無(wú)面粉減肥法的秘密

有一種控制飲食的方法，無(wú)需增加運(yùn)動(dòng)，也無(wú)需刻意挨餓。只需要在食物選擇上做一個(gè)改變，就能讓人變瘦。聽(tīng)了這話(huà)，你相信嗎?

大部分有一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的人，恐怕聽(tīng)了都會(huì)搖頭。但是，這樣的方法的確存在——如果不是親身嘗試，我也不會(huì)相信。這就是我已經(jīng)堅(jiān)持一個(gè)月的試驗(yàn)結(jié)果:拒絕面粉。

這個(gè)方法聽(tīng)起來(lái)非常簡(jiǎn)單，只有一個(gè)要求:不吃含有面粉的任何食物，其他食物照吃不誤。自從采用這種飲食，我的腰圍瘦了兩厘米，體脂肪含量下降了0.6%。要知道，對(duì)于一個(gè)年過(guò)四十的人來(lái)說(shuō)，腰圍從64減到62，不是一件容易實(shí)現(xiàn)的事情，除非每周運(yùn)動(dòng)4次以上，每次超過(guò)1小時(shí)，而我現(xiàn)在每周運(yùn)動(dòng)只有一兩次，坐在電腦前工作的時(shí)間很長(zhǎng)很長(zhǎng)。

早就知道國(guó)外很多專(zhuān)家提倡“無(wú)谷物飲食”，認(rèn)為這種吃法很健康，可以減少多種疾病的危險(xiǎn)。幫助控制體重。對(duì)于一個(gè)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，很難接受這種否定“五谷為養(yǎng)”的提法。但是后來(lái)我發(fā)現(xiàn)，所謂無(wú)谷物飲食，其實(shí)就是不吃各種面食，因?yàn)槲鞣饺瞬怀悦罪堃埠苌俪噪s糧。那么。吃其他食品替代面食，又不控制能量，果然可以讓人瘦么?我還是很懷疑。

所謂“紙上來(lái)得終覺(jué)淺，絕知此事要躬行”。開(kāi)始實(shí)踐三天之后，我就明白為什么這種吃法會(huì)瘦了。原來(lái)，拒絕面粉，絕非不吃饅頭改吃米飯那么簡(jiǎn)單。

以前不曾想到，現(xiàn)代人的食物原料是多么單調(diào);也不曾想到，面粉是如何深入人類(lèi)的生活。

如果不吃面粉，就意味著絕大多數(shù)快餐店不能進(jìn)。無(wú)論什么洋快餐，都是要吃面食的——漢堡胚，熱狗面包，卷雞肉的煎餅，比薩餅的餅基，意大利面的面條。三明治的面包等等。

如果不吃面粉，就意味著永別所有的西餅店。無(wú)論是面包，還是餅干，曲奇，蛋糕，酥點(diǎn)，蛋撻……哪個(gè)不合有面粉?

如果不吃面粉，就意味著疏遠(yuǎn)大部分中式小吃、點(diǎn)心和面食。餃子，包子，餛飩，拉面，發(fā)糕，豆包，奶黃包，千層餅，蔥花餅，燒餅，疙瘩湯，桃酥，月餅，牛舌餅……其中都有面粉。當(dāng)然，如果不吃面粉，也將意味著遠(yuǎn)離大部分速凍食品。

如果不吃面粉，煎炸食品也難以問(wèn)津。大部分煎炸食品都需要裹一層面來(lái)炸。不論是日式的炸蝦，還是西式的炸雞塊，還是中式的炸茄盒，都要拖上面糊，或者還要裹上面包渣。

如果不吃面粉，各種零食也要重新選擇了。餅干、曲奇、派、蝦條、薄脆、沙琪瑪、蛋卷之類(lèi)都不能選了。

告別以上食品之后，生活中大部分的“垃圾食品”，也就是那些低營(yíng)養(yǎng)素密度而高脂肪的食品，都已經(jīng)被拒之門(mén)外了。

那么空著的肚子怎么辦?自然就是要購(gòu)買(mǎi)新鮮的食物，自己來(lái)動(dòng)手做飯做菜。

自己購(gòu)買(mǎi)新鮮食材，營(yíng)養(yǎng)素的密度自然要高得多。烹調(diào)五谷雜糧，多半只能用煮的方法，不加油脂脂肪自然很少。為了填飽肚子。需要吃大量的蔬菜。零食呢，只好吃堅(jiān)果和水果干，加上新鮮水果。這樣，即便每天都吃些肉類(lèi)，也很少有能量過(guò)剩的麻煩。所以，我現(xiàn)在吃肉吃魚(yú)的次數(shù)，比一個(gè)月前明顯增加了，不過(guò)基本上都是用燉煮烤的烹調(diào)方法。

不吃小麥的飲食法，最大的麻煩，在于需要回家做飯。這樣就增加了很多買(mǎi)菜做飯的時(shí)間。而它對(duì)人意志的考驗(yàn)，也正在這個(gè)地方:當(dāng)你饑腸轆轆的時(shí)候，要拒絕路邊所有快餐店、速食品、甜點(diǎn)和零食的誘惑。堅(jiān)持回家做飯。

在饑餓這個(gè)生理本能的面前，意志的作用相當(dāng)薄弱。為了避免失控，我會(huì)在車(chē)?yán)锓劈c(diǎn)療饑的零食，目前選擇的是袋裝速食栗子和各種堅(jiān)果，飲料是純果汁或豆奶。胃里有一點(diǎn)東西之后，戰(zhàn)勝誘惑就容易得多了。

回憶一個(gè)月的過(guò)程，深感人類(lèi)飲食之偏頗。地球上能夠食用的各種生物多達(dá)上萬(wàn)種，而人類(lèi)卻嚴(yán)重依賴(lài)其中十幾種。從糧食來(lái)說(shuō)，面食占據(jù)食物品種上的最大優(yōu)勢(shì)，商店里所擺放的各種食品。看似極其豐富，實(shí)則原料單調(diào)。許多美味食物無(wú)非是面粉加上油、糖、奶、蛋、肉等幾種原料制成。

如果人們能夠更多地?cái)[脫對(duì)面粉的依賴(lài)，更多地從其他食材中獲得營(yíng)養(yǎng)素，不僅營(yíng)養(yǎng)平衡能夠得以改善，而且也會(huì)減少很多慢性疾病的危險(xiǎn)。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，無(wú)面粉飲食值得一試。雖然不是永久，但只需一兩個(gè)月，便會(huì)讓人收獲良多。