“凈菜”不“凈”

市面上一根根表皮潔凈、像剛出土般新鮮的胡蘿卜，原來是在凈菜過程中噴灑了食品添加劑的緣故。近日，烏魯木齊周邊多家蔬菜清洗企業(yè)被曝在清洗胡蘿卜時(shí)使用焦亞硫酸鈉，在當(dāng)?shù)匾l(fā)強(qiáng)烈關(guān)注。

“誰吃胡蘿卜前不削皮”

13日，記者前往距烏魯木齊40多公里的五家渠市101團(tuán)2連。作為烏魯木齊周邊最大的胡蘿卜生產(chǎn)基地，這里同時(shí)也形成了規(guī)模不等的胡蘿卜清洗企業(yè)集散地。

此前，當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道了這些企業(yè)中大多數(shù)使用食品添加劑焦亞硫酸鈉為胡蘿卜“美容”，只要在經(jīng)水洗過的胡蘿卜上噴灑兌了水的焦亞硫酸鈉，原本打蔫的胡蘿卜立即變得色澤鮮亮。

記者了解到，101團(tuán)相關(guān)部門對此事非常重視，立即召集5家胡蘿卜清洗企業(yè)負(fù)責(zé)人開會，并作出對其中4家停產(chǎn)整頓的決定。有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，往胡蘿卜上噴灑焦亞硫酸鈉是清洗企業(yè)為滿足胡蘿卜商販需求所作的個(gè)人行為，今后將對這些企業(yè)加強(qiáng)管理，改正不足，生產(chǎn)出合格產(chǎn)品。

記者看到，這些已停產(chǎn)企業(yè)說是企業(yè)更像作坊，不僅廠房十分簡陋，甚至沒有明顯的企業(yè)標(biāo)牌。如果不是擺放著幾臺蘿卜清洗機(jī)，很難讓人相信這里是胡蘿卜清洗廠。

說起被整改，4家清洗企業(yè)負(fù)責(zé)人都覺得“委屈”。他們告訴記者，焦亞硫酸鈉作為食品添加劑是在加工食品中被廣泛使用的產(chǎn)品，只要嚴(yán)格按照說明書上的配量標(biāo)準(zhǔn)使用，根本不會對人體造成危害。

“再說了，誰吃胡蘿卜前不削皮?”一家企業(yè)負(fù)責(zé)人說。

沒泥的蘿卜賣得快

被稱為“大路菜”的胡蘿卜是新疆居民的主食抓飯中必不可少的蔬菜，一年四季需求旺盛。據(jù)統(tǒng)計(jì)，烏魯木齊各大蔬菜批發(fā)市場每天胡蘿卜銷量超過50噸，其中七成以上的胡蘿卜經(jīng)清洗后上市，這些清洗過的胡蘿卜絕大多數(shù)出自101團(tuán)大大小小的清洗企業(yè)。

“胡蘿卜上噴焦亞硫酸鈉早就不是秘密了?！庇浾咴跒豸斈君R北園春蔬菜批發(fā)市場采訪多名商販時(shí)聽到，為了滿足消費(fèi)者喜歡看起來更干凈、更新鮮的胡蘿卜的需求，市面上銷售的大多數(shù)胡蘿卜都是清洗過的。而且說起清洗源頭，商販們大多知道101團(tuán)2連。

“清洗過的胡蘿卜確實(shí)賣得更快?！北眻@春蔬菜批發(fā)市場菜販彭先生說，不過他愿意銷售帶泥的胡蘿卜，噴過焦亞硫酸鈉的胡蘿卜不耐貯存，很容易腐爛。

101團(tuán)2連部分清洗企業(yè)負(fù)責(zé)人也承認(rèn)，經(jīng)過焦亞硫酸鈉處理的胡蘿卜出廠后往往很快被運(yùn)送到烏魯木齊的各大飯店、餐廳、食堂。

除了能使蘿卜賣得快，胡蘿卜上噴焦亞硫酸鈉也使清洗企業(yè)從中獲利。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，清洗一噸胡蘿卜費(fèi)用為30元，噴灑焦亞硫酸鈉最高可額外獲利30元至80元。

上述人士表示，正常情況下，一臺蘿卜清洗機(jī)至少要工作15分鐘，而噴灑焦亞硫酸鈉的廠家則減少為不到5分鐘，大大節(jié)約了生產(chǎn)成本。

專家:買凈菜有講究

根據(jù)國家最新出臺的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(含1997-2006年增補(bǔ)品種)》，焦亞硫酸鈉被應(yīng)用于蜜餞、餅干、食糖、竹筍、蘑菇、新鮮葡萄等，胡蘿卜不在其列。

其中，允許使用食品添加劑的情況包括“提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性”;同時(shí)規(guī)定，食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》允許的最大使用量。

新疆維吾爾自治區(qū)人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)研究所所長范旻認(rèn)為，作為食品添加劑的焦亞硫酸鈉，在食物加工中有保鮮和漂白功效，因其具有水溶性，含有這種添加劑的食品食用前須經(jīng)過認(rèn)真清洗。一旦含量超標(biāo)，有可能對人體健康造成損害。

對此，烏魯木齊市農(nóng)牧局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，政府對烏魯木齊各大蔬菜市場的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量有嚴(yán)密的監(jiān)測和鑒定體系，目前市場上銷售的胡蘿卜應(yīng)該是安全的，可以放心食用。針對市民的擔(dān)心，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心下一步會加大檢測力度，發(fā)現(xiàn)問題將及時(shí)處理。

專家建議，消費(fèi)者應(yīng)盡量選購未經(jīng)清洗過的蔬菜，如果挑選凈菜，莫被其美麗的外表蒙蔽，那些外表異乎尋常光亮和鮮艷的蔬菜，最好不選;同時(shí)，食用前一定要用清水洗滌，最好在淡鹽水中浸泡10分鐘，盡量避免涼拌生食。(白 雪)