江蘇省河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)SWOT分析及對(duì)策

車斌，王倩倩

（上海海洋大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，上海 201306）

中國是水產(chǎn)品的生產(chǎn)大國，擁有豐富的漁業(yè)發(fā)展資源，其中，河蟹養(yǎng)殖是漁業(yè)發(fā)展中不可缺少的一部分[1]。河蟹學(xué)名中華絨螯蟹，又稱大閘蟹，是一種具有我國傳統(tǒng)特色的經(jīng)濟(jì)蟹類，其主要分布在我國東部各海域沿岸及通海的河流湖泊中。在每年秋冬之交，成熟蛻殼后的河蟹由淡水進(jìn)入咸淡水中繁殖、育苗，而后幼體又重新進(jìn)入淡水中生長，其中要以長江系的河蟹最負(fù)盛名。河蟹營養(yǎng)豐富，其中，維生素A高于其他陸生及水生動(dòng)物；維生素B2是肉類的5～6倍，比魚類高出6～10倍，比蛋類高出2～3倍；維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6～10倍。每100g蟹肉含蛋白質(zhì)17.5 g，脂肪2.8 g，磷182 mg，鈣126 mg，鐵2.8 mg[2]。河蟹的集中上市時(shí)間為每年的9—11月份，也就是農(nóng)歷的八月至十月份，素有“九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天”一說。河蟹因其肉味鮮美并且營養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者的喜愛。

江蘇省是我國的河蟹生產(chǎn)大省，以2009年為例，江蘇省河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量為28.73萬t，約占全國河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量（57.42萬t）的50.03%。所生產(chǎn)的河蟹不僅在內(nèi)地銷售，而且銷往香港、澳門等地，河蟹的養(yǎng)殖和生產(chǎn)為提高漁民收入作出了很大貢獻(xiàn)。

本文基于SWOT模型分別對(duì)江蘇省河蟹產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會(huì)和威脅進(jìn)行了分析，有助于正確認(rèn)識(shí)江蘇省河蟹產(chǎn)業(yè)的自身優(yōu)勢和劣勢，對(duì)河蟹產(chǎn)業(yè)進(jìn)行有針對(duì)性提升。

1 江蘇省河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢（Strengths，簡稱 S）

1.1 自然資源優(yōu)勢

江蘇省位于我國大陸東部沿海中心，地處長江三角洲，全省內(nèi)陸水域總面積為173.6萬hm2，占全省土地面積的16.92%，約為全國淡水總面積的10%左右；有954 km海岸線和66.7萬hm2灘涂，灘涂面積居全國之首，并且每年還在以0.13萬hm2以上的速度自然增加。

流經(jīng)江蘇的長江、淮河將各種營養(yǎng)物質(zhì)帶入近海水域，為魚類提供了豐富的餌料。江蘇有太湖、洪澤湖、陽澄湖、邵伯湖、大縱湖、固城湖等，水質(zhì)清新，水草、螺蜆等天然水生動(dòng)植物餌料資源豐富，發(fā)展河蟹育苗以及河蟹養(yǎng)殖有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢[3-4]。

1.2 自身配套設(shè)施的建設(shè)

目前，江蘇省河蟹產(chǎn)業(yè)不僅銷售鮮活河蟹，現(xiàn)在也注重產(chǎn)業(yè)鏈的建立。2008年江蘇省有水產(chǎn)加工企業(yè)786家，水產(chǎn)加工能力為192.62萬t。河蟹深加工的品種可分為食品系列和保健品、藥品系列。食品系列包括蟹黃醬、蟹黃粉、蟹黃湯料、蟹黃味精、蟹肉干、蟹肉速凍食品、菜肴、副食品、調(diào)味品等[3]。

1.3 品牌優(yōu)勢

目前，江蘇省擁有眾多河蟹品牌和多個(gè)國家認(rèn)定的無公害優(yōu)質(zhì)河蟹品牌、綠色食品以及有機(jī)食品品牌，因其自然條件的關(guān)系，所生產(chǎn)的河蟹早已聞名國內(nèi)外，尤其是陽澄湖大閘蟹很早便打響了自己的品牌，現(xiàn)已成為我國原產(chǎn)地保護(hù)品牌[5]，80%供出口，產(chǎn)品供不應(yīng)求[6-7]。

此外，第三屆中國生態(tài)河蟹文化節(jié)評(píng)出的“中國十大名蟹”中，有7個(gè)品牌都出自江蘇，分別是“泓膏”河蟹、“天寶湖”河蟹、“膏滿堂”河蟹、“阿四”河蟹、“寶應(yīng)湖”河蟹、“七帆”河蟹、“蘇標(biāo)”河蟹。

1.4 產(chǎn)業(yè)規(guī)模優(yōu)勢

江蘇省河蟹養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量正在逐年增長，產(chǎn)量從1998年的5.93萬t增至2008年的28.28萬t，增長了4倍多，其河蟹產(chǎn)量從1998年起躍居全國首位，并且一直占全國河蟹總產(chǎn)量的1/2以上。另外，江蘇也是我國河蟹出口大省，2006年河蟹出口2000 t以上，創(chuàng)匯2500 萬美元[8]，主要出口韓國、日本、新加坡等地[2]。2009年總出口量已達(dá)410t，在香港更是搶占了90%的市場份額[8]。江蘇省也是我國河蟹育苗的大省，2009年河蟹育苗626.6 t，占全國河蟹育苗總量的79.6%，扣蟹（扣蟹是指每只2 g以上的幼蟹，它是成蟹養(yǎng)殖的苗種來源）12701 .2 t，占全國扣蟹總量的29.8%。江蘇省歷年河蟹產(chǎn)量、河蟹育苗及扣蟹產(chǎn)量[9-11]如表1所示。

表1 2003—2009年江蘇省河蟹產(chǎn)量和河蟹苗種數(shù)量

2 江蘇省河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的劣勢（Weaknesses，簡稱 W）

2.1 河蟹產(chǎn)品加工水平低

目前，河蟹加工業(yè)已經(jīng)有所發(fā)展，加工產(chǎn)品主要以冷凍為主的初級(jí)加工，缺乏對(duì)河蟹的深加工[3]。我國水產(chǎn)品加工技術(shù)與國外相比還有一定差距，所以，在河蟹深加工方面還需要大力發(fā)展，包括樹立品牌意識(shí)和開發(fā)新品種等[12]。

2.2 種質(zhì)資源衰竭

種質(zhì)資源衰竭是整個(gè)河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)面臨的問題。對(duì)于這一問題，農(nóng)業(yè)部曾于1987—1989年在長江禁捕親蟹，后由于親蟹價(jià)格飛漲（800～1000 元/kg），造成捕撈失控，成蟹資源劇減。此外，長江和遼河水系間盲目引種育苗導(dǎo)致中華絨螯蟹群體間的種質(zhì)混雜；蟹苗場年復(fù)一年地采用人工養(yǎng)殖成蟹作親蟹，并且長期不更新親本，導(dǎo)致近親繁殖，使得河蟹的品質(zhì)逐漸下降，同時(shí)，種質(zhì)資源退化也會(huì)導(dǎo)致河蟹品種退化、性成熟提前、肉質(zhì)較差等問題[2，13]。

2.3 河蟹食用時(shí)間較短

河蟹一般在9—11月份集中上市，大部分是以鮮活的河蟹進(jìn)行銷售，且這3個(gè)月上市的蟹口感最佳，但河蟹并不能像其他水產(chǎn)品那樣冷凍儲(chǔ)存后反季節(jié)銷售，這使得其運(yùn)輸范圍和銷售時(shí)間上有很大的限制。

3 江蘇省河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的機(jī)會(huì)（Opportunities，簡稱 O）

3.1 行業(yè)協(xié)會(huì)的作用

中國漁業(yè)協(xié)會(huì)河蟹分會(huì)自2004年11月份成立以來，一直重視河蟹產(chǎn)業(yè)并為河蟹產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。河蟹分會(huì)于2006年聯(lián)合其他部門舉辦了第二屆河蟹苗種交易會(huì)暨河蟹苗種管理論壇，通過了《中華絨螯蟹育苗生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)》、《中華絨螯蟹幼蟹培育標(biāo)準(zhǔn)》和《中華絨螯蟹蟹苗（種）交易會(huì)協(xié)約》，規(guī)范了蟹苗生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和交易秩序。

2005—2008年，河蟹分會(huì)聯(lián)合其他部門連續(xù)4 a舉辦了15期河蟹養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)班，對(duì)河蟹養(yǎng)殖發(fā)展好的地方，河蟹分會(huì)以授予榮譽(yù)稱號(hào)的方式來提高該區(qū)域的河蟹知名度。河蟹分會(huì)還通過舉辦螃蟹文化節(jié)的方式提高河蟹的知名度，給河蟹產(chǎn)業(yè)提供一個(gè)信息交流的平臺(tái)，發(fā)揮漁民與政府間的橋梁作用[14]。江蘇省也有相應(yīng)的行業(yè)協(xié)會(huì)成立，如江蘇省漁業(yè)協(xié)會(huì)河蟹分會(huì)、蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)等，也都為河蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展出謀劃策。

3.2 國家及地方政府的重視

“河蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與示范應(yīng)用”在2010年首批進(jìn)入國家科技部預(yù)備項(xiàng)目庫，其目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)我國優(yōu)質(zhì)商品蟹生產(chǎn)技術(shù)水平的整體提高和養(yǎng)殖效益的全面提升，完善與提高我國河蟹產(chǎn)業(yè)化程度[15]。江蘇省作為河蟹養(yǎng)殖大省也必將受益于該項(xiàng)目的實(shí)施。江蘇省地方政府也采取了一系列的措施扶持和引導(dǎo)河蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如2010年江蘇省灌南縣獲得河蟹生態(tài)技術(shù)與應(yīng)用推廣省級(jí)補(bǔ)助100萬元，用于新建標(biāo)準(zhǔn)化池塘、排水渠道、道路鋪設(shè)和修建飼料倉庫等[16]；江蘇江都市的漁業(yè)科技入戶專家組對(duì)小紀(jì)鎮(zhèn)的河蟹養(yǎng)殖戶進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)等[17]。這些措施都會(huì)為江蘇省河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供良好的環(huán)境。

3.3 市場的機(jī)會(huì)

隨著生活水平的提高，人們對(duì)河蟹的需求也越來越多。江蘇省距離上海市和杭州市很近，河蟹可以就近銷售。對(duì)臨近的大都市，可以通過加大宣傳力度和提高質(zhì)量來吸引更多的消費(fèi)者，擴(kuò)大河蟹市場。國內(nèi)外市場需求的增加和出口地區(qū)的擴(kuò)大都給江蘇省河蟹出口提供了很好的機(jī)會(huì)。

4 江蘇省河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的威脅（Threats，簡稱 T）

4.1 來自其他養(yǎng)殖區(qū)域的威脅

近些年，養(yǎng)殖河蟹的地區(qū)越來越多，目前從沿海到內(nèi)陸的省份包括新疆都有河蟹的養(yǎng)殖，安徽、江西、湖南、湖北等地規(guī)?；B(yǎng)殖的發(fā)展速度也很快[18]。這些地區(qū)也都注重河蟹的質(zhì)量以及品牌的打造，如上海崇明縣河蟹養(yǎng)殖已經(jīng)形成產(chǎn)業(yè)化，擁有“寶島”、“國螯”、“瀛生”三大品牌，并且實(shí)行島內(nèi)外共同發(fā)展的措施，島外養(yǎng)蟹分布于我國9個(gè)省、自治區(qū)，2007年上海崇明縣的老毛蟹獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)[19-20]。各地大力發(fā)展河蟹養(yǎng)殖會(huì)導(dǎo)致河蟹集中上市，競爭加劇，致使價(jià)格下降和漁民收入相應(yīng)減少[21]。

4.2 消費(fèi)習(xí)慣的因素

人們的消費(fèi)習(xí)慣是購買鮮活的河蟹產(chǎn)品，深加工的河蟹產(chǎn)品不太容易被消費(fèi)者接受，所以河蟹產(chǎn)品的效益不好。要想打開國際市場，就會(huì)面臨國際市場開發(fā)等一系列問題[6]。

5 江蘇省河蟹產(chǎn)業(yè)SWOT分析及發(fā)展建議

一般SWOT的分析方法有：（1）杠桿效應(yīng)（內(nèi)部優(yōu)勢+外部機(jī)會(huì)）。當(dāng)內(nèi)部優(yōu)勢與外部機(jī)會(huì)相互一致和適應(yīng)時(shí)，企業(yè)可以用自身內(nèi)部優(yōu)勢撬起外部機(jī)會(huì)，使機(jī)會(huì)與優(yōu)勢充分結(jié)合并使優(yōu)勢充分發(fā)揮出來。此時(shí)企業(yè)要敏銳地抓住稍縱即逝的機(jī)會(huì)，為企業(yè)謀求更大的發(fā)展。（2）抑制性（外部機(jī)會(huì)+內(nèi)部劣勢）。當(dāng)環(huán)境提供的機(jī)會(huì)與企業(yè)內(nèi)部資源優(yōu)勢不相適合，或者不能相互重疊時(shí)，企業(yè)的優(yōu)勢再大也將得不到發(fā)揮。這時(shí)企業(yè)就需要提供和追加某種資源，以促進(jìn)內(nèi)部資源劣勢向優(yōu)勢方面轉(zhuǎn)化，從而適應(yīng)外部機(jī)會(huì)。（3）脆弱性（內(nèi)部優(yōu)勢+外部威脅）。當(dāng)環(huán)境狀況對(duì)企業(yè)優(yōu)勢構(gòu)成威脅時(shí)，優(yōu)勢得不到充分發(fā)揮，出現(xiàn)優(yōu)勢不優(yōu)的脆弱局面。在這種情形下，企業(yè)必須克服威脅，發(fā)揮優(yōu)勢。（4）問題性（內(nèi)部劣勢+外部威脅）。當(dāng)企業(yè)內(nèi)部劣勢與企業(yè)外部威脅相遇時(shí)，企業(yè)就面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，如果處理不當(dāng)，可能直接關(guān)系到企業(yè)的生死存亡。用SWOT模型[22-23]對(duì)江蘇省河蟹產(chǎn)業(yè)進(jìn)行分析，如表2所示。

河蟹產(chǎn)業(yè)是我國的特色產(chǎn)業(yè)，也是江蘇省漁業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，如果江蘇省能夠把握好機(jī)遇，消除對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展不利的因素，控制好河蟹產(chǎn)業(yè)的整體規(guī)模和發(fā)展方向，一定能夠?yàn)闈O民增產(chǎn)增收作出更大的貢獻(xiàn)。

表2 江蘇省河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)SWOT矩陣

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