)生產(chǎn)的茶葉，不愁沒有銷路。因為每年春季，茶農(nóng)采摘鮮葉，自己家里手工炒制，自家銷售。而來此旅游的外地客人很多，他們很多在游覽之余還會買一些西湖龍井帶走。茶農(nóng)茶葉銷路主要分為：老客戶和外地游客零買。茶農(nóng)自家根據(jù)以往的茶葉價格和當(dāng)?shù)氐牟枞~市場行情自行定價，一般來說，茶葉價格分為以下幾個等級，見表2 。

表2 龍井御茶園茶農(nóng)獅峰龍井茶零售價格

3 御茶園的經(jīng)濟(jì)效益及社會影響

3.1 御茶園的經(jīng)濟(jì)收入

據(jù)調(diào)查得知，每年御茶園接待游客量達(dá)萬人，旅游收入達(dá)到幾十萬元。

3.2 為茶農(nóng)提供了就業(yè)機(jī)會，并提高農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)水平

促進(jìn)了茶農(nóng)戶發(fā)展“農(nóng)家樂”旅游經(jīng)濟(jì)，為農(nóng)戶提供了新的就業(yè)崗位；同時，外地游客購買農(nóng)戶家的龍井茶，很多游客在茶農(nóng)家住宿，這樣提高了茶農(nóng)戶的旅游及茶葉收入水平。因此，該地區(qū)茶農(nóng)家庭收入水平很高，一般年收入達(dá)10萬元以上，而且茶葉收入僅在3～6月份完成。

3.3 為地方政府創(chuàng)收，并發(fā)展了旅游業(yè)

旅游是常年的，因為有農(nóng)家樂和住宿，不少外地游客來此游玩，春季或秋季來看風(fēng)景，旅游經(jīng)濟(jì)給茶農(nóng)戶帶來一筆可觀的收入。

據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2009年春，杭州市旅游收入為15億元；而來自西湖龍井村的旅游收入占據(jù)重要比例，因此，這些地方發(fā)展茶文化和旅游業(yè)為浙江省政府及西湖區(qū)政府帶來相當(dāng)?shù)氖杖搿?/p>

4 存在的問題

在龍井御茶園旅游業(yè)發(fā)展的過程中，還存在以下一些問題：

（1）御茶園中品嘗的茶葉有些不是真正的西湖龍井。很多外地游客來此品嘗龍井茶，他們希望品嘗到真正的西湖龍井，但是很多游客在品嘗之后失望，有不少旅客發(fā)問：這是真的西湖龍井嗎？

（2）附近茶農(nóng)“農(nóng)家樂”及住宿服務(wù)不到位。根據(jù)旅客反映，附近一些茶農(nóng)戶“農(nóng)家樂”及住宿的服務(wù)不到位或服務(wù)態(tài)度不好。

（3）旅游旺季，需要提前預(yù)定包廂，怎樣才能更及時地提供服務(wù)？在春季旅游旺季，很多外地游客來此，因為“農(nóng)家樂”及住宿房間供不應(yīng)求，致使很多外地旅客不能及時得到服務(wù)。

5 啟示與意義

龍井御茶園將茶文化和旅游結(jié)合起來，人們通過對龍井茶的品嘗，御茶園的游覽與欣賞，體驗到茶文化的博大精深。龍井御茶文化是對我國茶文化的弘揚(yáng)和對地方政府茶旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

浙江杭州是中國茶都，很多旅游景點將茶旅游、文化、經(jīng)濟(jì)結(jié)合為一體。使人們在欣賞大自然的茶園風(fēng)光中感受到茶文化的源遠(yuǎn)流長，陶冶人們的情操，休憩人們的心靈，同時發(fā)展著地方經(jīng)濟(jì)。將地方特色與旅游業(yè)、文化業(yè)結(jié)合起來，發(fā)揮到極致。這對經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)產(chǎn)茶大省發(fā)展茶旅游文化經(jīng)濟(jì)來說是一個成功可借鑒的案例。