日本皇后健康顧問的飲食建議

古今中外，晚餐都是一日三餐中比較受偏重的一頓飯，這樣的飲食規(guī)律真的合適嗎?曾擔(dān)任日本皇后美智子的專任健康管理顧問的臺(tái)灣第一位女中醫(yī)師，日本慶應(yīng)大學(xué)莊淑旗博士告訴你她的建議。

“三、二、一”進(jìn)食法

為了避免造成“廢氣”并使其積存在體內(nèi)，平日的飲食生活，我建議必須努力執(zhí)行“早餐三”、“午餐二”、“晚餐一”的比例原則。但是偏重晚餐的文化，中外古今皆然，這是源自于人類的生活習(xí)性，大家都認(rèn)為白天是工作時(shí)間，晚餐才能一家團(tuán)圓、放松和樂地享受佳肴。

然而，若以人的自然生理規(guī)律來考量，這種偏重晚餐型的吃法完全不符合健康原則，是錯(cuò)誤的飲食模式。在我的三餐中，早餐是最豐富的，并且一定有肉類;如果旅行或出差住宿時(shí)。就非常不方便，因?yàn)槁灭^的早餐都只提供蛋類、面包、茶飲或咖啡，就算有肉類，也是培根、火腿、香腸等“加工再制品”。

現(xiàn)代人的生活節(jié)奏逐漸已成為破壞自然韻律的“夜型”。朝九晚五的生活形態(tài)。只有晚餐才有余暇與心情慢慢進(jìn)食，早餐與中餐自然被等閑視之。由于無法早起，早餐隨便打發(fā)，甚至為了減肥而不吃，中餐則簡單填飽肚子，晚餐才來好好享用美味。很多人飯后繼續(xù)交際、夜游或看電視直到午夜才就寢，這樣的作息循環(huán)，當(dāng)然無法早起，總覺得永遠(yuǎn)睡不飽。

很多人向我咨詢健康法則，我只能說，身在文明時(shí)代的我們，一定要隨波逐流嗎?我并非要大家回到舊社會(huì)的時(shí)空，過反文明、反科技的生活，只是，我的健康法則始終強(qiáng)調(diào)，要有“在自然協(xié)調(diào)中生活的自覺”。晚餐早一點(diǎn)吃，就寢前不吃任何消夜，盡早就寢;隔天早起外出，快樂地散步，然后吃一頓豐富的早餐。你要享受夜晚的生活，還是享受早晨散步的樂趣，你的選擇將會(huì)決定你的健康。其實(shí)轉(zhuǎn)換早晨與夜晚的生活方式并不困難，看你是否真的想愛惜自己的身體。為什么早餐一定要吃“肉”?

要回答這個(gè)問題，不得不先提一下“早晨的散步”。這是我從年輕時(shí)代到九十歲的現(xiàn)在，除非出國旅行或臺(tái)風(fēng)天，每一天都不曾間斷的運(yùn)動(dòng)。即使是出國旅行，我在訂旅館的時(shí)候，還是堅(jiān)持要選擇周圍有天然環(huán)境腹地的旅館，以便有散步的地方。

我之所以一再強(qiáng)調(diào)“早晨”，是因?yàn)槿嗽诔块g的思考，與其他時(shí)間的思考相比較，效果是不一樣的。清早起床，頭腦因?yàn)榍耙煌淼某浞中菹?，判斷力清晰、沒有雜念，此時(shí)到山上森林里散步。讓清新的空氣進(jìn)入體內(nèi)，猶如是一場細(xì)胞的“汰舊換新”。在自然的場域里活動(dòng)筋骨，打開五感六覺，接受大自然的力量，腦力的激蕩泉涌，將使一整天的氣力活躍起來。

那么，以此來歸納飲食的前后順序，大家就明白我為何堅(jiān)持早餐要吃肉了。這個(gè)道理在于:身體各部分的吸收能力在早晨最為良好，所有內(nèi)臟器官都已準(zhǔn)備妥當(dāng)，等待接受你給它的作業(yè)，此時(shí)胃液分泌充沛，你所吃下的食物都被充分消化、完全燃燒，多余的東西就會(huì)通過腸子順暢的運(yùn)送。

而在晚間，通常都是工作了一整天，很疲憊的下班，雖然此時(shí)胃口可能習(xí)慣了“以美食安慰身體的疲勞”，而顯得很旺盛，但其實(shí)各內(nèi)臟都十分疲倦而氣勢低落，有罷工的情況。大量的食物堆積在胃里，將會(huì)造成負(fù)擔(dān)，引起消化不良，自然會(huì)產(chǎn)生廢氣。

從清早起床到晚間為止，大約要直立十多個(gè)小時(shí)，在這段時(shí)間，內(nèi)臟一直處于懸垂?fàn)顟B(tài)，因此會(huì)感到疲倦。不要誤認(rèn)為疲倦就是要攝取營養(yǎng)，如果你覺得累了就去洗個(gè)澡，將身體躺平，讓腹部也得到休息。我們的腹部總是處于受壓迫的狀態(tài)，只有此時(shí)，我們才能用這種方式表達(dá)一點(diǎn)歉意:而洗澡之后才開始吃飯，也等于表明了“現(xiàn)在用美味佳肴來慰勞你”的心意。

因此，想用豐富晚餐來慰勞自己，反而容易對胃造成負(fù)擔(dān)。

快食會(huì)生“氣”

“快吃飯”、“快去學(xué)校”、“快走”、“快做”、“快，快，快”。為講求紀(jì)律與服從，軍人被要求三分鐘吃完一餐飯;幼兒園午餐時(shí)刻，也常聽到老師“快吃飯”的念叨;很多上班族和學(xué)生，都有形無形地被迫在匆忙中用餐。

我們知道咀嚼可以分泌酵素，酵素有助于食物的消化。所以“細(xì)嚼慢咽”不僅是優(yōu)雅氣質(zhì)的儀態(tài)表現(xiàn)，以科學(xué)的根據(jù)而言，甚至可以減輕胃腸的負(fù)擔(dān)。雖然明白這個(gè)道理，但上餐館時(shí)，若是上菜速度稍慢就會(huì)忍不住催促，這種焦慮不安的動(dòng)作，會(huì)使得胃液分泌過剩，打亂了消化液的平衡，導(dǎo)致消化不順暢，在胃中產(chǎn)生“氣”。

焦慮不安會(huì)引起神經(jīng)性胃病、胃潰瘍，若再加上滯留的“氣”，潰瘍的傷口將擴(kuò)大而更難治療。很多人習(xí)慣從冰箱取出冷藏食物時(shí)，立即狼吞虎咽，不管甜的、咸的或辣的、油膩的，一股腦無秩序地吃進(jìn)嘴里，也不管是否為腸胃的休息時(shí)間，總之吃完了就躺下睡覺。腸胃的機(jī)能若是遭到如此“暴力”的對待，它的反應(yīng)會(huì)變得很“低調(diào)”而“無能”，不再動(dòng)彈作業(yè)，就像要罷工反彈，致使食物長期殘留在胃中，制造了更多的“廢氣”。

“趕快”聲中的催促感，會(huì)造就精神上、生理上的壓力反彈，也成為許多人罹患腸胃疾病的原因。此時(shí)，若能常常以家畜之霄、腸作為食療，則有保養(yǎng)胃部、強(qiáng)化腸膜的功能，要比吃胃藥好很多。

健康飲食的守則，只要注意保留充裕的時(shí)間，在飯前先洗手靜坐，閉目做做耳朵按摩，忘卻工作、伸直腰腹，以愉悅的態(tài)勢準(zhǔn)備進(jìn)餐。進(jìn)餐時(shí)要挺直背脊、閉著嘴用臼齒嚙咬咀嚼，不講話、不看電視與報(bào)紙，全心全意享受食物的美味。

TIPS

我們在進(jìn)食時(shí)，需要注意以下幾件事，可以在微小之處保護(hù)自己的健康:

1 食物要盡量接近體溫，溫度相差太多或是味濃、刺激性強(qiáng)的辛香料，若無秩序地進(jìn)入胃里，接觸到胃黏膜，就會(huì)引起消化不良。

2 千萬不能在吃熱熱的咖喱飯時(shí)，喝冰冷的水或飲料，要牢記冷熱的東西、甜咸的食物，不可同時(shí)混合著進(jìn)入胃中。