美國沒有“地溝油”

“地溝油”的新聞在過去的幾年中時不時就出現(xiàn)一次。一條又一條活靈活現(xiàn)的新聞出現(xiàn)，卻很少看到有人因此受到懲處。就更讓人覺得此事?lián)渌访噪x。不過，從技術(shù)上來探討它能否流回餐桌，以及對人體有多大危害，并無多大的實(shí)際意義。無論如何，它以任何方式重回食品中都是不可接受的。那么，地溝油、潲水油該往何處去，在美國，這些廢物是如何被回收處理的呢?

如果把“地溝油”定義為從下水道回收起來的油，那么，美國應(yīng)該是沒有這種東西的。原因很簡單，美國社會普遍認(rèn)為廢棄油脂進(jìn)入下水道對環(huán)境和污水管道的危害很大，所以應(yīng)該盡可能地分類處理。一般家庭會把廚房里的少量廢油裝入密封的容器，扔到垃圾桶里;如果量大的話，會被建議直接送交回收站。而飯店之類的廢油產(chǎn)量極大的地方，也都會收集起來集中處理。在美國，環(huán)保局(EPA)會監(jiān)測商業(yè)生產(chǎn)機(jī)構(gòu)產(chǎn)生的污水，污水的組成和產(chǎn)量會影響到產(chǎn)生者支付的污水處理費(fèi)。所以，飯店一般也會配合收集廢油。這樣，進(jìn)入地溝的油本來就不多，而從地溝里撈油并進(jìn)行加工是一件勞動量很大的事情。在美國，人力成本很貴。所以，即使中國媒體上披露的地溝油收集加工工程是真的，在美國也未必有利可圖。

從使用者的角度來說——按照媒體上的描述，地溝油大概也騙不過飯店的眼睛。也就是說，購買者不是被騙的，而是明知來源不正依然購買使用。在美國的食品流通管理體系里。即使有地溝油出售，對飯店也沒有什么吸引力。美國的食品加工中，油在總成本中只占到很小的部分。但是，主管部門的管理卻很嚴(yán)格。并不需要有顧客吃出了問題才會過問，而是生產(chǎn)原料或者加工環(huán)境不合格，都會受到懲處。別說使用地溝油這種完全非法的原料，就是廚房里看起來不夠干凈都可能導(dǎo)致停業(yè)整頓。而停業(yè)整頓這種事情一旦發(fā)生。即便隨后能重新開業(yè)，也會導(dǎo)致顧客流失——在美國，中餐館因?yàn)閮?nèi)廚衛(wèi)生不合格被整頓，最后導(dǎo)致業(yè)主不得不出售飯店的事情并不罕見。

所以，美國所說的廢棄食用油，大概相當(dāng)于中國的“潲水油”。對它的處理只是垃圾處理的一部分而已。按照政府的方針，垃圾是“誰產(chǎn)生誰負(fù)責(zé)”。所謂的“負(fù)責(zé)”。就是產(chǎn)生者付錢讓垃圾處理公司處理，而不能隨便丟到環(huán)境中。一般的家庭，每個月交納幾十塊錢給垃圾處理公司，他們每周來一次或者兩次把垃圾收走，而污水處理費(fèi)每個小區(qū)里一般也是固定的，大致二三十塊錢。商業(yè)生產(chǎn)機(jī)構(gòu)就比較復(fù)雜，往往是自己跟垃圾處理公司談判。像飯店的潲水油，有的地方是出一筆錢，讓廢油收集公司定時來取，而廢油收集公司又通過向政府交費(fèi)取得在某個地方傾倒廢油的許可。如果有公司愿意接收這些廢油，政府又會向他們支付一筆錢。這樣，把廢油轉(zhuǎn)化成生物燃料的經(jīng)濟(jì)效益，就包括了賣燃料本身的收益和減少環(huán)境污染所帶來的效益。

或許是因?yàn)榘唁娃D(zhuǎn)化成生物燃料所需要的成本降低，也或者是燃料的價格升高了，總之，如今把潲水油轉(zhuǎn)化成燃料的經(jīng)濟(jì)效益提高了。所以，許多加工企業(yè)不再向潲水油生產(chǎn)者收取費(fèi)用，反倒愿意提供適當(dāng)?shù)娜萜鳌ｄ蜕a(chǎn)者，比如飯店，只需要把潲水油倒進(jìn)收集者提供的容器里，就用不著支付處理費(fèi)用了。這對干飯店和收集者，也算是雙贏的結(jié)果。