原來,咖啡和香菇也可以這么密切!

世界流行“香菇”風(fēng)

世界各地掀起“香菇熱”，人們發(fā)現(xiàn)香菇含有豐富的蛋白質(zhì)，其他菇類包括：木耳、金針菇、灰樹花、靈芝等，都具有獨(dú)特的營養(yǎng)和藥，21世紀(jì)初，菇類更已超越人們長期依賴的咖啡，成為世界上第二大普遍交易的大宗物資!

但是你知道嗎?目前栽種菇類的方式需要大量的橡木作為生長培養(yǎng)基，為了因應(yīng)需求，農(nóng)民必須砍伐橡木并且切塊來制成栽種香菇的優(yōu)質(zhì)基底；當(dāng)需求量急速增加，導(dǎo)致世界各地橡樹林遭到過度砍伐。

為了減少不必要的浪費(fèi)，有人發(fā)現(xiàn)了一個(gè)新的機(jī)會(huì)：用咖啡渣廢料栽種菇類。除了可以增加香菇的產(chǎn)量，更能替咖啡渣找到一個(gè)永續(xù)的循環(huán)利用之道。

咖啡渣是種香菇的好肥料

從咖啡豆離開農(nóng)場到?jīng)_泡完成，會(huì)產(chǎn)生兩個(gè)過程的廢棄物：第一層是來自農(nóng)場，栽種咖啡而產(chǎn)生的木髓；第二層則是來自于沖泡過后的咖啡渣。嚴(yán)格審視這些產(chǎn)制的流程，你會(huì)發(fā)現(xiàn)每批咖啡原料都有高達(dá)99.8％變成廢棄物，只有0.2％變成你手上的每天喝的咖啡。

而新的創(chuàng)意做法，就是把咖啡樹與咖啡渣串接為菇類的養(yǎng)分。

菇類是以木纖維素栽種，而咖啡從樹上的果實(shí)變成飲料，過程中產(chǎn)生的主要廢棄物正是木纖維素。1990年，張樹庭教授證實(shí)咖啡廢料是栽種菇類的理想基底，尤其是栽種杏鮑菇和香菇，就連具有藥性的高價(jià)靈芝也可以用咖啡渣栽種。

到2008年為止，全球年咖啡渣棄置量多達(dá)2350萬噸。這開啟了一個(gè)前所未有的逆向思考與商機(jī)，仔細(xì)計(jì)算咖啡生產(chǎn)與采收的廢棄物潛在價(jià)值，對(duì)農(nóng)民而言，那會(huì)是一大筆財(cái)富。

一舉數(shù)得的咖啡渣

沖泡咖啡時(shí)，熱水或蒸汽高溫穿過咖啡粉或烘焙的咖啡豆，會(huì)產(chǎn)生消毒作用，更簡化了菇類栽種的流程。蒸過的潮濕咖啡渣放回原本裝咖啡粉的鋁箔包中，就可直接播下菇類孢子，不需再做消毒。此外，咖啡渣里的咖啡因會(huì)刺激一些菇類迅速成長，使用咖啡渣栽培菇類將可加速養(yǎng)菇場的產(chǎn)品和現(xiàn)金流動(dòng)：投資更少、現(xiàn)金流量更多!

低成本、快速生產(chǎn)、顧客忠誠度提升、現(xiàn)金流量改善等優(yōu)勢，在過去15年內(nèi)，創(chuàng)造無數(shù)菇類效率化栽種，菇業(yè)逐漸變成高競爭力的全年化產(chǎn)業(yè)，相關(guān)的創(chuàng)新發(fā)明也漸漸興起，生產(chǎn)與營銷的新事業(yè)模型應(yīng)運(yùn)而生。

如今，世界各地對(duì)菇類的需求日增，價(jià)格也日趨實(shí)惠，讓這種無膽固醇、零脂肪食物在全球更加普遍。非洲和拉丁美洲也開始采用仿生模式的菇類栽種法，需求增加就會(huì)促使栽種者尋找更多的廢棄物作為生長培養(yǎng)基，這種“廢棄物轉(zhuǎn)蛋白質(zhì)”的過程將會(huì)創(chuàng)造出數(shù)千個(gè)、甚至數(shù)百萬的工作機(jī)會(huì)，企業(yè)家在各地開發(fā)這樣的新商機(jī)，更能為就業(yè)困難的地區(qū)貢獻(xiàn)一些心力。(摘自Web Only)(編輯／袁紅)