國(guó)外旅游高等教育研究文獻(xiàn)述評(píng)*

王敏,宋海巖

（1.東北財(cái)經(jīng)大學(xué)旅游與酒店管理學(xué)院,遼寧大連 116023;2.浙江師范大學(xué) 行知學(xué)院,浙江金華 321004;3.香港理工大學(xué)酒店及旅游業(yè)管理學(xué)院,香港）

一、國(guó)外旅游高等教育研究現(xiàn)狀

旅游研究作為單獨(dú)的科系或?qū)I(yè)在西方國(guó)家高等院校中的設(shè)立始于20世紀(jì)60年代后半期,并在70年代中期得到迅速推廣和發(fā)展,80年代相繼出現(xiàn)旅游專業(yè)的碩士研究生教育和博士研究生教育,90年代后則是全新的發(fā)展階段。當(dāng)前,旅游高等教育在世界許多國(guó)家受到政府部門(mén)的高度重視,世界旅游組織特別指出,旅游（高等）教育是達(dá)到客戶滿意的潛在推動(dòng)力,并且是提升旅游企業(yè)和地區(qū)競(jìng)爭(zhēng)力的切實(shí)保障[1]。

旅游高等教育出現(xiàn)伊始,有關(guān)旅游高等教育的研究文獻(xiàn)相繼出現(xiàn)。Medlik的《西歐旅游高等教育與研究》[2]這篇未發(fā)表的報(bào)告,開(kāi)創(chuàng)了旅游高等教育研究的先河,接著,Lawson也發(fā)表了類似的有關(guān)西歐旅游教育培訓(xùn)的研究成果[3]。20世紀(jì)70年代,在旅游教育研究領(lǐng)域,有代表性的兩位人物是Christie-Mill和 Airey,他們都回顧了英國(guó)的旅游教育發(fā)展[4-5]。自Jafari和 Ritchie在Annals of Tourism Research雜志上首次將“旅游教育”這個(gè)旅游研究領(lǐng)域重大子議題確立以來(lái)[6],伴隨著旅游高等院校的發(fā)展,旅游高等教育的研究成果也呈穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)。1988年英國(guó)薩里大學(xué)國(guó)際旅游教育會(huì)議召開(kāi),收錄了大批旅游教育研究論文。90年代歐洲旅游與休閑教育協(xié)會(huì)（The Association for Tourism and Leisure Education,ATLAS）的成立,無(wú)疑對(duì)旅游教育研究有重大的促進(jìn)作用。其后AT LAS組織了兩次重要的會(huì)議,即1994年的歐洲旅游與休閑教育趨勢(shì)與前景研討會(huì)（Tourism and Leisure Education in Europe:Trends and Prospects）和1995年的有關(guān)中東旅游教育質(zhì)量的會(huì)議（Tourism in Central and Eastern Europe:Educating for Quality）,匯集了大量旅游高等教育的研究成果。

國(guó)外旅游高等教育研究已經(jīng)步入成熟階段,除各類的旅游研究期刊登載旅游高等教育研究成果外,還出現(xiàn)了專門(mén)針對(duì)旅游教育的期刊,即《接待業(yè)和旅游教育期刊》（《Journal of Hospitality&Tourism Education》）,《旅行和旅游教學(xué)期刊》（《Journal of Teaching in Travel and Tourism》）及《接待業(yè)、休閑、運(yùn)動(dòng)和旅游教育期刊》（《Journal of Hospitality,Leisure,Sports&Tourism Education》）,這三大期刊刊登了旅游教育教學(xué)方方面面的研究成果。Airey和Tribe編撰的《旅游教育國(guó)際手冊(cè)（“An International Handbook of Tourism Education”）》[7]和Hsu匯編的《全球旅游高等教育（“Global T ourism Higher Education”）》[8]兩書(shū) ,集中了當(dāng)代重要的旅游高等教育研究文獻(xiàn)。當(dāng)然,國(guó)外旅游高等教育研究之走向成熟,也可從1987-2000年間出現(xiàn)在國(guó)際學(xué)位論文摘要檢索上的29篇北美旅游教育博士論文窺見(jiàn)一斑。

國(guó)外旅游高等教育研究文獻(xiàn)如此豐富,有必要進(jìn)行綜合的梳理述評(píng),分析其主要研究領(lǐng)域,關(guān)注出現(xiàn)的新議題及面臨的問(wèn)題,以期為國(guó)內(nèi)旅游高等教育研究提供一定的借鑒和參考。

二、文獻(xiàn)綜述資料來(lái)源

為了對(duì)國(guó)外有關(guān)旅游高等教育的文章（英文文獻(xiàn)）有全面的了解,筆者于2009年3月通過(guò)香港理工大學(xué)圖書(shū)館網(wǎng)上系統(tǒng)檢索了海外的4個(gè)學(xué)術(shù)數(shù)據(jù)庫(kù),分別是:EBSCOhost（Hospitality&Tourism Complete）,Elsevier Sciencedirect,Leisure Tourism Database（1976+）,和ProQuest Database。這 4個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)涵蓋了旅游接待業(yè)管理的主要期刊,特別是EBSCOhost涵蓋了旅游教育的三大期刊Journal of Hospitality&Tourism Education,Journal of Teaching in Travel and Tourism及Journal of Hospitality,Leisure,Sports&Tourism Education。檢索的時(shí)間從數(shù)據(jù)庫(kù)收錄的最早的旅游教育文章開(kāi)始,在題目、摘要和關(guān)鍵詞3方面以“旅游、接待業(yè)、休閑教育（tourism,hospitality,leisure education）”為搜索對(duì)象進(jìn)行學(xué)術(shù)論文檢索。剔除4個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)中的重復(fù)文章和非學(xué)術(shù)論文,剔除非旅游高等教育研究文章（如職業(yè)教育和一般性旅游培訓(xùn)的文章）,最后篩選出1979年至2008年底30年之間的312篇旅游高等教育研究論文,構(gòu)成本研究的文獻(xiàn)綜述資料來(lái)源依據(jù)。

三、文獻(xiàn)統(tǒng)計(jì)結(jié)果

（一）文獻(xiàn)的年份數(shù)量統(tǒng)計(jì)

表1統(tǒng)計(jì)了旅游高等教育研究文獻(xiàn)出現(xiàn)的年份和每年發(fā)表的數(shù)量,除了1980年和1985年沒(méi)有文獻(xiàn)刊登在正規(guī)學(xué)術(shù)期刊,其他各年份都有相關(guān)文獻(xiàn)。從每個(gè)階段的發(fā)文數(shù)量來(lái)看,上世紀(jì)80年代國(guó)外旅游高等教育研究處于開(kāi)始階段,90年代則是豐富發(fā)展階段,2000年后則是高速增長(zhǎng)的繁榮成熟期。

表1 旅游高等教育研究文獻(xiàn)的年份數(shù)量統(tǒng)計(jì)（1979-2008）.

（二）文獻(xiàn)的發(fā)表期刊統(tǒng)計(jì)

毫無(wú)疑問(wèn),Journal of Hospitality&Tourism Education,JournalofHospitality,Leisure,Sports&Tourism Education及Journal of Teaching in Travel and Tourism這三大學(xué)術(shù)期刊是旅游高等教育研究成果發(fā)表的重要陣地,312篇文獻(xiàn)中的170篇集中在這三大期刊,占總數(shù)的一半以上。表2統(tǒng)計(jì)了在同一學(xué)術(shù)期刊出現(xiàn)3篇（含）以上的期刊名稱和篇數(shù)。旅游類的重要學(xué)術(shù)期刊,如Tourism Management,International Journal of Hospitality Management,AnnalsofTourismResearch,Tourism Recreation Research,Hospitality Research Journal也有10篇以上的文獻(xiàn),可見(jiàn),旅游高等教育研究是旅游研究領(lǐng)域重要的議題,學(xué)者們一直熱衷于此主題的探討。

表2 旅游高等教育研究文獻(xiàn)發(fā)表期刊統(tǒng)計(jì)（1979-2008）.

（三）文獻(xiàn)的發(fā)文作者統(tǒng)計(jì)

在312篇文章中,共涉及349名作者。表3顯示發(fā)表文章在2篇（含）以上作者的人數(shù),可以幫助我們了解在這一領(lǐng)域研究能力較強(qiáng)的個(gè)人,尤其是發(fā)文4篇以上的作者是該領(lǐng)域的主要研究力量。其中C Cooper,D Airey,J Jafari,JRB Ritchie,J Tribe,PL Pearce這6位知名學(xué)者發(fā)表的旅游高等教育研究文獻(xiàn)較多,頗有成就,并一直持續(xù)該領(lǐng)域的研究。

表3 旅游高等教育研究文獻(xiàn)發(fā)文作者統(tǒng)計(jì)（1979-2008）.

（四）文獻(xiàn)的內(nèi)容分類統(tǒng)計(jì)

表4 旅游高等教育研究文獻(xiàn)內(nèi)容分類統(tǒng)計(jì)（1979-2008）.

如表4所示,雖然旅游教育研究成果的持續(xù)增多反映了旅游教育自身的快速發(fā)展,然而數(shù)量龐大的旅游高等教育研究成果在研究?jī)?nèi)容的分布上極不均衡,絕大多數(shù)的研究成果側(cè)重課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容、核心課程以及教學(xué)方式方法的探討,312篇文獻(xiàn)中有85篇,占總數(shù)的27%以上。近年來(lái)出現(xiàn)了大量關(guān)于虛擬教學(xué)、網(wǎng)絡(luò)課堂以及新科技運(yùn)用于教學(xué)的研究文獻(xiàn)。第二大部分就是國(guó)家或地區(qū)旅游高等教育的介紹和研究成果,共66篇,占總數(shù)的21%,尤其以英國(guó)和美國(guó)的旅游高校為例的居多。這其中有4篇國(guó)外學(xué)者專門(mén)針對(duì)發(fā)展中國(guó)家的旅游高等教育研究;9篇關(guān)于中國(guó)的旅游高等教育研究?？上驳氖?這9篇文章中半數(shù)以上是國(guó)內(nèi)學(xué)者專家的研究成果,如肖洪根、谷慧敏、杜江等,他們向國(guó)外推薦了中國(guó)獨(dú)特的旅游高等教育發(fā)展之路。值得注意的是,針對(duì)學(xué)生的研究文獻(xiàn)有41篇,占總數(shù)的13%,說(shuō)明國(guó)外旅游高等教育非常重視這一教育主體——學(xué)生,他們的認(rèn)知和體驗(yàn)是國(guó)外學(xué)者、專家重要的研究?jī)?nèi)容,該部分的量化研究和質(zhì)性研究很多。另外,對(duì)旅游高等教育本身的思考,發(fā)展趨勢(shì)和方向,學(xué)科歸屬問(wèn)題等綜合性的文章有38篇,占總數(shù)的12%,一些知名的旅游研究專家和學(xué)者如D Airey,J Jafari,J Tribe等發(fā)表了不少很有見(jiàn)地的文章。關(guān)于旅游高等教育質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)以及教學(xué)評(píng)估方面的文章,旅游教育者情況方面的文章,分別為15篇和14篇,說(shuō)明國(guó)外旅游高等教育比較重視教育質(zhì)量和旅游教師的優(yōu)劣。另外,在中文旅游教育文獻(xiàn)中幾乎沒(méi)有出現(xiàn)的關(guān)于道德情操的教育,在國(guó)外的旅游高等教育研究文獻(xiàn)中竟然占據(jù)重要地位,有10篇文章出現(xiàn)在學(xué)術(shù)期刊上,并且撰文者都是旅游界的知名專家和學(xué)者,說(shuō)明旅游教育中的德育教育非常重要。在這312篇文獻(xiàn)中,關(guān)于旅游高等教育其他方面的研究的數(shù)量則屈指可數(shù),如國(guó)家/地區(qū)間的教育比較,其他學(xué)科與旅游專業(yè)的關(guān)聯(lián)等。

四、討論與分析

（一）國(guó)外旅游高等教育研究步入成熟發(fā)展階段,成為一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的研究領(lǐng)域

如上如述,就數(shù)量而言,國(guó)外旅游高等教育研究文獻(xiàn)自2000年后顯著增加;從發(fā)文內(nèi)容上看,有關(guān)旅游高等教育研究的各方面似乎都有所涉及,一些新的研究也開(kāi)始增多,出現(xiàn)了百花齊放的局面。發(fā)表旅游教育文章的三大刊物的地位也不斷鞏固,高質(zhì)量的文章層出不窮,“旅游高等教育”這一主題吸引了眾多旅游界專家、學(xué)者、教師、研究人員及行業(yè)人士的關(guān)注,成為一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的研究領(lǐng)域,與“旅游經(jīng)濟(jì)”、“旅游文化”、“旅游目的地”等研究領(lǐng)域地位相當(dāng)。

（二）國(guó)外旅游高等教育研究有一定規(guī)模的學(xué)術(shù)群體和中堅(jiān)力量,然后備力量不足

毫無(wú)疑問(wèn),旅游高等教育研究有龐大的作者群,任何對(duì)旅游高等教育有所感悟或者在某方面關(guān)注的人士都會(huì)對(duì)旅游高等教育發(fā)表自己的看法和研究成果。當(dāng)然,相當(dāng)多的作者是一線的旅游專業(yè)教師,因?yàn)樗麄兪煜そ虒W(xué)管理和專業(yè)設(shè)置?？上驳氖?在這龐大的研究隊(duì)伍中,有學(xué)者和專家孜孜不倦地對(duì)旅游高等教育研究做出貢獻(xiàn),成為研究的中堅(jiān)力量和領(lǐng)軍人物,如前面提到的D Airey,J Jafari,J Tribe等人,從旅游教育研究初始至今,發(fā)表了不少很有見(jiàn)地的文章。正是因?yàn)樗麄兊牟恍概?使得我們?cè)谧粉櫮持糜谓逃芯咳耸堪l(fā)表的所有文獻(xiàn)時(shí),甚至可以清晰地勾勒出國(guó)外旅游高等教育的發(fā)展史。然而,除他們以外的眾多作者,大多只把旅游高等教育研究當(dāng)做業(yè)余的文章發(fā)表,并未打算作為長(zhǎng)期研究的領(lǐng)域。因此,當(dāng)這些奮斗了多年的學(xué)者、專家“退役”后,誰(shuí)來(lái)扛起旅游高等教育研究的大旗,形成新生的中堅(jiān)力量,將成為今后思考的問(wèn)題。

（三）國(guó)外旅游高等教育研究的理論深度較強(qiáng),新研究熱點(diǎn)不斷出現(xiàn),研究?jī)?nèi)容廣泛但不均衡

國(guó)外旅游高等教育研究的理論深度較強(qiáng),無(wú)論是大量的量化研究還是呈上升趨勢(shì)的質(zhì)性研究,都遵循嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的研究方法,得出的結(jié)論大多具有借鑒參考價(jià)值。旅游高等教育研究領(lǐng)域的知名人士所作的基礎(chǔ)理論探討和評(píng)價(jià)性研究,往往成為該領(lǐng)域的經(jīng)典之作,指導(dǎo)意義深遠(yuǎn)。

隨著旅游高等教育的發(fā)展,新的研究議題也不斷成為熱點(diǎn)。如1990年開(kāi)始出現(xiàn)的關(guān)于旅游高等教育中的德育情操教育[9-10],關(guān)于該方面的后續(xù)研究一直持續(xù)。2003年后出現(xiàn)了大量關(guān)注學(xué)生知覺(jué)體驗(yàn)和網(wǎng)絡(luò)教學(xué)及創(chuàng)新教學(xué)方式的研究[11-20],目前,這兩方面的研究一直備受關(guān)注。

當(dāng)然,如前述研究?jī)?nèi)容分類統(tǒng)計(jì)所得,數(shù)量龐大的旅游高等教育研究成果在研究?jī)?nèi)容的分布上是不均衡的。從上世紀(jì)七八十年代旅游高等教育研究的零星出現(xiàn)到目前的繁榮景象,對(duì)課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容、核心課程以及教學(xué)方式方法的探討一直是研究者們熱衷的話題,特別是關(guān)于旅游高等教育該設(shè)置哪些核心課程,研究者們目前仍舊在探討。相對(duì)而言,有關(guān)旅游高等教育的其他方面如教育定位的思考、比較研究、國(guó)家政策之于旅游教育、業(yè)界與旅游教育的合作等議題就顯得比重很小。

（四）國(guó)外旅游高等教育研究的未來(lái)走向分析

目前國(guó)外的旅游高等教育研究,特別是近幾年發(fā)表的文章,呈現(xiàn)的態(tài)勢(shì)是關(guān)注師生觀點(diǎn)和現(xiàn)代教學(xué)方式,圍繞旅游高等教育知覺(jué)體驗(yàn)的某些側(cè)面進(jìn)行,質(zhì)性研究成果呈上升趨勢(shì),但鮮有反思旅游高等教育本身問(wèn)題的文章[21-22]。因此,有關(guān)旅游高等教育的基礎(chǔ)理論研究特別是旅游高等教育的本質(zhì)和定位的探討,必將是未來(lái)研究持續(xù)關(guān)注的。值得注意的是,旅游高等教育作為一種教育現(xiàn)象,教育理念、教育主體、教育資源等涉及教育學(xué)內(nèi)容的研究,似乎還有待研究。除此以外,未來(lái)旅游高等教育面臨新科技環(huán)境、新社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境、學(xué)生和業(yè)界的新需求體驗(yàn)等各種挑戰(zhàn),關(guān)于復(fù)合型人才的培養(yǎng)和新的教育管理模式等有關(guān)這些方面的預(yù)測(cè)性研究也需加強(qiáng)。最后,旅游高等教育與業(yè)界如何結(jié)合,國(guó)際化背景下的合作辦學(xué),畢業(yè)生就業(yè)后的追蹤調(diào)研,旅游專業(yè)與相關(guān)學(xué)科或其他專業(yè)的關(guān)聯(lián)等,也是未來(lái)需要深入研究的問(wèn)題。

五、結(jié)語(yǔ):反思旅游高等教育

本文統(tǒng)計(jì)的文獻(xiàn)資料來(lái)源保證了足夠的樣本容量,盡管會(huì)存在遺漏或可能有偏差,但對(duì)于分析國(guó)外旅游教育研究現(xiàn)狀、概況和發(fā)展趨勢(shì)等有足夠的參考價(jià)值。盡管旅游高等教育研究成果和文獻(xiàn)數(shù)量龐大、層出不窮,但研究的目的都是為了發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,提高旅游高等教育品質(zhì),開(kāi)創(chuàng)旅游高等教育新局面。在討論旅游高等教育問(wèn)題時(shí),一個(gè)不容忽視的核心問(wèn)題是旅游高等教育的本質(zhì),即為什么進(jìn)行旅游高等教育,培養(yǎng)什么樣的人才。有了對(duì)旅游高等教育本質(zhì)的探討,后續(xù)旅游高等教育活動(dòng)的開(kāi)展才會(huì)有方向。Tribe在談到旅游人才培養(yǎng)目標(biāo)的問(wèn)題時(shí)建議,“在更廣闊的世界里實(shí)踐智慧和才能,同時(shí)也作為一種謀生手段,對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有所貢獻(xiàn)（尤其是旅游相關(guān)行業(yè)）,工作在旅游相關(guān)行業(yè)并承擔(dān)社會(huì)發(fā)展的責(zé)任。”[23]D.Stergiou's則闡述了旅游高等教育3方面的目的,即開(kāi)發(fā)學(xué)生自我思考的能力,激勵(lì)智力好奇心以及審視和改進(jìn)知識(shí)[24]。這似乎提醒我們的教育工作者和高校,我們培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)該有創(chuàng)新開(kāi)拓能力,并為其未來(lái)做準(zhǔn)備。

當(dāng)然,旅游高等教育的開(kāi)展不只是為了旅游教育教學(xué)各方面的促進(jìn),它還要考慮商業(yè)和經(jīng)濟(jì)方面的驅(qū)動(dòng),這使得旅游高等教育對(duì)社會(huì)各種壓力的操縱、驅(qū)使顯得很敏感,易受影響。當(dāng)前,就業(yè)導(dǎo)向和以培訓(xùn)職業(yè)經(jīng)理人為目標(biāo)的旅游高等教育占據(jù)了很多人的思維。Inui,Wheeler和Lankford在他們的文章《反思旅游教育:院校應(yīng)該教什么》,嚴(yán)厲批評(píng)了就業(yè)導(dǎo)向的旅游高等教育蒙蔽了教育本身的意義,闡述了可持續(xù)發(fā)展的旅游高等教育觀點(diǎn),并強(qiáng)調(diào)旅游高等教育需要來(lái)自社會(huì)學(xué)和哲學(xué)的思考[21]。而 Holden和Wickens在發(fā)表的《“世界公民”還是“管理傀儡”?旅游高等教育的定位》一文中,對(duì)北美式的以培養(yǎng)管理經(jīng)理為主的旅游高等教育產(chǎn)生質(zhì)疑,尖銳指出這樣的教育定位將導(dǎo)致簡(jiǎn)約論者的狹窄視野,降低學(xué)生對(duì)周遭生活世界的分析和理解能力;主張旅游高等教育的根基建立在認(rèn)識(shí)世界和理解世界的哲學(xué)概念上,整合社會(huì)學(xué)、心理學(xué)、地理學(xué)、人類學(xué)等理論[22]。因此,我們?cè)陉P(guān)注本科以上的旅游高等教育各方面問(wèn)題時(shí),不妨反思旅游高等教育本身,關(guān)注教育的未來(lái),將就業(yè)導(dǎo)向的培訓(xùn)轉(zhuǎn)到高校教育的本質(zhì)。技能熟練的個(gè)體固然是業(yè)界需求的,但復(fù)合型人才才能在旅游業(yè)發(fā)展實(shí)踐中化普通為卓越。有質(zhì)量的個(gè)體和在社會(huì)中能思考、判斷的參與者,不僅不愁今后工作的問(wèn)題,更能承擔(dān)更多的責(zé)任,為旅游業(yè)發(fā)展和社會(huì)發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

的確,對(duì)旅游教育的研究,真正的意義在于對(duì)旅游教育發(fā)展的持續(xù)探索。以上對(duì)國(guó)外旅游高等教育研究的梳理和品評(píng),乃是他山之石,希望能對(duì)國(guó)內(nèi)的旅游高等教育研究有所啟示和借鑒?？傊?能吸引更多的人士關(guān)注旅游高等教育問(wèn)題,采用嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的方法分析旅游高等問(wèn)題,是本文的目的所在。

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