沙蔥化學(xué)成分及其生物學(xué)功能研究進(jìn)展

敖長金

沙蔥（Allium mongolicum Regel）屬被子植物門（Angiospermae）、百合科（Liliaceae），蔥屬（Allium），學(xué)名蒙古韭，蒙古語稱為“胡穆利”，是一種生命力頑強(qiáng)的植物[1]。沙蔥主要分布于新疆、青海、甘肅、寧夏、陜西、內(nèi)蒙古、遼寧以及蒙古國西南部等地的荒漠草原和沙地[2]，其特點(diǎn)是抗寒、抗旱、適應(yīng)能力強(qiáng)。沙蔥以其野味濃厚鮮嫩，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值而成為草原人們頗為喜愛的天然佳蔬，被稱為“菜中靈芝”。此外，沙蔥具有極高的飼用價(jià)值，有資料報(bào)道，沙蔥作為牧草其營養(yǎng)價(jià)值要高于國標(biāo)一級苜蓿。大蒜、洋蔥和沙蔥同屬于蔥屬植物，一個(gè)多世紀(jì)以來，有關(guān)大蒜的報(bào)道就有1000多篇，而其相關(guān)研究目前仍然相當(dāng)活躍，洋蔥也被美國國家癌癥研究所（NCI）列為具有癌癥預(yù)防作用的食品。相對而言，沙蔥的研究與開發(fā)還處于初始階段。近年來國內(nèi)學(xué)者致力于沙蔥組分的提取、分離與鑒定，并且對沙蔥當(dāng)中各種組分的免疫與抗氧化功能進(jìn)行了研究，為沙蔥的進(jìn)一步開發(fā)與利用提供參考依據(jù)。

1 沙蔥的化學(xué)成分

1.1 常規(guī)營養(yǎng)成分

張美莉(1997)[3]、劉世增（2007）[4]、蔣濤（2008）[5]等分別對沙蔥的營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行分析，結(jié)果表明，不同生長期、不同產(chǎn)地的沙蔥營養(yǎng)價(jià)值差異較大，粗蛋白含量在15.25%～25.86%之間；粗脂肪含量在3.71%～5.6%之間；粗灰分含量在7.13%～22.71%之間；粗纖維含量在15.3%～33.96%之間；Ca和P的含量范圍分別為 1.32%～2.8%、0.21%～0.5%。據(jù)資料[6]記載，沙蔥在剛開始生長時(shí)期粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維和灰分的含量分別為18.56%、6.01%、13.20%和12.30%，在大量開花時(shí)期分別為26.25%、3.50%、24.75%和14.90%。

1.2 氨基酸

斯琴巴特爾等（2002）[7]測定了現(xiàn)蕾期沙蔥的總氨基酸含量，共檢出17種氨基酸，其中谷氨酸和天門冬氨酸的含量最高，分別達(dá)到6.617mg/100mg和4.622mg/100mg。蔣濤(2008)[5]對不同生長期的沙蔥氨基酸含量進(jìn)行測定，發(fā)現(xiàn)6月份的沙蔥總氨基酸含量要顯著高于8月份和9月份，從總體上看，谷氨酸和天門冬氨酸在各個(gè)月份的含量均為最高，這驗(yàn)證了斯琴巴特爾的研究結(jié)果。劉世增等（2007）[4]在研究馴化沙蔥生長及營養(yǎng)變化規(guī)律時(shí)測定了甘肅省民勤地區(qū)野生沙蔥的游離氨基酸含量，檢測出18種氨基酸，其中谷氨酸和天門冬氨酸的含量最高，分別為0.3%和0.22%。張巧娥（2007）[8]對沙蔥脂溶性提取物（AFE）和水溶性提取物（AWE）的氨基酸含量進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)在水溶性提取物中谷氨酸含量最高，其次是脯氨酸，而酪氨酸的含量最低。在脂溶性提取物中胱氨酸含量最高，脯氨酸次之，丙氨酸含量最低。

1.3 微量元素

通過對沙蔥微量元素含量的測定，發(fā)現(xiàn)沙蔥中鐵元素的含量最高，且發(fā)現(xiàn)沙蔥微量元素含量相差很大，這可能與沙蔥的產(chǎn)地和采集時(shí)期不同有關(guān)。張巧娥（2007）[8]對沙蔥提取物中的鐵、銅、錳、鋅進(jìn)行了測定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，沙蔥脂溶性提取物和水溶性提取物中鐵元素的含量最高，這與以上研究結(jié)果一致。

1.4 揮發(fā)油化學(xué)成分

揮發(fā)油又稱精油，蒸餾植物取得的揮發(fā)性油狀液體，一般是多種成分的混合物，主要包括萜和芳香族兩大類化合物。植物精油的應(yīng)用范圍很廣，其生物學(xué)活性主要有以下幾方面：①抗菌活性。精油大多有抗菌活性，如大蒜精油、丁香精油[9]對革蘭氏陽性菌和陰性菌都有很強(qiáng)的抑制作用。②抗炎活性。如大蒜新素能抑制血小板聚集。③抗腫瘤活性。莪術(shù)油及其橄欖烯對多種癌細(xì)胞具有抑制活性[10]。④抗病毒活性。如萬壽菊葉精油，艾葉揮發(fā)油對呼吸道合胞病毒具有一定的抑制作用[11]。⑤其它作用。植物精油還具有驅(qū)蟲、抗氧化、抗過敏等活性。劉世巍等（2007）[12]利用GCMS分析沙蔥揮發(fā)油的化學(xué)成分，共鑒定出了15種組分，這些組分占揮發(fā)油總量的94.5%。其中含量最高的為肉桂酸乙酯，相對含量為22.6%。其它組分為：反丁烯二腈、dl-苯甲基羥基丁二酸、2-丙二烯環(huán)丁烯、二乙基乙縮醛、烯丙基溴、2-羥基-5,5-二甲基環(huán)戊-2-烯酮、異辛烷、草酸丁二酯、2-硝基甲苯、正丁腈、甲苯、丙酮酸甲酯、5-甲基-7-氨基-s-噻唑（1,5-A）吡啶。同屬于蔥屬植物的洋蔥其揮發(fā)油的主要成分為硫醚類（R-Sn-R）、硫醇類（R-SH）、硫代亞磺酸脂類{RS-S(O)-R}和噻吩等雜環(huán)化合物，其R基團(tuán)為甲基、丙基、丙烯基和烯丙基等，硫化物中主要是二硫化物和三硫化物[13-14]。大蒜揮發(fā)性物質(zhì)主要含有大蒜素以及檸醛、芳香醇、a-水芹烯、丙醛、戊醛等多種化合物[15]，其產(chǎn)地不同揮發(fā)油成分有一定差別。就目前的研究來看，沙蔥的揮發(fā)油成分中沒有檢測出含硫的化學(xué)物質(zhì)，這與同屬的大蒜和洋蔥有很大的差別，其原因有待于研究。

1.5 黃酮類化合物

黃酮類化合物廣泛存在于牧草和藥用植物中，是植物在長期自然選擇過程中產(chǎn)生的一些次級代謝產(chǎn)物，它們是一類以2-苯基色原酮為母核的多酚化合物。目前黃酮類化合物是泛指兩個(gè)苯環(huán)(A與B)通過三個(gè)碳原子相互聯(lián)結(jié)而成的一系列化合物。趙春艷（2008）[16]應(yīng)用75%乙醇提取沙蔥中黃酮類化合物，通過不同濃度的乙醇溶液進(jìn)行洗脫，用液相色譜－電噴霧離子化－質(zhì)譜串聯(lián)技術(shù)（LC-ESI-MS-MS）鑒定沙蔥黃酮類化合物的結(jié)構(gòu)，結(jié)果如下：30%乙醇洗脫出8種沙蔥黃酮類化合物，分別是：①山奈素-4′-O-3,7-O-O-二葡萄糖苷；②槲皮素-7-O-3-O-蕓香糖苷；③山奈素-4′-O-7-O-葡萄糖-3-O-二葡萄糖苷；④7-O-5,4′-二甲氧基-3′-羥基黃酮醇；⑤3′,4′-環(huán)氧基-7-O-5-甲氧基黃酮醇；⑥槲皮素-7-O-3-O-二葡萄糖苷；⑦槲皮素-7-O-3-O-葡萄糖苷；⑧山奈素-7-O-3-O-葡萄糖苷。50%乙醇洗脫出7種沙蔥黃酮類化合物，分別是：①木犀草素-5′-O-葡萄糖-4-羥基苯丙酸；②槲皮素-7-O-3-O-蕓香糖苷；③山奈素-4′-O-3,7-O-O-二葡萄糖苷；④7-O-5,4′-二甲氧基-3′-羥基黃酮醇；⑤3′,4′-環(huán)氧基-7-O-5-甲氧基黃酮醇，⑥槲皮素-7-O-3-O-葡萄糖苷；⑦山奈素-7-O-3-O-葡萄糖苷。70%乙醇洗脫出3種沙蔥黃酮類化合物，分別是：①7-O-5,4′-二甲氧基-3′-羥基黃酮醇；②3′,4′,3,4-四羥基-6-O-類黃酮；③3′,4′-環(huán)氧基-7-O-5-甲氧基黃酮醇。95%乙醇洗脫出2種沙蔥黃酮類化合物，分別是：①3′,4′-環(huán)氧基-7-O-5-甲氧基黃酮醇；②7-O-5,4′-二甲氧基-3′-羥基黃酮醇。

1.6 多糖

多糖是一類天然高分子化合物，它由10個(gè)以上乃至幾千個(gè)單糖以糖苷鍵相連形成的線型或支鏈的高聚物。近幾十年來，由于分子生物學(xué)的發(fā)展，人們逐漸認(rèn)識到了多糖及其復(fù)合物分子具有極其重要的生物功能，它在免疫功能的調(diào)節(jié)、細(xì)胞與細(xì)胞的識別和細(xì)胞間物質(zhì)的運(yùn)輸?shù)确矫娑及l(fā)揮著巨大的作用。如大蒜多糖可使正常小鼠外周血T、B淋巴細(xì)胞含量增加,增強(qiáng)機(jī)體的細(xì)胞免疫及體液免疫功能[17]。馬釗（2005）[18]認(rèn)為，沙蔥多糖能夠提高小鼠免疫力，并且具有預(yù)防高血脂癥的作用。張興夫（2009）[19]研究了水提法提取沙蔥多糖的工藝，通過正交試驗(yàn)確定了水提法提取沙蔥多糖的最佳工藝參數(shù)，其結(jié)果為：提取時(shí)間6 h、提取溫度90℃、料液比1：20。在上述提取條件下，水提法提取沙蔥多糖得率可達(dá)到2.56%。在此基礎(chǔ)之上扈瑞平（2009）[20]確定了Sevage法去除沙蔥多糖溶液中蛋白質(zhì)的最佳方法，為沙蔥多糖的進(jìn)一步分離、純化提供條件，在后續(xù)的實(shí)驗(yàn)研究中確定了沙蔥多糖主要由L-脫氧鼠李糖、β-D-葡萄吡喃糖、β-D-半乳吡喃糖等單糖組成，分子量為5.89×104D，單糖的構(gòu)型為α-Glc(1→4)、β-Glc(1→2)- 和 α-Rha，同時(shí)認(rèn)為。沙蔥多糖能有效地抑制S180腹水瘤小鼠腹水的形成，延長其存活期，并通過促進(jìn)免疫器官的生長發(fā)育和小鼠免疫細(xì)胞分泌IL-2、TNF-α而發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)功能和抗腫瘤作用[20-21]。王麗思（2009）[21]研究了沙蔥多糖對小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的激活作用，發(fā)現(xiàn)沙蔥多糖能夠增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬中性紅的能力，提高能量代謝水平，促進(jìn)IL-6的分泌。這進(jìn)一步驗(yàn)證了沙蔥多糖對機(jī)體免疫功能的影響，此結(jié)論和張興夫（2009）[22]沙蔥多糖對小鼠免疫功能具有促進(jìn)作用的觀點(diǎn)一致。

2 沙蔥的飼用價(jià)值

蔥屬植物是草原民族自古以來放牧利用的飼用植物，在蒙古族民間對草地的分類中，蔥屬植物的生長與否是辨別抓膘草地的依據(jù)。在生產(chǎn)實(shí)踐中牧民認(rèn)為，綿羊采食堿韭、山韭、蒙古韭和野韭抓膘快而持久，并且肉質(zhì)較好。根據(jù)當(dāng)?shù)夭莸氐念愋停锛具x擇生長有蔥屬植物的草地放牧，為綿羊抓膘，是蒙古族利用草地的傳統(tǒng)方法之一。

2.1 沙蔥及沙蔥提取物對綿羊瘤胃發(fā)酵功能的影響

盧媛（2002）[23]通過體外批次培養(yǎng)考查了不同沙蔥凍干粉添加量對瘤胃總VFA產(chǎn)量、培養(yǎng)液中瘤胃細(xì)菌-N產(chǎn)量、DM、NDF降解率以及乙酸、丙酸、丁酸產(chǎn)量及乙酸/丁酸值的影響，最后確定了沙蔥凍干粉的添加范圍為12～21 g/kg，在此范圍內(nèi)沙蔥凍干粉對瘤胃各項(xiàng)指標(biāo)均有一定的提高作用。哈斯額爾敦（2007）[24]采用體外批次培養(yǎng)的方法，研究了沙蔥水溶性提取物（AWE）對綿羊瘤胃發(fā)酵功能的影響，并且確定了最適添加量為每千克日糧添加335～415 mg沙蔥水溶性提取物。試驗(yàn)采用50%的乙醇溶液對沙蔥進(jìn)行萃取，濃縮干燥后所得物質(zhì)為AWE，其成分主要是天然化合物的衍生物，包括半胱氨酸衍生物、大蒜素、苯并吡喃衍生物、螺甾烷衍生物、黃芪甙衍生物等。哈斯額爾敦認(rèn)為，日糧當(dāng)中添加AWE可以提高培養(yǎng)液中揮發(fā)性脂肪酸（VFA）含量；可以提高培養(yǎng)液中菌體蛋白（BCP）的含量；可以提高中性洗滌纖維（NDF）的降解率，但是對培養(yǎng)液的產(chǎn)氣量和NH3-N濃度無顯著影響。趙春艷（2007）[25]選用6只體況相近、裝有永久性瘤胃瘺管的內(nèi)蒙古半細(xì)毛羯羊?yàn)閷?shí)驗(yàn)動物，實(shí)驗(yàn)組沙蔥添加量為日糧精料的4%，實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，添加沙蔥后綿羊瘤胃纖毛蟲數(shù)量顯著降低（P＜0.05）；實(shí)驗(yàn)組瘤胃pH值顯著高于對照組（P＜0.05）；BCP顯著高于對照組 (P＜0.05)，NH3-N濃度顯著低于對照組（P＜0.05）；脂酶活力極顯著高于對照組（P＜0.01）。

2.2 沙蔥對羊肉品質(zhì)的影響

羊肉的品質(zhì)主要反映在以下幾個(gè)方面：①產(chǎn)肉性能主要測定其生長發(fā)育速度、體重、飼料報(bào)酬、日增重等指標(biāo)；②屠宰性能主要測定屠宰率、胴體重、骨肉比、眼肌面積、持水性、pH值、肉色等；③理化指標(biāo)主要測定水分、蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、礦物質(zhì)含量以及氨基酸組成等；④食用品質(zhì)主要測定大理石花紋、肌纖維直徑、嫩度剪切值、熟肉率、多汁性、風(fēng)味物質(zhì)等。盧媛（2002）[23]認(rèn)為，在日糧當(dāng)中添加沙蔥凍干粉對試驗(yàn)羊的日增重有明顯影響，并且確定了最適添加劑量為15～17.5 g/（只·d）（按干物質(zhì)計(jì)算）。趙國芬（2007）[26]選用28只蒙古羯羊,采用完全區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì),對照組飼喂基礎(chǔ)日糧,試驗(yàn)組添加4%沙蔥，研究發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組背最長肌黃色程度和臀中肌的紅色程度顯著降低(P＜0.05)；試驗(yàn)組的剪切力顯著低于對照組(P＜0.05)；試驗(yàn)組肌肉的蛋白含量顯著高于對照組(P＜0.05)，但是肌原纖維小片化指數(shù)、熟肉率、肉骨比、屠宰率、失水率、脂肪含量各指標(biāo)試驗(yàn)組與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）。

2.3 沙蔥對羊肉風(fēng)味的影響

羊肉是全世界廣泛食用的，幾乎為每一個(gè)國家所接受的畜肉。但是由于羊肉的特殊氣味(尤其是烹調(diào)時(shí)產(chǎn)生的)讓許多人拒食。生羊肉本身就具有一種較強(qiáng)的氣味，這一點(diǎn)在處理羊肉之后的環(huán)境中較其它家畜更為明顯，這種氣味的主要來源是脂肪組織，尤其是皮下脂肪。研究證明，家畜的瘦肉提供肉的香味，而脂肪則提供相應(yīng)的畜種特有的風(fēng)味[27]。哈斯額爾敦（2007）[28]認(rèn)為，沙蔥及其提取物降低了皮下、肌內(nèi)、腎臟飽和脂肪酸(SFA)的含量，同時(shí)提高了不飽和脂肪酸（MUFA）和多不飽和脂肪酸（PUFA）及SFA+PUFA的含量，從而改善肉中脂肪酸組成，進(jìn)而改善風(fēng)味，沙蔥及沙蔥提取物通過降低血清中甘油三脂（TG）水平、血糖（GLU）水平及高密度脂蛋白膽固醇（HDL）水平和低密度脂蛋白膽固醇（LDL）水平，降低血清IGF-1和TNF-α含量，降低脂肪合成酶（FAS）活性和提高激素敏感脂酶（HSL）及脂蛋白脂酶（LPL）活性，減少脂肪細(xì)胞和脂肪酸合成，提高甘油三酯分解能力，從而顯著降低了皮下脂肪、腎臟和總的體脂脂肪沉積，達(dá)到改善肉的品質(zhì)和風(fēng)味的功能。肉的風(fēng)味是生肉經(jīng)過不同的加熱處理后產(chǎn)生的一種能引起人食欲的特征香氣，這種香味在食物風(fēng)味中占有非常重要的地位，也是肉質(zhì)量的重要組成部分。肉的風(fēng)味主要包括滋味和香味兩個(gè)方面:滋味來源于肉中的呈味物質(zhì)如無機(jī)鹽、谷氨酸鹽、乳酸、游離氨基酸和肽類；香味主要由肌肉在受熱過程中產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)如不飽和醛、酮、含硫化合物及一些雜環(huán)化合物。杜克生(2002)[29]報(bào)道，肉類香味是多種成分綜合作用的結(jié)果，羊肉香味的主體成分是羰基化合物及C8-C10的不飽和脂肪酸。鮮味來自于肌苷酸IMP和鮮味氨基酸，肌肉中的鮮味是增添食物風(fēng)味的主要因素。張巧娥（2007）[8]研究發(fā)現(xiàn)，沙蔥及其提取物能夠提高背最長肌和瓣膜肌中粗蛋白（CP）和粗脂肪（EE）的含量，提高兩部位中鮮味氨基酸、IMP、還原糖含量，從而改善肉的風(fēng)味。

3 沙蔥生物學(xué)功能

3.1 抑菌作用

李亞蕾等（2008）[30]研究了沙蔥水提液和70%乙醇提取的體外抑菌作用。研究發(fā)現(xiàn)，沙蔥提取物對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、釀酒酵母、黑曲霉、青霉都有一定的抑制作用，對酵母菌的抑制作用效果最為顯著，對大腸桿菌的抑制作用較差。研究還發(fā)現(xiàn)，沙蔥醇提物要比水提物的抑菌能力強(qiáng)，并且乙醇提取物的抑菌效果要好于6%苯甲酸鈉對照組。研究確定了沙蔥醇提取物的最低抑菌濃度（MIC）,其結(jié)果為：沙蔥醇提物對釀酒酵母的MIC為7.9 g/l；對大腸桿菌的MIC為125 g/l；對金黃色葡萄球菌的MIC為62.5 g/l。

3.2 抗氧化作用

生物機(jī)體內(nèi)的抗氧化劑主要由兩大類化學(xué)物質(zhì)組成，一是抗氧化酶類，主要包括超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）、過氧化物酶（POD）及谷胱甘肽過氧化物酶（GSP-Px）等；二是非酶類抗氧化劑，主要有維生素 E、維生素 C、谷胱甘肽（GSH）、β-胡蘿卜素等。趙春艷（2009）[31]研究發(fā)現(xiàn)，沙蔥黃酮能提高小鼠機(jī)體總超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶、過氧化氫酶、總抗氧化能力和降低機(jī)體丙二醛的含量。沙蔥異黃酮也具有相同的功效[32]。哈斯其木格（2008）[33]研究發(fā)現(xiàn)，沙蔥提取物對肉仔雞血清總抗氧化能力、總超氧化物歧化酶活力、谷胱甘肽過氧化物酶活力和過氧化氫酶活力具有顯著提高作用，對肉仔雞肝臟抗氧化能力無顯著影響。

3.3 免疫作用

免疫是機(jī)體產(chǎn)生的一種保護(hù)性生理反應(yīng)，是機(jī)體具有的對自我和異己抗原的認(rèn)識或應(yīng)答能力。由免疫器官、免疫細(xì)胞、免疫因子三者所產(chǎn)生的對機(jī)體的保護(hù)性反應(yīng)分別稱為器官免疫、細(xì)胞免疫和體液免疫。非特異性免疫、細(xì)胞免疫和體液免疫是評價(jià)受試物免疫調(diào)節(jié)功能的三項(xiàng)主要指標(biāo)，其中如果有兩個(gè)以上（含兩個(gè)）功能檢測結(jié)果為陽性，即可判定該受試物具有免疫調(diào)節(jié)效果[34]。沙蔥黃酮能提高免疫器官指數(shù)、血液和肝臟的酸性磷酸酶（ACP）和溶菌酶的含量，從而增強(qiáng)吞噬細(xì)胞消化和降解異物的能力，并且沙蔥黃酮能顯著提高小鼠的碳廓清指數(shù)（κ）和吞噬系數(shù)（α），因此，沙蔥黃酮在增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫機(jī)能方面發(fā)揮著重要作用；沙蔥黃酮還可提高小鼠外周血中IgG的含量和CD19+細(xì)胞（B細(xì)胞）百分率，表明沙蔥黃酮通過增加機(jī)體抗體形成細(xì)胞的數(shù)量或增強(qiáng)抗體形成細(xì)胞的功能，而提高機(jī)體體液免疫功能；通過提高外周血中CD4+細(xì)胞和CD8+細(xì)胞數(shù)量而增強(qiáng)機(jī)體的細(xì)胞免疫機(jī)能。沙蔥黃酮還可通過提高血液中生物信息傳遞分子——NO的含量，活化巨噬細(xì)胞發(fā)揮非特異性殺菌和殺腫瘤作用，在T淋巴細(xì)胞和B淋巴細(xì)胞的參與下進(jìn)行復(fù)雜的免疫活動。繆亞娟（2009）[32]選用60只昆明小白鼠隨機(jī)分為3組，空白為對照組，左旋咪唑陽性為對照組和實(shí)驗(yàn)組。實(shí)驗(yàn)研究了95%乙醇洗脫得到的沙蔥異黃酮對小鼠非特異性免疫機(jī)能的影響，結(jié)果顯示：沙蔥異黃酮對小鼠酸性磷酸酶活力有一定的提高作用，血清和肝臟中酸性磷酸酶活力在試驗(yàn)第7和14 d時(shí)，效果與左旋咪唑?qū)φ战M相當(dāng)；沙蔥異黃酮對小鼠血清溶菌酶的含量有一定的提高作用，血清中溶菌酶含量在試驗(yàn)第7和14 d時(shí)，效果與左旋咪唑?qū)φ战M相當(dāng)；沙蔥異黃酮對小鼠免疫器官指數(shù)有一定的影響，試驗(yàn)第7 d時(shí)，肝臟指數(shù)、脾臟指數(shù)和胸腺指數(shù)與左旋咪唑?qū)φ战M相當(dāng)；14 d時(shí)，肝臟指數(shù)和胸腺指數(shù)好于左旋咪唑?qū)φ战M。薩如麗（2009）[35]以肉仔雞為實(shí)驗(yàn)對象，以飼料添加劑的方式在日糧中添加沙蔥提取物，考察沙蔥提取物對肉仔雞免疫機(jī)能的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：沙蔥提取物有增強(qiáng)肉仔雞機(jī)體抵抗力、免疫力的趨勢。

4 展望

沙蔥作為一種野生的植物資源，廣泛的分布在內(nèi)蒙古的草原上，是自古以來草原民族放牧利用的飼用植物。牧民經(jīng)過長期的實(shí)踐認(rèn)為，綿羊采食沙蔥以后有利于抓膘，并且肉質(zhì)鮮美，這與現(xiàn)代牧草學(xué)的評價(jià)是一致的。近年來，學(xué)者們對沙蔥的營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行了研究，其研究結(jié)果在具體營養(yǎng)成分含量上有所差別，目前還不能形成一個(gè)統(tǒng)一的、按照產(chǎn)地和生長階段劃分的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)。沙蔥的研究與開發(fā)重點(diǎn)在于功能性因子，所以定性、定量的檢測功能性因子的方法就非常重要，應(yīng)該逐步建立一套科學(xué)的、系統(tǒng)的、有效的測定沙蔥功能因子的方法。

天然的植物提取物可以應(yīng)用于眾多領(lǐng)域，有著廣闊的市場前景，在蔥屬植物當(dāng)中，大蒜、洋蔥研究較多，目前大蒜已經(jīng)形成產(chǎn)業(yè)體系，大蒜素、大蒜多糖、大蒜精油等產(chǎn)品廣泛的應(yīng)用于飼料與保健品行業(yè)。沙蔥作為一種尚未被開發(fā)的野生植物資源同樣有著廣闊的前景，對沙蔥揮發(fā)油進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，沙蔥揮發(fā)油當(dāng)中肉桂酸乙酯的含量較高，肉桂酸乙酯本身就是一種香料，大量應(yīng)用于化妝品行業(yè)和食品添加劑行業(yè)，肉桂酸乙酯是否會對羊肉的風(fēng)味產(chǎn)生影響值得我們探討。此外，沙蔥黃酮、異黃酮、多糖對機(jī)體免疫與抗氧化功能的影響在作用機(jī)理方面還有待于進(jìn)一步研究。

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