枸杞一勺可延齡

錢曉征

2009年11月，我在瑞士皮拉圖斯山腳下，見過一種荊棘灌木類植物，結(jié)滿紅色的果實(shí)，像極了我們的枸杞子，在瑞士深秋干凈的空氣日照里火紅一片。后來讀到畢飛宇的小說《枸杞子》，他把枸杞描寫成最瘋狂的植物：“有風(fēng)有雨就有紅有綠。每年盛夏河岸溝谷都要結(jié)滿籽粒，紅得炯炯有神。大片大片的血紅倒映在河水的底部，對著藍(lán)天白云虎視眈眈?！薄磅r紅透亮的枸杞子像上了蠟，耀眼閃爍”。

枸杞屬于灌木。對灌木植物我原本沒什么好感，枝葉花果囫圇糾纏，眉目不清。交織的枝權(quán)總讓我感覺里頭會(huì)藏著可疑生物，這樣的事還真遇見過。一天晚上，洗了澡順手拿了書準(zhǔn)備鉆進(jìn)被子，掀開被角赫然瞧見一只周身翠綠的碩大螳螂伏在被頭，嚇得三魂走了兩魂半，想來一定是白天被子晾曬在灌木樹叢上的結(jié)果，趕緊顫顫巍巍捏了送出窗外。稍事平靜打開書，正是《枕草子》“不安事”一節(jié)，此時(shí)心境對書中所述各類不安事深有同感，不過清少納言畢竟生活在宮中，她一定不能體會(huì)這類疑心被子里可能有不明生物的不安。

某一天我看見了枸杞花，是規(guī)整的五瓣淡紫色小花，草花一般樸素好看，于是，枸杞在我眼里就親切起來。這樣的單瓣草花，猶如少女的丹鳳眼，楚楚可人。其實(shí)許多富麗堂皇的花，前身都如草花般單純，比如菊花，花卉市場的盆栽菊花大多是人工培育，前些年秋天，我買了許多這樣的盆栽菊花，花瓣碩大，每一朵花都是繁繁復(fù)復(fù)層層疊疊，要用木棍才能支撐住。一季花開之后，剪了枯枝，隨手插在花園的角角落落，第二年深秋便次第開花，只是，開出的卻是類似太陽花甚至菊花佬一般的單瓣小菊花。我恍然，原來這才是那些雍容華貴的菊花們本來的模樣呢。玫瑰也是這樣的，玫瑰的前身是薔薇。

枸杞，六月開花七月結(jié)果?；ㄈ缱嫌癜闾尥福艏t寶石一樣晶瑩，花果芽葉皆可觀可食?！侗静菥V目》說：“春采枸杞葉，名天精草j夏采花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”春天，枸杞的嫩莖梢和嫩葉就是中藥天精草，民間稱枸杞頭，是一種好吃有營養(yǎng)的蔬菜。南京人素有食草的傳統(tǒng)，所謂一口白飯一口草，香椿薺菜馬蘭頭菊花腦枸杞頭，這些草類素食皆是廚娘們的最愛。菜用枸杞有細(xì)葉枸杞和大葉枸杞兩種，大葉枸杞葉片寬大，橢圓狀，無刺，葉芽清香，有淡淡的苦味，細(xì)嚼之后則苦中有甘。細(xì)葉枸杞葉片近似針狀，有刺，苦味更重，清香也更濃。

枸杞子形狀酷似女孩的耳墜，色澤紅艷悅目，味道微甜，泡茶煲湯，葷素皆宜。紅棗枸杞子燉牛肉、枸杞子山藥燉腰片以及紅棗桂圓枸杞子為主料做成的八寶甜粥等，都是冬季里補(bǔ)陽強(qiáng)腎，補(bǔ)血養(yǎng)顏的溫補(bǔ)佳品，枸杞子男女皆宜，女吃可養(yǎng)顏，男吃可強(qiáng)腎。民間有俗語說“君行千里，莫食枸杞”，意思是指枸杞子有天然偉哥的功效，果真如此，這句俗語一定會(huì)讓更多的人去“偷”食枸杞。枸杞子可以明目，民間用枸杞蒸蛋來治療慢性眼病，詩人陸游晚年生有嚴(yán)重眼疾，他一直堅(jiān)持吃枸杞子，有詩為證：“雪霽茅堂鐘磬清，晨齋枸杞一杯羹?！?/p>

家常做菜煲湯煮粥時(shí)，我喜歡加入一些枸杞，綠蔬白湯里點(diǎn)綴些紅果，餐桌上便多一份生動(dòng)。以枸杞與紅棗桂圓花生米等量配比，去核加水煮開打碎做成養(yǎng)生茶，口感好，更有補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效。枸杞屬性溫?zé)幔嘘P(guān)枸杞的介紹里，多會(huì)提醒在感冒時(shí)不要吃枸杞，以免上火，不過，我治療感冒多是以溫制火。前幾日，喉嚨疼痛有點(diǎn)感冒的跡象，便用100粒枸杞煮水打成汁喝下，同時(shí)用艾葉煮水泡腳，很快身體出現(xiàn)反應(yīng)：不停地打嗝，眼睛潤亮。泡腳出大汗后，再喝下一大碗生姜紅棗桂圓湯，只前后半小時(shí)，喉嚨便不疼了，感冒癥狀也明顯緩解。

不同產(chǎn)地的枸杞，品質(zhì)不同，功效差別也很大，分辨枸杞的品質(zhì)需要一些經(jīng)驗(yàn)和秘訣。寧夏枸杞最有名，《本草綱目》將寧夏枸杞列為本經(jīng)上品，稱“全國入藥杞子，皆寧產(chǎn)也”。中寧是寧夏枸杞的原產(chǎn)地，所產(chǎn)枸杞色艷、粒大、皮薄、肉厚、籽少、甘甜，是惟一被載入新中國藥典的枸杞品種，也是目前惟一藥用枸杞生產(chǎn)基地。中寧枸杞與其他地區(qū)的枸杞相比有很多特色，中寧枸杞的外觀多是長扁型，顆粒比較瘦，分量比較輕，顏色偏暗紫，枸杞的尖蒂處是白色，這一特點(diǎn)讓中寧枸杞很容易與其他地區(qū)的枸杞區(qū)別開來；所謂“百看不如一捏”，抓一把枸杞到手里輕輕一捏，再松手，中寧枸杞很容易散開不會(huì)結(jié)塊，放幾粒枸杞在嘴里嚼一嚼，品嘗一下味道，會(huì)發(fā)現(xiàn)中寧枸杞甘甜而不膩，口感純正無苦澀和其他異味。同一產(chǎn)地的枸杞子，采摘時(shí)機(jī)、制作方法不同，色澤口感也有區(qū)別。熟透的枸杞果采摘、曬干后會(huì)呈現(xiàn)暗紅色，這樣的枸杞果口感更好但是重量會(huì)下降，天然枸杞子顏色會(huì)有色差，而熏制的、染色的枸杞顏色基本一致。

人類栽培、食用枸杞的歷史已超過三千年，對于枸杞能“潤肺養(yǎng)血、補(bǔ)肝明目、滋腎益精”等等功效也多有記載?！端幮哉摗分姓f枸杞“能補(bǔ)益精諸不足，易顏色，變白”?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說枸杞“久服，輕身不老，耐暑”。明代邵應(yīng)節(jié)獻(xiàn)給嘉靖皇帝的補(bǔ)養(yǎng)名方“七寶美髯丹”，清慈喜太后服食的“益壽膏”、“長春益壽丹”、乾隆皇帝服的“清宮壽桃丸”中，都有枸杞配伍。自古有關(guān)枸杞可延年益壽的傳說也很多，《保壽堂方》記載，古代有一位名叫“赤腳張”的異人，曾向猗氏縣一位老人傳授一種食用枸杞子的方法，這位老人堅(jiān)持食用，活了一百多歲，“行走如飛，發(fā)白變黑，齒落更新，陽事強(qiáng)健”。宋朝《太平圣惠方》記載的故事更是夸張：一位使者在西河遇見一妙齡女追打一位老人，老者連忙躲閃。使者攔住問女子老人是她什么人，為何要追打老人，女子說老人是自己的曾孫，因?yàn)樗豢铣约覀黟B(yǎng)生良藥才變得這樣衰老，所以要打他。使者問女子年齡，女子說自己372歲。使者驚愕問女子長壽秘訣，女子答：“春吃枸杞葉，夏食其花，秋服其果，冬采其根，一年四季均吃枸杞子?！?/p>

四季吃枸杞的還有蘇東坡、陸游、劉禹錫、白居易這些詩人們，他們詩文寫得好，也懂得美食和養(yǎng)生，比如東坡先生是美食家，劉禹錫編著了藥書《傳信方》。詩人們偏愛枸杞子，不僅四季吃枸杞，為枸杞寫下詩文，蘇東坡、白居易更是親自種植枸杞。體會(huì)著詩人“枸杞枸杞得我心”的喜不自禁，便幻想自己也可以像蘇東坡、白居易那樣，在自己的小園子里種下一些野枸杞，春天，看細(xì)長的枝條一寸一寸抽出來，看紫色的五瓣小花綴滿枝頭：夏天，花落了結(jié)出果實(shí)，果實(shí)紅了，密密的，女孩耳墜似的綴滿枝頭。摘下來放在透明的玻璃盤子里，小紅果粒粒飽滿剔透，放在嘴里嚼一嚼，或許，不似北方枸杞那般營養(yǎng)，卻有一份親切體己的滋味呢。