高職化妝品專業(yè)真實項目教學(xué)模式改革初探

◆劉綱勇 葛 虹 李忠軍

(廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院化妝品科學(xué)系)

高職化妝品專業(yè)真實項目教學(xué)模式改革初探

◆劉綱勇 葛 虹 李忠軍

(廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院化妝品科學(xué)系)

文章以化妝品專業(yè)核心課程《化妝品配方設(shè)計與制備工藝》為例,詳細論述了化妝品專業(yè)課程真實項目教學(xué)模式的思路及實施方案,隨后闡述了真項目教學(xué)模式的實施遇到的問題及解決辦法,探討高職院校的人才培養(yǎng)模式的教學(xué)改革。

項目教學(xué) 工學(xué)結(jié)合 改革

教育部在《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》提出,大力推行工學(xué)結(jié)合,突出實踐能力培養(yǎng),改革人才培養(yǎng)模式。各高職院校在工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式改革方面積極探索,項目導(dǎo)向法是其中一個重要改革方向。項目導(dǎo)向法是一種以項目為導(dǎo)向、以任務(wù)為驅(qū)動、采用多種教學(xué)方法的工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式。實踐證明,這種教學(xué)模式的效果良好,大大提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、實踐能力和職業(yè)能力。但是項目導(dǎo)向法中采取的項目一般經(jīng)過加工,并不是真正的企業(yè)項目,最終限制了其教學(xué)的效果。真實項目教學(xué)模式以真實的生產(chǎn)過程為主線,以典型的工作任務(wù)為載體組織教學(xué),實現(xiàn)教學(xué)與實際工作的真正結(jié)合的項目式教學(xué)。實施真實項目教學(xué)模式有利于培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的綜合能力,并能最大限度地調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性,也有利于提高專業(yè)教師的綜合素質(zhì)。目前,有些學(xué)校已經(jīng)在真實項目教學(xué)模式上作了有益的嘗試。

我院化妝品專業(yè)教師密切聯(lián)系地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求,正積極探索以真實項目為主導(dǎo)的工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式。我們首先以專業(yè)核心課程《化妝品配方設(shè)計與制備工藝》為試點進行改革,并進行了詳細闡述。

一、改革思路

目前,能夠?qū)崿F(xiàn)真實項目的校企合作的學(xué)校并不太多,主要原因有:高職教師經(jīng)常疲于應(yīng)付教學(xué);學(xué)校經(jīng)費短缺、各種實驗設(shè)備陳舊;企業(yè)為了自身的各種短期利益也不愿意和學(xué)校進行真實合作。因此,真實項目教學(xué)模式能否進行的關(guān)鍵,在于能否尋找到一個切入點,同時能給企業(yè)、學(xué)校、教師和學(xué)生都帶來實惠。

市場調(diào)研表明,廣州市的化妝品生產(chǎn)廠家超過 600多家,其中,中小型化妝品企業(yè)占大多數(shù)。這些企業(yè)大多沒有研發(fā)中心,很多小型化妝品企業(yè)連研發(fā)人員也沒有,基本不具備新產(chǎn)品開發(fā)能力。而我院化妝品專業(yè)的教師大多具有大型化妝品企業(yè)的研發(fā)經(jīng)驗又有豐富理論知識,完全可勝任化妝品企業(yè)的研發(fā)工作。經(jīng)過深入分析與研究,我們找到了真實項目教學(xué)模式切入點。即教師利用企業(yè)提供的基本研發(fā)條件和原材料開始義務(wù)為企業(yè)提供研發(fā)服務(wù),獲取真實的教學(xué)項目,建立與企業(yè)合作的橋梁;當(dāng)企業(yè)收到一定效益時,再謀求深層次的互惠合作。以此探索真實項目教學(xué)模式,不僅可以獲得企業(yè)提供的學(xué)生實驗實訓(xùn)原材料費用,還可以大大增加學(xué)校的橫向科研項目經(jīng)費。同時,在真實項目教學(xué)模式下,教師不用再疲于應(yīng)付枯燥低效的課堂教學(xué),將科研與教學(xué)融為一體,既可保持與本行業(yè)的密切聯(lián)系,其實踐能力也得到了極大鍛煉。當(dāng)然,最受惠的還是學(xué)生,他們在真實教學(xué)項目中學(xué)習(xí),真正做到零距離上崗。

二、實施方案

真實項目教學(xué)模式能否順利進行,還要看它的可操作性,其實施方案包括項目準備、學(xué)生分組與項目的分配、制定項目計劃書、項目開展與總結(jié)等。

1.項目準備

項目的準備包括選擇項目、確定項目任務(wù)書和介紹項目等三個步驟。

(1)選擇項目。教師從企業(yè)引入真實化妝品配方開發(fā)項目,當(dāng)然,這些項目必須有所選擇。選擇的主要依據(jù)是項目本身的難度,不要太難以致做不出來,其次,項目還要符合課程的教學(xué)內(nèi)容要求以及專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)。

(2)擬定項目任務(wù)書。教師根據(jù)企業(yè)與學(xué)校簽訂的技術(shù)開發(fā)(委托)合同,擬定項目任務(wù)書。項目任務(wù)書中詳細介紹項目的名稱、產(chǎn)品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、功能效果、市場定位、成本限制、上市時間和對照產(chǎn)品等。

(3)介紹項目。在項目分配給學(xué)生之前,教師詳細介紹項目任務(wù)書以及產(chǎn)品開發(fā)的原理、原料、配方和工藝等,學(xué)生根據(jù)自己的能力與興趣,還可以在一定范圍內(nèi)選擇項目。

2.學(xué)生分組與項目的分配

與行動導(dǎo)向教學(xué)法一樣,在真實項目教學(xué)模式下,學(xué)生分組學(xué)習(xí)。每個小組就是一個學(xué)習(xí)小組,也是一個項目小組。其組長就是項目負責(zé)人,由組員選出,也可以被組員罷免。學(xué)生分組依據(jù)自愿組合、學(xué)習(xí)和動手能力的高低、男女比例等原則,最后全班分為能力相當(dāng)?shù)?10個學(xué)習(xí)小組。根據(jù)項目的多寡和難易程度,小組間的項目可以相同也可以不同。如果兩個小組項目相同,組與組之間可以相互學(xué)習(xí)與競爭。

分完組后,各學(xué)習(xí)小組在組長的領(lǐng)導(dǎo)下根據(jù)項目的特點,結(jié)合自己的興趣與長處,進行項目的初選。教師統(tǒng)一協(xié)調(diào)項目的分配。

3.制定項目計劃書

為了能夠按時按質(zhì)完成任務(wù),每個項目小組接到項目后,必須根據(jù)項目任務(wù)書擬定項目計劃書。其方法是,首先,將項目任務(wù)分解成若干個階段性目標(biāo);然后,確定每一階段目標(biāo)的時間、工作步驟和方法,以及小組中每個人的分工等。教師對計劃書進行審查。

4.項目開展

項目開展可分為三個階段:擬定理論配方、制樣與檢驗、產(chǎn)品評價。

(1)擬定理論配方。小組中每個成員根據(jù)項目計劃查閱原料與配方資料,確定個人的配方與工藝。然后,組長召集成員討論確定小組配方。教師解答學(xué)生問題,并對配方進行審查。

(2)制樣與檢驗。根據(jù)理論配方,小組開始去實驗室制樣,樣品制完后需要做各種測試,看樣品的各種感官理化指標(biāo)是否合格。這個階段學(xué)生反復(fù)進行“制樣、檢驗、修改配方與工藝”,需要耗費大量的時間。教師在實驗室進行現(xiàn)場指導(dǎo),解答問題。

(3)產(chǎn)品評價。產(chǎn)品評價,是指產(chǎn)品的性能是不是達到任務(wù)書的要求。產(chǎn)品評價首先由小組作出,教師來審查,企業(yè)進行驗收。如果有幾個小組做同一個項目,還要進行小組間的項目評比,擇優(yōu)錄用。

當(dāng)然,項目開展過程中,可能會出現(xiàn)項目達不到任務(wù)書的要求,或者不符合企業(yè)的要求。這樣,教師進行根據(jù)以前的基礎(chǔ)進行第二次開發(fā)。

5.項目總結(jié)

小組做完一個項目后,必須進行項目總結(jié),包括產(chǎn)品研發(fā)過程中出現(xiàn)的問題及解決辦法、產(chǎn)品的最終狀況、進一步改進的建議,等等。項目總結(jié)是項目將來改進的參照,也是考核學(xué)生的一項重要指標(biāo)。

三、存在的問題及對策

目前,真實項目教學(xué)模式與傳統(tǒng)教學(xué)模式差別很大,學(xué)?，F(xiàn)行的各種管理規(guī)章制度也與之并不配套。因此,真實項目教學(xué)模式的實施會遇到很多的問題與困難,需要學(xué)院的大力支持。

1.教學(xué)管理

傳統(tǒng)的教學(xué)方法要求教師在規(guī)定的時間規(guī)定的地點上講授規(guī)定的內(nèi)容。而在真實項目教學(xué)模式下,上課的地點在學(xué)期初的教學(xué)計劃中不能確定,可能在圖書館查閱資料,或者在教室上課,也可能在實驗室做實驗。具體地點和內(nèi)容隨著項目的開展進展而變化。因此,隨著教學(xué)模式的變革,教學(xué)管理也要隨之變革。

2.實驗室管理

傳統(tǒng)教學(xué)法的實驗要求在規(guī)定的上課時間內(nèi)實驗。而在真實項目教學(xué)模式下,學(xué)生做實驗積極性空前高漲。因此,他們的實驗時間也不確定,晚上、周末都有可能去做實驗。實驗室的管理制度也要隨著教學(xué)模式的變化而改革。只有建立起開放的全天候的實驗室管理制度,才可能使有限的教學(xué)資源得到合理配置和充分利用,學(xué)生才有足夠的實踐時間去掌握復(fù)雜的技術(shù),并完成規(guī)定的項目。當(dāng)然,這種實驗室管理制度可能帶來一些安全隱患,需要加強實驗室的安全管理。

3.考核方式

由于項目化教學(xué)方式和內(nèi)容都與傳統(tǒng)教學(xué)不一樣,因此,課程考核方式也要發(fā)生重大變化。課程成績主要依據(jù)由做項目的過程表現(xiàn)和結(jié)果達標(biāo)情況,而理論考試占的比例大大降低或者完全取消。其中,過程表現(xiàn)包括:學(xué)習(xí)態(tài)度、崗位紀律遵守情況、崗位職責(zé)認知程度、任務(wù)完成進度、協(xié)作程度、知識綜合運用能力等,由組長和教師共同認定,占總成績的 60%,結(jié)果達標(biāo)情況主要包括產(chǎn)品評價以及個人項目總結(jié)等,占總成績的 40%。

四、結(jié)語

本專業(yè)的真實項目教學(xué)模式的改革還剛起步,它的完全成功實施還需要我們付出更多的努力。真實項目教學(xué)模式能真正落實融“教、學(xué)、做”一體化,充分突出了學(xué)生實踐能力的培養(yǎng),同時兼顧了學(xué)校、企業(yè)和教師的利益。因此,我們堅信本專業(yè)真實項目改革的方向是正確的。

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