高職旅游管理專業(yè)“旺進(jìn)淡出”工學(xué)交替教學(xué)模式的實(shí)踐與研究

丁宗勝

（無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 旅游管理系，江蘇 無錫 214153）

教育部在《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》中明確指出：“要積極推行與生產(chǎn)勞動和社會實(shí)踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式……積極推行訂單培養(yǎng)，探索工學(xué)交替、任務(wù)驅(qū)動、項目導(dǎo)向、頂崗實(shí)習(xí)等有利于增強(qiáng)學(xué)生能力的教學(xué)模式”。無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)結(jié)合自身辦學(xué)傳統(tǒng)與旅游產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn)，探索實(shí)施了“旺進(jìn)淡出”工學(xué)交替的教學(xué)模式，并取得了一定的實(shí)效。

一、基本概念、基本理論

1.旺進(jìn)淡出

即學(xué)校專業(yè)根據(jù)旅游企業(yè)淡、旺季交替生產(chǎn)周期規(guī)律調(diào)整教學(xué)要素布局，在旅游旺季安排學(xué)生進(jìn)企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，淡季回校上課。既滿足了企業(yè)周期性的用人需求，又在真實(shí)的職場氛圍中培養(yǎng)了學(xué)生的職業(yè)素能。

2.教學(xué)模式

是指相對穩(wěn)定的范型式的教學(xué)結(jié)構(gòu)，或者說是教學(xué)要素的一種相對固定的聯(lián)系。這些教學(xué)要素包括：教學(xué)思想或教學(xué)理論、教學(xué)目標(biāo)、操作程序、師生角色、教學(xué)策略、評價。

3.工學(xué)交替教學(xué)模式

遵循高等職業(yè)教育規(guī)律，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素能為目標(biāo)，以學(xué)習(xí)和工作輪替為方式，在學(xué)校和企業(yè)二元融合的教學(xué)環(huán)境中實(shí)施教學(xué)而形成的教學(xué)要素相對穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)性聯(lián)系。

4.“旺進(jìn)淡出”教學(xué)模式

工學(xué)交替教學(xué)模式的具體形式，其設(shè)計的指導(dǎo)思想是通過探索專業(yè)教學(xué)進(jìn)程與企業(yè)生產(chǎn)周期耦合的規(guī)律，提高專業(yè)教學(xué)與行業(yè)生產(chǎn)需求的吻合度，使學(xué)生在真實(shí)的職場氛圍中達(dá)到旅游的從業(yè)能力要求。專業(yè)課程的設(shè)置、教學(xué)組織、素能評價、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)都圍繞“旺進(jìn)淡出”來展開。這一教學(xué)模式的理論依據(jù)是產(chǎn)生于歐美、推廣于美國和英聯(lián)邦等許多國家的 “能力本位型”Competence Based Education（CBE）職業(yè)教育教學(xué)模式。

旺季頂崗實(shí)習(xí)和專業(yè)其他實(shí)訓(xùn)及實(shí)踐教學(xué)項目相配合而構(gòu)建的實(shí)踐教學(xué)體系，從根本上解決專業(yè)教學(xué)中理論與實(shí)踐、實(shí)踐教學(xué)與實(shí)際崗位能力需求嚴(yán)重脫節(jié)的問題，不僅使學(xué)生素能的培養(yǎng)螺旋遞進(jìn)，而且實(shí)現(xiàn)教學(xué)系統(tǒng)與外部環(huán)境（崗-課-證）、內(nèi)部各要素（教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)媒體與教學(xué)策略；教學(xué)過程的監(jiān)控、評價與管理）的充分融合。

二、高職旅游類專業(yè)“旺進(jìn)淡出”工學(xué)交替教學(xué)模式的設(shè)計與實(shí)踐

我院旅游管理專業(yè)有三個專業(yè)方向：旅行社經(jīng)營管理方向、景區(qū)服務(wù)與管理方向、涉外旅游方向。從2007年開始，經(jīng)過廣泛調(diào)研和校企充分醞釀，旅游管理專業(yè)進(jìn)行了“旺進(jìn)淡出”工學(xué)交替教學(xué)模式的設(shè)計與實(shí)踐，經(jīng)過不斷總結(jié)完善，實(shí)施的效果明顯，受到企業(yè)和學(xué)生的歡迎。

1.教學(xué)進(jìn)程安排

從長期來看旅游周期受旅游者自主意識增強(qiáng)、旅游假期制度不斷完善等因素的影響有被逐漸熨平的趨勢，但旅游者出行畢竟受氣候因素的影響，在可預(yù)見的時間里，旅游業(yè)的生產(chǎn)仍將呈現(xiàn)淡、旺季交替的特性。在長三角區(qū)域每年的4月至11月都是旅游的旺季，12月至來年的3月是相對淡季。為此專業(yè)按 “1+（0.25+0.25）+（0.25+0.5+0.25）+0.5”的教學(xué)時序進(jìn)行教學(xué)安排，即專業(yè)學(xué)生在完成了第一學(xué)年校內(nèi)學(xué)習(xí)任務(wù)后，從第二學(xué)年第三學(xué)期開始至第三學(xué)年第五學(xué)期，每學(xué)期均有一半時間在企業(yè)，一半時間在校學(xué)習(xí)，其中第四學(xué)期和第五學(xué)期的頂崗實(shí)習(xí)連同暑假一同安排。第六學(xué)期是畢業(yè)實(shí)習(xí)，是學(xué)生就業(yè)和創(chuàng)業(yè)的起始階段。如圖1所示。

圖1 “旺進(jìn)淡出”工學(xué)交替教學(xué)模式

2.教學(xué)內(nèi)容與實(shí)施

（1）旺季頂崗實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。首先是實(shí)習(xí)企業(yè)和崗位的確定。重點(diǎn)選擇區(qū)域內(nèi)的品牌知名度高、實(shí)力強(qiáng)的綜合旅游公司、旅行社、旅游景區(qū)作為旺季頂崗實(shí)習(xí)基地，通過聚焦校企利益點(diǎn)，建立穩(wěn)定的合作機(jī)制。企業(yè)提供實(shí)習(xí)崗位，制定實(shí)習(xí)生管理手冊，確立師傅帶徒弟的培訓(xùn)方式。實(shí)習(xí)崗位包括旅行社的導(dǎo)游、票務(wù)、散客接待、市場營銷；景區(qū)的客戶服務(wù)、景點(diǎn)講解、旅游策劃、會展服務(wù)等。第三、第四學(xué)期，同一專業(yè)方向的學(xué)生交替到旅行社、旅游景區(qū)實(shí)習(xí)，重點(diǎn)是認(rèn)知企業(yè)，包括企業(yè)組織架構(gòu)、企業(yè)文化、企業(yè)主營業(yè)務(wù)、企業(yè)部門職責(zé)；第五學(xué)期按專業(yè)方向安排學(xué)生到旅行社或景區(qū)實(shí)習(xí)，結(jié)合專業(yè)崗位課程教學(xué)，深入研習(xí)旅行社不同類型導(dǎo)游服務(wù)、計調(diào)、營銷策劃和景區(qū)服務(wù)、營銷策劃業(yè)務(wù)，為淡季回校相關(guān)課程的學(xué)習(xí)準(zhǔn)備信息資料，打好基礎(chǔ)。

（2）淡季回校上課教學(xué)內(nèi)容。結(jié)合旺季頂崗實(shí)習(xí)，安排導(dǎo)游服務(wù)、旅行社計調(diào)、旅行社產(chǎn)品設(shè)計、旅行社營銷、旅行社策劃文案編制、景區(qū)服務(wù)、景區(qū)旅游資源評價與開發(fā)、景區(qū)營銷、景區(qū)策劃等崗位課程，以學(xué)生為主體，實(shí)施項目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動教學(xué)，鞏固和提升學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)和能力。

由于有了充分的感性認(rèn)知作基礎(chǔ)，學(xué)生在淡季回校學(xué)習(xí)專業(yè)核心課程時理解力大大增強(qiáng)，促使教師不斷提升教學(xué)項目設(shè)計水平，使教學(xué)質(zhì)量良性循環(huán)。

3.實(shí)踐教學(xué)組織與管理機(jī)構(gòu)

建立系主任領(lǐng)導(dǎo)、系副主任分管、系部實(shí)訓(xùn)中心、專業(yè)教研室和企業(yè)對口部門參加的實(shí)習(xí)組織和管理機(jī)構(gòu)，校企雙方聯(lián)合管理、雙師指導(dǎo)。其中專業(yè)教研室和企業(yè)對口部門負(fù)責(zé)制定實(shí)習(xí)計劃、確定實(shí)習(xí)目標(biāo)、委派實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師、安排實(shí)習(xí)崗位和實(shí)習(xí)學(xué)生、對實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行考核。系部實(shí)訓(xùn)中心負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)學(xué)生和指導(dǎo)教師的日常管理，協(xié)調(diào)和解決實(shí)習(xí)中的問題，對實(shí)習(xí)資料進(jìn)行歸檔。如圖2所示。

圖2 實(shí)踐教學(xué)組織與管理機(jī)構(gòu)

4.旺季頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)考核

學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)成績由企業(yè)指導(dǎo)教師評定的實(shí)習(xí)成績（占70%）+教師評定的成績（占30%）組成。企業(yè)評定的實(shí)習(xí)成績由實(shí)習(xí)企業(yè)的業(yè)務(wù)骨干或部門經(jīng)理根據(jù)學(xué)生在崗的職業(yè)態(tài)度、完成工作任務(wù)的效率和質(zhì)量進(jìn)行評定。專業(yè)教師評定的成績由指導(dǎo)教師根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)表現(xiàn)和實(shí)習(xí)成果評定成績。

三、“旺進(jìn)淡出”工學(xué)交替教學(xué)模式實(shí)踐中存在的問題與對策建議

1.存在的問題

通過“旺進(jìn)淡出”教學(xué)模式的實(shí)踐，學(xué)生變得懂事、成熟，學(xué)習(xí)的目的性和針對性更加明確，教師的壓力感和使命感增強(qiáng)了。同時專業(yè)和企業(yè)建立了更加密切的聯(lián)系，形成了企業(yè)全程參與專業(yè)建設(shè)的局面。但存在的問題也是明顯的，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

（1）企業(yè)提供實(shí)習(xí)崗位，安排指導(dǎo)教師，對學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)更多地是出于解決旺季臨時性用工短缺、降低人力資源成本方面的考慮。而對學(xué)生的實(shí)習(xí)福利待遇、思想教育、心理輔導(dǎo)、就業(yè)引導(dǎo)等重視不夠，導(dǎo)致學(xué)生對企業(yè)缺乏認(rèn)同，對企業(yè)和社會甚至產(chǎn)生負(fù)面看法。

（2）從學(xué)生方面來看，主要是臨時性的工作心態(tài)導(dǎo)致學(xué)生對工作的投入不夠。一旦受到不公平待遇或工作任務(wù)過重，實(shí)習(xí)學(xué)生就會產(chǎn)生有時是激烈的抵觸行為或逃避行為。同時部分學(xué)生對企業(yè)環(huán)境中存在的人事競爭和市場競爭的不正當(dāng)行為放大解讀，導(dǎo)致對企業(yè)缺乏認(rèn)同、對社會缺乏信任，對專業(yè)學(xué)習(xí)態(tài)度發(fā)生改變。

（3）從專業(yè)角度來看，對學(xué)生的高職教育規(guī)律、特色宣傳不夠，實(shí)習(xí)單位、崗位和實(shí)習(xí)時序的安排都存在需要不斷完善的環(huán)節(jié)。

2.對策建議

在推行“旺進(jìn)淡出”工學(xué)交替教學(xué)模式的實(shí)踐中，我們深刻感受到必須在學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生這三大主體之間建立起共贏的動力機(jī)制，聚焦校、企、學(xué)生的利益訴求，才能使這種教學(xué)模式長期化，不斷結(jié)出豐碩成果。

工學(xué)交替教學(xué)模式下各教學(xué)要素存在于校企二元環(huán)境中，來自校企雙方。如果沒有雙方強(qiáng)烈的合作意愿和積極主動的行動，要實(shí)現(xiàn)教學(xué)和工作的有序輪替是不可想象的。當(dāng)前各高職院校致力于內(nèi)涵建設(shè)和教學(xué)改革，積極探索工學(xué)結(jié)合、工學(xué)交替的多種教學(xué)模式，爭創(chuàng)示范專業(yè)、特色專業(yè)、品牌專業(yè)，培養(yǎng)高素質(zhì)職業(yè)人才，提高學(xué)校的知名度和競爭力。因此高職院校是校企合作的積極倡導(dǎo)者、實(shí)踐者。但我國企業(yè)對職教人才的培養(yǎng)應(yīng)負(fù)擔(dān)何種社會責(zé)任沒有明確的法律規(guī)定。通常情況下，企業(yè)是被動地參與校企合作，其基本利益訴求來源于獲得廉價物美的人力資源。因?yàn)槁殬I(yè)院校的學(xué)生職位期望值、薪酬要求較本科院校低，而且具有動手操作能力強(qiáng)的優(yōu)勢。只有少部分大企業(yè)，有明確的企業(yè)人力資源管理戰(zhàn)略、企業(yè)品牌戰(zhàn)略，才主動參與專業(yè)建設(shè)，謀求擴(kuò)大社會影響和人力資源儲備。學(xué)生是校企合作旺季頂崗實(shí)習(xí)的受益者，期望通過頂崗實(shí)習(xí)盡早接觸社會、認(rèn)知企業(yè)、培養(yǎng)能力、謀求未來的發(fā)展機(jī)會。

因此必須在學(xué)校專業(yè)、企業(yè)、學(xué)生這三者之間建立起耦合共贏的關(guān)系，形成長效機(jī)制，才能推進(jìn)“旺進(jìn)淡出”教學(xué)模式不斷完善和發(fā)展：

（1）校企耦合機(jī)制。耦合原為物理學(xué)上概念，引申在高職教育方面，校企耦合指校企形成了利益共同體。一方面專業(yè)開門辦學(xué)，教學(xué)要素安排切實(shí)與企業(yè)生產(chǎn)管理要求相吻合，有助于企業(yè)社會責(zé)任和經(jīng)濟(jì)效益的和諧統(tǒng)一；同時專業(yè)教學(xué)過程要體現(xiàn)為企業(yè)服務(wù)，培育企業(yè)利益點(diǎn)：如通過案例教學(xué)宣傳企業(yè)管理模式和企業(yè)文化，校企共建校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地、創(chuàng)建生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地企業(yè)承擔(dān)企業(yè)部分產(chǎn)品研發(fā)銷售職能、企業(yè)可以優(yōu)先選拔優(yōu)秀畢業(yè)生等。另一方面企業(yè)以主人翁的姿態(tài)全程滲透到專業(yè)建設(shè)中，為專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)提供實(shí)習(xí)崗位和實(shí)習(xí)指導(dǎo)，接受教師掛職鍛煉，和學(xué)校一起推動人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新和教學(xué)改革，為學(xué)校培育真正的“雙師”。

（2）學(xué)生與學(xué)校、企業(yè)耦合機(jī)制。專業(yè)要有計劃地安排高職教育規(guī)律與特色、職業(yè)生涯規(guī)劃教育、企業(yè)文化教育，輔之優(yōu)秀畢業(yè)生成長經(jīng)歷講座，使學(xué)生深入理解專業(yè)建設(shè)的目標(biāo)及實(shí)現(xiàn)途徑，從而配合學(xué)校的實(shí)習(xí)安排。作為企業(yè)要對學(xué)生不斷進(jìn)行培訓(xùn)和引導(dǎo)，并對學(xué)生實(shí)習(xí)勞動及時予以肯定，使學(xué)生認(rèn)同企業(yè)品牌、企業(yè)文化，在實(shí)習(xí)過程中，樹立員工意識，自覺服從企業(yè)的管理。總之學(xué)生與專業(yè)、企業(yè)的良好溝通和良性互動，不僅能使專業(yè)教學(xué)目標(biāo)順利達(dá)成，也使學(xué)生角色轉(zhuǎn)變企業(yè)員工角色水到渠成。

[1]徐建華.高職多層次、全方位“校企一體化”的系統(tǒng)思維與實(shí)踐[J].職教論壇，2009，（4）.

[2]周建松，謝峰.經(jīng)濟(jì)類高等職業(yè)院校工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革的系統(tǒng)設(shè)計與實(shí)踐 [J].中國高教研究，2009（1）.

[3]姜大源.高等職業(yè)教育新論［M］.北京：教育科學(xué)出版社，2007.