張?jiān)Ｆ咸丫飘a(chǎn)業(yè)的集成性技術(shù)研究

唐莎莎，成宇

張?jiān)Ｆ咸丫飘a(chǎn)業(yè)的集成性技術(shù)研究

唐莎莎，成宇

（鄭州輕工業(yè)學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，河南鄭州450002）

經(jīng)濟(jì)的高速增長，在很大程度上得益于企業(yè)名牌戰(zhàn)略的實(shí)施，而任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)的核心是其技術(shù)。而技術(shù)，不僅包括我們經(jīng)常所說的產(chǎn)品技術(shù)，同時(shí)也包括產(chǎn)品的工藝技術(shù)和營銷技術(shù)。三者相集成，構(gòu)成企業(yè)是否成功的關(guān)鍵性因素。論文就是從產(chǎn)業(yè)的集成性技術(shù)研究出發(fā)，并通過對山東省名牌企業(yè)“張?jiān)Ｆ咸丫啤碑a(chǎn)業(yè)這一成功案例進(jìn)行研究，在此基礎(chǔ)上具體分析了該產(chǎn)業(yè)的集成性技術(shù)，指出其成功的關(guān)鍵因素——“特色技術(shù)”培育特色的競爭力，最終影響整個(gè)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，并得出結(jié)論。

張?jiān)Ｆ咸丫?；集成性技術(shù)；特色技術(shù)

在中國企業(yè)競爭力的評估中，張?jiān)Ｆ咸丫茝?0強(qiáng)以外晉級10強(qiáng)，在所有的上市公司的競爭力評比中，進(jìn)入競爭力百強(qiáng)之列。受我國消費(fèi)習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平等影響，我國葡萄酒市場規(guī)模不大，但競爭激烈。張?jiān)Ｄ苋〉萌绱溯x煌的成就，在市場競爭中潮頭獨(dú)立，關(guān)鍵在于其與眾不同的特色技術(shù)，包括優(yōu)勢的產(chǎn)品技術(shù)、良好的制作工藝和有力的市場營銷網(wǎng)絡(luò)。

一、相關(guān)概念

技術(shù)是指為制造特定工業(yè)產(chǎn)品所需要的管理、組織以及技能方面的知識(shí)。這個(gè)定義意味著，技術(shù)是一項(xiàng)生產(chǎn)投入，它有產(chǎn)品、工藝和營銷三個(gè)方面（見圖1）。

產(chǎn)品技術(shù)，顧名思義，是指某一產(chǎn)品生產(chǎn)的原材料方面的技術(shù)。舉個(gè)簡單的例子，以我國的信陽毛尖為例，其產(chǎn)品技術(shù)就表現(xiàn)在信陽的茶樹，它地處高緯度，增施有機(jī)肥，這使得茶葉內(nèi)含物豐富，均優(yōu)于南方茶葉。工藝是關(guān)于如何生產(chǎn)一個(gè)產(chǎn)品的知識(shí)，它包括有關(guān)如工廠建設(shè)與設(shè)計(jì)、設(shè)備要求等方面的數(shù)據(jù)。仍以信陽毛尖為例，信陽毛尖品質(zhì)好，端在炒中成。信陽毛尖炒制工藝獨(dú)特，炒制分“生鍋”、“熟鍋”、“烘焙”三個(gè)工序，用雙鍋?zhàn)儨胤ㄟM(jìn)行。而營銷是以技術(shù)為手段，圍繞產(chǎn)品、營銷渠道、品牌傳播、售后服務(wù)、消費(fèi)者培育、市場開拓等進(jìn)行的一系列營銷創(chuàng)新和變革活動(dòng)。信陽毛尖的包裝、營銷渠道均屬于營銷技術(shù)的范疇。

圖1 產(chǎn)業(yè)技術(shù)的分類

任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都離不開技術(shù)，而三種技術(shù)又相輔相成。如何實(shí)現(xiàn)這三種技術(shù)，以及如何使三者集成，共同為產(chǎn)業(yè)服務(wù)，保障其基礎(chǔ)技術(shù)的同時(shí)又發(fā)揮特色技術(shù)的作用，形成該產(chǎn)業(yè)的特色競爭力，這些問題就構(gòu)成了一個(gè)產(chǎn)業(yè)是否成功的關(guān)鍵性因素。

二、張?jiān)Ｆ咸丫频募尚约夹g(shù)分析

1.產(chǎn)品技術(shù)

說起葡萄酒，我們就會(huì)想起法國波爾多，這里有世界上最好的葡萄酒。而煙臺(tái)之所以有“東方的波爾多”之稱，關(guān)鍵在于中國煙臺(tái)和法國波爾多處于同一緯度，且土地肥沃、氣溫、日照量、降雨量、濕度都非常適宜釀酒葡萄的生長。

葡萄酒的品質(zhì)首先取決于葡萄質(zhì)量，關(guān)鍵就是尋找土壤、氣候等條件俱佳、適合葡萄生長的地址。張?jiān)Ｔ谌珖钠咸鸦貙⑦_(dá)到25萬畝，分別分布在山東、新疆、寧夏、陜西、遼寧及北京六大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。張?jiān)Ω鳟a(chǎn)區(qū)的自然條件進(jìn)行長期研究與品種適應(yīng)性試驗(yàn)，規(guī)劃出每一塊葡萄園應(yīng)種什么樣的葡萄，采用什么栽培技術(shù)，使最終釀成的葡萄酒形成獨(dú)有的產(chǎn)地特點(diǎn)與風(fēng)格。

在張?jiān)ｎI(lǐng)跑“新新世界”的使命中，“解百納”干紅始終被放在王牌的位置。“解百納”干紅的原料來源是獨(dú)一無二的，它是張?jiān)＊?dú)創(chuàng)的一款由蛇龍珠、品麗珠、赤霞珠、梅鹿輒等幾種名貴葡萄精釀而成的葡萄酒，其中蛇龍珠在國內(nèi)僅煙臺(tái)有種植。作為中國唯一的國際葡萄酒城，并且也是中國目前僅有的三個(gè)葡萄酒原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)區(qū)之一，煙臺(tái)有最適于栽培釀酒葡萄的土壤氣候條件，張?jiān)碛袩熍_(tái)最優(yōu)良的釀酒葡萄基地。

同時(shí)，張?jiān)＝o葡萄配備了電子RFID（產(chǎn)品追溯系統(tǒng)）身份證，更加重視葡萄的質(zhì)量。從葡萄種植、釀造到產(chǎn)品出廠，對各個(gè)品質(zhì)環(huán)節(jié)始終如一地嚴(yán)格要求與釀造技術(shù)的積淀、創(chuàng)新，用心釀造每一瓶葡萄酒。這一系列獨(dú)一無二的地理環(huán)境及原料產(chǎn)區(qū)等因素，構(gòu)成了張?jiān)３蔀槠咸丫飘a(chǎn)業(yè)領(lǐng)頭羊的根本原因，也正是張?jiān)．a(chǎn)品特色技術(shù)之所在。

2.工藝技術(shù)

好的葡萄酒不僅需要得天獨(dú)厚的自然條件，同時(shí)也離不開釀酒師的努力、探索與傳承。張?jiān)５钠咸延善咸褕@優(yōu)秀的農(nóng)藝師栽培管理?？梢哉f，是與眾不同的特性，造就了張?jiān)Ｆ咸丫频馁F族血統(tǒng)，這也正是區(qū)別于其他品牌葡萄酒的根本所在。在葡萄酒的釀造過程中，張?jiān)ａ劸茙煱丫倪x出的成熟度最佳的每一種葡萄單獨(dú)發(fā)酵，采用當(dāng)今葡萄酒行業(yè)最科學(xué)合理的氣囊壓榨機(jī)柔性提取發(fā)酵醪液中各種營養(yǎng)成分，再進(jìn)行原酒處理，保證每一種原酒都保持其釀酒葡萄的獨(dú)特風(fēng)格。天時(shí)、地利、人合分毫不差，充分體現(xiàn)出張?jiān)Ｆ咸丫茻o可取代的完美。

另外，將處理好的葡萄原酒按嚴(yán)格的科學(xué)配比混合后，進(jìn)入橡木桶陳釀，在張?jiān)５叵麓缶平炎顑?yōu)良的法國進(jìn)口橡木桶中貯存兩年以上。這樣的葡萄酒中能浸入橡木的芬香，口味更醇厚、余味更和諧。張?jiān)Ｔu酒師還會(huì)按嚴(yán)格的時(shí)間對葡萄原酒進(jìn)行品評，直到葡萄酒陳釀出最佳風(fēng)味后出桶澄清，并用先進(jìn)的速凍工藝，最大程度地保持了葡萄酒陳釀后的風(fēng)味。發(fā)酵、貯存、勾兌、釀造，精選的葡萄、精湛的工藝、精制的美酒，注定了張?jiān)Ｊ瞧咸丫剖袌鲎罹吒偁幜Φ漠a(chǎn)品之一。

3.營銷技術(shù)

營銷是連結(jié)社會(huì)需求與企業(yè)反應(yīng)的中間環(huán)節(jié)，是企業(yè)用來把消費(fèi)者需求和市場機(jī)會(huì)變成有利可圖的公司機(jī)會(huì)的一種有效的方法，也是企業(yè)戰(zhàn)勝競爭對手的重要方法。而針對張?jiān)Ｆ咸丫七@一特定產(chǎn)業(yè)，除了傳統(tǒng)營銷外，其營銷技術(shù)中特色技術(shù)主要表現(xiàn)在營銷市場、包裝以及文化營銷方面（見圖2）。

圖2 張?jiān)５臓I銷技術(shù)分布圖

（1）營銷市場

張?jiān)膰鴥?nèi)市場到鄰國市場再到全球市場，沿著這條路線進(jìn)行品牌國際化擴(kuò)張。山東省政府正在著力打造“膠東半島制造業(yè)”基地，大批日、韓企業(yè)蜂擁而至，這些日、韓商人對張?jiān)！敖獍偌{”和“酒莊”產(chǎn)品有很高的認(rèn)知度。張?jiān)？梢猿浞掷媚z東半島毗鄰日、韓市場的優(yōu)勢，打開日、韓市場。東南亞是張?jiān)５膫鹘y(tǒng)出口市場，鞏固并深度開發(fā)，是張?jiān)H化戰(zhàn)略的一部分。在建立國際銷售網(wǎng)絡(luò)的同時(shí)，努力實(shí)現(xiàn)資源的當(dāng)?shù)鼗⑼度胄麄魍茝V費(fèi)用，使張?jiān)３蔀闁|南亞一帶的首選品牌。

有力的市場營銷網(wǎng)絡(luò)在“營銷興企”的發(fā)展戰(zhàn)略指導(dǎo)下，張?jiān)＿M(jìn)行了一系列的市場營銷創(chuàng)新。在銷售三級體系中，銷售公司總部作為決策中心，分公司作為指揮中心，經(jīng)銷處作為執(zhí)行中心，各自行使自己的主要職能。

張?jiān)＜戎匾暯?jīng)銷商，又重視商場、超市、酒店等銷售終端。另外，張?jiān)３瞬捎谩罢坝嗁彙蓖猓€采用了“高爾夫會(huì)所定向營銷”、“全球最大冰酒酒莊”和“期酒營銷”等方式，構(gòu)成強(qiáng)勁的市場網(wǎng)絡(luò)。

（2）包裝方面

張?jiān)Ｆ咸丫茡碛袑ｉT指定的玻璃制造商“張?jiān)２ＡА?。因?yàn)閺堅(jiān)Ｆ咸丫破坑脩魧ζ孔拥耐庥^和內(nèi)在質(zhì)量以及產(chǎn)品的包裝、運(yùn)輸?shù)确矫娑继岢隽藰O高的要求。很多客戶在考察多家企業(yè)后才最終選擇與張?jiān)２ＡУ暮献鳌?/p>

張?jiān)２Ａ群髲囊獯罄?、法國等國家引進(jìn)國際先進(jìn)水平的制瓶生產(chǎn)線和檢測線，廣泛采用恒溫電熱退火、輔助冷、熱端噴涂等先進(jìn)工藝，生產(chǎn)流程采用計(jì)算機(jī)自動(dòng)控制。針對葡萄酒行業(yè)瓶型需求日益?zhèn)€性化的發(fā)展趨勢，張?jiān)２Ａв纸M織技術(shù)力量在同行業(yè)中率先實(shí)現(xiàn)適用于小批量、大容量瓶的連續(xù)化生產(chǎn)。

同時(shí)，在包裝方面，張?jiān)８叨似咸丫贫加幸粋€(gè)電子標(biāo)簽，消費(fèi)者肉眼辨別標(biāo)簽上的激光碼，可查詢產(chǎn)品的真?zhèn)?，給消費(fèi)者選購張?jiān)．a(chǎn)品帶來便利。

（3）文化營銷

市場競爭的最高境界是文化競爭，是讓消費(fèi)者認(rèn)同自己的品牌文化，并形成一種品牌消費(fèi)偏好，文化競爭的核心則是消費(fèi)者對品牌的價(jià)值認(rèn)同。

從1997年起，張?jiān)ｉ_始在全國各大城市舉行葡萄酒文化巡回展，一方面普及葡萄酒知識(shí)，啟蒙葡萄酒消費(fèi)；一方面則展示百年張?jiān)Ｋ淼臇|方葡萄酒文化。

品飲禮儀：張?jiān)＿€經(jīng)常在電視上開設(shè)葡萄酒專題講座和傳播葡萄酒文化的專欄，在報(bào)紙、雜志上采用各種各樣的形式宣傳葡萄酒，普及葡萄酒文化，將葡萄酒所代表的健康和品位等文化元素深入消費(fèi)者心中。通過觀念滲透，建立起以張?jiān)橹赶虻钠咸丫葡M(fèi)文化。

葡萄酒旅游：葡萄酒旅游集農(nóng)業(yè)、企業(yè)、旅游業(yè)三大產(chǎn)業(yè)于一體，可以讓企業(yè)、旅游業(yè)、農(nóng)民、游客和城市發(fā)展多方受益，從而形成共贏的局面，產(chǎn)生巨大的乘數(shù)效應(yīng)。另外，它對城市的商業(yè)、游憩、交通和地域空間都將產(chǎn)生影響，從而推動(dòng)城市的發(fā)展。

在經(jīng)濟(jì)全球化背景下，要建立有特色和競爭力的產(chǎn)業(yè)，就要從企業(yè)的核心競爭力入手，讓企業(yè)集中于自己的專長，著眼于特色技術(shù)，建立并擴(kuò)展自己的優(yōu)勢，打造優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸丫谱鳛樯綎|省的優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)，它不僅是一個(gè)產(chǎn)品，還承載了一個(gè)城市的形象。張?jiān)Ｆ咸丫埔云洫?dú)特的集成性技術(shù)作為其核心競爭力，用品牌來提升自己的價(jià)值，企業(yè)呈現(xiàn)蒸蒸日上的發(fā)展勢頭，對全省的經(jīng)濟(jì)起到帶頭作用。

［1］李世泰,魏清泉,李慶志,宋彥華.葡萄酒旅游開發(fā)研究——以煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸丫坡糜螢槔跩］.經(jīng)濟(jì)地理，2005，（1）.

［2］袁野.張?jiān)H布局［J］.農(nóng)經(jīng),2010，（1）.

［3］袁岳虎.企業(yè)核心競爭力與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展［J］.中國科技信息，2005，（11）.

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1673-0046（2010）9-0073-02