食品加工企業(yè)質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)突發(fā)事件的認(rèn)知研究

摘 要：本文對(duì)食品加工企業(yè)質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)突發(fā)事件的認(rèn)知行為和認(rèn)知過程進(jìn)行了研究。在對(duì)食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)突發(fā)事件的含義和特征分析基礎(chǔ)之上，將食品加工企業(yè)質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)突發(fā)事件對(duì)決策者個(gè)體認(rèn)知的影響分為直接影響和間接影響，直接影響源于情緒波動(dòng)；間接影響源于情境壓力、社會(huì)網(wǎng)絡(luò)、信息媒介。對(duì)直接影響采用數(shù)理描述揭露本質(zhì)；對(duì)間接影響基于對(duì)影響來源的分析，采用結(jié)構(gòu)方程模型驗(yàn)證突發(fā)事件對(duì)決策者個(gè)體認(rèn)知的影響結(jié)果并確定各因素的重要性，為通過控制影響因素改變認(rèn)知行為提供理論基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：食品加工企業(yè)；質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)突發(fā)事件；決策者；認(rèn)知.

中圖分類號(hào)：C931 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1003-5192(2011)06-0047-06

Study on Cognition of Quality Emergency in Food Processing Enterprises

YUE Guo-jun1，2， LI Xiang-yang1

(1.Schoole of Management， Harbin Institute of Technology， Harbin 150001， China; 2.COFCO， Beijing 100020， China)

Abstract:This paper does the fundamental research of cognitive behavior and cognitive process in quality emergencies of food processing enterprises innovatively. The influences that emergencies have on personal cognition of decision-makers are divided into two parts-direct influences and indirect influences based on insight into the meaning and characteristics of food quality emergencies in food processing enterprises. Direct impacts come from mood swings while the indirect ones are caused by situational stress， social network and media. Mathematical description is used to study individual cognitive changes with direct impacts to uncover its nature. After analysis on indirect impact source， Structural Equation Model is used on the verification on consequences of emergency ’s affecting individual cognition， the importance of each factor are determined as well to provide theoretical base for changing cognitive behavior through control of factors.

Key words:food processing enterprises; quality emergency; decision makers; cognition

1 引言

食品安全是當(dāng)今世界各國最重要的公共衛(wèi)生問題之一，關(guān)系到公眾利益和社會(huì)安定。隨著我國改革開放的不斷深入和社會(huì)的不斷進(jìn)步，目前我國食品安全面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，尤其近年來頻繁發(fā)生的食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)突發(fā)事件不但考驗(yàn)著政府的監(jiān)管能力，還考驗(yàn)著企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感和社會(huì)的應(yīng)對(duì)能力。

目前國內(nèi)外對(duì)食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)突發(fā)事件的認(rèn)知主要集中于公眾相應(yīng)和媒體相應(yīng)的研究。由于企業(yè)食品質(zhì)量安全所涉及的主體對(duì)象是人，從心理學(xué)角度去研究危機(jī)的成因不僅可以揭示出其實(shí)質(zhì)，而且心理學(xué)的理論也使危機(jī)對(duì)策的制定更加有的放矢。食品安全問題涉及的主體有消費(fèi)者、公眾、媒體，各主體對(duì)食品安全問題有不同的心理反應(yīng)。Wandel［1］，Grunert［2］，Baker［3］，Brewer［4］等認(rèn)為消費(fèi)者在食品安全突發(fā)事件發(fā)生時(shí)會(huì)產(chǎn)生一系列的消極心理，從而引發(fā)事件的擴(kuò)大化反應(yīng)；Shapiro［5］，Oliver［6］，Sparks［7］等認(rèn)為公眾在質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)突發(fā)事件下會(huì)產(chǎn)生免責(zé)鼓勵(lì)下的集體無意識(shí)，削弱了對(duì)公眾的正確認(rèn)知；Loader［8］，Pennings［9］等認(rèn)為任何信息媒介都以“客觀、公正”作為輿論報(bào)道的準(zhǔn)則，但此標(biāo)準(zhǔn)在現(xiàn)實(shí)中受到了質(zhì)疑與挑戰(zhàn)。傳媒作為消費(fèi)者的身份決定其無法避免公眾心理。

從研究成果上看，相關(guān)研究中定量研究較少，使得研究不夠深入本質(zhì)。同時(shí)，研究角度多為消費(fèi)者、公眾角度，而企業(yè)作為質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)突發(fā)事件的主要責(zé)任承擔(dān)者，其對(duì)事件的正確認(rèn)知還沒有得到充分的重視和研究，這正是本文的研究目的所在。

面對(duì)食品加工企業(yè)質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)突發(fā)事件，在情況緊急、壓力極大的情形下，決策者的決策行為可能已演變?yōu)橛邢蘩硇陨踔潦欠抢硇裕赡軙?huì)產(chǎn)生過度反應(yīng)。決策者的過度反應(yīng)可能會(huì)引起突發(fā)事件的演化和擴(kuò)大。因此，需要對(duì)情況緊急、決策者壓力極大的情形下的認(rèn)知行為進(jìn)行研究。本文以食品加工企業(yè)質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)突發(fā)事件為對(duì)象，對(duì)決策者的認(rèn)知行為進(jìn)行研究。

2 食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)突發(fā)事件及其對(duì)決策者個(gè)體認(rèn)知的影響機(jī)理

2.1 食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)突發(fā)事件的含義

突發(fā)事件，是人們對(duì)于出乎意料的事件的總稱。這種事件通常會(huì)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失、環(huán)境破壞、人員傷亡，甚至危害國家的政治安全、經(jīng)濟(jì)安全、金融安全、社會(huì)安全等。突發(fā)事件應(yīng)理解為突然發(fā)生的形成危機(jī)的事件，而突然發(fā)生的并未形成危機(jī)的事件并不能稱之為突發(fā)事件［10］。突發(fā)事件造成的危害包括直接和間接兩個(gè)方面。前者體現(xiàn)在突發(fā)事件帶來的直接的生命損失，財(cái)產(chǎn)損失；后者體現(xiàn)在突發(fā)事件對(duì)社會(huì)心理和個(gè)人心理所造成的破壞性沖擊，并進(jìn)而滲透到社會(huì)生活的各個(gè)層面。突發(fā)事件越是嚴(yán)重，其危害范圍和破壞力就越大，所造成的損失也就越嚴(yán)重。具體到食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)突發(fā)事件，可以定義為突然發(fā)生的，對(duì)公眾健康造成嚴(yán)重?fù)p害的重大食品安全事故或涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的重大事件。

2.2 食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)突發(fā)事件的特征

通過突發(fā)事件和食品質(zhì)量安全突發(fā)事件的含義可以總結(jié)出其具有以下的特征：

（1）突發(fā)性。突發(fā)性是指事件發(fā)生突然，出乎意料，是突發(fā)事件最主要的特征。食品質(zhì)量突發(fā)事件爆發(fā)前的征兆往往不明顯，誘因以什么樣的形式在什么時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)都是偶然的，無法預(yù)知的，這源于消費(fèi)者在食品選擇上的主觀性和食品質(zhì)量危害因子的不可見性，其某些危害可能是無法預(yù)測(cè)的。而且從食品攝入到危害出現(xiàn)僅需短短幾分甚至幾秒鐘的事件，要求決策者必須對(duì)事件迅速做出反應(yīng)。

（2）危害性。食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)突發(fā)事件的發(fā)生，會(huì)對(duì)人類生命健康安全、社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)系統(tǒng)的基本價(jià)值和行為準(zhǔn)則架構(gòu)產(chǎn)生嚴(yán)重威脅。一種穩(wěn)定狀態(tài)的失衡，必然會(huì)造成原有的秩序和規(guī)律被打破，而由不穩(wěn)定狀態(tài)再到一種新的穩(wěn)定狀態(tài)，勢(shì)必要消耗大量的人力、物力和財(cái)力，造成社會(huì)不穩(wěn)定和動(dòng)蕩。這種改變所帶來的影響是無法估計(jì)的［11］，也難以量化。

（3）群體性。食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)突發(fā)事件的對(duì)象往往表現(xiàn)為群體性，這與食品的屬性有關(guān)，“民以食為天”，馬斯洛也將生理需要列為人的最基本需要，食品是人類賴以生存發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，是維持正常生存和生活的最基本最直接的消費(fèi)品。作為一種快速和必需的消費(fèi)品，食品質(zhì)量一旦發(fā)生問題，將借助生產(chǎn)、運(yùn)輸和買賣以高速度和高覆蓋范圍到達(dá)公眾，引發(fā)危害。

（4）不確定性。突發(fā)事件的不確定性主要表現(xiàn)為其狀態(tài)的不確定性、影響的不確定性和回應(yīng)的不確定性。出于其突發(fā)性，人們?cè)谟邢薜恼J(rèn)知和有限的信息資源下，無法利用以往的思維慣性對(duì)事件做出判斷。由于事件的發(fā)展趨勢(shì)、未來影響、后果都是不確定的，不能用常規(guī)方法來分析、判斷事件的性質(zhì)以及可能產(chǎn)生的“多米諾效應(yīng)”，也無法借鑒其他知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)來處理。

（5）可控性?？煽匦允侵甘称焚|(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)突發(fā)事件往往是可以被掌握使之不超出范圍的。食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)突發(fā)事件主要是由人為因素引起，如投毒、使用不合格原材料等。事件的組織者和參與者可以控制事件是否發(fā)生，發(fā)生規(guī)模，持續(xù)時(shí)間，危害和損失程度；事件的管理者，受害者可以阻止事件的發(fā)生，縮短事件的進(jìn)程，減輕危害。

2.3 食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)突發(fā)事件對(duì)決策者個(gè)體認(rèn)知的影響機(jī)理在本文中，將食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)突發(fā)事件對(duì)決策者認(rèn)知的影響分為直接影響和間接影響，直接響指食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)突發(fā)事件對(duì)決策者個(gè)體認(rèn)知造成的影響，屬于心理層面，影響因素包括信息缺失和情緒波動(dòng)；間接影響指食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)突發(fā)事件通過作用于決策者外部環(huán)境而對(duì)決策者產(chǎn)生的影響，影響因素包括情境壓力，社會(huì)網(wǎng)絡(luò)，信息媒介。

由于直接影響屬于心理層面內(nèi)容，難以被決策者感知和理解，因此，采用客觀的認(rèn)知心理學(xué)的數(shù)理分析來描述；而間接影響源自周圍環(huán)境，在決策者認(rèn)知過程中會(huì)考慮到這些內(nèi)容，可以被決策者感知，所以通過調(diào)查問卷的方式收集數(shù)據(jù)，利用結(jié)構(gòu)方程模型進(jìn)行分析。

3 情緒波動(dòng)對(duì)決策者個(gè)體認(rèn)知的影響

3.1 情緒狀態(tài)和基本情緒組成

情緒波動(dòng)主要表現(xiàn)為情緒狀態(tài)的變化過程，情緒狀態(tài)是指在外部環(huán)境刺激事件的影響下，個(gè)體在一定時(shí)間里表現(xiàn)出的一定的情緒。根據(jù)情緒的激發(fā)水平的不同，情緒狀態(tài)可分為3種情況：平衡狀態(tài)（絕對(duì)平衡狀態(tài)）、心情狀態(tài)（相對(duì)平衡狀態(tài)）和情緒激發(fā)狀態(tài)（不穩(wěn)定狀態(tài)）。在決策者面對(duì)食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)突發(fā)事件，感受到外部的刺激下，情緒狀態(tài)會(huì)由平衡態(tài)或某種心情狀態(tài)轉(zhuǎn)移到某種激發(fā)水平的情緒激發(fā)狀態(tài)下［12］。情緒波動(dòng)的結(jié)果是由不穩(wěn)定狀態(tài)回歸到平衡狀態(tài)或相對(duì)平衡狀態(tài)。為了便于分析，我們將絕對(duì)平衡狀態(tài)和相對(duì)平衡狀態(tài)歸為平衡狀態(tài)。人的基本情緒有5種，快樂、焦慮、悲傷、憤怒、厭惡，各種復(fù)雜情緒是由這5種基本情緒通過不同組合而成的［13］。因此在考慮情緒波動(dòng)的時(shí)候，要考慮到這5種基本情緒的情緒狀態(tài)轉(zhuǎn)移過程。

3.2 情緒狀態(tài)轉(zhuǎn)移過程

假設(shè)在食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)突發(fā)事件開始的瞬間，決策者個(gè)體的每種基本情緒都處于B狀態(tài)(平衡狀態(tài)) ，而在突發(fā)事件信息出現(xiàn)后的t時(shí)刻，有n(n≤5)種基本情緒處于U狀態(tài)(不穩(wěn)定狀態(tài)) ，記為U(t)=n，(1≤n≤5)。進(jìn)而，若在時(shí)刻t有n種情緒處于U狀態(tài)的概率為Pn(t)，那么在時(shí)刻t+Δt ，決策者情緒在t+Δt 時(shí)刻可能處于如下4種狀態(tài)之一［14］：

（1）處于狀態(tài)U的基本情緒增加了1個(gè)，即：U(t+Δt)=n+1。假設(shè)發(fā)生這種狀態(tài)轉(zhuǎn)移的概率是λnΔt + o(Δt)，其中o(Δt)表示Δt的高級(jí)無窮?。ㄏ峦?，即當(dāng)Δt 趨于0時(shí)，o(Δt)更快地趨于0。

（2）處于狀態(tài)U的基本情緒減少了1個(gè)，即：U(t+Δt)=n-1。假設(shè)發(fā)生這種狀態(tài)轉(zhuǎn)移的概率是μnΔt+o(Δt)。

（3）處于狀態(tài)U的基本情緒增加了2個(gè)及以上，或減少了2個(gè)及以上，即：U(t+Δt)=n+2及以上，或U(t+Δt)=n-2及以下，概率為o(Δt)。

（4）處于狀態(tài)U的基本情緒個(gè)數(shù)仍然為n，即：U(t+Δt)=n，概率為1-λnΔt-μnΔt-o(Δt)。

我們也可以得到，在t時(shí)刻基本情緒都處于B狀態(tài)，而在t+Δt 時(shí)刻，n種基本情緒轉(zhuǎn)變?yōu)闋顟B(tài)U的概率Pn（t+Δt），可以推導(dǎo)出

Pn（t +Δt）=P［U(t+Δt)= n ］

= Pn（t）［1-λnΔt -μnΔt］ +

Pn-1（t）λn-1Δt +

Pn+1（t） μn+1Δt + o（Δt）， 1≤n≤5

當(dāng)n = 0 時(shí)，P0（t+Δt）= P［A（t+Δt）= 0 ］ = P0（t）［1-λ0Δt ］+P1（t）μ1Δt + o(Δt)，μ0Δt表示處于狀態(tài)U的基本情緒為0時(shí)，經(jīng)過Δt時(shí)間后， 再減少1個(gè)狀態(tài)為U的基本情緒的概率，這是不可能發(fā)生的，所以μ0Δt = 0。

通過以上，可以求得處于狀態(tài)U的基本情緒數(shù)為n的概率Pn=λn-1λn-2…λ0μnμn-1…μ1P0，1≤n≤5。

3.3 情緒波動(dòng)對(duì)個(gè)體認(rèn)知偏差的期望效用

5種基本情緒對(duì)決策者認(rèn)知的影響程度不盡相同，某研究顯示，焦慮的情緒對(duì)決策者認(rèn)知起到非常重要的影響。在這里要對(duì)5種基本情緒對(duì)認(rèn)知的影響通過定量的方式來表示，分別從（-5）~（+5）中選擇程度對(duì)影響賦值：I（快樂）=2，I（焦慮）=-5，I（悲傷）=-2，I（憤怒）=-2，I（厭惡）=-1。假設(shè)在突發(fā)事件情況下5種情緒波動(dòng)的概率相同，得到以下幾種情況：

（1）若處于狀態(tài)U的基本情緒有1種，則5種基本情緒概率相同，平均影響程度為（2-5-2-2-1）/5=-8/5;

（2）若處于狀態(tài)U的基本情緒有2種，則有10種情緒波動(dòng)組合，平均影響程度為-16/5;

（3）若處于狀態(tài)U的基本情緒有3種，則有10種情緒波動(dòng)組合，平均影響程度為-24/5;

（4）若處于狀態(tài)U的基本情緒有4種，則有5種情緒波動(dòng)組合，平均影響程度為-32/8;

（5）若處于狀態(tài)U的基本情緒有5種，則有1種情緒波動(dòng)組合，影響程度為2-5-2-2-1=-8。

情緒波動(dòng)對(duì)決策者認(rèn)知影響的期望效用函數(shù)為

N=P0(-8λ05μ1-16λ1λ05μ2μ1-24λ2λ1λ05μ3μ2μ1-

32λ3λ2λ1λ05μ4μ3μ2μ1-8λ4λ3λ2λ1λ0μ5μ4μ3μ2μ1)

由結(jié)果可知，狀態(tài)轉(zhuǎn)移概率即情緒波動(dòng)概率越大，對(duì)認(rèn)知的影響越顯著。且在λn和μn 已知的情況下即可以通過本式定量計(jì)算情緒波動(dòng)對(duì)決策者個(gè)體認(rèn)知的影響。

4 食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)突發(fā)事件對(duì)決策者個(gè)體認(rèn)知的間接影響4.1 個(gè)體認(rèn)知與情境壓力的交互關(guān)系

突發(fā)事件對(duì)決策者個(gè)體認(rèn)知產(chǎn)生的作用在很大程度上取決于其所處的情境。決策者并不是孤立地進(jìn)行認(rèn)知，而是根據(jù)事件發(fā)生時(shí)的情境去理解和解釋新信息。在不同情況下，同一個(gè)人對(duì)同一刺激的認(rèn)知可能會(huì)完全不同，我們稱之為情境依賴性［15］。突發(fā)事件的情境對(duì)個(gè)體認(rèn)知的影響主要表現(xiàn)為情境壓力對(duì)個(gè)體認(rèn)知的影響。

在突發(fā)事件中，壓力源于情境，與突發(fā)事件的性質(zhì)相關(guān)。壓力使決策者感到必須付出額外的精力以保持身心的平衡，頭腦的清醒，進(jìn)行正確的認(rèn)知。在壓力達(dá)到一定的臨界點(diǎn)之前，決策者可以管理好自己的壓力和心態(tài)，并保持一種平衡的、正確的認(rèn)知。壓力所帶來的后果是積極的、良性的。但如果受到的壓力超過了一定的臨界點(diǎn)，就會(huì)破壞了這種平衡。如果不采取措施應(yīng)對(duì)這些額外的壓力，則壓力將對(duì)決策者的認(rèn)知造成損害，壓力帶來的后果是消極的、損害性的。在認(rèn)知上會(huì)引起決策困難、注意力分散、對(duì)批評(píng)過于敏感、自我批判、固執(zhí)等不良后果。由于食品加工企業(yè)質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)突發(fā)事件的強(qiáng)危害性，其情境壓力往往超過臨界點(diǎn)，即情境壓力越大，決策者認(rèn)知效果越差。

4.2 個(gè)體認(rèn)知與社會(huì)網(wǎng)絡(luò)的交互關(guān)系

個(gè)體依靠社會(huì)網(wǎng)絡(luò)生活，社會(huì)網(wǎng)絡(luò)可以幫助個(gè)體實(shí)現(xiàn)自我認(rèn)知和對(duì)他人的認(rèn)知，社會(huì)網(wǎng)絡(luò)和個(gè)體認(rèn)知的交互影響不可忽視。突發(fā)事件情境中的各項(xiàng)變量的介入形成了個(gè)體認(rèn)知與社會(huì)網(wǎng)絡(luò)交互的約束條件，給人們的正常交往帶來很多負(fù)面影響。認(rèn)知在社會(huì)網(wǎng)絡(luò)中的傳遞具有很強(qiáng)的雙向性，反饋及時(shí)。以一來一往的方式進(jìn)行，交流的雙方可以隨時(shí)根據(jù)對(duì)方的反應(yīng)來把握溝通效果，對(duì)認(rèn)知進(jìn)行修正和補(bǔ)充。在認(rèn)知交流的過程中，交互關(guān)系顯著。由于突發(fā)事件都是惡性的負(fù)面事件，爆發(fā)后給人們帶來極大的心理震蕩，人們除了在生理上、認(rèn)知上、感情上受到消極影響，人際關(guān)系方面也遭受打擊，產(chǎn)生了諸如與他人沖突增加、社交恐懼等不良后果。突發(fā)事件中存在大量不確定性信息，當(dāng)此種信息與其中一方有直接利益相關(guān)時(shí)就會(huì)導(dǎo)致其受制于緊張的情境，對(duì)于信息的理解力和判斷力就會(huì)不自覺地降低。甚至當(dāng)傳遞者作為突發(fā)事件的直接利益相關(guān)人時(shí)，他在信息交流的過程中就可能帶有強(qiáng)烈的負(fù)面情緒，導(dǎo)致不確定性信息遭受進(jìn)一步的嚴(yán)重扭曲，最后產(chǎn)生難以修正的負(fù)面印象［16］。

4.3 個(gè)體認(rèn)知與信息媒介的交互關(guān)系

食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)突發(fā)事件一旦發(fā)生，信息媒介開始不斷向公眾傳遞關(guān)于事件的各種信息，滿足社會(huì)和個(gè)人對(duì)突發(fā)事件信息的渴求，同時(shí)將突發(fā)事件中暴露出來的有違社會(huì)規(guī)范的行為在媒介上公開，引發(fā)社會(huì)討論，激起社會(huì)各方面的譴責(zé)，使社會(huì)規(guī)范得到鞏固和加強(qiáng)，推動(dòng)突發(fā)事件的處理進(jìn)程。另外，在對(duì)企業(yè)應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的行為進(jìn)行報(bào)道之后，能使企業(yè)將突發(fā)事件由危機(jī)變?yōu)檗D(zhuǎn)機(jī)，使企業(yè)重新獲得威望，樹立聲譽(yù)，提高企業(yè)的影響力和社會(huì)地位。信息媒介如果對(duì)突發(fā)事件的相關(guān)信息施以濃墨重彩和夸大，或?qū)τ诩磳砼R的某種威脅的警告過度渲染，同時(shí)并不進(jìn)一步加以解釋，也可能會(huì)引起嚴(yán)重的社會(huì)恐慌，或直接擴(kuò)大突發(fā)事件的負(fù)面影響。對(duì)于個(gè)人決策者而言，受到過多負(fù)面新聞沖擊，會(huì)產(chǎn)生無所適從、不知所措的感覺。這些消息一旦在公眾中傳播，就會(huì)造成惡劣影響，甚至危及社會(huì)秩序的穩(wěn)定。

在突發(fā)事件發(fā)生之后，信息媒介通過對(duì)新聞信息的選擇、解釋與評(píng)論，提出相應(yīng)的解決方法，從而把人們的注意力集中到當(dāng)前突發(fā)事件上。在對(duì)社會(huì)的各組成部分加以組合以應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的活動(dòng)中，信息媒介能夠激勵(lì)和動(dòng)員社會(huì)各成員，包括政府、企業(yè)、公眾在突發(fā)事件面前團(tuán)結(jié)一致，共渡難關(guān)；通過解釋與評(píng)論防止因報(bào)道某些敏感事件和敏感問題造成的過度刺激。

4.4 關(guān)于個(gè)體認(rèn)知的結(jié)構(gòu)方程模型

4.4.1 模型構(gòu)建

結(jié)構(gòu)方程模型（Structural Equation Model，簡稱SEM），通常是借助路徑圖將初始模型描述出來，路徑圖中的變量可以分為顯變量和隱變量。如果兩個(gè)潛在變量之間具有相互關(guān)系，用雙箭頭連接這兩個(gè)潛在變量。如果兩個(gè)潛變量是因果關(guān)系，則用單箭頭連接這兩個(gè)潛變量。一個(gè)完整的結(jié)構(gòu)方程模型包括測(cè)量模型和結(jié)構(gòu)模型兩部分，潛變量與潛變量構(gòu)成結(jié)構(gòu)模型，潛變量與顯變量構(gòu)成測(cè)量模型。本文中，將因變量“個(gè)體認(rèn)知”擴(kuò)展成為“認(rèn)知偏差”和“決策正確度”兩個(gè)指標(biāo)，自變量為情境壓力—社會(huì)網(wǎng)絡(luò)—信息媒介”框架，全面地來考察各間接影響因素對(duì)個(gè)體認(rèn)知的影響方向和影響重要性。

4.4.2 指標(biāo)體系構(gòu)建

基于上文分析，將影響個(gè)體認(rèn)知的因素分為情景壓力、社會(huì)網(wǎng)絡(luò)、信息媒介三個(gè)方面，并對(duì)所涉及的影響因素和具體指標(biāo)進(jìn)行量化，賦值如表1所示。

由于個(gè)體認(rèn)知屬于心理研究，因此對(duì)指標(biāo)體系中無法量化的因素采用likert5分制的方式。

4.4.3結(jié)構(gòu)方程假設(shè)和變量關(guān)系

個(gè)體認(rèn)知的效果主要可以通過認(rèn)知偏差以及決策正確度來進(jìn)行測(cè)量，這一變量由個(gè)體認(rèn)知的三方面影響因素所決定。根據(jù)結(jié)構(gòu)方程模型構(gòu)建的思路，首先對(duì)所研究問題做出如下假設(shè)：

H1 情境壓力越大，決策者個(gè)體認(rèn)知效果越差。

H2 社會(huì)網(wǎng)絡(luò)越復(fù)雜，決策者個(gè)體認(rèn)知效果越差。

H3 信息媒介越發(fā)達(dá)，決策者個(gè)體認(rèn)知效果越好。

結(jié)構(gòu)方程假設(shè)與變量之間關(guān)系可參見圖1。

圖1 結(jié)構(gòu)方程假設(shè)與變量之間關(guān)系測(cè)量模型有兩個(gè)，一是認(rèn)知各影響因素與具體影響因素度量指標(biāo)之間，二是決策者個(gè)體認(rèn)知η1與認(rèn)知偏差Y1、決策正確度Y2之間；結(jié)構(gòu)模型有一個(gè)，為決策者個(gè)體認(rèn)知與三個(gè)影響因素之間建立的關(guān)系。

4.4.4 數(shù)據(jù)收集和統(tǒng)計(jì)結(jié)果分析

本文選取某些典型的食品加工企業(yè)決策者為樣本對(duì)象，數(shù)據(jù)來源于問卷調(diào)查，問卷設(shè)計(jì)指標(biāo)來源于上文所建立的指標(biāo)體系，評(píng)價(jià)方法采用5點(diǎn)likert方法，最終有效樣本容量為98個(gè)。

運(yùn)用AMOS軟件，從理論假設(shè)出發(fā)，檢驗(yàn)理論假設(shè)與數(shù)據(jù)是否相符，即從數(shù)據(jù)的角度檢驗(yàn)假設(shè)的合理性；通過對(duì)樣本數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，檢驗(yàn)假設(shè)與數(shù)據(jù)的吻合程度。輸出結(jié)果當(dāng)中，通常可以得到變量間的標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)，t檢驗(yàn)值以及可決系數(shù)等；同時(shí)利用多個(gè)指數(shù)來衡量模型的整體擬合度， 一般包括χ2，近似均方根殘差（RMSEA）、標(biāo)準(zhǔn)均方根殘差（SRMR）、比較擬合指數(shù)（CFI）、擬合優(yōu)度指數(shù)（GFI）、調(diào)整后的擬合優(yōu)度指數(shù)（AGFI）等。運(yùn)行結(jié)果見表2、表3。

根據(jù)表2、表3分析結(jié)果，可得到以下結(jié)論：

（1）模型整體擬合程度良好，其中χ2/df=2.093，大于2，模型擬合程度良好；GFI、AGFI均接近于1，說明模型擬合觀測(cè)數(shù)據(jù)；NFI、CFI、IFI均接近或大于0.9，說明模型擬合良好；RMR＜0.035， RMSEA＜0.08，表明模型擬合良好。

（2）由標(biāo)準(zhǔn)化路徑系數(shù)表可知潛變量間的系數(shù)及相關(guān)程度。其中|β1|＞|β3|＞|β2|，表明對(duì)于決策者個(gè)體認(rèn)知，情境壓力是個(gè)體認(rèn)知最重要的影響因素，其次是信息媒介，社會(huì)網(wǎng)絡(luò)。盡管存在這樣的差異，但是相差不大，表明三個(gè)影響因素對(duì)決策者個(gè)體認(rèn)知都產(chǎn)生重要影響。

（3）決策者個(gè)體認(rèn)知效果與認(rèn)知偏差成反比例關(guān)系，與決策正確性成正比例關(guān)系。認(rèn)知偏差大小和決策正確性在一定程度上反映了認(rèn)知的效果好壞。

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