淺談不同條件下飛行人員的膳食營養(yǎng)

266071 濟南軍區(qū)青島第二療養(yǎng)院 曲紅霞

從事飛行專業(yè)的各類人員(包括飛機駕駛員、領(lǐng)航員、通訊員、設(shè)計員、空中機械師、空中服務(wù)人員等)，其膳食首先要符合一般人群合理營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的要求；同時，由于飛行勞動的特殊性(飛行勞動環(huán)境因素)，膳食又應(yīng)該符合不同飛行條件下的生理衛(wèi)生學(xué)要求。

1 高空飛行的營養(yǎng)衛(wèi)生保障

1.1 預(yù)防飲食性脹氣 高空飛行前的主餐、前一日的晚餐應(yīng)該注意不要過量食用食物，不吃肥肉、烤鴨等過于油膩及油炸的食物；盡量避免食用帶皮的干硬果、粗雜糧、韭菜、蘿卜、黃豆芽、芹菜等食物，避免飲用啤酒、汽水等飲料。某些植物性食物要限量食用，并需要注意其制備方法，如粗粉制的主食不宜超過200 g，洋白菜等不宜超過100 g，其他蔬菜不超過250 g；可以利用某些食物來抑制腸道內(nèi)氣體產(chǎn)生，如在飛行前日晚餐食用酸牛奶、大蒜、茴香等；遵守飲食制度，進餐時定時定量，吃飯速度不要太快，注意細嚼慢咽；保持胃腸道機能正常，防止腹瀉、便秘等，保證有充足良好的睡眠。

1.2 注意熱源質(zhì)的配分 飛行前一餐應(yīng)供給高糖、低脂、適量蛋白質(zhì)膳食，即G 60％～70％、F 20％～25％、Pr 12％～15％。避免在飛行前吃純糖膳食。

1.3 補充維生素 除膳食中供給的維生素外，還應(yīng)額外補充維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素C，或者補充復(fù)合維生素。

1.4 供給刺激胃液分泌的食物 缺氧、噪聲、加速度等環(huán)境因素會抑制消化腺的分泌，所以應(yīng)注意多食用肉湯、濃菜湯、濃茶、碎肉等食物，以增進食欲，促進消化腺的分泌。

2 夜間飛行的營養(yǎng)衛(wèi)生保障

夜間飛行的特點：光線差、照度低，飛行人員的視力降低、辨色力減弱，對距離和相對高度的判斷困難；改變了日常生活規(guī)律，飛行人員容易疲勞，尤其是視覺疲勞；飛行員容易產(chǎn)生錯覺，導(dǎo)致精神緊張。

2.1 恰當安排飛行前的睡眠 保證飛行人員有充足的睡眠時間。

2.2 增加維生素的供給 維生素A與視覺尤其是暗適應(yīng)能力關(guān)系密切，維生素A缺乏會導(dǎo)致暗適應(yīng)能力降低，嚴重的造成夜盲。夜航期間，可以適當增加富含維生素A的食物，如豬肝、胡蘿卜等。

2.3 保護暗視力 機場休息室要使用紅光照明；飛行人員可配戴紅色濾光眼鏡，因為紅光對視桿細胞的視紫紅質(zhì)沒有什么作用；要從地面就開始吸氧。

2.4 嚴格遵守飲食制度 合理安排餐次，供給高糖膳食。在黑暗環(huán)境中，視覺器官內(nèi)糖的有氧分解加強，視網(wǎng)膜氧耗量增加10％。實驗證明，供給充足的糖，對提高夜間視力有良好作用。

2.5 夜間飛行結(jié)束后要有加餐 夜航時間超過4～5 h，在飛行結(jié)束后補充夜餐，食物應(yīng)以易于消化的半流質(zhì)飲食為宜，蛋白質(zhì)量不宜過多，以免影響休息。

3 長時間飛行的營養(yǎng)衛(wèi)生保障

長時間飛行的特點：飛行人員工作性質(zhì)單一，容易引起疲勞及保護性抑制；長時間振動、噪聲、有害氣體對身體也有較大的影響；在整個航程中要求飛行人員精神高度集中，這對飛行人員的高級神經(jīng)活動能力及機體的機能狀況要求很高。

3.1 飛行前一餐的熱量要高 飛行前一餐的熱量應(yīng)占全日熱量的1/3以上，使體內(nèi)血糖在較長時間內(nèi)保持一定水平，但膳食體積不宜過大?？墒秤靡恍嚎s食品或含熱量高的食品。

3.2 攜帶隨航口糧(空中餐) 空中餐要有量少、質(zhì)精、穩(wěn)定性好、食用方便的特點。另外還應(yīng)攜帶熱飲料。

3.3 要注意休息，適量增加空中飲水 避免長時間處于高空干燥空氣中因水分散失增加而導(dǎo)致尿路結(jié)石。同時可做一些徒手坐位體操或下肢肌肉舒縮運動，以達到保健和減輕下肢淤血的目的。

4 戰(zhàn)斗飛行的營養(yǎng)衛(wèi)生保障

戰(zhàn)斗飛行的特點：飛行時間不定、飛行強度大、精神經(jīng)常處于緊張狀態(tài)、戰(zhàn)斗任務(wù)繁重、體力和腦力消耗大、生活作息不規(guī)律、影響飛行員休息及食欲。

4.1 加強調(diào)配，改善伙食 供給的膳食應(yīng)口味鮮美、營養(yǎng)豐富、易于消化，保證參戰(zhàn)人員的營養(yǎng)素供給充足。

4.2. 合理安排進餐時間，防止空、飽腹飛行 飛行人員進餐應(yīng)少量多次。擔任戰(zhàn)斗值班，沒有時間進餐的飛行人員可食用一些糖和維生素含量豐富的半流質(zhì)食物及飲料，或小型壓縮干糧。

4.3 加強衛(wèi)生指導(dǎo) 戰(zhàn)斗飛行時在機場進餐次數(shù)增多，機場環(huán)境不可能十分理想，有些野戰(zhàn)機場條件很差，如水質(zhì)不良、食物采購不便等。因此有必要對食品質(zhì)量進行嚴格監(jiān)督，防止污染，杜絕食物中毒。同時還要考慮季節(jié)特點，冬季注意食物的保溫，夏季注意降溫防腐。

4.4 其他 大量補充維生素，攜帶救生口糧。