山西省燕麥產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及技術(shù)發(fā)展需求

劉龍龍，崔 林，劉根科，韓美善，常志勇

（1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院品種資源研究所，山西太原030031；2.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院右玉試驗(yàn)站，山西右玉037200；3.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院五寨試驗(yàn)站，山西五寨036200；4.山西省花業(yè)管理站，山西太原030002）

山西是燕麥的故鄉(xiāng)，是全國燕麥的主產(chǎn)地之一，主產(chǎn)區(qū)在大同、朔州、忻州、呂梁。燕麥產(chǎn)區(qū)屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候，春季干燥多風(fēng)，夏季高溫短暫，秋季溫潤(rùn)涼爽，年平均氣溫4～7℃，年降水量約400 mm（60%集中在7—9月），年均無霜期115 d左右。由于當(dāng)?shù)厝照粘渥?、晝夜溫差大、雨量偏少、氣候干燥等特殊的自然條件，燕麥生產(chǎn)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)的燕麥品質(zhì)較好，營(yíng)養(yǎng)成分較高，它已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱[1]。近年來，山西省將燕麥等特色雜糧的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)確定為經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要內(nèi)容，為燕麥產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展注入了新的活力，燕麥產(chǎn)業(yè)在科研、生產(chǎn)等各方面都有了很大的發(fā)展[2]。

1 山西省燕麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 燕麥生產(chǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀

山西省的大多數(shù)高寒冷涼區(qū)都有燕麥產(chǎn)區(qū)分布，在20世紀(jì)50年代初，全省燕麥面積28萬hm2，約占全國燕麥面積的1/7，60年代下降為24萬hm2。1966—1976年，由于單一經(jīng)營(yíng)傾向嚴(yán)重，對(duì)燕麥等區(qū)域性作物比較忽視，致使燕麥面積和產(chǎn)量大幅度下降，種植面積在13.3萬hm2以下，平均單產(chǎn)600 kg/hm2左右?！捌呶濉逼陂g，由于重視科學(xué)技術(shù)的推廣應(yīng)用，山西省燕麥種植面積一直維持在16.7萬hm2左右，公頃產(chǎn)量上升到900 kg左右，總產(chǎn)量翻了1倍?！鞍宋濉敝痢熬盼濉逼陂g，燕麥種植面積下降到8萬～10萬hm2，占全省糧食作物總播種面積的2.9%[3]。到“十一五”，燕麥種植面積減少到6萬hm2左右，占全省糧食作物總播種面積的1.8%。雖然燕麥種植面積減少了，但因新品種和新技術(shù)的應(yīng)用，燕麥單產(chǎn)大幅度提高，平均公頃產(chǎn)量可達(dá)1 500 kg左右。

1.2 燕麥科研的發(fā)展現(xiàn)狀

1.2.1 栽培技術(shù)研究 山西省農(nóng)科院在燕麥栽培技術(shù)方面的研究，突出表現(xiàn)在：通過不同產(chǎn)區(qū)播期試驗(yàn)，明確我國燕麥生態(tài)區(qū)劃以及各生態(tài)區(qū)的生態(tài)型；通過燕麥生長(zhǎng)發(fā)育的需水規(guī)律及土壤水分運(yùn)轉(zhuǎn)變化規(guī)律，研究燕麥產(chǎn)區(qū)的適宜播期，通過調(diào)節(jié)播期使燕麥需水臨界期與自然降水相吻合；通過旱地燕麥吸肥規(guī)律的研究，提出了不同地方不同土壤條件旱地燕麥平衡施肥技術(shù)；綜合配套的栽培技術(shù)“燕麥規(guī)范化栽培技術(shù)規(guī)程”在燕麥主產(chǎn)區(qū)的左云、右玉、平魯大面積推廣，取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益。

1.2.2 遺傳育種研究 在育種方法上經(jīng)歷了農(nóng)家種篩選、系統(tǒng)選育、品種間雜交、遠(yuǎn)緣雜交4個(gè)階段，育出一批優(yōu)良品種[4]。近年來，生產(chǎn)上推廣的品種有晉燕8號(hào)、晉燕9號(hào)、晉燕12號(hào)、白燕2號(hào)、壩莜1號(hào)、壩莜3號(hào)等，這些品種在生產(chǎn)上的應(yīng)用，使山西省燕麥平均單產(chǎn)提高了20%～40%。同時(shí)創(chuàng)新了一批抗燕麥堅(jiān)黑穗病、稈銹病、大粒（千粒質(zhì)量30 g以上）、高蛋白、早熟等不同類型的種質(zhì)資源，豐富了山西省燕麥的種質(zhì)資源，初步改變了品種類型單一的局面。

1.3 燕麥加工發(fā)展現(xiàn)狀

山西省燕麥主產(chǎn)區(qū)的各縣都有大小不等的燕麥加工企業(yè)，大多數(shù)以山西特產(chǎn)的小雜糧為加工對(duì)象，燕麥只是其中的一個(gè)系列。近年來，隨著山西省“十五”規(guī)劃將燕麥等小雜糧列為特色農(nóng)業(yè)工程，燕麥產(chǎn)業(yè)化開發(fā)步入良性軌道，燕麥加工企業(yè)數(shù)量增加，規(guī)模較大的燕麥加工企業(yè)有山西鑫邦燕麥?zhǔn)硺I(yè)有限責(zé)任公司、山西金綠禾生物科技有限公司、大同榮康糧油精制品有限責(zé)任公司、山陰縣玉龍土特產(chǎn)開發(fā)有限公司、山西忻州三農(nóng)特產(chǎn)有限責(zé)任公司，這些企業(yè)的燕麥加工產(chǎn)品正由單一化向多元化發(fā)展。

2 山西省燕麥產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 燕麥生產(chǎn)存在的問題

2.1.1 干旱是低產(chǎn)的重要因素 山西省燕麥產(chǎn)區(qū)屬干旱半干旱山區(qū)，年有效降雨量為350～450 mm，而且雨量不均勻，特別是出苗期干旱少雨，出苗得不到保障[5]，產(chǎn)量的高低很大程度上取決于自然降雨。

2.1.2 品種不能按不同生態(tài)區(qū)域進(jìn)行種植 近年山西省從全國各地引進(jìn)許多燕麥新品種，燕麥單產(chǎn)水平大幅度提高。如右玉的李達(dá)窯鄉(xiāng)從過去地方品種的公頃產(chǎn)量750～1 125 kg，提高到現(xiàn)在的1 875～3 000 kg。但有些地方不能按品種特性分不同生態(tài)區(qū)域進(jìn)行種植，一些低稈早熟類型的品種種到了坡梁地上，使新品種增產(chǎn)潛力得不到充分發(fā)揮。

2.1.3 農(nóng)家肥施用量越來越少、土壤瘠薄是低產(chǎn)的主要因素 山西省燕麥產(chǎn)區(qū)屬土壤瘠薄的丘陵土石山區(qū)，供肥能力弱。燕麥大多安排在坡梁地上，只在播種前集中施些化肥，造成耕地有機(jī)質(zhì)不斷下降，燕麥生長(zhǎng)發(fā)育需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)失調(diào)，協(xié)調(diào)燕麥生長(zhǎng)發(fā)育的功能降低[6]；也有的地方化肥施用量較多，但未進(jìn)行測(cè)土配方施肥，造成生產(chǎn)成本不斷增加，種植效益低下。

2.1.4 管理粗放、廣種薄收 近年來，隨著農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力向城市的大量轉(zhuǎn)移，燕麥產(chǎn)區(qū)勞動(dòng)力老齡化現(xiàn)象越來越嚴(yán)重，勞動(dòng)力素質(zhì)呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。調(diào)查中我們了解到，一些地方先將種子和肥料全田撒入，然后翻入土中，這種播種方式一是造成播種量的加大和浪費(fèi)、成本增加；二是出苗后田間無壟、無行，無法進(jìn)行中耕鋤草（也不使用除草劑），后期草害相當(dāng)嚴(yán)重；三是由于燕麥田間管理跟不上，抵御干旱的能力下降，形成了越低產(chǎn)越廣種、越廣種越低產(chǎn)的惡性循環(huán)。

2.1.5 缺乏規(guī)?；C(jī)械化生產(chǎn)，生產(chǎn)成本高近年來，雖然在一些基礎(chǔ)較好的地方（如右玉縣李達(dá)窯鄉(xiāng)一些村的燕麥種植戶）開始采用機(jī)械進(jìn)行燕麥播種和收獲，但也存在著機(jī)具不配套的問題。而大部分燕麥產(chǎn)區(qū)還是一家一戶的生產(chǎn)方式，尤其是山區(qū)坡梁地的梯田地塊，道路崎嶇，大型機(jī)具上不去，造成燕麥生產(chǎn)規(guī)模小，機(jī)械化程度低，規(guī)?；a(chǎn)難以實(shí)現(xiàn)，生產(chǎn)成本偏高。

2.2 燕麥科研存在的問題

科研經(jīng)費(fèi)嚴(yán)重不足，科研隊(duì)伍小，科研水平低。在“七五”、“八五”、“九五”期間，燕麥育種在農(nóng)業(yè)部的支持下，曾培育出一批優(yōu)良燕麥新品種并大面積推廣，山西省燕麥產(chǎn)量得到大幅度提高?！熬盼濉焙汀笆濉币詠?，燕麥科研單位因缺乏研究經(jīng)費(fèi)，從事燕麥研究的科研人員所剩無幾，嚴(yán)重影響了新品種的選育進(jìn)程和質(zhì)量。

2.3 燕麥加工存在的問題

2.3.1 對(duì)燕麥種植具有拉動(dòng)作用的龍頭企業(yè)鳳毛麟角 大部分燕麥產(chǎn)區(qū)還是以家庭小作坊加工為主，他們著眼點(diǎn)就是本縣的消費(fèi)群體，加工設(shè)備簡(jiǎn)陋、設(shè)施條件差、被動(dòng)式生產(chǎn)、需要多少就生產(chǎn)多少，缺乏做精、做細(xì)的技術(shù)支撐和做強(qiáng)、做大的資金扶持，沒有走出本縣、本省的經(jīng)營(yíng)理念，因而對(duì)當(dāng)?shù)匮帑湻N植戶增收的帶動(dòng)作用還不強(qiáng)。

2.3.2 產(chǎn)業(yè)鏈條短，加工轉(zhuǎn)化增值率低 除個(gè)別大型企業(yè)開始涉足燕麥深加工外，大部分家庭式小作坊主要生產(chǎn)面粉。燕麥加工業(yè)發(fā)展的滯后，直接影響了燕麥附加值的提高。

2.3.3 燕麥加工企業(yè)與農(nóng)民未形成真正意義上的“利益共沾、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”機(jī)制 訂單農(nóng)業(yè)是龍頭企業(yè)與農(nóng)戶的主要連接形式，但在山西燕麥產(chǎn)業(yè)上還是比較少有，在少有的燕麥訂單中，只有5%左右的簽約農(nóng)戶通過訂單合同得到了實(shí)惠，絕大多數(shù)農(nóng)戶沒有從參與產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)中得到農(nóng)產(chǎn)品加工增值的二次利潤(rùn)分配。

2.4 燕麥銷售市場(chǎng)存在的問題

與國外規(guī)?；?、機(jī)械化、節(jié)本簡(jiǎn)化的生產(chǎn)模式相比，國內(nèi)燕麥產(chǎn)區(qū)的一家一戶人工作業(yè)，高投入、低產(chǎn)出的生產(chǎn)模式，產(chǎn)品的成本較高，很難在國際市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)。

大眾消費(fèi)產(chǎn)品種類單一，質(zhì)量不高，且銷售網(wǎng)絡(luò)不健全，營(yíng)銷理念和手段落后，市場(chǎng)占有率較低；功能類產(chǎn)品價(jià)位高，消費(fèi)群體有限，銷售不暢。存在著賣糧難的問題。2007年燕麥?zhǔn)蹆r(jià)3.2元/kg，燕麥能全部賣出去，種植燕麥的積極性提高；2008年燕麥?zhǔn)蹆r(jià)2.2元/kg，種植戶生產(chǎn)的燕麥自產(chǎn)自銷，除1/3用于自己食用外，1/3用作豬、羊的飼料，剩余部分存留到下年，部分燕麥變換不成現(xiàn)錢，就影響了下年種植燕麥的積極性。

3 燕麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 扶植龍頭加工企業(yè)，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)

山西省燕麥加工企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)技術(shù)引進(jìn)和生產(chǎn)工藝創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)化和安全化的產(chǎn)品生產(chǎn)，建立優(yōu)質(zhì)、無公害的原料生產(chǎn)基地；樹立品牌意識(shí)、改變營(yíng)銷理念和健全銷售網(wǎng)絡(luò)，提高產(chǎn)品的宣傳力度和市場(chǎng)的占有率[2]，將企業(yè)做強(qiáng)做大成為當(dāng)?shù)孛逼鋵?shí)的龍頭企業(yè)；發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，打造名優(yōu)品牌，開拓國際市場(chǎng)。

3.2 加強(qiáng)燕麥遺傳育種的基礎(chǔ)性研究

3.2.1 多類型新品種的選育 燕麥新品種的選育目標(biāo)應(yīng)該能夠滿足不同需求的多類型新品種選育。在應(yīng)用類型上應(yīng)該有食用型、飼用型和加工型。在生物特性上，除豐產(chǎn)性外，新品種還應(yīng)具有“三抗一優(yōu)”（即抗旱性、抗病性、抗倒伏性、優(yōu)質(zhì)）的特性。在適應(yīng)性上，應(yīng)具有3種生態(tài)型，即早、中、晚3種熟期。

3.2.2 優(yōu)異、特異資源的引進(jìn)、評(píng)價(jià)和利用 針對(duì)燕麥優(yōu)異基因資源研究和利用不充分的問題，開展特異種質(zhì)資源的引進(jìn)、篩選和鑒定，進(jìn)行種質(zhì)創(chuàng)新，直接為育種所利用。同時(shí)，結(jié)合分子標(biāo)記等技術(shù)研究，進(jìn)行重要基因的發(fā)掘、評(píng)價(jià)，重點(diǎn)評(píng)價(jià)與高產(chǎn)相關(guān)的基因以及抗旱、抗寒、耐鹽堿等抗逆基因，高蛋白、高β-葡聚糖、高脂肪等優(yōu)質(zhì)基因的優(yōu)良品系。

3.2.3 創(chuàng)新高效的燕麥育種雜交組合配制技術(shù)

燕麥雜交育種開始于20世紀(jì)60年代中期，科研人員通過品種間或種間的有性雜交，先后培育了一大批燕麥新品種，在生產(chǎn)上推廣后起到了很好的增產(chǎn)作用。但燕麥有性雜交技術(shù)難度大、結(jié)實(shí)率低，效率不高。如何改進(jìn)燕麥有性雜交技術(shù)，使其簡(jiǎn)便易行，而且雜交結(jié)實(shí)率高，這是燕麥育種工作中迫切需要解決的問題。

3.2.4 燕麥品質(zhì)快速評(píng)價(jià)技術(shù)體系建設(shè) 品種的產(chǎn)量和品質(zhì)同步提高是現(xiàn)階段的育種研究方向，過去因過分注重產(chǎn)量，尚未建立起對(duì)優(yōu)質(zhì)專用型育種基礎(chǔ)材料、中間材料的評(píng)價(jià)體系，快速、批量的品質(zhì)鑒定體系的建設(shè)已成為當(dāng)務(wù)之急。

3.3 加強(qiáng)燕麥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)的研究

針對(duì)不同生態(tài)區(qū)燕麥生產(chǎn)中存在的問題，研究燕麥規(guī)模化生產(chǎn)的栽培技術(shù)、化控除草、平衡施肥的栽培技術(shù)、抗旱環(huán)保的栽培技術(shù)、多種形式的雙季生產(chǎn)栽培技術(shù)。創(chuàng)新鹽堿地燕麥的高產(chǎn)栽培技術(shù)，創(chuàng)新夏燕麥區(qū)雙季高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)。秋燕麥區(qū)急需開展的是抗逆增產(chǎn)技術(shù)研究工作，一是從主動(dòng)防御入手，研究提高旱地出苗率的技術(shù)；二是研究后期的防倒伏技術(shù)。

3.4 加強(qiáng)品種的區(qū)域化布局和技術(shù)推廣

摸清不同生態(tài)區(qū)的氣候特點(diǎn)、土壤類型、肥力狀況，做到品種合理的區(qū)域化布局。健全產(chǎn)中各個(gè)環(huán)節(jié)的服務(wù)體系，如農(nóng)民合作組織、農(nóng)村技術(shù)試驗(yàn)站、各類災(zāi)情動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)體系、產(chǎn)品質(zhì)量的檢測(cè)體系，使燕麥產(chǎn)品達(dá)到國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

健全技術(shù)推廣體系，建設(shè)新品種、新技術(shù)示范基地，通過觀摩、宣傳、培訓(xùn)，輻射帶動(dòng)本區(qū)的燕麥生產(chǎn)[7]。

探索集約化、規(guī)模化的生產(chǎn)模式，健全市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)、市場(chǎng)的法規(guī)和制度，改善市場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施和經(jīng)營(yíng)手段，引入現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)方式。

［1］ 王建雄，韓善美，張潤(rùn)桃，等.莜麥生產(chǎn)定位思考與栽培技術(shù)規(guī)范[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007，35（12）：68-70.

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［3］ 褚潤(rùn)根，孫建功.山西燕麥生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展建議[J].農(nóng)業(yè)技術(shù)與裝備，2008（2）：11-13.

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［7］ 張柯.山西雜糧生產(chǎn)現(xiàn)狀、前景與發(fā)展對(duì)策[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008，36（8）：7-9.