復(fù)合大豆磷脂粉的生產(chǎn)工藝及在飼料中的應(yīng)用

徐振山 白 莉

在國內(nèi)，早期用于飼料加工業(yè)的磷脂產(chǎn)品主要為濃縮磷脂（也稱磷脂油）。此類產(chǎn)品因未標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)品的磷脂含量不一，粘度范圍較寬。磷脂含量高，粘度大，流動性差，不易于泵送和噴涂添加；磷脂含量過低，粘度雖小，但產(chǎn)品易分層，影響使用性能，而且會使飼料中的磷脂含量降低，不能充分發(fā)揮磷脂的營養(yǎng)生理效能。對于油脂加工企業(yè)來講，生產(chǎn)過稀的磷脂產(chǎn)品，等于無形中浪費(fèi)大量的油，現(xiàn)時很不經(jīng)濟(jì)，因此在生產(chǎn)過程中均盡量提出其中的油脂成分。這樣一來，飼料加工企業(yè)只好采用人工加料或加油稀釋的方式添加磷脂，有的企業(yè)因費(fèi)時費(fèi)力不好添加等各種原因而不使用，從而限制了濃縮磷脂在飼料中的應(yīng)用。盡管脫油（粉狀）磷脂產(chǎn)品在添加性能和營養(yǎng)生理作用方面具有優(yōu)勢，但因價格昂貴，難以廣泛使用，只限用于某些特種飼料的加工。對于液體改性磷脂，雖然在磷脂粘度方面有所改進(jìn)，提高了產(chǎn)品的流動性，但也存在產(chǎn)品性價比問題以及需要有油脂噴涂設(shè)備，因此也局限于某些飼料的加工及一些大中型飼料廠的使用。在這種背景下，一種以營養(yǎng)型載體吸附濃縮磷脂制成流動性好、易于添加使用的復(fù)合磷脂粉便應(yīng)運(yùn)而生。目前國內(nèi)市場供應(yīng)的這種復(fù)合磷脂粉主要是以膨化玉米、膨化豆粕作為吸附載體的。

大豆磷脂在資源可利用性、產(chǎn)品可加工性，生理營養(yǎng)功能和產(chǎn)品品質(zhì)特性方面要優(yōu)越于其他植物性磷脂。這也是目前國內(nèi)外廣泛開發(fā)利用大豆磷脂的原因所在。大豆磷脂、玉米、豆粕等均屬天然制品，因此，作為“天然飼料”，復(fù)合大豆磷脂粉具有極大的應(yīng)用價值。

1 磷脂的商品價值

來源于動植物油脂的磷脂，其分子結(jié)構(gòu)與天然油脂相似，同屬甘油酯類，故具有油脂的一般營養(yǎng)特性。從營養(yǎng)性質(zhì)來看，磷脂和油脂一樣，能提供甘油和脂肪酸等成分，此外還提供磷酸、膽堿和肌醇等成分，并具有水溶性維生素的某些性質(zhì)。在能量方面，由于磷脂分子中有磷酸和膽堿等存在，略低于油脂。就必需脂肪酸含量而言，植物性磷脂要優(yōu)于動物性磷脂（見表 1）。

表1 磷脂的脂肪酸組成（%）

濃縮大豆磷脂等植物性磷脂一般均含有油脂、磷脂、糖脂、甾醇、生育酚等多種營養(yǎng)成分和能量物質(zhì)（見表2），因此添加到飼料中，除可提供能量外，還具有重要的營養(yǎng)價值和生理作用。在價格上，濃縮大豆磷脂與豆油等植物油比也有很大的優(yōu)勢，具有較好的性價比。

表2 濃縮大豆磷脂的組成

2 磷脂的生理作用

磷脂是動物腦、神經(jīng)組織和內(nèi)臟器官中不可缺少的組成部分，是生物膜的主要組分，對幼齡動物的生長發(fā)育非常重要。磷脂有助于脂肪的消化、吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和形成，并能防止脂肪肝的產(chǎn)生。磷脂還可節(jié)約動物機(jī)體內(nèi)蛋氨酸和能量的消耗。

3 磷脂的飼料添加作用

大豆磷脂添加到飼料中至少可起到以下幾方面的作用：

①作為油脂替代品提供能量（真脂作用）；②提供膽堿、肌醇、亞油酸和亞麻酸等營養(yǎng)成分（營養(yǎng)補(bǔ)充作用）；③保護(hù)飼料中的多不飽和脂肪酸（抗氧化作用）；④有助于提高飼料中蛋白質(zhì)和能量的消化率（乳化作用）；⑤改善飼料的適口性（化學(xué)引誘作用）；⑥提供未知生長因子；⑦提高制粒的物理質(zhì)量和產(chǎn)量，減少飼料在擠壓成型時的粉料損失和能量消耗（潤滑作用、粘結(jié)作用）；⑧降低擠壓膨化設(shè)備的磨損（潤滑作用）；⑨防止粉塵飛揚(yáng)以及飼料自動分級，提高飼料的混合質(zhì)量（粘結(jié)作用）；⑩改善水產(chǎn)顆粒飼料在水中的漂移和沉降，減少飼料的浪費(fèi)和對水質(zhì)的污染，方便魚蝦的采食（粘合凝聚作用）；?有助于幼齡動物的生長發(fā)育，提高成活率（生化代謝作用）；?強(qiáng)化動物器官組織，增強(qiáng)動物機(jī)體抗病能力（細(xì)胞膜構(gòu)成作用）。

自1923年大豆磷脂開始工業(yè)化生產(chǎn)以來，就被大量地應(yīng)用到各種動物的養(yǎng)殖中，最早應(yīng)用較多當(dāng)屬禽類養(yǎng)殖，而后隨著應(yīng)用研究的廣泛深入的開展，大豆磷脂已逐步滲透到牲畜、魚類、甲殼類、毛皮獸類、寵物等各種動物的養(yǎng)殖中，并取得了令人矚目的效果。有關(guān)大豆磷脂在常見動物飼養(yǎng)中的重要作用和應(yīng)用效果可參閱相關(guān)文獻(xiàn)的報道（徐振山等，1998a；徐振山等，1998b；劉鏡恪等，2002；張輝等，2007；陳麗玲，2007；張鑫等，2007；趙貴興等，2008；黃進(jìn)等，2008；楊亞麗，2008；朱亞男，2008）。

4 復(fù)合大豆磷脂粉的生產(chǎn)工藝

4.1 工藝流程（見圖1）

4.2 原料控制

4.2.1 濃縮大豆磷脂或液體改性大豆磷脂

①磷脂氧化分解程度低；②產(chǎn)品酸值低（≤30 mg KOH/g）；③產(chǎn)品滋氣味俱佳，無酸敗臭味；④磷脂乳化能力強(qiáng)；⑤在加熱狀態(tài)下具有流動性，可以泵送。

4.2.2 玉米

選用優(yōu)質(zhì)級飼料用玉米，無霉變。

4.3 加工過程與控制

4.3.1 原料預(yù)處理

袋裝玉米由投料口處投料，經(jīng)提升機(jī)送至滾筒清理篩進(jìn)行清選除雜。除雜后的玉米經(jīng)磁選器除鐵后進(jìn)入暫存?zhèn)}待用。桶裝液體磷脂倒入加熱池中并進(jìn)行加熱、攪拌，均質(zhì)后待用。

4.3.2 玉米粉碎

來自暫存?zhèn)}的玉米經(jīng)喂料器直接進(jìn)入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，玉米粉由機(jī)下絞龍送至入倉提升機(jī)，再由提升機(jī)送至待膨化料倉。

粉碎機(jī)給料量應(yīng)視電機(jī)電流來決定，保證粉碎機(jī)不過載工作。篩板孔一般選為2.0 mm。

4.3.3 玉米膨化

啟動膨化機(jī)空運(yùn)轉(zhuǎn)2～3 min，如無異常便可投料。先以大豆調(diào)潤機(jī)膛，約3～5 min后機(jī)膛溫度升至＞50℃時開始投入玉米粉，調(diào)整喂料器轉(zhuǎn)速并立即開啟注水器，注水量根據(jù)原料水分決定，一般控制待膨化料水分在16%～18%即可。待機(jī)頭出膨化料時把喂料器轉(zhuǎn)速調(diào)至正常,并開動切割機(jī)將膨化玉米棒進(jìn)行切割。

4.3.4 膨化玉米粉碎與計量

切割的膨化玉米段送入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，膨化玉米粉由輸送設(shè)備送至計量秤進(jìn)行計量。

4.3.5 混合與包裝

圖1 復(fù)合大豆磷脂粉的生產(chǎn)工藝流程

膨化玉米粉經(jīng)載體秤計量后放入混合機(jī)中，同時開啟混合機(jī)進(jìn)行攪拌，然后開啟磷脂泵將已計量的磷脂泵入混合機(jī)中，與膨化玉米粉進(jìn)行充分的混合。磷脂泵完后再繼續(xù)混合5～10 min，感官檢查達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求開始放料并進(jìn)行計量包裝。

玉米粉與磷脂的配比由產(chǎn)品配方確定。磷脂霧化噴涂要均勻，控制脂肪球的產(chǎn)生。

4.4 質(zhì)量指標(biāo)

按上述工藝生產(chǎn)的復(fù)合大豆磷脂粉，其質(zhì)量應(yīng)符合下述指標(biāo)：粗脂肪≥50%，粗蛋白≥4%，磷脂含量≥30%，水分≤8%，總能≥25 MJ/kg。

4.5 產(chǎn)品質(zhì)量影響因素

4.5.1 磷脂原料質(zhì)量

濃縮磷脂丙酮不溶物含量過高，會影響磷脂的正常噴涂，導(dǎo)致產(chǎn)品粗脂肪及磷脂含量指標(biāo)偏低或致使產(chǎn)品因混合時間過久而發(fā)粘。如果濃縮磷脂丙酮不溶物含量過低，盡管易于泵送噴涂，但會導(dǎo)致產(chǎn)品磷脂含量指標(biāo)降低，達(dá)不到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。濃縮磷脂新鮮程度會影響到產(chǎn)品的色澤和氣味，糊化或酸敗嚴(yán)重的磷脂原料，將會大大降低產(chǎn)品的商品價值。

為了降低原料磷脂質(zhì)量的影響，可以采取以下措施：①對于流動性較差的磷脂原料，應(yīng)事先放置于暖房或化料池中進(jìn)行加熱處理；②對于不同來源、質(zhì)量不一的磷脂原料，應(yīng)進(jìn)行調(diào)質(zhì)處理，使其達(dá)到原料磷脂的指標(biāo)要求。

4.5.2 玉米膨化質(zhì)量

玉米的膨化程度決定著產(chǎn)品的粗脂肪、磷脂含量、總能等指標(biāo)。如果膨化程度不夠，就不能最大程度的吸附磷脂，并會導(dǎo)致產(chǎn)品發(fā)粘，散落性變差。對于復(fù)合型磷脂粉，玉米的膨化度要比普通飼料用的膨化玉米高，吸附能力達(dá)1：1以上。這種用途的膨化玉米，一般控制其容重在0.1～0.3 kg/l，水分4%～8%，完全糊化。對此，在膨化機(jī)選型上，應(yīng)選用干法膨化機(jī)，如Insta-Pro 2000RC。

4.5.3 磷脂噴涂混合工藝

要確保磷脂在一定時間內(nèi)能有效地、均勻地進(jìn)行噴涂，延長噴涂時間或磷脂溫度過高，均會導(dǎo)致產(chǎn)品發(fā)粘。如果磷脂噴涂控制不當(dāng)，會導(dǎo)致產(chǎn)品產(chǎn)生較多的脂肪球。因此，在工藝設(shè)計、設(shè)備選型上，要充分考慮磷脂的噴涂混合效果：

①混合設(shè)備選型要合適，要保證在較短時間內(nèi)完成混合任務(wù)，且在混合過程中能有效地控制脂肪球的產(chǎn)生。機(jī)型可選用預(yù)混料專用混合機(jī)，如SLHSJ型雙軸槳葉式混合機(jī)。②磷脂輸送泵選型要合適，要保證在規(guī)定的時間內(nèi)把粘稠的磷脂穩(wěn)定地泵入混合機(jī)中。推薦選用高粘度容積式泵，如單螺桿泵、內(nèi)齒泵等。

5 復(fù)合大豆磷脂粉在飼料中的應(yīng)用

5.1 復(fù)合大豆磷脂粉添加量

5.1.1 添加原則

①動物越小，添加越多；②飼料含脂肪及飽和脂肪酸越多，添加越多；③飼料中不含或含磷脂越少，添加越多。

5.1.2 推薦添加量

添加量應(yīng)依據(jù)飼料配方、動物種類和生長階段而定。

幼齡畜禽4%～8%；幼蝦稚魚4%～8%；養(yǎng)成魚蝦3%～6%；母豬4%～6%；生長畜禽 3%～6%，奶牛0.5～1 kg/d；種（成）畜禽1%～3%；犢牛代乳料10%～20%。

5.2 復(fù)合大豆磷脂粉的使用方法

5.2.1 粉體飼料制備

與全部粉料同時添加或全部粉料預(yù)混一定時間后添加。

5.2.2 液體飼料制備

現(xiàn)場配制，以等量溫水（60～70℃）沖調(diào)，攪拌成糊狀再投料使用；也可與其它粉料一同投料。

5.2.3 奶牛飼料

直接拌入精飼料中即可，也可用水稀釋后拌灑在精料或飼草中。

5.3 復(fù)合大豆磷脂粉的應(yīng)用效果

復(fù)合大豆磷脂粉自投放市場以來，在畜禽水產(chǎn)飼料加工廠和一些養(yǎng)殖場中得到了廣泛的應(yīng)用，并得到了廣大用戶的一致好評。從一些養(yǎng)殖戶反饋的情況來看，復(fù)合大豆磷脂粉具有較好的飼喂效果，大豆磷脂起到了“真脂效應(yīng)”和“超脂效應(yīng)”雙重作用，加之膨化玉米的營養(yǎng)及能量改善作用，對動物的生長、發(fā)育、生產(chǎn)性能、抗病能力、生殖繁育力、生長行為、胴體品質(zhì)和飼養(yǎng)報酬等都有不同程度的改進(jìn)，使廣大用戶獲得了較好的應(yīng)用回報。這些改進(jìn)與回報從國內(nèi)一些飼喂試驗(yàn)結(jié)果也得到了證實(shí)（劉正明等，2003；劉正明等，2004；梁愛軍等，2004；張佩華等，2005）。

6 結(jié)語

大豆磷脂是世界各國公認(rèn)的、安全的、多功能的天然表面活性物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，作為營養(yǎng)性添加劑、能量飼料和飼料加工助劑，已廣泛地應(yīng)用于各種飼料的加工。經(jīng)大量飼養(yǎng)試驗(yàn)和實(shí)踐證明，大豆磷脂不僅可促進(jìn)動物的生長發(fā)育，而且可顯著提高飼料報酬。

復(fù)合大豆磷脂粉的問世，不僅解決了普通飼用濃縮磷脂產(chǎn)品不易添加使用的難題，同時也克服了高純度粉狀大豆磷脂產(chǎn)品價格昂貴的缺點(diǎn)，具有價格適中、使用方便、純天然、高能量、高效能等諸多特點(diǎn)，即可滿足大型商業(yè)性飼料加工廠規(guī)模生產(chǎn)的需要，又能保證沒有油脂噴涂設(shè)備的中小型飼料加工廠以及自配飼料養(yǎng)殖戶的正常使用，助其解決飼料能量難題。

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