西湖邊的這一方隱域——恒廬清茶館小記

■ 北 辰

西湖邊的這一方隱域
——恒廬清茶館小記

■ 北 辰

從喧鬧的杭州南山路就這樣拐個彎，時間仿佛就慢了下來：聽得見翠鳥的鳴叫，風竹的禪動，魚兒的游走。靈隱寺高僧題寫的“喝茶來”的匾額引領(lǐng)你走進這家杭州最早的普洱茶烏龍茶體驗館——恒廬清茶館。

慢就是美

在一個崇尚快速的社會里，必然需要存在一些隱域——就像城市需要綠肺一樣——它堅守著一些微小的古典價值：慢就是美。讓時間慢下來、讓心靈慢下來。而茶就是慢生活最好的媒介。茶，最終讓你靜下來，慢下來、清下來，讓你偷得半日清閑，讓你再獲敏銳味覺，讓你重拾從容與真情。

館主姚瓊當初是這樣想的，于是茶館從一開始就走了一條與眾不同的路，它是寂寞的，因為拋棄了當時的流行，與大眾無關(guān)；它是清雅的，因為它還謝絕打牌、喧嘩。于是，在閑雅的西湖一隅，有了這么一個滿足小眾人群心靈棲息的隱域。它，簡單而又自然，古藤盤亙其間，幽蘭靜居一側(cè)，書畫觸目可即，陽光斑駁而下，書籍隨手可翻。慢、雅、靜、清，恒廬清茶館從一問世就像一道清風拂過，確立了與眾不同的新概念。館主說，她知道走這樣的路是寂寞的但必須堅守，從清茶館開張的第一天，她的手機簽名也改成了：耐得寂寞，天天告訴自己要堅守。三年后她終于贏得了口碑、贏得了聲譽。

真就是美

如果說慢是一種態(tài)度，那么真就是一種追求。

六年前，在一次偶然的機會，臺灣朋友請姚館主喝了一次普洱茶，從此就讓她深深愛上了普洱，開始義無返顧地愛茶、藏茶、尋茶、做茶。之后三年間，喝了林林總總的茶，見識了林林總總的人，收藏了林林總總的品種，積累了林林總總的知識，直到自己的家?guī)缀踝兂闪伺笥研哪恐械牟桊^，晚上12點都會有朋友前來喝茶，這才猛然覺得該有一個屬于自己和朋友們的茶館了。

三年的普洱之路讓她明白，無論是一個喝茶人還是一個做茶人，“真”是唯一的訴求。

恒廬清茶館重塑和堅守的就是“回歸茶的本源”。2007年初在創(chuàng)辦之前，姚館主就花高價收集了普洱茶古六大茶山的純料，裝在上好的紫砂缸里，然后請中國美院書法系研究生在大紅的宣紙寫上“慢撒、蠻磚、倚邦、攸樂、革登、莽枝”貼在缸上，放在茶館的醒目處。這在當時杭州的茶館是沒有的，因為敢于標榜正山原味就意味著要敢于接受任何挑剔的目光和評判。姚瓊說，這樣做不為別的只為了張揚一個“真”字。

于是，在這個“感受純正茶品的體驗之館”里，你可以細細品鑒、識別、甚至爭辯——那舌間的細微之變；可以慢慢感受、體會、甚至翻閱——時間沉淀的厚度和快感。這里有大益，下關(guān)等普洱茶知名品牌的經(jīng)典茶品，易武、班章、景邁等正山普洱喬木純料；臺灣的梨山冬茶，安溪祥華的純正鐵觀音，閩北武夷山天心巖大紅袍；就連家門口的龍井也讓你喝得明明白白：龍塢龍井、梅家塢龍井、獅峰龍井。

普洱亦是江湖，真真假假充斥其間。為了讓自己喝得安心也賣得放心，館主開始孜孜以求地尋好茶尋真茶。從2008開始，姚瓊就像一個朝圣者每年遍訪麻黑寨、刮風寨、曼松老寨、老班章村這些以古樹純料和路途險峻并稱的古村寨，喝到了真正的古樹老茶，也識破了之前很多“講故事”人的忽悠。

恒廬為家

喝茶6年做茶3年，館主說，通過恒廬這個平臺，認識了許許多多各個茶區(qū)的茶友，給予了她無數(shù)的幫助，開業(yè)初期，從網(wǎng)上得知茶館開張的茶友會帶著自己的好茶和好友前來捧場，從樹立普洱茶品飲標桿到確立做茶的理念模式，無一不是得之于茶友，否則這一條路會走得更無助更寂寞更艱難。

館主最開心的是如今無論去哪個城市，都會有茶友熱誠相待，以茶結(jié)友，以友識茶，這個圈子越來越大，這幾年去云南走訪各個茶區(qū)，一路相陪相助的都是茶友，有的甚至僅僅在網(wǎng)絡(luò)里有過數(shù)語相交。朋友出了新品也是第一時間快遞送上，在品飲這些茶品時能夠體會到茶友們做茶之認真品茶之嚴謹。

恒廬清茶館如今也成了外地茶友來杭的必選之地。四川茶友相宜兩次來杭，都是在恒廬清茶館靜靜地坐上二三天，一早來深夜走，靜靜地品飲，還幫著主人待客喚友，數(shù)步之外的西湖之景仿佛可以忽略不計；北京茶友無味說，在北京就聽說了想喝茶發(fā)呆就到恒廬。

恒廬清茶館還有一個在茶友間口碑相傳的傳統(tǒng)——堅持了三年的每周免費茶會——武林茶會。

許多杭州茶友就有一個習慣，每周日下午，去恒廬喝茶。在這里，既可以炫茶也可以蹭茶，可以有緣喝到百年宋聘、雙獅同慶、紅印綠印、末代緊茶、文革磚，也可以盲喝品鑒麻黑、刮風、班章，因為沒有人可以接觸到所有茶也不可能擁有所有的好茶。館主說，炫茶和蹭茶的本質(zhì)就是分享。有茶友說，在茶會喝茶很幸福，因為可以少走彎路少花冤枉錢；但也很痛苦，因為一下子喝到了高處，下不來了。

林清玄說，“最好的茶，是為了知味的人存在世間的；我們到處找茶，不也是渴望著與知味的人對飲嗎？”以茶人而非茶商的思路經(jīng)營茶館，姚瓊尋找并營造這一方隱域，正是為了讓茶和知味的人都有一個屬于自己的棲居地。遍尋真味，恒廬為家。