關(guān)于道教辟谷養(yǎng)生術(shù)的綜合考察

道教辟谷養(yǎng)生術(shù)的產(chǎn)生與發(fā)展是社會(huì)局勢(shì)、道教信仰、養(yǎng)生實(shí)踐多重因素綜合作用的結(jié)果；其主要類型有服藥(餌)辟谷、服氣辟谷、服(符)水辟谷、服石辟谷等，各有一套操作規(guī)程；撥開道教神學(xué)云霧，辟谷養(yǎng)生之精要在于慎重選擇食材和適當(dāng)節(jié)制食量。

關(guān)鍵詞：道教養(yǎng)生辟谷

作者：黃永鋒，1976年生，廈門大學(xué)哲學(xué)系副教授。

辟谷又叫“斷谷”、“絕谷”、“卻谷”、“休糧”、“絕?！?、“卻粒”、“停廚”等，《大戴禮記·易本命》記載：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食氣者神明而壽，不食者不死而神。”這里的“不食”即辟谷，不食五谷?！痘茨献印と碎g》也記載春秋時(shí)魯國(guó)人單豹不食五谷，僅喝溪水，年屆70猶有童子顏色。1973年長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的帛書中有《卻谷食之篇》專門探討服氣辟谷。可見，秦漢時(shí)期，辟谷術(shù)已經(jīng)相當(dāng)流行。道教創(chuàng)立后，因襲并發(fā)展了這種養(yǎng)生術(shù)。

道教辟谷作為道教養(yǎng)生術(shù)中之別樹一幟者，已經(jīng)引起國(guó)內(nèi)外養(yǎng)生愛好者、醫(yī)學(xué)界、學(xué)術(shù)界的重視，許多人親身實(shí)踐，一些報(bào)刊對(duì)辟谷方法和效驗(yàn)有所報(bào)道。不過有些報(bào)道不合事實(shí)，甚至過度夸大了道教辟谷養(yǎng)生術(shù)之功效，反而使人對(duì)其產(chǎn)生懷疑和誤解。本文擬就道教辟谷養(yǎng)生術(shù)做一比較深入的專題研究，厘清道教辟谷養(yǎng)生術(shù)產(chǎn)生、發(fā)展之深層原因及其基本類別與操作方法，并從典籍記載和養(yǎng)生機(jī)理等角度解析道教辟谷之益生作用，還其本來面目。

一、道教辟谷養(yǎng)生術(shù)產(chǎn)生、發(fā)展的深層原因

道教辟谷術(shù)的產(chǎn)生、發(fā)展與東漢中葉社會(huì)黑暗，糧食匱乏，民生凋敝有相當(dāng)?shù)年P(guān)系?！短浇?jīng)》認(rèn)為行辟谷法，不僅可以養(yǎng)自身，還可以養(yǎng)眾生。從個(gè)人而言，“令人病悉除去，顏色更好，無所禁防。古者得道老者，皆由不食”。從國(guó)家而言，“此乃富國(guó)存民之道”，可以“助國(guó)家養(yǎng)民，助天地食主”，“君臣民足以安身心，理其職；富者足以存財(cái)，貧者足以度軀；君子行之，善樂歲，兇年不危亡”?！短浇?jīng)》又從反面論述說，不修其辟谷術(shù)，習(xí)慣于一日三餐的人，遇到荒年就會(huì)餓死或出亂子，“日三食乃生，朝不食，一命絕；晝不食，二命絕；暮不食，三絕(此句“三”下當(dāng)有“命”字，引文脫)；絕三日不食，九命絕?！樾按笃?，悉從此始。由此，《太平經(jīng)》倡導(dǎo)“用吾道，萬事自理，吉?dú)q可以興利，兇年可以存民”?！短浇?jīng)》造作于東漢順帝年間(125－144)，當(dāng)時(shí)統(tǒng)治集團(tuán)日益腐朽，政治相當(dāng)黑暗，豪強(qiáng)凌弱，時(shí)有兇年，民不聊生。《太平經(jīng)》在這樣的社會(huì)背景下提出辟谷，一方面是曲折無奈地進(jìn)行抗?fàn)?，另一方面是有針?duì)性的治國(guó)方略。應(yīng)該說，《太平經(jīng)》是抓住了“民以食為天”這一封建社會(huì)的關(guān)鍵問題的。可見，在早期道教中，辟谷術(shù)主要源起于個(gè)人節(jié)食養(yǎng)生以及社會(huì)長(zhǎng)治久安之需要。

辟谷術(shù)在道門受推崇，還與道教神仙信仰有關(guān)。道教所有養(yǎng)生術(shù)的根本宗旨是長(zhǎng)生永壽、不老成仙。道教飲食養(yǎng)生術(shù)和辟谷養(yǎng)生術(shù)同樣遵循著這一原則。講究順應(yīng)自然、葷素搭配、有宜有忌的道教飲食，以現(xiàn)代的眼光看來是相當(dāng)健康的飲食方式。可是，如果從長(zhǎng)生不老、羽化登仙這個(gè)高不可攀的目標(biāo)來看，道教飲食養(yǎng)生的效果則相當(dāng)有限。道教飲食技術(shù)目的的無限性及其技術(shù)功效的有限性產(chǎn)生了不可調(diào)和的矛盾。于是，道教養(yǎng)生典籍中出現(xiàn)了許多質(zhì)疑食用五谷雜糧養(yǎng)生效果的言論，并極力推崇辟谷術(shù)。如唐代王懸河所修之《三洞珠囊》卷三《服食品》引《天文上經(jīng)》稱，“玄古之人所以壽考者，造次之間不食谷也”。不食谷，言下之意是辟谷。《三洞珠囊》卷四《絕粒品》引《太平經(jīng)》的幾條材料表明了對(duì)辟谷的推崇態(tài)度，相當(dāng)有代表性：

《太平經(jīng)第一百二十》云：是故食者命有期，不食者與神謀。食氣者神明達(dá)，不飲不食與天地相卒也。

第一百四十五云：?jiǎn)栐唬荷现邢碌玫蓝仁勒?，何食之?答日：上第一者食風(fēng)氣，第二者食藥味，第三者少食裁通其腸胃。

又云：天之遠(yuǎn)而無方，不食風(fēng)氣，安能疾行，周流天之道哉?又當(dāng)與神吏通功，共為朋，故食風(fēng)氣也。其次當(dāng)與地精并力，和五土，高下山川，緣山入水，與地更相通，共食功，不可食谷，故飲水而行也。次節(jié)食為道，未成固象，凡人裁小別耳。故少食以通腸，亦其成道之人。次《道基經(jīng)》云：服藥食麥為善!昔有甘始道士，御氣食麥而度世也。

對(duì)日常飲食養(yǎng)生功效的不滿足，導(dǎo)致了辟谷養(yǎng)生術(shù)的出現(xiàn)。這其中除了神仙信仰因素，有科學(xué)理性的蘊(yùn)含。道教養(yǎng)生家對(duì)去三尸九蟲格外關(guān)注，他們認(rèn)為驅(qū)除三尸九蟲是養(yǎng)生的先導(dǎo)?！叭畔x”是道教對(duì)人體內(nèi)部寄生蟲的稱謂。唐代《太上除三尸九蟲保生經(jīng)》中繪制有三尸九蟲的形狀，其中有的與我們現(xiàn)代觀察到的蛔蟲、蟯蟲基本一致。道門認(rèn)為三尸九蟲作祟會(huì)使人速死，為了除去三尸九蟲，求取康強(qiáng)長(zhǎng)壽，道教養(yǎng)生家探索出種種方法，形成了中國(guó)古代道教醫(yī)學(xué)的寄生蟲學(xué)。關(guān)于三尸九蟲對(duì)于人類健康的危害，《太上洞玄靈寶五符序》卷中引葛仙公云：“諸修長(zhǎng)生之道，當(dāng)先去三蟲，下伏尸，乃可將服食，休糧絕谷耳”。同經(jīng)所記之“仙人下三蟲伏尸方”也認(rèn)為，三尸與人俱生，上尸喜好寶貨千億，中尸喜好五昧，下尸喜好五色，常欲令人死。道士、醫(yī)師，如果只知道按方治身，而不知伏尸在人腹中，去之固人藥力，那么藥物就起不到療效。還有《三洞珠囊》卷三《服食品》引真人涓子云：“必欲服食者，當(dāng)先去三尸。三尸不去，雖斷谷絕五味，蟲猶不死，人體重滯，所夢(mèng)非真，顛倒翻錯(cuò)。邪欲不除，由于蟲在其內(nèi)，搖動(dòng)五神故也?！雹莼谶@些認(rèn)識(shí)，道教養(yǎng)生家們積極探索，曾嘗試用各種方法去除三尸九蟲。辟谷法就是其中之一?！短铣畔x保生經(jīng)》中的“造云芝英法”就是屬于此類：

造云芝英法

云母粉，五兩；雄黃，篩令極細(xì)，秤四兩。右二味合著銅器中，微下火，令藥色小變。畢，內(nèi)竹筒中，以松脂急塞其口，慎勿令泄氣。懸于飯甑下，蒸熟一碩米飯，畢。拔視令三物相合，如凝脂。更以松脂重和之，都合，和藥用十兩松脂也。屋上懸二十四日訖，搗一萬杵，于是云芝英成也。先齋三日，合之云芝英成。后更齋七日，乃合制蟲?！粜扪蚬?、禳丘子、東方朔、雀文子、商丘子、俱服此藥以辟谷，皆得仙也。

基于上述考察，我們可以發(fā)覺，道教辟谷養(yǎng)生術(shù)之發(fā)生有其深刻的社會(huì)背景，社會(huì)及民生需要促成了辟谷術(shù)的產(chǎn)生；作為道教養(yǎng)生術(shù)的重要種類之一，其發(fā)展歷程中也有神仙信仰的力量在推動(dòng)。我們不否認(rèn)，道教養(yǎng)生術(shù)有其宗教信仰底蘊(yùn)，不過它們也有科學(xué)探尋的成分，道教辟谷術(shù)之進(jìn)步同時(shí)離不開道教養(yǎng)生家科學(xué)觀察、試驗(yàn)等實(shí)踐活動(dòng)。

二、道教辟谷養(yǎng)生術(shù)的基本種類與操作規(guī)程

《太平經(jīng)》是比較早主張辟谷的道教經(jīng)書之一，如上文《三洞珠囊》卷四《絕粒品》征引《太平經(jīng)》第一百二十云“食者命有期，不食者與神謀，食氣者神明達(dá)，不飲不食與天地相卒也”。但該經(jīng)由于殘缺，現(xiàn)存論及辟谷的經(jīng)文相當(dāng)簡(jiǎn)略，《太平經(jīng)合?！肪?20－136(引《太平經(jīng)鈔》辛部，曰：“比欲不食，先以導(dǎo)命之方居前，因以留氣。服氣藥之后，三日小饑，七日微饑，十日之外，為小成無惑矣，已死去就生也”。這就是說，辟谷之前，要先服食一些具有滋補(bǔ)元?dú)庾饔玫乃幬?。服氣藥之后，三日?nèi)感到有點(diǎn)饑餓，七日內(nèi)稍微更餓一點(diǎn)，十日之后就初步

適應(yīng)，疑慮不安之感也去掉了，已經(jīng)脫離死籍，歸就長(zhǎng)生了。辟谷不是什么都不吃，是慢慢節(jié)食，少食；不吃通常之食物，至于“特殊”食物還是要吃的，“服氣藥之后，諸食有形之物堅(jiān)難消者，以一食為變，食無形之物，節(jié)少為善。……少者為吉，多者為兇，全不食亦兇，腸胃不通”。這段話反復(fù)說明辟谷過程中當(dāng)節(jié)少進(jìn)食，硬食以每天一次為最合適，流質(zhì)食品盡量少食；但都不吃會(huì)造成腸胃不通，即腸胃沾連，影響健康?！短浇?jīng)》關(guān)于辟谷的記述不多，但基本上闡明了辟谷的要點(diǎn)。由于對(duì)辟谷的記載比較簡(jiǎn)練，從《太平經(jīng)》中我們無法了解當(dāng)時(shí)道教辟谷的詳細(xì)狀況，當(dāng)然，也不能窺見道教辟谷術(shù)的類型與具體操作方法。

東晉著名道教學(xué)者葛洪(283－363)雖然力主養(yǎng)生首推金丹大藥，認(rèn)為“斷谷人止可息肴糧之費(fèi)，不能獨(dú)令人長(zhǎng)生也”。但其《抱樸子內(nèi)篇》卷15《雜應(yīng)》很好地總結(jié)了道教辟谷的種類，反映了當(dāng)時(shí)及此后道門辟谷的主要方法，是記載道教辟谷術(shù)的一篇重要文獻(xiàn)。在《雜應(yīng)》篇中葛洪以問答的形式，總結(jié)了他對(duì)辟谷術(shù)的見聞：

近有一百許法，或服守中石藥數(shù)十丸，便辟四五十日不饑，練松柏及術(shù)，亦可以守中，但不及大藥，久不過十年以還?；虮僖话俣偃眨蝽毴杖辗?，乃不饑者?；蛳茸髅朗硺O飽，乃服藥以養(yǎng)所食之物，令不消化，可辟三年?！蛴梅蛴盟?，或符水兼用?；蛴酶蓷?，日九枚，酒一二升者?；蚴呈r(shí)氣，從夜半始，從九九至八八七七六六五五而止?；虼合驏|食歲星青氣，使入肝；夏服熒惑赤氣，使入心；四季之月食鎮(zhèn)星黃氣，使入脾；秋食太白白氣，使入肺；冬服辰星黑氣，使入腎?！蛩计⒅猩衩S裳子，但合口食內(nèi)氣，此皆有真效。

從上文看來，道教辟谷術(shù)主要有服藥(餌)辟谷、服氣辟谷、服(符)水辟谷、服石辟谷等四種類型，本文擬遵循葛洪對(duì)辟谷術(shù)基本類別的概括，聯(lián)綴道教歷代辟谷經(jīng)書，對(duì)辟谷操作規(guī)程、方法作一番討論。

第一，服藥(餌)辟谷。服藥(餌)辟谷是服食高營(yíng)養(yǎng)、難消化的藥物或食物以代替谷物。這是辟谷術(shù)最主要的做法，道經(jīng)中與此相關(guān)的記載很多，《太清經(jīng)斷谷經(jīng)》收有三十七種服藥(餌)辟谷方。我們以服食黃精為例：“黃精細(xì)切一石，以水二石五升，一云六石，微火煮，旦至夕，熟出使冷，手授碎，布囊竹榨取汁二烈之，滓曝燥搗末，合向釜中煎熬，可為丸，如雞子。服一丸，日三服，絕谷，除百病，身輕健不老。少服而令有常，不須多而中絕，渴則飲水。云此方最佳，出《五符》中?！庇纱耍覀兇舐钥梢愿Q見道教服食藥餌辟谷的一般做法是將一些“堅(jiān)難消者”的具有藥效的植物果實(shí)根莖等制作成團(tuán)狀取代日常飲食，此后減少進(jìn)食，饑渴時(shí)可飲水。實(shí)際上，辟谷者日后想恢復(fù)正常飲食也是可以的。因此，辟谷不是不食，而是基本上不食五谷；不是斷然絕食，而是逐步減少進(jìn)食，以至于長(zhǎng)時(shí)間可食也不饑餓?，F(xiàn)在，我們對(duì)服藥(餌)辟谷集成性著作《太清經(jīng)斷谷經(jīng)》作一番梳理，看看道教辟谷養(yǎng)生家大抵用一些什么原料來制作辟谷藥餌。

除《太清經(jīng)斷谷法》外，南朝靈寶派所傳之《太上洞玄靈寶五符序》、唐孫思邈《攝養(yǎng)枕中方》、《備急千金要方》卷82《養(yǎng)性·服食法》、北宋張君房《云笈七筑》卷75、卷77，南宋陳顯微校正之《神仙養(yǎng)生秘術(shù)》、清葛云夢(mèng)所傳之《成仙秘方五十種》還有許多記載服藥(餌)辟谷的資料，此處不一一列舉。綜觀這些經(jīng)書，我們發(fā)現(xiàn)，服藥(餌)辟谷開始時(shí)用以取代日常食物的主要有：松根(或松針、或花蕊、或松實(shí)、或松脂)、柏葉(或柏實(shí))、茯苓(去黑皮，或用茯苓末、茯苓屑)、成治術(shù)、黃精、萎蕤(葉或根)、天門冬(去心、皮)、巨勝、稻米、粳米、黍米、小麥、青梁米、秫米、大麥、大豆(或黑豆)、蠟、棗、黑桑椹、甘菊、地黃、杏仁、枸杞、何首烏、菟絲子、紫河車、蒺藜、龍眼等植物性原料，牛蘇、羊蘇、白蜜等動(dòng)物性原料，還有云母、赤石脂、雄黃、水銀等礦物質(zhì)原料。這些原料的搭配、分量不一樣，衍生出多種多樣的服藥(餌)辟谷方。另外，從字面上看，辟谷是斷絕食用谷物，這也是研究者認(rèn)同的說法。但據(jù)我們認(rèn)真考察史料，辟谷者并非谷物顆粒不沾，至少在辟谷開始階段，辟谷者也是有服用五谷的，雖然五谷大都只是用作配料。五谷是谷物的統(tǒng)稱，并不限于五種，一般指麻、菽、麥、稷、黍、稻等，從上表可見，辟谷并不禁食谷物?！短褰?jīng)斷谷法》中有服雜米麥一法，甚至以五谷雜糧為主要原料制作辟谷丸、散、末等，其中還說“若遇飯菜蔬，便食之，無禁”。

第二，服氣辟谷。大體說，辟谷與服氣的關(guān)系可以從兩個(gè)維度把握：一方面，服氣功夫深時(shí)，自然會(huì)出現(xiàn)辟谷的現(xiàn)象；另一方面，辟谷者如果不服食藥餌或其它東西，就必須靠服氣維持生命活動(dòng)。在養(yǎng)生實(shí)踐中，這兩方面往往又交織在一起。為了方便闡析，我們將服氣辟谷區(qū)分為服外氣辟谷和服內(nèi)氣辟谷兩種。北宋《云笈七箋》卷36《食氣絕谷法》云：“向六旬六戊，從九九至八八、七七、六六、五五而飽，或念天蒼，或思黃帝，或春引歲星之羆，以肝受之(其馀四方皆然)。初為之，頗有小瘦，行四旬已上，顏色轉(zhuǎn)悅，體力漸壯，白發(fā)更黑，落齒更生，負(fù)重履崄(通“險(xiǎn)”)，勝于食谷時(shí)。余見十余人，為之皆七八十歲，丁健體輕而耐寒暑，有真驗(yàn)，非虛傳也。”②從上引行文看，這是一種服五方清氣辟谷法，作者以自己的親身經(jīng)歷來證明服外氣辟谷的有效性?！吨腥A道藏》第23冊(cè)《幻真先生服內(nèi)元暴訣法》則談及胎息辟谷術(shù)：“凡欲休糧，但依前勤修③，三年之后，正氣流通，髓實(shí)骨滿，百神守位，三尸遁逃。如此漸不欲聞五味之霖，常思不食，欲絕則絕，不為難也。但覺腹空，即須咽熙，無問早晚，何論限約，久久自知節(jié)候，無煩其言，何用藥物!”④幻真先生認(rèn)為服內(nèi)氣到了一定的程度，腹空時(shí)就咽內(nèi)熙，無須藥物，這是服內(nèi)氣辟谷術(shù)。上已經(jīng)討論過了，服外氣與服內(nèi)氣并非涇渭分明，同樣服外氣辟谷與服內(nèi)氣辟谷也沒有明顯的界限。服氣辟谷者都相信他們可以從氣中獲取生命能量，服氣卻谷。

第三，服(符)水辟谷。道經(jīng)《太玄寶典》卷下《服水章》言及服水辟谷術(shù)：

真人服水，所以益真氣元也?！N者，居山或山荒之地，欲絕粒，服水益脾，不贏不弱者，先存脾元作黃氣繚繞，次令火力下行透骨，閉息三百六十，握固，咽氣真津亦三百十，乃服水。水一盞向日傾一半，擎之以左手，藥叉印擎水，右手緊拳，向東念輕元法，水流入吾心，化白光，白光溢脾，脾化為石，急急如律令!七遍，吹入水，存白兔入水，每日清旦服之。七日外不饑，初服先數(shù)目少少飲粥，服水未得力可服棗栗，少少以助神力。

該《服水章》所講的停廚也是辟谷的異名，從上面引文來看，服水辟谷還伴隨著存神、行氣、握固、咽津、祝由、飲粥、服餌等養(yǎng)生術(shù)，同時(shí)還帶上了宗教因素。服水辟谷中的宗教色彩還體現(xiàn)在服符水辟谷。唐代道士朱法滿撰《要修科儀戒律鈔》卷14《服符水?dāng)喙取氛f：

書此六甲陰陽符，皆各隨其日支干書內(nèi)方中也，可豫口內(nèi)函中，至其日取以祝水而服之也。服此陰陽符，平旦東向，左手持符，右手持水器，祝曰：‘真人某甲好樂真道，服食中和之氣。甲子太玄玉女承翼給侍某，用行廚所在，去所當(dāng)?shù)?，無令饑渴，軍無大小，人無多少，皆當(dāng)?shù)蔑?。畢，以符著口中水送之，唯在人多耳。若欲斷他人谷，千人、百人，皆東向

列，再拜自稱名，各為書符與之，共飲一器水耳。甲子旬，太玄玉女承翼。甲戌旬，黃素玉女飛廉。甲申旬，太素玉女瓊石。甲午旬，降宮玉女云齡。甲辰旬，拜精玉女靈素。甲寅旬，青要玉女惠精。此六旬玉女名，當(dāng)其呼之，勿誤也?！?/p>

這種服符水辟谷術(shù)有時(shí)是用水送服符，有時(shí)是化符于水中飲服，有時(shí)是在水上畫符再飲水，此“符”是符號(hào)性的。為什么服符水呢?東晉葛洪《抱樸子內(nèi)篇》卷15《雜應(yīng)》說：“符水?dāng)喙龋m先令人贏，然宜兼知者，倘卒遇荒年，不及合作藥物，則符水為上矣?！薄对企牌喵唷肪?7《服氣精義論·符水論》有另外的說法：“夫符文者，云篆明章，神靈之書字也。書有所象，故神氣存焉，文字顯焉。有所生，故服用朱焉。夫水者，氣之津，潛陽之潤(rùn)也。有形之類，莫不資焉，故水為氣母，水潔則氣清；氣為形本，氣和則形泰。雖身之榮衛(wèi)自有內(nèi)液，而腹之臟腑亦假外滋。即可以通腸胃，為(疑為衍字)益津氣，又可以導(dǎo)符靈，助祝術(shù)?！彼抉R承禎大大彰顯了符與水的地位與作用，為服符水辟谷作了比較充分的論證。值得注意的是，服水辟谷養(yǎng)生者往往將水與氣(元?dú)?連結(jié)在一起，認(rèn)為“水為氣母”，服水益真氣元，氣又是構(gòu)成人體及萬物的基本物質(zhì)，那么服氣的意義不言而喻，應(yīng)該說這是服氣辟谷術(shù)的理論基點(diǎn)。

第四，服石辟谷。服石辟谷不是辟谷術(shù)的主要方面，道經(jīng)中記載比較少。葛洪《抱樸子內(nèi)篇·雜應(yīng)》談了一些服石辟谷的方法：

洛陽有道士董威輦，常止白社中，了不食，陳子敘共守事之，從學(xué)道積久，乃得其方，云以甘草、防風(fēng)、莧實(shí)之屬十許種搗為散，先服方寸匕，乃吞石子大如雀卵十二枚，足辟百日，輒更服散，氣力顏色如故也。欲還食谷者，當(dāng)服葵子湯下石子，乃可食耳。又赤龍血青龍膏作之，用丹砂曾青水，以石內(nèi)其中，復(fù)須臾，石柔而可食也。若不即取，便消爛盡也。食此石以口取飽，令人丁壯。又有引石散，以方寸匕投一斗白石子中，以水合煮之，亦立熟如芋子，可食以當(dāng)谷也。張?zhí)e家及弟子數(shù)十人，隱居林慮山中，以此法食石十余年，皆肥健。但為須得白石，不如赤龍血青龍膏，取得石便可用，又當(dāng)煮之，有薪火之煩耳。

葛洪這里以生動(dòng)的事例講述服石辟谷法，讀來饒有趣味。他所說的服石辟谷術(shù)歸結(jié)起來有兩種：一種是先服藥餌，再服石，以藥護(hù)食，使之不被消化，腹中自然不饑；一種是用藥物化石子，這里的“化”就是化學(xué)反應(yīng)，使石子柔軟可食。服石辟谷法，看起來荒誕不經(jīng)，但孫思邈也認(rèn)可，他在《備急千金要方》卷82《養(yǎng)性·服食法》中所收的《西岳真人靈飛散方》就是一種服石辟谷方，其主要原料為云母粉、鐘乳粉。

上面介紹了了辟谷的四種主要類型，辟谷者通過如上方法使自己保持生命活動(dòng)，如果辟谷者不辟谷了，也可以重新正常飲食，道教辟谷經(jīng)在收載辟谷方時(shí)也記錄還谷方。服藥(餌)、服石辟谷者，應(yīng)先用葵子、豬膏、大麻子、酪蘇等下藥、下石?！侗阕觾?nèi)篇·雜應(yīng)》說：“或先作美食極飽，乃服藥以養(yǎng)所食之物，令不消化，可辟三年。欲還食谷，當(dāng)以葵子豬膏下之，則所作美食皆下，不壞如故也?！薄短褰?jīng)斷谷法》總結(jié)了好多種還谷法：“后欲下藥，飲葵羹汁則去也。”“欲去之，服熱粥二升，豆即下?！薄昂笥?，當(dāng)服葵莖灰方寸匕，即服豬膏及酪蘇，亦下。”“欲還食谷者，當(dāng)先服葵子湯下藥，乃可食也。”葵子湯等下食藥的制作法如下：

葵子一升，豬膏一斤，以水五斗，煮取二升，去滓，稍稍服之，須樂(當(dāng)為“藥”字)下盡乃止。亦可合米作薄粥飲之，蜀蘇亦佳。

又法

葵子、消石分等末，以粥清服方寸匕，日再，十日藥去盡，乃可食谷。亦可各取一升，以米三升煮取一升，日三服

又法

大麻子研碎，煮令熟，飲五升取下。亦可合作薄飲，每令食肥滑物為善。

辟谷者制作下食藥鐘愛葵子、豬膏、酪酥等物，因?yàn)樗鼈冇谢c之作用。腹中舊食去盡后，進(jìn)食講究和緩，不管是哪一種類型的辟谷法，剛剛恢復(fù)飲食都不能一下子就飽食，《太清經(jīng)斷谷法》云：“初食日作一合米粥，日三。二日后日二合米，又三日后日五合，又三日后七合，又三日后日一升，如此一月后，乃可復(fù)?！?。這種審慎的做法，是考慮到腸胃功能的鮮明體現(xiàn)，說明了道門養(yǎng)生家諳于實(shí)踐，并善于從中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

三、道教辟谷術(shù)功效的典籍記載及其養(yǎng)生機(jī)理

道教辟谷經(jīng)中有很多關(guān)于辟谷功效的記載，其中大多認(rèn)為辟谷使肌體強(qiáng)健，延年長(zhǎng)生?！渡裣绅B(yǎng)生秘術(shù)》輯錄了七種辟谷延年方，其中《神仙餌生地黃延年法》稱日服三丸如梧桐子大，“百日顏如桃花，至三年令人長(zhǎng)生矣”。《神仙餌蒺藜方》稱蒺藜細(xì)末：“日進(jìn)三服，勿令斷絕，服之長(zhǎng)生。服一年后，冬不寒，夏不熱。服之兩年，老返少，頭白再黑，齒落重生。服至三年，身輕延年”。《辟谷方》記載永寧二年(351)二月十七日黃門侍郎劉景先進(jìn)表言：“臣聞京師米糧大貴，宜以此濟(jì)之，令人不饑，耳目聰明，顏色光澤。如有誑妄，臣一家甘受刑戮?！眲⒕跋纫陨砑倚悦鼡?dān)保他所獻(xiàn)給朝廷的辟谷方有效，說明它對(duì)該辟谷方效驗(yàn)的強(qiáng)烈自信。其它經(jīng)書對(duì)辟谷效果的記錄大抵如此。道經(jīng)中所載辟谷養(yǎng)生功效有些地方是虛妄不可信的。

那么，我們?cè)賮砜纯凑穼?duì)辟谷養(yǎng)生的記述?！度龂?guó)志》卷29《魏書》第二十九《方技傳第二十九》云：“余嘗試郄儉絕谷百日，躬與之寢處，行步起居自若也。夫人不食七日則死，而儉乃如是。然不必益壽，可以療疾而不憚饑饉焉?！薄读簳肪淼?1《列傳》第四十五《處士》云：“弘景善辟谷導(dǎo)引之法，自隱處四十許年，年逾八十而有壯容?！薄段簳肪?14《志》第二十《釋老十》云：“(寇謙之)辟谷，氣盛體輕，顏色殊麗。”《隋書》卷77《列傳》第四十二《隱逸》稱：“時(shí)有建安宋玉泉、會(huì)稽孔道茂、丹陽王遠(yuǎn)知等，亦行辟谷，以松水自給，皆為煬帝所重。”《北史》卷27《列傳》第十五云：“皎為寇謙之弟子，遂服氣絕粒數(shù)十年，隱于恒山。年九十余，顏如少童?！薄杜f唐書》卷192《列傳》第一百四十二《隱逸》云：“(潘師正)清凈寡欲，居于嵩山之逍遙谷，積二十余年，但服松葉飲水而已?！瓗熣杂来驹曜?，時(shí)年九十八。高宗及天后追思不已，贈(zèng)太中大夫，賜謚曰體玄先生?！薄端问贰肪?57《列傳》第二百一十六《隱逸上》云：“(陳摶)服氣辟谷歷二十余年，但日飲酒數(shù)杯。移居華山云臺(tái)觀，又止少華石室。每寢處，多百余日不起?！薄端问贰肪?59《列傳》第二百一十八《隱逸下》云：“(劉庭式)絕粒不食，目奕奕有紫光，步上下峻坂如飛，以高壽終?！边@些文字自三國(guó)及宋，或言道士因辟谷身康體健、年壽高邁，或言帝王君主對(duì)辟谷道士的推崇，語言樸實(shí)，并無夸張?zhí)撏?。那么，辟谷有效可行的養(yǎng)生機(jī)理是什么呢?

道教辟谷不等于絕食，其精義在于節(jié)食和慎食，所以辟谷術(shù)與一般的飲食術(shù)并非截然兩分。道士辟谷時(shí)往往以藥餌、符水、玉石等物代替五谷，如孫思邈《枕中記》服食藥餌以當(dāng)諸食法：

夫欲服食，先草，次木，次石，此將藥之大較，所謂精粗相代，階淺以至深也。

凡人從少及長(zhǎng)，體習(xí)五谷，不可一朝而遣。凡藥為益遲微，無充饑之驗(yàn)，唯積之不已，方令骨髓填實(shí)，則五谷居然而自斷也。五谷之中，大麥為上，盛冬不死，故可食也。次椽

子，非果非谷，而最益人，服食未能斷谷，啖之，為佳，無氣而受氣，無味而受味，消飲而止痢，令人強(qiáng)健不極。次有棗、栗，亦佳。

由此觀之，辟谷并非一物不食。一般來說，辟谷開始時(shí)，是逐步減食，為了避免過饑，中間也有食用一些東西，飲用一些流質(zhì)。辟谷進(jìn)行一段時(shí)間后，如果不辟谷了，也可以恢復(fù)正常飲食。但辟谷術(shù)畢竟不同于一般飲食，其創(chuàng)新之處在于節(jié)制食量，此其一；其二，選擇一些高營(yíng)養(yǎng)、難消化的物品來取代日常五谷，如大麥、橡子、大棗、栗、靈芝、松根、茯苓、成治術(shù)、黃精、巨勝、大豆、黍米、粳米、胡麻子、天門冬、地黃、萎蕤、桑葚、牛羊蘇、蜂蜜，等等。我們認(rèn)為，辟谷養(yǎng)生可供時(shí)人借鑒之處有二：一是慎食益生，即慎重選擇食物品種，以素餐為主。二是節(jié)食長(zhǎng)生，即適當(dāng)減少食量，不終日飽食。

首先，慎食益生。道教辟谷固然有服藥(餌)辟谷、服氣辟谷、服(符)水辟谷、服石辟谷等類型，但其中以服藥(餌)辟谷為主，且服氣辟谷、服(符)水辟谷、服石辟谷常與服藥(餌)結(jié)合進(jìn)行。從上文《太清經(jīng)斷谷經(jīng)》辟谷藥餌一覽表中可見，辟谷藥餌大多是高營(yíng)養(yǎng)的植物性食物，比如巨勝，即黑芝麻，含脂肪油約60％、葉酸18.45％、煙酸0.48％、蔗糖0.64％、卵磷脂0.65％以及戊聚糖、蛋白質(zhì)、鈣等。脂肪油中含油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸、廿四酸、廿二酸等甘油酯、甾醇、芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、維生素E等。食用巨勝能補(bǔ)肝腎，潤(rùn)五臟。動(dòng)物性食物如蜂蜜，含果糖、葡萄糖約70％，尚含少量的蔗糖、麥芽糖、糊精、樹膠、含氮化合物、有機(jī)酸、揮發(fā)油、色素、蠟、植物殘片、酵母、酶及無機(jī)鹽等。飲用蜂蜜能補(bǔ)中潤(rùn)燥，緩急解毒。礦物性原料如赤石脂，性甘、澀、溫，入胃、大腸經(jīng)，能澀腸，止血收濕，生肌斂瘡。辟谷的原料很多，我們不一一介紹藥性，它們大多具備養(yǎng)生防疾的功效。辟谷養(yǎng)生家取這些原料以蒸熟為主要辦法粗放制成的丸、散、末狀物代替日常飲食，自然既能防饑餓，又健體魄。值得注意的是，雖然道教辟谷方也用到蜂蜜、赤石脂等動(dòng)物、礦物原料，但道士辟谷基本上是素食的，提倡素食的文章近年來常見諸報(bào)刊，醫(yī)學(xué)界認(rèn)為人類的腸子較長(zhǎng)，比較適宜食素；如果肉食過多，其殘?jiān)谌梭w內(nèi)停留的時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生毒素，給肝臟等器官造成負(fù)重。另外，肉食為主容易誘發(fā)高膽固醇、癌癥等各種疾患；而素食為主，則少有這些問題。生活中，我們確實(shí)可以見到許多的人因?yàn)橛薪】档娘嬍沉?xí)慣，即葷素配合、以素為主，而獲健康長(zhǎng)壽。

其次，節(jié)食長(zhǎng)生。瀏覽一下辟谷典籍，我們就可以發(fā)現(xiàn)，辟谷者并非一物不食，他們以辟谷丸、散、末來充饑，往往是日服一次或三次，等等；一次一丸或三丸，等等；這些丸大小不一，有的如梧桐子大，有的如雞子大，有的如李核大等等。例如，《太清經(jīng)斷谷法》服食巨勝辟谷方法之一“取成蒸者一斗二升，茯苓二十四兩，澤瀉八兩，搗三萬杵。每服如潭(疑為“彈”字)丸，日三。亦可密丸，可預(yù)作從軍。入山涉水，不令疲瘦，遇食便食。無所禁忌”；有時(shí)用方寸匕取散、末服用，例如，《太清經(jīng)斷谷法》服食天門冬辟谷法“干天門冬十斤，杏仁杏升搗末，蜜溲，服方寸匕，日三夜一。甘始所服，名日仙人糧”。方寸匕是古代量取藥末的器具，其形狀象刀匕，大小為古代一寸正方，一方寸匕約等于2.74毫升?？傊俟日咚车氖澄镌跀?shù)量上是不多的。適當(dāng)少食有益健康，據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，多食導(dǎo)致死亡率增高。多食使人體重增加，引起肥胖，肥胖的人易患冠心病、高血壓等。統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，超過標(biāo)準(zhǔn)體重30－50％者，死亡率高出一倍?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)表明，攝取低熱量的食物，自發(fā)性腫瘤和腎水球腎病的的發(fā)生率減少，壽命延長(zhǎng)。低代謝的生命活動(dòng)，減低了有絲分裂的頻度，可使生命延長(zhǎng)1／3。特別是老年人儲(chǔ)存熱量能力有限，如果攝取過量，將罹患高血脂、高血糖。

“仲夏齋戒月，三旬?dāng)嘈入?。自覺心骨爽，行起身翩翩。始知絕粒人，四體更輕便。初能脫病患，久必成神仙?！痹谘凶x、整理、詮解辟谷經(jīng)文中，我們會(huì)情不自禁地佩服道門中人對(duì)長(zhǎng)生孜孜不倦的追求態(tài)度以及另辟蹊徑的開拓精神，而且，辟谷中慎食、節(jié)食的養(yǎng)生理念確實(shí)在一定程度上也有值得今人取資的地方。

(責(zé)任編輯：于光)