高職生物技術及應用專業(yè)實踐教學存在問題與建議

胡長效

徐州生物工程高等職業(yè)學校 江蘇徐州 221006

高職生物技術及應用專業(yè)實踐教學存在問題與建議

胡長效

徐州生物工程高等職業(yè)學校 江蘇徐州 221006

高職生物技術及應用專業(yè)由于辦學時間短、相應產業(yè)處于快速發(fā)展期等原因，導致生物技術及應用專業(yè)在專業(yè)實踐教學體系建設方面明顯滯后。文章從6個方面剖析了高職生物技術及應用專業(yè)存在的問題，并提出了有針對性的建議。

高等職業(yè)教育；生物技術及應用專業(yè)；實踐教學；存在問題；建議

在我國,高職生物技術類專業(yè)辦學不足10年,是一個特別年輕的專業(yè),再加上生物技術產業(yè)始終處在一個高速發(fā)展的動態(tài)期,導致生物技術類專業(yè)的建設速度一直滯后于產業(yè)發(fā)展速度。在江蘇,五年制高職生物技術及應用專業(yè)僅徐州生物工程高等職業(yè)學校開設,三年制高職院校開設此專業(yè)的有江蘇食品職業(yè)技術學院、江蘇農林職業(yè)技術學院、蘇州農業(yè)職業(yè)技術學院、江蘇畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術學院等。專業(yè)建設的滯后直接導致了實踐教學體系建設的滯后,這種狀況嚴重阻礙了高職生物技術類專業(yè)培養(yǎng)目標的有效達成,盡快制定較為系統(tǒng)完善的實踐教學體系已是當務之急。

1 存在問題

1.1 實踐教學目標定位偏執(zhí),重技能輕素質現(xiàn)象突出

目前,高職生物技術類專業(yè)實踐教學目標的定位仍局限于職業(yè)技能的培養(yǎng),綜合素質培養(yǎng)不論在實踐教學目標、教學內容設計、實踐教學教材及教學質量評價上均未能夠得到真正體現(xiàn)和實施。在實踐教學指導教師的認識上,實踐教學的任務僅是培養(yǎng)專業(yè)技能的觀念根深蒂固。但從理論教學和實踐教學兩種教學形式在學生綜合素質培養(yǎng)效果來看,由于實踐教學提供了素質教育的平臺和載體,克服了理論教學“虛空”缺陷所帶來的效益低下問題,因此,學生綜合素質的培養(yǎng)任務應主要通過實踐教學予以實現(xiàn)。

1.2 實踐項目設置以單一課程為單元,重復現(xiàn)象明顯,跨課程綜合性實踐少

實踐教學項目設計基本上以單一課程為主,而不是站在整個專業(yè)培養(yǎng)目標、應具備專業(yè)技能和綜合素質的高度統(tǒng)一進行實踐教學項目的開發(fā),從而導致實踐項目設置重復現(xiàn)象明顯,如培養(yǎng)基的成分和制備、菌種制備、菌種保藏等實驗在微生物應用技術、發(fā)酵工程基礎等課程中重復出現(xiàn)。另外,一些綜合性、生產性強與職業(yè)崗位所需能力吻合度較高的實踐技能訓練項目,如谷氨酸、檸檬酸、啤酒生產、葡萄酒生產等項目,由于涉及發(fā)酵工程基礎、發(fā)酵食品生產技術、發(fā)酵設備與維護、生物分離純化技術多門課程,操作難度較大,在實踐教學設計中往往能減就減。再者,涉及基因工程、細胞工程、酶工程技術改造傳統(tǒng)菌為工程菌的一些實踐項目,由于技術難度大、耗材成本高、設備價格昂貴等原因也往往被取消。

1.3 學生實踐成績評價內容單一,評價標準偏低,評價主體錯位

一是評價內容局限于專業(yè)技能,忽視綜合素質培養(yǎng)；二是評價標準往往局限在“會”,忽視技能的熟練程度評價,與崗位對專業(yè)技能的要求標準差距較大；三是評價主體局限在教師,忽視學生個人評價,組內評價等。而敬業(yè)精神、團結協(xié)作、責任心、職業(yè)道德等素質的評價客觀上則恰恰是需要以學生評價為主體的。

1.4 設備配置標準研究滯后,設備數(shù)量不足,配置結構不合理

由于生物技術專業(yè)辦學時間短,專業(yè)涉及面繁雜,有醫(yī)藥、食品、化工、農業(yè)、能源等多個領域,有些學校甚至是涵蓋幾個領域。導致實踐教學設備配備標準研究難度加大,到目前為止尚未有生物技術專業(yè)實踐教學設備配備標準方面的研究報道。該專業(yè)在設備配置上普遍存在數(shù)量少,工位不足的狀況。設備布局上普遍存在生物工程中上游設備極其短缺,下游生產及檢測儀器設備相對較多現(xiàn)象,如以食品生物技術為核心的往往都是以酒類釀造、味精制造、食品加工、食品檢驗方面的設備配置為主,將常規(guī)菌改造為“工程菌”的基因工程儀器設備及萃取、離子交換、吸附、層析、蒸餾、結晶干燥等代謝產物分離設備,由于價格和使用成本均較高,各高職校生物技術專業(yè)配備都很不到位,即使有1～2套,也基本閑置不用。

1.5 實踐教學內容體系研究滯后,指導教材匱乏,質量低劣

生物技術及應用專業(yè)實踐教學內容體系中基本技能、專業(yè)技能、綜合技能與技術應用能力應涵蓋的具體技能項目、任務、要求和滿足這些技能要求需開設的項目及其相互之間的銜接協(xié)調缺乏必要的研究,國內尚未見相關的報道；內容體系研究的滯后直接導致了實踐教學教材建設困難,就食品生物技術方向而言,已出版發(fā)行的高職實踐教材主要是微生物、食品加工、檢測等方面的,而發(fā)酵工藝、生物工程設備使用與保養(yǎng)、分離純化、基因工程、酶制劑生產等方面高職高專實踐教學指導書則幾乎沒有,一些綜合性、生產性強,與職業(yè)崗位所需能力吻合度較高的綜合實踐教學指導書更是沒有。

1.6 指導教師單一的技能結構和較低的實踐教學水平難以適應生物技術這一高新技術專業(yè)對技能的特殊要求

高職院校生物技術及應用專業(yè)的許多實踐項目同時涉及“工程菌”或“工程細胞”的改造等生物工程上游技術，發(fā)酵、組織培養(yǎng)、分離純化、加工、質量檢測等生物工程中下游技術以及傳統(tǒng)工藝技術。然而,目前高職院校生物技術及應用專業(yè)的實踐教學指導教師卻主要來源于兩類專業(yè)：一類是高校的生物工程類專業(yè),專業(yè)內涵側重于生物工程上游技術,此類教師對涉及一線生產的設備使用與維護、生產工藝及質量檢測技術知之甚少；另一類是在來自于食品加工、生物化工等專業(yè),對生物工程上中游技術幾乎一無所知。另外,多數(shù)高職院校教師雖具有較高的理論教學水平,但缺乏對技能教學規(guī)律及教學方法的學習和研究,實踐教學能力薄弱,這種師資狀況很難適應生物技術這一高新技術專業(yè)對技能的特殊要求。

2 建議

2.1 以專業(yè)培養(yǎng)目標和人才規(guī)格為核心建構實踐教學體系

一套完整的生物技術類專業(yè)實踐教學體系對指導整個專業(yè)的實踐教學具有極其重要的現(xiàn)實意義。實踐教學體系的建設要緊緊圍繞該專業(yè)的培養(yǎng)目標、人才規(guī)格和定位。遵循4個基本的原則：(1)專業(yè)培養(yǎng)目標導向的原則。(2)職業(yè)資格證書導向的原則(與國家勞動部門頒發(fā)的《發(fā)酵工》《食品檢驗工》等行業(yè)職業(yè)資格標準接軌)。(3)技能與素質培養(yǎng)并重的原則。(4)工作過程導向的原則。按照實踐活動進程組織實踐課程和實踐項目。

2.2 以專業(yè)涵蓋職業(yè)崗位和工作任務所需職業(yè)能力和職業(yè)素質為核心,以職業(yè)實踐活動線索為導向進行教學內容設計,編印實踐教學指導教材

改變過去以課程為單元設計實踐項目的做法,以職業(yè)崗位和工作任務所需職業(yè)能力和職業(yè)素質為核心,按照職業(yè)實踐活動進程及職業(yè)能力和職業(yè)素質層階遞進的方式,設計實踐教學項目。食品生物技術方向的生物技術及應用專業(yè)則應以發(fā)酵工程、食品檢驗、功能食品加工為核心能力并參照相應的國家職業(yè)資格標準系統(tǒng)地設計實踐項目,發(fā)酵工程核心能力培養(yǎng)可以構建以菌種培養(yǎng)、質量檢測為基本技能,以DNA酶切，酶切產物純化，質粒DNA分離與鑒定，重組質粒的連接，大腸桿菌感受態(tài)細胞的制備、轉化及篩選，PCR擴增，發(fā)酵設備構造及使用技術為專業(yè)技能,然后以谷氨酸生產、檸檬酸生產、啤酒生產、葡萄酒生產、白酒生產等生產型項目為技術應用能力等3個能力層階遞進培養(yǎng)的亞體系。將微生物基礎、發(fā)酵工程基礎、發(fā)酵設備、生物分離純化、發(fā)酵食品生產等多門課程的實踐項目進行了重新梳理與整合,避免了重復、零散、銜接度差的問題。并且對每個項目的內容進行深入的研究,編印一些綜合性、生產性強,與職業(yè)崗位所需能力吻合度較高的綜合實踐教學指導書。

2.3 加快儀器設備配備標準研究,高標準建設實踐教學基地

依據(jù)專業(yè)實踐教學目標任務、實踐項目的要求,參照國家有關儀器設備的相關規(guī)范,組織專家研究并制定儀器設備配備標準,明確專業(yè)必須建立的實驗實訓室及實習車間需要配備的儀器規(guī)格、主要參數(shù)和數(shù)量,并按照標準建設實踐教學基地。

2.4 建立“雙導師”過渡制和教師實踐教學能力培養(yǎng)機制,促進教師技能水平和技能教學水平的聯(lián)動提升

來源于生物工程專業(yè)的教師和來自食品加工、生物化工等傳統(tǒng)技術專業(yè)的教師結對共同指導學生實踐教學,并相互學習、共同研究,逐漸把每個實踐指導教師都培養(yǎng)成對生物工程上中下游技術及傳統(tǒng)技術均能熟練掌握的復合型教師。同時,要注重實踐教學規(guī)律的研究,建立教師實踐教學能力培養(yǎng)機制,快速提升教師技能教學水平。

2.5 科學界定評價內容,嚴格評價標準,優(yōu)化評價方法

實踐教學成績評價要同時兼顧專業(yè)技能和職業(yè)素質兩個方面,嚴格技能成績評價標準,每一項技能操作必須達到熟練正確方為合格,職業(yè)素質也應該制定量化的標準。專業(yè)技能成績評價以教師評價為主,個人評價、組內評價、組間評價為輔,敬業(yè)精神、團結協(xié)作、責任心、職業(yè)道德等素質的評價以學生組內評價為主,以教師評價為輔。

[1] 朱方來.高等職業(yè)教育實踐教學體系的研究與實踐[J].深圳職業(yè)技術學院學報,2002,2：73～80

[2] 仲興國.高職教育實踐教學體系及構成要素研究[J].遼寧高職學報2007,9(7)：64～66

[3] 梁建軍,孟飛,劉杰.高職應用化工技術專業(yè)實踐教學體系的構建與實踐[J].化工高等教育,2009,6：60～63

Existing problems and suggestions about practical teaching of higher vocational biotechnology and application profession

Hu Changxiao
Xuzhou Bio-engineering higher vocational school, Xuzhou, 221006, China

The running time of higher vocational biotechnology and application profession is short, but the corresponding industry is developing rapidly, practical teaching system construction obviously lagged behind. This paper analyzed six problems of higher vocational biotechnology and application profession, and brings forward the corresponding suggestions.

higher vocational education; biological technology and application profession; practical teaching; existing problems; suggestions

2011-03-01 稿件編號：1103002

胡長效，碩士，副教授，副主任。