微波法提取牛蒡多糖的工藝研究

呂俊梅 ，朱建飛 ，李 宏 ，陳 崗 ，唐春紅

（1.重慶工商大學(xué)環(huán)境與生物工程學(xué)院，綠色食品研究所，重慶 400067；2.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，云南 昆明 650201）

牛蒡?qū)倬湛婆］驅(qū)?，?年生草本植物，又名東洋參。牛蒡根系的肉質(zhì)根中富含多糖、纖維素、胡蘿卜素、多酚、鈣、鐵等成分和氨基酸，具有很高的營養(yǎng)價值和較廣泛的藥理活性[1]。藥理學(xué)研究證明牛蒡有抗腫瘤、抗糖尿病、抗炎、抗病毒、抗菌等作用[2]。微波法提取植物多糖相比傳統(tǒng)的熱水浸提法，具有提取快速、溶劑用量少、提取率高、成本低、質(zhì)量好等優(yōu)點(diǎn)，是天然產(chǎn)物提取中一種非常有發(fā)展?jié)摿Φ男滦图夹g(shù)[3]。多糖是牛蒡中的一種功能成分。筆者考察微波功率、微波處理時間、液固比3個因素對牛蒡多糖提取率的影響，并采用正交試驗(yàn)法確定最佳工藝條件，以期為食品、醫(yī)藥工業(yè)中生產(chǎn)牛蒡多糖提供實(shí)驗(yàn)科學(xué)依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 材料與設(shè)備

試驗(yàn)材料：牛蒡購自重慶市超市；葡糖糖、無水乙醇、苯酚、硫酸均為分析純。試驗(yàn)設(shè)備：G8023YSL-V1型微波爐，SHZ-D(Ⅲ)循環(huán)水式真空泵，TDZ5-WS多管架自動平衡離心機(jī)，721型分光光度計(jì)等。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 提取方法 牛蒡→洗凈→去皮→切塊→烘干→打碎→過篩（40目）→微波提取→抽濾→加3倍體積無水乙醇沉淀→離心→棄上清液→干燥→粗多糖制品。

1.2.2 多糖測定 多糖含量測定采用改進(jìn)的苯酚-硫酸法[6]。多糖得率按如下公式計(jì)算：

1.2.3 牛蒡中水溶性多糖提取的單因素試驗(yàn) （1）微波功率對多糖提取率的影響。取過篩的牛蒡粉15份，每份 1.00 g，取液固比為 20∶1，即加入20 mL水作為浸提劑，在微波功率分別為20、40、60、80、100 W條件下處理2 min，測浸提液中多糖含量。

（2）提取時間對多糖提取率的影響。取過篩的牛蒡粉1.00 g，取液固比為20∶1，即加入20 mL水作為浸提劑，在微波功率為60 W的條件下分別處理 0.5、1、2、3、4 min，測浸提液中多糖含量。

（3）液固比對多糖提取率的影響。取過篩的牛蒡粉 1.00 g，分別取液固比為 10∶1、20∶1、30∶1、40∶1、50∶1的水作為浸提劑，在微波功率為60 W的條件下處理2 min，測浸提液中多糖含量。

1.2.4 牛蒡中水溶性多糖提取的正交試驗(yàn) 在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，確定正交試驗(yàn)的因素和水平（表1）。通過極差分析和方差分析得到牛蒡多糖的優(yōu)化工藝條件。

表1 微波提取牛蒡多糖正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)L9（33）

1.3 數(shù)據(jù)處理

使用SAS 8.01軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 單因素試驗(yàn)結(jié)果

2.1.1 微波功率對牛蒡多糖提取率的影響 從不同微波功率對多糖提取率的影響（圖1）可看出，在微波處理時間和液固比一致的情況下，隨著微波功率的不斷增大，多糖提取率也隨之升高；當(dāng)微波功率達(dá)60 W時，多糖提取率達(dá)到最高；當(dāng)繼續(xù)增加微波功率時，多糖提取率顯著下降，可能是由于微波功率過高會導(dǎo)致牛蒡多糖降解[7]。

圖1 不同微波功率對多糖提取率的影響

2.1.2 微波處理時間對牛蒡多糖提取率的影響從不同微波處理時間對多糖提取率的影響結(jié)果（圖2）可看出，微波處理時間對牛蒡多糖提取率的影響也較為顯著。在微波功率和液固比一致的情況下，微波處理時間低于2 min時，隨著微波提取時間的增加，多糖提取率也隨之升高；當(dāng)微波提取時間為2 min時多糖提取率達(dá)到極大值；超過2 min，多糖提取率也顯著下降，原因可能是微波作用時間過長導(dǎo)致多糖降解[8]。

圖2 不同微波處理時間對多糖提取率的影響

2.1.3 液固比對牛蒡多糖提取率的影響 從不同液固比對多糖提取率的影響結(jié)果（圖3）可看出，在一致的微波功率和相同的微波提取時間下，在液固比低于30∶1時，隨著液固比的增加，多糖提取率也隨之升高；當(dāng)液固比達(dá)到30∶1的時候，提取率達(dá)到極大值；之后隨著液固比的升高，提取率逐漸下降。這可能是由于水分太多，相同的功率和時間條件下，經(jīng)處理的牛蒡由于溫度不夠，多糖未充分溶解于提取液中。

圖3 不同液固比對多糖提取率的影響

2.2 牛蒡中水溶性多糖提取的正交試驗(yàn)結(jié)果

根據(jù)單因素試驗(yàn)的結(jié)果，以微波功率、處理時間、浸提液固比為考察因素，進(jìn)行了三因素三水平L9（33）正交實(shí)驗(yàn)（如表1所示）。按照正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)的條件提取牛蒡多糖，微波提取牛蒡多糖的正交試驗(yàn)結(jié)果、各因素的方差分析結(jié)果分別如表3所示。

由極差分析結(jié)果（表2）可知，各因子對浸提效果影響的大小順序?yàn)椋何⒉üβ剩ˋ）＞提取時間（B）＞液固比（C），各因素水平的最佳組合為A3B2C3，即微波提取牛蒡多糖的優(yōu)化工藝條件為：微波功率80 W，微波提取時間2 min，液固比40∶1。由表3各因素的方差分析結(jié)果可知，微波功率和微波處理時間對牛蒡多糖提取率有極顯著影響，而液固比沒有顯著影響。對正交試驗(yàn)得到的優(yōu)化工藝進(jìn)行驗(yàn)證，得到牛蒡多糖實(shí)際提取率為24.4%。

表2 微波提取牛蒡多糖的正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果

表3 正交試驗(yàn)各因素的方差分析

3 結(jié)論與討論

本研究通過對影響牛蒡中多糖得率的多種因素進(jìn)行優(yōu)選，對于后續(xù)大量制備牛蒡粗多糖具有重要的參考價值。研究表明，微波提取牛蒡中水溶性多糖的最佳提取工藝條件為：在微波功率80 W下，40∶1的液料比浸提2 min，多糖得率為24.4%，高于董玉瑋等[4]采用酶法提取牛蒡多糖的得率（12.40%），低于羅巔輝采用超聲法提取牛蒡多糖的得率（59.5%）。但牛蒡的品種不同，其多糖的含量也會有差異。以微波法提取多糖，提取時間明顯縮短，生產(chǎn)效率大大提高，對于牛蒡多糖提取工藝的改進(jìn)具有重要意義。

[1]高祀亮，混 旭，袁 瑾.菊科植物牛蒡營養(yǎng)成分分析[J].氨基酸和生物資源，2009，31（3）：23-24.

[2]姚 欣，常 禹，劉 淼，等.道地藥材牛蒡子特性與生態(tài)因子的關(guān)系[J].湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009，（11）：18-21.

[3]劉恒宇，袁金田，孫國峰，等.微波法提取龍膽多糖的工藝研究[J].中藥材，2007，30（12），1605-160.

[4]董玉瑋，苗敬芝，曹澤虹，等.不同工藝條件對酶法提取牛蒡多糖的影響[J].徐州工程學(xué)院學(xué)報(bào)，2007，22（12）：20-23.