無(wú)性系茶樹(shù)良種引進(jìn)及產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)技術(shù)總結(jié)

施巨盛 吳昌旺 劉恒旭

(浙江省文成縣農(nóng)業(yè)局，浙江文成 325300)

無(wú)性系茶樹(shù)良種引進(jìn)及產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)技術(shù)總結(jié)

施巨盛 吳昌旺 劉恒旭

(浙江省文成縣農(nóng)業(yè)局，浙江文成 325300)

針對(duì)浙江省文成縣老茶園所占比例過(guò)大、茶樹(shù)品種單一、強(qiáng)調(diào)“上市早”而忽視內(nèi)在品質(zhì)的提升、只注重春茶而忽視夏秋茶的開(kāi)發(fā)等問(wèn)題，引進(jìn)繁育推廣安吉白茶、烏牛早、龍井43、龍井長(zhǎng)葉、迎霜等無(wú)性系茶樹(shù)良種，并進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)。通過(guò)推廣優(yōu)化品種、優(yōu)化栽培、綠色防治、夏秋茶開(kāi)發(fā)、機(jī)采機(jī)制、產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)等6項(xiàng)集成配套產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)技術(shù)，提升茶葉產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)水平，擴(kuò)大茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)模，取得顯著的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。

無(wú)性系 茶樹(shù)良種 引進(jìn) 產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā) 技術(shù)

浙江省文成縣茶葉生產(chǎn)歷史悠久，產(chǎn)區(qū)自然條件優(yōu)越，所產(chǎn)的茶葉具有上市早和品質(zhì)好兩大優(yōu)勢(shì)，早在明洪武年間，大明軍師劉基，把家鄉(xiāng)的茶葉供奉給皇帝朱元璋，得到很高的評(píng)價(jià)，并賜名“劉基貢茶”。但長(zhǎng)期以來(lái)于各種原因，致使茶葉產(chǎn)業(yè)區(qū)域相對(duì)分散，整體效益不高。其主要表現(xiàn)在：一是老茶園所占比例過(guò)大。據(jù)文成縣農(nóng)業(yè)局統(tǒng)計(jì)，2005年文成縣擁有茶園面積1844公頃，其中以本地群體種等老品種為主，茶園產(chǎn)量低，效益差；二是茶樹(shù)品種單一，搭配不合理。文成縣無(wú)性系良種茶園主要以烏牛早為主，導(dǎo)致茶葉采摘期過(guò)于集中，尤其是近年來(lái)早春低溫凍害頻發(fā)，受災(zāi)較大；三是過(guò)分強(qiáng)調(diào)“上市早”而忽視內(nèi)在品質(zhì)的提升；四是只注重春茶，而忽視夏秋茶的開(kāi)發(fā)。因此，無(wú)性系茶樹(shù)良種引進(jìn)及產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，已成為有效提升文成縣茶葉產(chǎn)業(yè)化水平的必然趨勢(shì)。從2006年開(kāi)始，組織實(shí)施了“龍井長(zhǎng)葉等無(wú)性系茶樹(shù)良種引進(jìn)及產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)技術(shù)研究與推廣”項(xiàng)目，旨在通過(guò)對(duì)優(yōu)化品種、優(yōu)化栽培、綠色防治、夏秋茶開(kāi)發(fā)、機(jī)采機(jī)制、產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)等集成配套產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)技術(shù)的試驗(yàn)、示范和推廣，提升茶葉產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)水平，擴(kuò)大茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)模，達(dá)到增產(chǎn)、增效的目的。本文就該項(xiàng)目采取的主要技術(shù)措施總結(jié)如下。

1 優(yōu)化品種技術(shù)

1.1 良種選用搭配技術(shù)

2002年以來(lái)，項(xiàng)目組在文成縣鄭山茶場(chǎng)，通過(guò)對(duì)龍井長(zhǎng)葉、龍井43、迎霜、烏牛早、黃葉早、福云6號(hào)等6個(gè)品種進(jìn)行適應(yīng)性試驗(yàn)，結(jié)果表明：以龍井長(zhǎng)葉產(chǎn)量高、品質(zhì)好、抗逆性強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)效益最高；龍井43品質(zhì)好、產(chǎn)量高，但抗旱性和抗炭疽病較差；迎霜產(chǎn)量高、抗逆性強(qiáng)，而品質(zhì)一般；烏牛早發(fā)芽最早、品質(zhì)一般，產(chǎn)量受天氣影響較大。2005年、2006年因受早春凍害影響而產(chǎn)量顯著降低。2005年以來(lái)，同時(shí)開(kāi)展早春茶樹(shù)受凍特點(diǎn)及防御措施研究，對(duì)不同品種、不同海拔高度、不同肥培管理和不同防御措施進(jìn)行試驗(yàn)和調(diào)查，結(jié)果表明：烏牛早以抗寒性最差，龍井43、龍井長(zhǎng)葉、迎霜等品種抗寒能力較強(qiáng)。同時(shí)根據(jù)浙南山區(qū)的特點(diǎn)，龍井43、龍井長(zhǎng)葉、迎霜等品種能錯(cuò)開(kāi)早春低溫，而烏牛早發(fā)芽期容易在3月上中旬遇到凍害。根據(jù)試驗(yàn)提出，文成縣茶樹(shù)良種最佳搭配方案為，在海拔300m以下地區(qū)以種植烏牛早、安吉白茶等為主，搭配龍井長(zhǎng)葉或龍井43，在海拔300～500m的地區(qū)，烏牛早種植比例不超過(guò)1/3，龍井43或龍井長(zhǎng)葉2/3，海拔500m以上的地區(qū)以種植龍井43、龍井長(zhǎng)葉、迎霜為主，少量搭配烏牛早。

1.2 良種繁育技術(shù)

在積極引進(jìn)良種的同時(shí)，為了加速良種的推廣，進(jìn)行了良種扦插和提高良種繁育技術(shù)試驗(yàn)與示范工作。一是加大扦插密度，從原來(lái)畝插12萬(wàn)株左右提高到18萬(wàn)株左右；二是免澆水扦插，扦插時(shí)間安排在10月中下旬（晚稻收割后），扦插澆水一個(gè)星期后，用薄膜密封覆蓋；三是加強(qiáng)母本園管理，培養(yǎng)健壯的插穗，同時(shí)在剪取穗條前10天用激素噴施母本園；四是施足基肥，薄肥勤施，扦插前半個(gè)月苗床畝施菜籽餅300kg，磷肥100kg，插條發(fā)根后，每隔半個(gè)月施薄肥一次，濃度從淡到濃。通過(guò)以上技術(shù)措施，每畝出圃茶苗從8.3萬(wàn)株提高到12.1萬(wàn)株，出圃率提高47.5%，減少管理人工12工，同時(shí)降低成本300元/畝，即畝提高效益4500多元。

1.3 高標(biāo)準(zhǔn)建園技術(shù)

在高標(biāo)準(zhǔn)新茶園建設(shè)上，主要把握了以下技術(shù)要點(diǎn)：首先選擇海拔適中向陽(yáng)、坡度20度以下的山坡地，土壤酸性，土層深厚，土壤比較肥沃，有機(jī)質(zhì)豐富的地塊建園；其次做好科學(xué)規(guī)劃，以水土保持為中心，實(shí)行山、水、林、路綜合配套，茶林農(nóng)牧合理布局，路旁設(shè)溝，四周植樹(shù)，以形成良好的生態(tài)環(huán)境；第三，種植前用挖掘機(jī)深翻60cm以上，然后挖深30cm、寬40cm的種植溝，溝里施足基肥即畝施菜籽餅300kg或生物有機(jī)肥1000kg，磷肥100kg；第四，雙行條栽，畝植5000株。

2 優(yōu)化培管技術(shù)

2.1 幼齡茶園早成園技術(shù)

主要技術(shù)要點(diǎn)是修剪與施肥的把握。具體做法是：移栽后離地15cm定型修剪，勤施薄肥，3月份至8月份，每月施薄肥一次，同時(shí)要注意抗旱保苗和除草，10月份重施基肥一次，以有機(jī)肥為主。因龍井長(zhǎng)葉對(duì)鉀、鎂營(yíng)養(yǎng)很敏感，故幼齡茶園要畝施鈣鎂磷肥50kg、硫酸鉀10kg，促進(jìn)幼齡茶樹(shù)生長(zhǎng)。栽后第二年春離地30cm定型修剪，春后追肥和秋季重施基肥以確保幼齡茶園迅速生長(zhǎng)。實(shí)踐證明，此法可使新建良種茶園成活率達(dá)90%以上，二年生茶園覆蓋率達(dá)72.5%，三年生茶園覆蓋率達(dá)85.1%。第三年開(kāi)采，畝產(chǎn)名優(yōu)茶10kg以上，畝產(chǎn)值2000元以上，真正達(dá)到“一年種植，二年成園，三年開(kāi)采”的目標(biāo)。

2.2 成齡茶園早發(fā)技術(shù)

早發(fā)技術(shù)的要點(diǎn)：重基肥，在10月上旬前施下，畝施菜籽餅300kg或生物有機(jī)肥1000kg，尿素30kg，磷肥80kg，鉀肥 15kg。改春茶前輕修剪為春茶后輕修剪，秋茶采養(yǎng)結(jié)合。特殊品種如烏牛早采取特殊修剪技術(shù)即三年二次刈，春茶后重修剪或臺(tái)刈，夏秋茶以養(yǎng)為主，春茶有5%新梢達(dá)到一芽一葉初展就開(kāi)采。通過(guò)以上技術(shù)措施的推廣，烏牛早開(kāi)采期為2月20日～25日，比項(xiàng)目實(shí)施前提早7～10天，龍井長(zhǎng)葉等品種開(kāi)采期為3月10日～15日，比項(xiàng)目前提早5～10天。

2.3 早春防凍技術(shù)

文成縣地處浙南山區(qū)，早春茶樹(shù)易受低溫凍害影響，尤其是烏牛早等品種凍害嚴(yán)重。為此我們?cè)?005年開(kāi)始開(kāi)展了早春茶樹(shù)受凍特點(diǎn)及防御措施研究，取得一定的成效。其主要措施總結(jié)了三條：一是采用稻草加中膜覆蓋，防凍效果最好，茶芽沒(méi)有凍害；遮陽(yáng)網(wǎng)防凍效果較差，芽頭受凍率達(dá)31.6%，但比沒(méi)有采取防凍措施（84.1%）凍害率低52.5%；二是加強(qiáng)茶園管理，秋末冬初重施有機(jī)肥增施磷鉀肥；三是茶園噴灌，有條件的地方進(jìn)行噴灌，在有霜的夜間，連續(xù)不斷地噴水直到黎明氣溫升高時(shí)為止，以增加空氣濕度和土壤濕度，增大熱容量和導(dǎo)熱率，使茶園白天升溫慢，晚上降溫也慢，茶芽不易受凍。

2.4 噴灌技術(shù)

夏秋季連續(xù)干旱7天后，每隔3天噴灌一次，每畝噴水15噸；秋冬季干旱10天后每隔5天噴灌一次，畝噴水10噸。噴灌不但提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，對(duì)促進(jìn)早發(fā)有明顯的作用。試驗(yàn)表明，噴灌較不噴灌茶園春茶增產(chǎn)15.6%，夏秋茶增產(chǎn)32.3%，春茶提早5天開(kāi)采。

3 病蟲(chóng)害綠色防治技術(shù)

3.1 應(yīng)用真菌和病毒防治茶園主要害蟲(chóng)

一是運(yùn)用蟬擬青霉分生孢子控制茶毛蟲(chóng)幼蟲(chóng)和茶小綠葉蟬。試驗(yàn)表明，蟬擬青霉分生孢子粉對(duì)茶毛蟲(chóng)幼蟲(chóng)和茶小綠葉蟬具有一定的致病性。隨著孢子懸浮液濃度的增加其致病力略有增強(qiáng)，藥后第14天，對(duì)茶毛蟲(chóng)幼蟲(chóng)致病校正死亡率從低濃度 （2.5×105個(gè)孢子/mL）10.75%上升到高濃度（2.5×107個(gè)孢子/mL）的37.54%。蟬擬青霉同體培養(yǎng)分生孢子水溶液（1×108個(gè)孢子/mL）對(duì)茶小綠葉蟬具有一定的防治效果，間隔6天田間連噴2次，末次用藥第三天防效達(dá)42.18%。二是應(yīng)用核型多角體病毒防控茶毛蟲(chóng)幼蟲(chóng)。2006年在文成縣九龍山茶場(chǎng)采用107PIB/mL防治茶毛蟲(chóng)，藥后第15天田間防效達(dá)76%，20天防效達(dá)84%。病毒不僅持效性較好，還可以在田間形成自然流行區(qū)，有利于以后蟲(chóng)害的控制。

3.2 推廣植物源農(nóng)藥防治害蟲(chóng)

經(jīng)試驗(yàn)，1%印楝素*苦參堿乳油800倍、2.5%魚(yú)藤酮500倍和自制辣椒水對(duì)茶毛蟲(chóng)2～3齡幼蟲(chóng)和小綠葉蟬具有較好的防治效果。1%印楝素*苦參堿乳油800倍對(duì)茶毛蟲(chóng)2～3齡幼蟲(chóng)藥后第1天和第7天防效分別達(dá)到77.4%和95.55%。2.5%魚(yú)藤酮500倍對(duì)茶毛蟲(chóng)2～3齡幼蟲(chóng)藥后第1天和第7天防效分別達(dá)到53.1%和67.45%。自制辣椒水，藥后第1天和第7天防效分別達(dá)到59.99%和53.59%。對(duì)小綠葉蟬，1%印楝素 *苦參堿乳油 800倍，3天防效達(dá) 77.83%，2.5%魚(yú)藤酮防效達(dá)81.65%，自制10%辣椒水防治與25%吡蟲(chóng)啉相當(dāng)，3天防效達(dá)到40.1%。

3.3 誘蟲(chóng)燈誘殺防治

據(jù)對(duì)九龍山茶場(chǎng)20盞誘蟲(chóng)燈進(jìn)行防效調(diào)查，4～10月開(kāi)燈215h，每盞平均誘集到昆蟲(chóng)16352頭，平均76.05頭/天，主要包括茶毛蟲(chóng)、茶尺蠖、茶細(xì)蛾等，其中大部分是茶樹(shù)害蟲(chóng)，害蟲(chóng)15872頭，益蟲(chóng)480頭，益害比1∶33.06。通過(guò)試驗(yàn)區(qū)每平方米的蟲(chóng)量調(diào)查，對(duì)茶毛蟲(chóng)防效達(dá)81.6%。

3.4 黃板性誘劑的推廣應(yīng)用

每畝插黃板性誘劑120片，據(jù)西山茶場(chǎng)調(diào)查，防治小綠葉蟬效果達(dá)81.9%，防治黑翅粉虱效果達(dá)93.2%。

4 夏秋茶開(kāi)發(fā)技術(shù)

4.1 機(jī)采茶園配套技術(shù)

機(jī)采茶園在重施基肥的基礎(chǔ)上，追肥則于每批茶葉機(jī)采前30天施用，每采一批鮮葉追肥一次。一般春茶一芽二、三葉占80%左右，夏秋茶60%左右，為開(kāi)采適期，經(jīng)濟(jì)效益最高。當(dāng)茶樹(shù)葉層厚度小于10cm，葉面積指數(shù)少于3，秋茶要留一葉采。機(jī)采前對(duì)茶園輕修剪，修整蓬面。機(jī)采后每年秋后輕修剪，機(jī)采3年后重修剪一次，培養(yǎng)樹(shù)冠。

4.2 研究推廣夏秋香茶加工工藝

利用傳統(tǒng)炒青加工設(shè)備，改進(jìn)炒青初制工藝技術(shù)，形成殺青、吹涼、揉捻、解塊、初烘、初滾、復(fù)滾、篩分整形工藝新組合。新工藝和操作技術(shù)主要利用滾筒殺青機(jī)快速殺青，殺青葉快速吹涼，能在短時(shí)間內(nèi)破壞酶的活性，達(dá)到殺透殺勻，葉綠素破壞少，這是保持色澤“三綠”的關(guān)鍵；揉捻短時(shí)、輕壓，以免茶汁揉出影響干茶色澤和條索；干燥采用烘滾滾工藝，烘毛火要高溫薄攤快速，滾炒要高溫少量，既達(dá)到做形要求，又達(dá)到保色的目的。篩分整形，把毛茶篩分風(fēng)選，揀梗后拼勻包裝，品質(zhì)達(dá)到外形細(xì)緊挺直，色澤翠綠，香高味醇。

4.3 秋季烏龍茶開(kāi)發(fā)技術(shù)

文成縣利用秋季鮮葉，開(kāi)發(fā)秋季烏龍茶，取得成功。其主要工藝是曬青、做青、殺青、做形、烘焙等工藝。曬青：采用設(shè)施曬青技術(shù)，即利用尼龍布攤放鮮葉，同時(shí)用透光率70%的遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)行曬青，減重率達(dá)7%左右。做青：搖青一般為2～3次，且搖青歷時(shí)短，發(fā)酵程度輕，葉色呈“一分紅九分綠”的狀態(tài)，晾青時(shí)每篩攤?cè)~量0.3～0.5kg，搖青結(jié)束后晾青時(shí)間為15～20h。殺青：“高溫、少量、重炒”原則，殺青溫度280～300℃，每筒投葉量3～4kg，殺青葉含水量40%左右。做形：采用冷包揉技術(shù)，通過(guò)包揉機(jī)械的高強(qiáng)度反復(fù)擠壓達(dá)到秋烏龍茶緊實(shí)、圓結(jié)、砂綠油潤(rùn)的外形和色澤要求。

5 名茶機(jī)制技術(shù)

5.1 劉基貢茶機(jī)制技術(shù)

劉基貢茶機(jī)制工藝采用攤青、青鍋、攤涼回潮、輝鍋、提香足干等工藝組成。青鍋采用扁形茶炒制機(jī)，鍋溫210℃，投葉量150～200g，茶葉含水量降至40%左右，即可出鍋。輝鍋也采用扁形茶炒制機(jī)，鍋溫130℃，投葉量500g，炒至含水量10%左右出鍋。提香足干采用80型六角輝干機(jī)，溫度130℃，投葉量5kg，炒制含水量6%左右。

5.2 白茶機(jī)制技術(shù)

白茶機(jī)制工藝采用鮮葉攤放、殺青、攤涼、烘干等工藝。殺青采用名茶多用機(jī)，鍋溫150℃，投葉量150～200g，炒至含水量40%出鍋。烘干采用名茶烘干機(jī)，分初烘和足干。初烘溫度130℃，烘至含水量25%左右攤涼，足干溫度80～100℃，烘至含水量6%左右。

在組裝配套以上實(shí)用技術(shù)的同時(shí)，項(xiàng)目還在商標(biāo)注冊(cè)、品牌培育、開(kāi)設(shè)專(zhuān)賣(mài)店、組織舉辦與參加各種茶事活動(dòng)方面做了大量工作，有力推進(jìn)了文成縣茶產(chǎn)業(yè)化水平的提高。

6 項(xiàng)目實(shí)施取得的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益

項(xiàng)目實(shí)施四年來(lái)，累計(jì)在平和、珊溪等15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)實(shí)施面積5637公頃，總產(chǎn)量825.9噸，總產(chǎn)值18013萬(wàn)元，總投入6264.3萬(wàn)元，總經(jīng)濟(jì)效益11748.7萬(wàn)元，茶農(nóng)增收5815.6萬(wàn)元，投入產(chǎn)出比1∶2.87。項(xiàng)目實(shí)施后，平均畝新增產(chǎn)量4.5kg，畝增產(chǎn)值1613.2元，畝增純收益983.6元。2009年項(xiàng)目區(qū)茶葉產(chǎn)量278.7噸，產(chǎn)值7106萬(wàn)元，茶農(nóng)人均茶葉收入10335元，取得顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動(dòng)周邊農(nóng)民以采茶、制茶和茶園管理等為主的工資收入。四年累計(jì)農(nóng)民工資收入3242.3萬(wàn)元，其中項(xiàng)目實(shí)施增加農(nóng)民收入1716.7萬(wàn)元，社會(huì)效益顯著。

項(xiàng)目實(shí)施后，提高茶園覆蓋率和荒山荒地的綠化率，減少水土流失。同時(shí)減少化肥和農(nóng)藥施用量，減少面源污染，有利于保護(hù)溫州大水缸——珊溪水庫(kù)水質(zhì)，生態(tài)效益顯著。

試驗(yàn)總結(jié)形成并大面積推廣優(yōu)化品種、優(yōu)化栽培、綠色防治、夏秋茶開(kāi)發(fā)、機(jī)采機(jī)制、產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)等六項(xiàng)集成配套產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)技術(shù)，加快文成縣無(wú)性系良種的推廣步伐，擴(kuò)大了茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)模，提高茶葉品質(zhì)，特別是夏秋茶開(kāi)發(fā)和機(jī)采機(jī)制技術(shù)的推廣應(yīng)用，提高夏秋茶的利用率，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，降低勞動(dòng)強(qiáng)度和生產(chǎn)成本，提高茶葉整體效益，提升了茶葉產(chǎn)業(yè)水平。

Summary of Introduction of Clonal Tea Varieties and Industrial Development

SHI Ju-sheng,WU Chang-wang,LIU Heng-xu
(Wencheng Agricultural Bureau,Wencheng 325300,China)

Old tea trees account for a large proportion of the tea garden in Wencheng,it has few varieties,emphasizing the “early market” while ignoring the improvement of internal quality,neglecting the tea of summer and autumn to focus only on the development of spring tea,and other issues,the introduction of breeding to promote Anji white tea,Wuniuzao,Longjing 43,Longjingchangye,Yingshuang clones tea tree cream,etc.,and for industrial development.Through the promotion of optimal varieties,optimization of cultivation,green prevention,summer tea development,mechanical recovery mechanism,product marketing,six integrated supporting industrial development of technology to enhance the tea industry production levels,expansion of the tea industry scale,and achieved significant economic,social and ecological benefits.

Clonal,Varieties of tea,Introduction,Industrial development,Technology

2010-11-25，修改日期：2011-06-03

施巨盛（1963-），男，浙江文成人，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事茶葉行業(yè)管理及技術(shù)推廣工作。