現(xiàn)代肉羊的頂層設(shè)計和裝備技術(shù)探究

毛文星，蘇效良

（山西省畜牧獸醫(yī)局，太原 030001）

現(xiàn)代肉羊的頂層設(shè)計和裝備技術(shù)探究

毛文星，蘇效良

（山西省畜牧獸醫(yī)局，太原 030001）

現(xiàn)代羊肉生產(chǎn)以“優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、有機(jī)”為主要內(nèi)涵，目的是順應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展需要，實現(xiàn)羊肉業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?，F(xiàn)代肉羊生產(chǎn)的本質(zhì)要求是，實現(xiàn)從傳統(tǒng)放牧飼養(yǎng)向現(xiàn)代工廠化飼養(yǎng)的轉(zhuǎn)變，從粗放經(jīng)營向集約化經(jīng)營的轉(zhuǎn)變，進(jìn)而實現(xiàn)集良種繁育—雜交利用—羔羊育肥—屠宰加工—產(chǎn)品銷售于一體的產(chǎn)業(yè)化。

本文論述的重點有兩個，一是從研究肉羊的生產(chǎn)指標(biāo)體系入手，試圖形成現(xiàn)代肉羊的頂層設(shè)計，使肉羊的發(fā)展更加科學(xué)，更加合理，更加高效；二是用現(xiàn)代裝備技術(shù)武裝肉羊業(yè)，以強(qiáng)化對環(huán)境的調(diào)控，為肉羊的生長發(fā)育提供適宜的環(huán)境條件。除以上兩點，相關(guān)的還有雜交利用、飼料營養(yǎng)等。

1 現(xiàn)代肉羊的頂層設(shè)計

山西省晉西北地區(qū)的神池、偏關(guān)等縣，在肉羊生產(chǎn)實踐中，探索出一個集約、高效的“二三六一”生產(chǎn)模式，形成了一個肉用羊的生產(chǎn)指標(biāo)體系。

具體指標(biāo)是：

繁殖母羊1胎要產(chǎn)活2只以上羔羊；經(jīng)產(chǎn)母羊2年要產(chǎn)3胎（或1年產(chǎn)2胎）；羔羊6個月內(nèi)育肥出欄，體重達(dá)35kg以上；有一張質(zhì)量上乘的羔皮。

這個指標(biāo)體系等同于肉用羊生產(chǎn)的頂層設(shè)計，在明確目標(biāo)的基礎(chǔ)上，肉羊生產(chǎn)的各要素、各環(huán)節(jié)都要按照頂層設(shè)計的要求，制定正確的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)，選擇正確的實施路徑，并根據(jù)實際情況進(jìn)行必要的調(diào)整，以規(guī)避可能出現(xiàn)的風(fēng)險，以期以最小的成本，獲取量大的效益。中國肉羊產(chǎn)業(yè)的真正崛起，必須在符合客觀規(guī)律的頂層設(shè)計下進(jìn)行，舍此，無它徑可言。

頂層設(shè)計體現(xiàn)了轉(zhuǎn)變增長方式的指導(dǎo)思想，實現(xiàn)了由數(shù)量型增長到質(zhì)量效益型增長的轉(zhuǎn)變。以1只母羊為1個生產(chǎn)單元計算，過去1年產(chǎn)1只羔羊，當(dāng)年育肥出欄，以現(xiàn)行價格計算，收入500元，現(xiàn)在1年產(chǎn)3只到4只羔羊，收入1 500～2 000元，收入增長2～3倍。而且所產(chǎn)的羊肉是鮮嫩度很高的肥羔肉，消費(fèi)者喜歡吃，有很強(qiáng)的市場競爭力和發(fā)展的可持續(xù)性。

頂層設(shè)計要求肉羊生產(chǎn)必須實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，走“優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、有機(jī)”的路子，并與下游的加工、銷售環(huán)節(jié)鏈接，形成現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè)。

2 用現(xiàn)代裝備技術(shù)武裝肉羊業(yè)，以實現(xiàn)對環(huán)境的科學(xué)調(diào)控

2.1 羊舍地址的選擇

地勢要高，背風(fēng)向陽，冬暖夏涼，易于排水。附近要有充足的飼料基地和必要的放牧場地，有清潔的水源。交通方便，但與交通要道要保持2km以上的距離，具備10kw以上的供電能力，當(dāng)?shù)丶八闹軣o傳染病流行。

2.2 羊舍建筑

參考江蘇省豐縣合作種羊場的做法，采用現(xiàn)代化工廠車間鋼構(gòu)原理建造，側(cè)椽高2.5 m，脊高4 m，每6米設(shè)1架鋼梁。地下面挖50 cm夯實，頂部下層以鋼絲作頂托，中間加石棉作為隔熱層，上面用鋼瓦作為屋面。四周距地面1.5～2.5 m處設(shè)置長2 m、寬1 m的塑鋼窗，外加窗紗，以便采光、通風(fēng)、保暖、換氣、防蟲。羊舍內(nèi)采用雙排左右分列式圍欄，用鋼管制作，高度1.2 m，3.5 m×6 m為一個單元。育肥羊舍雙面設(shè)食槽，單面設(shè)水槽。這種工廠車間式的羊舍設(shè)計寬、跨度大，可利用系數(shù)高，建筑成本相對較低。720 m2的面積，相當(dāng)于每間20 m2的磚混結(jié)構(gòu)羊舍36間，總造價17.3萬元，每平方米造價240元，比磚混結(jié)構(gòu)造價低30%。同時利用系數(shù)高，過去羊舍一般每平方米養(yǎng)1只羊，現(xiàn)在可以達(dá)到每平方米1.5只，甚至2只。

2.3 床上飼養(yǎng)

實施床上飼養(yǎng)，糞尿可直接漏入糞槽，羊群身體不直接與地面接觸，減少了糞尿?qū)ρ蛑卉|體的污染，減少了疾病發(fā)生，也除低了空氣濕度，為生產(chǎn)綠色和有機(jī)羊肉奠定了基礎(chǔ)。

床用木制的。每張床長2 m，寬1.5 m，床上木條為3 cm×4 cm×200 cm，木條之間的漏縫2.5 cm，在床的下方設(shè)四根橫樑，規(guī)格為6 cm×4 cm×150 cm。

2.4 溫度自動調(diào)控

羊群生活的最適宜溫度，成年羊12～25℃，初生羔羊25～30℃。一般來說，高于32℃就要采取降溫措施，低于5℃就要采取增溫措施。羊舍內(nèi)的相對濕度以60%～65%為宜，不要低于55%，也不能高于70%。

降溫采用“水簾+風(fēng)機(jī)+屋頂”無動力風(fēng)機(jī)自動降溫系統(tǒng)，當(dāng)舍內(nèi)溫度達(dá)到32℃時，即進(jìn)行溫度自動調(diào)節(jié)，把舍溫控制在32℃以下。

在冬季以自產(chǎn)的沼氣為能源給羊舍供暖，或用沼氣發(fā)電的余熱供暖，使羊舍保持正常溫度，為羊群的正常生長發(fā)育提供條件。

2.5 自動飲水

比照養(yǎng)豬、養(yǎng)雞的自動飲水理念，在羊舍安裝羊的自動飲水系統(tǒng)。由水井、提水系統(tǒng)、供水管網(wǎng)、自動飲水裝置4部分組成。為了延長自動飲水裝置的使用壽命，將塑料結(jié)構(gòu)改換為鑄鐵結(jié)構(gòu)，經(jīng)過1年多的使用，沒有發(fā)現(xiàn)損毀現(xiàn)象。

2.6 自動清糞

在羊舍建設(shè)時，在地平面以下預(yù)留50 cm深的糞槽，安裝自動清糞機(jī)械，每天只用一個人10 min時間，即可將1 000 m2的糞便集中在一起，比人工清糞節(jié)省勞動力成本90%以上，自動清糞系統(tǒng)由電機(jī)、刮糞機(jī)、連接繩索、固定滑輪、供電系統(tǒng)5部分組成。

2.7 糞污的無害化處理和資源化利用

對集中起來的糞便，經(jīng)干濕分離，羊糞堆放于儲糞場，加入微生物制劑進(jìn)行生物發(fā)酵。生物發(fā)酵的過程，即是無害化處理過程，生物發(fā)酵過程結(jié)束，羊糞即成優(yōu)質(zhì)的生物有機(jī)肥，可裝袋出場，施于蔬菜基地、果園和高產(chǎn)糧田，生產(chǎn)高附加值的綠色蔬菜、水果和糧食。

對于尿液和污水應(yīng)導(dǎo)入沼氣池內(nèi)，小規(guī)模羊場生產(chǎn)的沼氣，可用于照明等生活能耗和冬季供暖，大規(guī)模的羊場，可用沼氣發(fā)電，電力輸入國家電網(wǎng)，余熱用于羊舍供暖。

3 品種選擇與雜交組合的確定

發(fā)展肥羔羊生產(chǎn)，必須開展經(jīng)濟(jì)雜交，利用雜種優(yōu)勢。用2個或3個品種的羊雜交，將父本和母本的生產(chǎn)優(yōu)勢發(fā)揮出來，生產(chǎn)出高于親本生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益的雜種后代，就是雜種優(yōu)勢。

3.1 品種選擇

經(jīng)濟(jì)雜交是商品羊生產(chǎn)最重要的技術(shù)措施。經(jīng)濟(jì)雜交首先要選擇好可供雜交的品種，確定好雜交的品種組合。

可供用于雜交的品種有如下幾個：

3.1.1 杜泊綿羊 杜泊綿羊是南非育種專家于1942年用有角陶賽特公羊與南非當(dāng)?shù)氐暮陬^波斯母羊進(jìn)行雜交，經(jīng)橫交固定選育而成的。因為是在南非氣候非常干旱、草場非常貧瘠、早晚溫差非常大的環(huán)境下培育出來的，所以杜泊綿羊具有適應(yīng)性強(qiáng)、抗逆性好、對飼草不挑剔等特點。

杜泊綿羊低身廣軀、前胸寬深、后軀發(fā)達(dá)、腰背平直、四肢健壯，是典型的肉用羊體型。同時還具有明顯的雙臀肌。雜交后代早期生長期間更多側(cè)重在長肉而不是長骨頭和毛，用做肥羔生產(chǎn)的終端父本是非常理想的。

杜泊羊?qū)︼暡莸臒o選擇性、腿短、被毛為粗毛等生理特性，使之能在飼草不足，特別是缺乏優(yōu)質(zhì)飼草的條件下，能將有限的飼草轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。母羊能常年發(fā)情和正常產(chǎn)羔。杜泊羊的繁殖率為100%，且母性好，羔羊成活率高。

杜泊羊的板皮質(zhì)量特別好，皮張柔軟，伸張性好，各部位厚薄一致，不易老化，適于生產(chǎn)高級皮手套、高爾夫球手套、高級轎車座椅和內(nèi)裝飾，具有非常強(qiáng)的市場競爭力。

3.1.2 小尾寒羊 小尾寒羊主要分布在山東南部、河南東部、河北南部以及皖北、蘇北一帶，是國內(nèi)優(yōu)良的綿羊品種。其繁殖力高，生長快，是一個可用于肉羊雜交改良的品種。

小尾寒羊具有體質(zhì)結(jié)實，個體高大，生長發(fā)育快，繁殖率高，四季發(fā)情，適應(yīng)性強(qiáng)，肉用性能好的特點。

成年公羊體重110～120 kg，成年母羊體重65～70 kg。初生單羔重，公羔4.92 kg，母羔4.35 kg，雙羔重，公羔3.70 kg，母羔 3.60 kg。

據(jù)測定，3 月齡羔羊體重 16～18 kg，胴體重 8.5 kg，屠宰率50.6%，凈肉率39.21%。6月齡公羔體重38 kg以上，母羔35 kg以上。

小尾寒羊性成熟早，母羊5～6月齡即可發(fā)情，當(dāng)年可產(chǎn)羔。公羊7～8月齡即可用于配種。母羊發(fā)情多集中于春秋兩季，發(fā)情周期為18 d左右，妊娠期149（145～154）d。經(jīng)產(chǎn)母羊繁殖率260%左右，大多數(shù)1胎產(chǎn)2羔，也有的1胎產(chǎn)3～4羔。

小尾寒羊的高繁殖率源于它的基因。FecB具有提高排卵和產(chǎn)羔數(shù)等生物學(xué)作用。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所利用含有FecB主效基因的母羊建立了小尾寒羊多胎核心群，結(jié)果表明：BB基因型小尾寒羊產(chǎn)羔比B+基因型多0.52只，比++基因型多1.33只，B+基因型小尾寒羊的產(chǎn)羔數(shù)比++基因型多0.81只。檢測結(jié)果還表明：帶BB純合基因的小尾寒羊占總數(shù)的75.86%，B+基因型小尾寒羊占總數(shù)的20.69%，++基因型的僅占3.45%。

小尾寒羊適于舍飼，因其生長發(fā)育快，要求有較好的飼養(yǎng)條件。

3.1.3 湖羊 湖羊產(chǎn)于浙江和江蘇的太湖流域地區(qū)，湖羊所產(chǎn)白色波浪形羔皮價值昂貴，是上世紀(jì)20年代至80年代重要的出口換匯產(chǎn)品，因而湖羊成為著名的羔皮品種。上世紀(jì)90年代以后，羔羊皮市場衰落，湖羊的發(fā)展方向發(fā)生逆轉(zhuǎn)，從“皮主肉從”進(jìn)入“肉主皮從”時期。由于湖羊的肉質(zhì)鮮嫩，故可作肥羔羊生產(chǎn)和培育肉羊?qū)Ｓ闷贩N的母本素材。在2003—2004年，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)曾從江、浙引進(jìn)超過10萬只湖羊，開展肥羔生產(chǎn)，當(dāng)時估計，5年后應(yīng)該達(dá)到每年出欄肥羔羊100萬只的生產(chǎn)規(guī)模。

湖羊具有性成熟早，繁殖力強(qiáng)，四季發(fā)情，多胎多產(chǎn)，羔皮花紋美觀，肉質(zhì)鮮嫩，耐高溫高濕的特點。適于舍飼。湖羊被毛白色，公母羊均無角，體軀長，頸細(xì)長，胸部較窄，背腰平直，四肢纖細(xì)，尾脂呈扁圓型，母羊乳房發(fā)達(dá)。

成年公羊體重78 kg，母羊45 kg，羔羊初生重3 kg，45日齡斷奶體重15.8 kg，3月齡體重公羊25 kg，母羊22.6 kg，6月齡體重公羊45 kg，母羊41 kg。屠宰率50%。

母羊初配年齡為5月齡，可四季發(fā)情，發(fā)情集中在春末和初秋時節(jié)，經(jīng)產(chǎn)母羊產(chǎn)羔率在250%以上，部分1年2產(chǎn)或2年3產(chǎn)，每胎一般產(chǎn)2羔，多者達(dá)五、六只，羔羊成活率95.03%。

湖羊的缺點是：后軀不夠豐滿，全程生長速度也不夠快，需引用現(xiàn)代肉羊品種進(jìn)行雜交。

3.1.4 魯西黑頭肉羊 山東省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所用從南非引進(jìn)的專用肉羊品種黑頭杜泊肉羊與地方品種小尾寒羊開展雜交。通過選種選配、橫交固定和擴(kuò)繁推廣，培育出適于我國農(nóng)區(qū)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔肥羔羊肉的魯西黑頭肉羊多胎品系。該品系羊體型外貌基本一致，頭頸部被毛黑色、體質(zhì)結(jié)實、體型大、結(jié)構(gòu)勻稱、背腰平直、后軀豐滿、四肢粗壯，全身呈桶狀結(jié)構(gòu)。

成年公羊體重107 kg，母羊60 kg；6月齡公羔51 kg，母羔43 kg；12月齡公羊79 kg，母羊59 kg；產(chǎn)羔率203%。

魯西黑頭肉羊生長發(fā)育快，屠宰率高，肉品質(zhì)量好。公羔3～5月齡育肥增重307 g，屠宰率55%，羊肉中脂肪酸的比例4.54∶1～5.17∶1，達(dá)到了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧食組織推薦標(biāo)準(zhǔn)。硬脂酸含量低，膻味輕，氨基酸和脂肪酸含量豐富，膽固醇含量低。肌肉組織結(jié)構(gòu)，剪切力值均優(yōu)于小尾寒羊肉，屬于我國少有的高檔羊肉。

魯西黑頭肉羊的皮張質(zhì)量也很好。

在市場上，魯西黑頭肉羊的活體價格每千克比小尾寒羊高出1～2元，5月齡羔羊每只能多賣100元，經(jīng)濟(jì)效益顯著。據(jù)統(tǒng)計，截止2010年，魯西黑頭肉羊的育種核心群存欄399只，基地繁殖群存欄5 250只，項目實施以來，向社會推廣魯西黑頭肉羊新品種5 364只，生產(chǎn)杜寒雜交商品肉羊92.5萬只，獲得經(jīng)濟(jì)效益7 984.76萬元。

3.2 雜交組合的確定

要運(yùn)用配合力測定辦法挑選最佳的雜交組合。所謂配合力就是種群通過雜交能夠獲得的雜交優(yōu)勢程度。所以選擇雜交組合對肉羊生產(chǎn)至關(guān)重要。據(jù)內(nèi)蒙古牧科院進(jìn)行的配合力測定，薩?？搜蚺c當(dāng)?shù)啬秆螂s交，在一般配合力和特殊配合力方面都是最好的，其次是德國美利奴肉羊與當(dāng)?shù)啬秆虻碾s交組合。山東省畜牧研究所選用進(jìn)口的杜泊綿羊與小尾寒羊的雜交一代效果最佳。山西省的神池縣用小尾寒羊做父本，本地綿羊做母本，其雜交一代既保持了每胎產(chǎn)羔2只以上，又能保證羔羊斷奶后2個月內(nèi)育肥出欄、體重達(dá)到35 kg以上，雜交優(yōu)勢明顯。

雜種優(yōu)勢利用，效果最顯著的是雜交一代，如果繼續(xù)用同一品種的公羊級進(jìn)雜交，優(yōu)勢就會逐步下降，甚至喪失。以山東省畜牧研究所用杜泊羊與小尾寒羊的雜交試驗為例，在繁殖率上，雜交一代羊140%，二代129.5%，三代107.1%，與純種杜泊羊相同，已無優(yōu)勢可言。羔羊的斷奶前增重，一代羔羊日增重318 g，高于二代和三代羔羊，高于杜泊純種羊、小尾寒羊43.89%。育肥增重，雜交一代高于小尾寒羊40.99%，雜交二代高于小尾寒羊26.13%，雜交三代高于小尾寒羊22.52%。3個代次間增重F1＞F2＞F3。可見雜種優(yōu)勢利用，不能搞級進(jìn)雜交，要想把雜種優(yōu)勢保持下去，就需要3個品種的輪回雜交，建立科學(xué)的雜交生產(chǎn)體系。

建立雜種生產(chǎn)體系，一是要以本地綿羊為基礎(chǔ)，因為本地羊的適應(yīng)性強(qiáng)，雜交成功率高；不用從外地買母羊，生產(chǎn)成本也會低。二是要加入多胎品種小尾寒羊或湖羊，以保證雜交羊的高繁殖率。三是要用一個產(chǎn)肉性能好的品種，做雜交的終端父本，以保證雜交羊的高產(chǎn)肉性能。

在北方地區(qū)，具體的雜交圖式如下：

這樣循環(huán)往復(fù)，可使雜種優(yōu)勢得以保持。

在南方地區(qū)，可用本地綿羊、湖羊、杜泊羊，參考以上圖式進(jìn)行組合。

4 飼料營養(yǎng)的配制

4.1 種草要和養(yǎng)羊同步發(fā)展

著力解決優(yōu)質(zhì)豆科牧草的供應(yīng)，主要是紫花苜蓿，這不僅解決優(yōu)質(zhì)粗蛋白的來源，而且保證羊肉的鮮美口味，促使脂肪的均勻沉淀，促進(jìn)大理石花紋的形成，同時也要種些青貯玉米、黑麥草等禾本科牧草，滿足肉羊?qū)?yōu)質(zhì)粗纖維的需要。

4.2 利用非蛋白氮飼料

任何蛋白質(zhì)進(jìn)入羊的瘤胃，都得分解后再合成菌體蛋白，尿素是最基本、最簡單、最廉價的蛋白質(zhì)合成源，直接利用部分尿素是最經(jīng)濟(jì)的做法。在肉羊的日糧部分配方中應(yīng)加入適量的尿素。

4.3 在舍飼條件下，在羊飼料中加入以礦物質(zhì)微量元素和維生素等微量成分制成的預(yù)混料是非常重要的。

不用預(yù)混料就會出現(xiàn)大量母羊不發(fā)情、產(chǎn)弱羔現(xiàn)象，羔羊成活率大幅降低。加喂預(yù)混料的羊群的生產(chǎn)性能都會有所提升。

礦物質(zhì)微量元素的添加以滿足需要為限，不可超量添加。

4.4 在飼料中添加的碳酸氫鈉是一種緩沖劑碳酸氫鈉第一能中和胃酸，起到健胃、抑酸、增進(jìn)食欲的作用。第二，有利于在炎熱季節(jié)維持機(jī)體的熱平衡和酸堿平衡狀態(tài)，提高抗熱應(yīng)激能力。

4.5 液體飼料

可利用乳汁或人工配制的液體飼料飼喂初生至4月齡前后的羔羊，這也是一種育肥方式。在飼喂時利用瘤胃溝的反射功能，直接將飼料送入胃和小腸，不喂飼草和精料，可生產(chǎn)所謂的“白色羊肉”。這種羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，芳香多汁，是一種營養(yǎng)豐富的高檔羊肉，價格是普通羊肉的3～4倍。

4.6 不同加工方式對飼料營養(yǎng)利用的影響

趙有璋教授按商品羊的營養(yǎng)需要設(shè)計統(tǒng)一的飼料配方，分別加工成：A全混合顆粒狀日糧，B精料粉碎與粗料鍘短日糧，C整粒谷實與粗料鍘短日糧，以研究不同加工方法對羊的采食、反芻、瘤胃內(nèi)環(huán)境和營養(yǎng)物質(zhì)消化代謝的影響。結(jié)果表明，3種加工方式均可用于生產(chǎn)，以整粒谷實加粗料組效果最好，其次是全顆粒料組，粉碎精料組效果不如前兩組。

4.7 作者建議

①參考內(nèi)蒙古一些地區(qū)的做法，實施全混合日糧（TMR）飼養(yǎng)技術(shù)，用1臺混合機(jī)將粗料、整粒谷實的精料、礦物質(zhì)元素、維生素和其他添加劑充分混合，使羊吃到的每一口飼料都是全營養(yǎng)的，以盡可能多地使用粗料，降低飼料成本，使肉羊的飼養(yǎng)技術(shù)邁向現(xiàn)代化、科學(xué)化之路。②推廣全營養(yǎng)的肉羊?qū)Ｓ妙w粒料。

下面提供2個配方，見表1、表2。

2011-04-25

毛文星，男，研究員。

1007-9726（2011）03-0078-04

S826.4

表1 肥羔羊全混合日糧（TMR）配方（體重40 kg）

表2 肥羔羊全營養(yǎng)顆粒料日糧配方（體重40 kg）