淺談旅游專業(yè)頂崗實習(xí)中的困境與對策

何奇彥

（陜西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，工商管理系 陜西 西安 712000）

淺談旅游專業(yè)頂崗實習(xí)中的困境與對策

何奇彥

（陜西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，工商管理系 陜西 西安 712000）

頂崗實習(xí)是當(dāng)前管理類專業(yè)校企合作的重要形式，也是學(xué)生了解市場需求、將理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合的重要途徑，但目前管理類專業(yè)的頂崗實習(xí)組織，卻面臨著種種困難，難以落實。本文結(jié)合作者多年的頂崗實習(xí)經(jīng)驗，就當(dāng)前頂崗實習(xí)組織中所面臨的一些困境進行分析，并試圖提出一些解決方法。

管理類專業(yè)；頂崗實習(xí)；困境；對策

縱觀當(dāng)今世界發(fā)達國家的高職教育，大多突出“工學(xué)結(jié)合”這一模式，例如日本的“產(chǎn)學(xué)合作”模式、德國的“雙元制”教育、英國的“三明治”教育、美國及加拿大的“合作教育”等。工學(xué)結(jié)合與產(chǎn)學(xué)研結(jié)合不同，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的主體依托是教師和科研人員，主要是以科研項目作為載體，通過科研成果的轉(zhuǎn)化提高生產(chǎn)率，同時也提高科研與教學(xué)水平，學(xué)生參與面與受益面不大。工學(xué)結(jié)合則是一種將學(xué)習(xí)與工作相結(jié)合的教育模式，以學(xué)生為主體，以職業(yè)為導(dǎo)向，充分利用校內(nèi)、校外兩種教育環(huán)境和資源，把以課堂教學(xué)為主的學(xué)校教育和直接獲取實際經(jīng)驗的校外工作有機結(jié)合起來，給學(xué)生帶來更多的益處。

目前，工學(xué)結(jié)合這一教育模式的實際體現(xiàn)之一就是頂崗實習(xí)。頂崗實習(xí)的不同之處在于它使學(xué)生完全履行其實習(xí)崗位的所有職責(zé)，獨當(dāng)一面，具有很大的挑戰(zhàn)性，對鍛煉學(xué)生的能力發(fā)揮了很大的作用，是《國務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》中的“2+1”教育模式，即在校學(xué)習(xí)2年，第3年到專業(yè)相應(yīng)對口的指定企業(yè)，帶薪實習(xí)12個月，然后由學(xué)校統(tǒng)一安排就業(yè)。頂崗實習(xí)作為工學(xué)結(jié)合模式的重要體現(xiàn)，對于探索高職教育的發(fā)展道路，提高學(xué)生就業(yè)質(zhì)量等都有重要的意義。

但是這一有著重要作用的教學(xué)模式，在實際落實時卻出現(xiàn)了諸多困難。尤其對于管理類專業(yè)來說，在組織頂崗實習(xí)時常常出現(xiàn)企業(yè)難找、學(xué)生喊累、家長不理解、實習(xí)組織教師兩頭受氣的情況。2002年至今，我院旅游管理專業(yè)及酒店管理專業(yè)已經(jīng)組織過多次酒店頂崗實習(xí)，在7年的時間里，該專業(yè)頂崗實習(xí)在時間安排上從一個月變?yōu)榱鶄€月，在地域上由咸陽市內(nèi)擴展到沿海地區(qū)。結(jié)合多年的頂崗實習(xí)組織經(jīng)驗，經(jīng)過研究和總結(jié)，現(xiàn)把頂崗實習(xí)實施情況總結(jié)如下：

一、頂崗實習(xí)組織面臨的困境

（一）教師參與頂崗實習(xí)的積極性不高

頂崗實習(xí)作為一種新興的教學(xué)模式，代表了未來高職人才培養(yǎng)的發(fā)展方向。但是就目前來說，教師參與頂崗實習(xí)組織的積極性卻普遍不高，這不僅表現(xiàn)在本校，在全國大部分高職院校中都有此類現(xiàn)象。與單純完成課堂教學(xué)任務(wù)相比，教師在參與頂崗實習(xí)組織的過程中遇到的困難和麻煩更多，所擔(dān)負的責(zé)任也更大。就目前而言，教師不愿參與的原因有以下幾個方面：

第一，就精神、心理層面而言，要尋找適合學(xué)生頂崗實習(xí)的實踐企業(yè)，教師必須走出課堂面向社會，改變原有相對簡單的生活模式和社交模式。同時，教師還要在角色上實現(xiàn)從教授者、知識權(quán)威向接受者、學(xué)習(xí)者的轉(zhuǎn)移。

第二，就所學(xué)知識方面而言，教師自身所學(xué)知識偏理論，不適應(yīng)新的需要。但要獲得實踐經(jīng)驗就必須花費相當(dāng)?shù)臅r間，對教師的各個方面（例如收入）造成較大影響。

第三，當(dāng)前相當(dāng)一部分教材并不適應(yīng)工學(xué)結(jié)合教育模式的需要，這無疑增加了教師進行工學(xué)結(jié)合教育的難度。傳統(tǒng)教材，包括當(dāng)前新編的一些教材，都未能體現(xiàn)工作過程，這對教師了解崗位需求，做好頂崗實習(xí)組織準備帶來了一定的困難。高職教材的編寫者不僅要有來自學(xué)校的教師，還要有來自企業(yè)的技術(shù)人員。教材內(nèi)容既要有校內(nèi)的理論和實踐內(nèi)容，又要有企業(yè)生產(chǎn)實踐的指導(dǎo)性內(nèi)容，應(yīng)取自于工，用之于學(xué)。要吸納本專業(yè)領(lǐng)域的最新科技成果，反映區(qū)域經(jīng)濟的特點。但目前的教材編寫任務(wù)，基本上都是由在校教師承擔(dān)，與實踐存在一定的脫節(jié)。

（二）尋找合作企業(yè)有一定難度

推行工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，學(xué)校需要尋找企業(yè)進行深度合作。但目前的實際情況是，大部分企業(yè)出于這樣或那樣的理由不愿意接受實習(xí)生，尤其是對于管理類專業(yè)而言，組織實習(xí)必須走出校門尋找企業(yè)。但學(xué)生在課堂上學(xué)到的大部分是理論知識，很難迅速轉(zhuǎn)化為實際的價值。因此企業(yè)要么婉言拒絕，要么要求延長實習(xí)時間。例如，就陜西省而言，經(jīng)濟上較為落后，缺少足夠的企業(yè)，但高校數(shù)量卻在全國名列前茅。企業(yè)在選擇實習(xí)生方面余地較大，因此條件也較為苛刻。教師在尋找實習(xí)企業(yè)時，往往是依靠個人關(guān)系，四處求人，這也是教師不愿組織頂崗實習(xí)的重要原因。

（三）目標的沖突使一部分學(xué)生有抵觸情緒

學(xué)生進行頂崗實習(xí)，其目的是為了熟悉工作過程，鍛練技能；但企業(yè)的目標是追求效益。為了落實實習(xí)企業(yè)，頂崗實習(xí)的實習(xí)周期往往應(yīng)企業(yè)要求而安排的較長，長期的重復(fù)工作過程，學(xué)生很快就對某一崗位失去了新鮮感，繼而希望企業(yè)調(diào)換工作崗位。但就企業(yè)而言，好不容易培養(yǎng)了一個熟手，肯定不愿意調(diào)換，從而產(chǎn)生矛盾。以旅游專業(yè)為例，為保證必要的實習(xí)時間，學(xué)生的酒店實習(xí)一般結(jié)合暑假進行，周期為四個月。在實習(xí)進程中，出現(xiàn)了很多抱怨。例如有學(xué)生曾經(jīng)抱怨過：交學(xué)費來學(xué)校，竟有這么長的時間呆在企業(yè)；或者抗議說老呆在一個崗位學(xué)不到東西；或者在實習(xí)時偷懶溜邊，甚至希望通過此種方式逃避實習(xí)。

（四）學(xué)生在頂崗實習(xí)期間的安全隱患

學(xué)生在工學(xué)結(jié)合過程中，遠離了學(xué)校，進入了相對復(fù)雜的企業(yè)中，在人身安全和財產(chǎn)安全上存在一定的隱患。尤其是對管理類專業(yè)而言，由于工作對象的復(fù)雜性，學(xué)生在這方面存在的隱患更多。

（五）缺乏政策法規(guī)的保障

國際上成功的工學(xué)結(jié)合模式都有政策法規(guī)作強有力的保障，在德國《職業(yè)教育法》和《青少年勞動保護法》中就培訓(xùn)者和受訓(xùn)者的權(quán)利和義務(wù)作出了相應(yīng)的規(guī)范。在我國職業(yè)教育實施工學(xué)結(jié)合模式的過程中，如何保障企業(yè)持久參與的積極性？如何保障學(xué)校教學(xué)組織實施有章可循？學(xué)生的雙重角色如何得到保障？卻沒有明確的規(guī)定。企業(yè)作為較主動的一方，有時會出現(xiàn)一些隱性違約行為，但學(xué)校一方卻很難進行追究。

（六）課程時間安排問題

頂崗實習(xí)的周期較長，也給理論課程的安排帶來了壓力。目前高職教育雖然是三年制，但迫于就業(yè)的壓力，往往在第三年的上學(xué)期就開始就業(yè)，學(xué)生的實際教學(xué)時間被壓縮在前兩年，在這樣緊張的時間中還要擠出三到六個月進行頂崗實習(xí)，對人才培養(yǎng)方案的制定提出了挑戰(zhàn)。

二、對策

（一）從兩方面同時鼓勵教師參與組織頂崗實習(xí)

一方面，從精神上提高教師對工學(xué)結(jié)合、頂崗實習(xí)的重視。隨著招生規(guī)模的不斷擴大，各個高校都面臨著巨大的就業(yè)壓力。就業(yè)上不去，招生做不好，學(xué)校的生存將面臨威脅。而通過頂崗實習(xí)的教學(xué)模式，將有效地縮短學(xué)生在企業(yè)的適應(yīng)時間，極大地增加學(xué)生的就業(yè)競爭力。

另一方面，學(xué)校鼓勵教師定期到企業(yè)參加生產(chǎn)實踐，對于前往企業(yè)參與生產(chǎn)實踐的教師，應(yīng)當(dāng)給予一定的精神上的鼓勵和物質(zhì)上的補貼。

（二）尋找學(xué)校與企業(yè)利益的結(jié)合點，從更大范圍尋找合作企業(yè)

企業(yè)跟學(xué)校是兩種類型的組織，追求的目標不同，本身就存在合作障礙。從經(jīng)濟學(xué)角度講，企業(yè)存在的唯一目的就是贏利。如果我們在跟企業(yè)打交道的過程中，總是希望企業(yè)多做些犧牲，較少考慮企業(yè)的利益，必然會導(dǎo)致企業(yè)對工學(xué)結(jié)合缺乏熱情。

在實際操作中，例如酒店管理實習(xí)，我們采用的方式主要體現(xiàn)在三個方面：一是做好充分的準備。在實習(xí)之前，先組織學(xué)生進行上崗前的培訓(xùn)。系上劃撥出一定資金購買器材，聘請專業(yè)人員指導(dǎo)學(xué)生，縮短了學(xué)生在企業(yè)培訓(xùn)的時間。因為學(xué)生能夠迅速為企業(yè)創(chuàng)造利潤，企業(yè)在指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)時也比較盡責(zé)盡力。對企業(yè)而言，這種方式比較靈活，成本低、風(fēng)險小，企業(yè)樂于接受。

二是在進行教學(xué)計劃設(shè)置時，延長酒店管理實習(xí)的時間，將時間由以前的四個星期增加到二十二個星期，再加上暑假，一共近六個月時間。使酒店消除了對實習(xí)生“學(xué)到藝就走人”這種做法的不滿，也有利于學(xué)生的輪崗和進一步磨合。

三是在尋找合作企業(yè)時，把目標擴大到全國。我們不光局限于西安或者是咸陽等附近城市，而是主動地和北京、上海或廣東等經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)的酒店聯(lián)系。這些地區(qū)經(jīng)濟發(fā)達，酒店不僅數(shù)量多，而且星級高，管理規(guī)范，對從業(yè)人員需求數(shù)量較大，很歡迎我們這種既有一定理論知識又有一定實踐技能的實習(xí)生。在經(jīng)過多年的選擇比較后，我們發(fā)現(xiàn)，在北戴河地區(qū)的酒店具有鮮明的季節(jié)性，每年基本上是四到十月營業(yè)，其余時間整頓，在員工選擇上也以實習(xí)生為主。學(xué)生在實習(xí)過程中可以經(jīng)歷企業(yè)從開業(yè)準備、正常經(jīng)營到歇業(yè)休整的整個流程，基本上滿足了頂崗實習(xí)的要求。

（三）落實責(zé)任制度，保障學(xué)生安全

為保證學(xué)生在頂崗實習(xí)期間的安全，在系領(lǐng)導(dǎo)的配合下，我們的方法主要體現(xiàn)在以下三個方面：

1、在頂崗實習(xí)組織之前，謹慎選擇實習(xí)單位，同實習(xí)單位簽訂協(xié)議，規(guī)定雙方的權(quán)利、義務(wù)和責(zé)任，并明文規(guī)定學(xué)生應(yīng)享有的合法權(quán)利。一般來講，選擇國有企業(yè)比選擇私營企業(yè)的隱患要少得多。

2、將學(xué)生分組，每組設(shè)一負責(zé)人，定期與指導(dǎo)教師聯(lián)系，匯報近期的工作和思想動態(tài)。同時，每隔一段時間，教師必須前往實習(xí)單位了解學(xué)生情況。

3、在實習(xí)之前，給學(xué)生購買意外傷害保險，以備突發(fā)情況。

（四）把握學(xué)生心態(tài)，做好調(diào)解工作

學(xué)生之所以不滿，關(guān)鍵在于教師沒有和學(xué)生溝通好。要么是沒讓學(xué)生意識到實踐的重要性；要么是平時不注意學(xué)生的心理變化，積少成多使情況惡化。

我們把學(xué)生在實習(xí)期的心理反應(yīng)歸納后，提出教師的針對性工作如下：

在學(xué)生前往實習(xí)企業(yè)后，第一周學(xué)生工作主要是熟悉企業(yè)，培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)能力。這時學(xué)生新到一個地方，有很強烈的新鮮感，好奇心強。但是由于學(xué)生的生活環(huán)境改變了、生活節(jié)奏加快了，加之有時到了南北地域差異較大的實習(xí)單位，所以在學(xué)生中存在著一些不穩(wěn)定因素，這時帶隊老師要細心觀察，深入了解學(xué)生，多做溝通,同時要安排好學(xué)生吃住等生活問題。

第一個月結(jié)束時，往往是學(xué)生容易出現(xiàn)思想問題的時候。這一時期的工作主要是強化管理。解決第一月中思想不穩(wěn)定學(xué)生中存在的問題，實習(xí)指導(dǎo)教師要多交流、多關(guān)心、激勵學(xué)生，使學(xué)生明確認識到，沒有一技之長的學(xué)生由學(xué)校組織走進企業(yè)既能多學(xué)專業(yè)技術(shù)，又可獲得可觀的經(jīng)濟收入，同時也會減輕家庭負擔(dān)。還要進一步加強紀律安全教育。

實習(xí)結(jié)束前的最后一個月，也是學(xué)生容易出現(xiàn)各種問題的時候。實習(xí)快要結(jié)束時，學(xué)生的思想也往往變得松懈，教師要及時跟進，提醒學(xué)生站好最后一班崗。

（五）制定基于工作過程的人才培養(yǎng)計劃

由于頂崗實習(xí)周期長，占用時間多，因此對其人才培養(yǎng)計劃的制定提出了一定要求，需要根據(jù)實際工作要求來制定人才培養(yǎng)計劃。我們在制定人才培養(yǎng)計劃時，按照學(xué)習(xí)--實踐--再學(xué)習(xí)的流程，在第一學(xué)年開設(shè)一定的專業(yè)基礎(chǔ)課，然后讓學(xué)生進行頂崗實習(xí)，實習(xí)結(jié)束后再開設(shè)專業(yè)技術(shù)課程，以提高學(xué)生對專業(yè)課程的學(xué)習(xí)主動性和學(xué)習(xí)效果。當(dāng)然，這也對專業(yè)教師提出了更高的要求。

三、小結(jié)

我國目前擁有高等職業(yè)院校1000余所，每年畢業(yè)的學(xué)生數(shù)以百萬計。堅持落實頂崗實習(xí)，是提高學(xué)生的職業(yè)技能和素養(yǎng)，增強學(xué)生的競爭力，緩解學(xué)校就業(yè)壓力，促進高職院校發(fā)展的必由之路。雖然這條探索的道路充滿了艱辛和曲折，但是只要我們在探索中不斷摸索與總結(jié)經(jīng)驗，不斷完善學(xué)校管理模式，最終她會成為學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)、教師四方受益的多贏機制。

[1]張繼明.“雙元制”與“三明治”——德、英高等職業(yè)教育模式的比較[J].國外職業(yè)教育，2006，（3）.

[2]國務(wù)院辦公廳.國務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定［DB/OL］.http：//www.gov.cn/zwgk/2005-11/09/ontent_94296.htm.

[3]王玲.論高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的建立［DB/OL］.http：//www.51lunwen.com/travelmanagment/lw200907141701286673.htm l.

[4]劉加洪.改革實踐教學(xué)環(huán)節(jié) 探索實踐教學(xué)新路［DB/OL］.http：//www.studa.net/Education/090311/10192627.htm l.

G719.21 < class="emphasis_bold">文獻標識碼：A

A

1671-5993（2010）02-0017-03

2010-05-10

何奇彥（1980-），男，四川巴中人，陜西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師。