淺談酒店綠色營銷設(shè)計

徐蘭蘭

(遼寧廣告職業(yè)學(xué)院,遼寧 沈陽 110148)

綠色時代的到來對世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生了巨大影響,酒店業(yè)也不例外。人們在生產(chǎn)和消費(fèi)過程中,越來越關(guān)注資源與環(huán)境保護(hù)。雖然酒店業(yè)不像能耗大、污染嚴(yán)重的重工業(yè)給生態(tài)帶來嚴(yán)重的破壞,但也會給環(huán)境帶來程度不同的隱性或顯性的污染及資源浪費(fèi)。我國大多數(shù)酒店離綠色營銷尚遠(yuǎn),實(shí)現(xiàn)綠色營銷還任重道遠(yuǎn)。

一、綠色酒店理念的內(nèi)涵

酒店長期以來關(guān)注客人的需求,以滿足顧客需求作為開展業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)和中心內(nèi)容,但在長期的經(jīng)營過程中,由于受到觀念和技術(shù)的限制,很多酒店對如何理解以及滿足客人需要的問題缺乏深入分析。目前,酒店為客人創(chuàng)造舒適、安全的生活空間的同時,需要消耗大量資源、能源,酒店業(yè)被認(rèn)為是“高投入、高產(chǎn)出”的行業(yè)。酒店業(yè)的高投入表現(xiàn)為建造過程中的高額投資,以及酒店在運(yùn)行中的高成本。但是,酒店能否實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)出卻不是酒店自身能把握的,要依賴市場和經(jīng)濟(jì)環(huán)境。當(dāng)酒店不能實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)出時,它的資源、能源效益就很低,大量的資源、能源被浪費(fèi)。即使能維持高產(chǎn)出,酒店業(yè)消耗的能源、資源也大大高于一般的行業(yè),所以在酒店的生產(chǎn)活動中資源、能源能否得到高效利用是綠色酒店理念的重要內(nèi)容。

二、創(chuàng)建綠色酒店的意義

一直以來,酒店的管理者往往注重經(jīng)濟(jì)效益,重視旅客的舒適和環(huán)境,但對能源消耗大、利用率低,物資消耗浪費(fèi)嚴(yán)重,室內(nèi)環(huán)境質(zhì)量較差等問題關(guān)注較少,有的酒店甚至直接排污,造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。所以,酒店實(shí)施環(huán)境管理是非常必要的。我國的酒店要尋求新的發(fā)展契機(jī),與世界水平同步,參與國際競爭,就要重視環(huán)境保護(hù),積極創(chuàng)建綠色酒店。

旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的實(shí)質(zhì)是要求旅游與自然、社會、文化和人類的生存環(huán)境成為一個整體,以協(xié)調(diào)和平衡彼此間的關(guān)系,實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會發(fā)展的統(tǒng)一為目標(biāo)。酒店業(yè)作為旅游業(yè)的一個支柱產(chǎn)業(yè),對于實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展負(fù)有不可推卸的責(zé)任。可以說,創(chuàng)建綠色酒店是實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的一個重要組成部分。創(chuàng)建綠色酒店對自身發(fā)展的好處在于能夠有效節(jié)約能源,降低酒店的經(jīng)營成本,增強(qiáng)競爭能力;符合消費(fèi)新趨勢,利于酒店擴(kuò)大市場份額,利于酒店樹立企業(yè)形象,改善公共關(guān)系,創(chuàng)造良好的企業(yè)聲譽(yù)。

三、開展綠色營銷的措施

(一)樹立綠色營銷觀念。營銷觀念支配著酒店的營銷活動,酒店要實(shí)施綠色營銷,首先要樹立綠色營銷觀念。酒店的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)率先認(rèn)識保護(hù)環(huán)境的重要性以及實(shí)施綠色營銷的必要性,然后對全體員工進(jìn)行宣傳教育,培養(yǎng)員工的綠色意識,使他們形成綠色營銷的觀念。酒店業(yè)要把綠色營銷納入軌道,讓員工頭腦中形成綠色營銷這一理念,并在此基礎(chǔ)上建立綠色營銷意識,自覺地去執(zhí)行它,這是酒店開展綠色營銷的必由之路。

(二)搜集綠色信息。所謂綠色信息,就是指有利于環(huán)境保護(hù)和促進(jìn)企業(yè)實(shí)施綠色營銷的各種信息,包括綠色需求信息、綠色科技信息、綠色法規(guī)信息、綠色產(chǎn)品信息、綠色生產(chǎn)信息及綠色資源信息等。搜集綠色信息的渠道是多種多樣的,例如有關(guān)的報紙雜志、廣播電視等媒體的傳播,還可通過國際國內(nèi)消費(fèi)者組織、社會團(tuán)體、各國政府、企業(yè)及相關(guān)的國際組織等。企業(yè)只有充分注重各種綠色信息的搜集,才能及時把握綠色經(jīng)濟(jì)的動態(tài),為實(shí)施綠色營銷創(chuàng)造條件。

(三)采用綠色技術(shù)。綠色技術(shù)是當(dāng)今國際社會發(fā)展的一種趨勢。所謂綠色技術(shù),就是技術(shù)的使用達(dá)到降低污染、保護(hù)生態(tài)、減少浪費(fèi)、循環(huán)使用、節(jié)能降耗的要求,且符合環(huán)境保護(hù)和生態(tài)平衡的要求。綠色技術(shù)的采用是綠色營銷的物質(zhì)保證,沒有綠色科技,便沒有綠色營銷。因此,酒店的經(jīng)營管理要與綠色技術(shù)相結(jié)合,使綠色技術(shù)大量運(yùn)用到綠色酒店的管理之中。如廣州白天鵝賓館很早就開始推行環(huán)保節(jié)能措施,采用綠色技術(shù),在處理污染、節(jié)水、節(jié)電等方面取得了顯著成效。

(四)開發(fā)綠色產(chǎn)品。開發(fā)綠色產(chǎn)品是實(shí)施綠色營銷的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和支撐點(diǎn)。目前,酒店業(yè)的綠色產(chǎn)品包括綠色客房、綠色餐廳和綠色服務(wù)三大類。

首先,開辟綠色客房?？头渴蔷频甑闹黧w,也是酒店向客人提供的主要產(chǎn)品,嚴(yán)格意義上的綠色客房,要求酒店從開始設(shè)計到提供產(chǎn)品的全過程所涉及到環(huán)境的行為必須符合環(huán)保要求。房屋建筑必須使用綠色建筑材料;廚房的裝修可使用瓷磚、不銹鋼或玻璃等無污染材料;客房所有用品都是綠色產(chǎn)品。如地板是天然木材和石料,家具選擇天然的木、藤制品或玻璃器皿,床上用品是純天然棉麻織物,使用綠色文具、綠色冰箱、節(jié)能燈具等,并擺放綠色植物花卉。

其次,開設(shè)綠色餐廳。開設(shè)綠色餐廳的關(guān)鍵是推廣綠色食品。綠色食品是指遵循生態(tài)經(jīng)濟(jì)的原則,按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn),經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證、許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。酒店餐飲部應(yīng)該選購綠色食品,在燒菜及制作點(diǎn)心時使用天然的色素,不用化學(xué)合成添加劑;不用珍稀動物和野生動物制作菜肴;盡量多使用具有“綠色標(biāo)志”的原材料。

最后,提供綠色服務(wù)。綠色服務(wù)是指以保護(hù)自然資源、生態(tài)環(huán)境和人類健康為宗旨,并能滿足綠色消費(fèi)要求的服務(wù)。酒店的綠色服務(wù)主要伴隨其產(chǎn)品一起向消費(fèi)者提供,并貫穿生產(chǎn)和消費(fèi)全過程。比如在餐飲服務(wù)中,向客人推薦綠色食品和飲料,做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、營養(yǎng)合理、資源不浪費(fèi),餐后主動為客人提供“打包”服務(wù)。

(五)制定綠色價格。酒店在開發(fā)和生產(chǎn)綠色產(chǎn)品時,必然要投入綠色成本,包括綠色設(shè)計成本、綠色生產(chǎn)成本、防污治污成本以及綠色資源和綠色包裝成本,還應(yīng)包括產(chǎn)品回收、處理所發(fā)生的成本支出,這些成本可統(tǒng)稱為環(huán)境成本。由于綠色產(chǎn)品中的環(huán)境成本的投入,無疑將提升綠色產(chǎn)品的價格,這便是環(huán)境成本內(nèi)在化。綠色產(chǎn)品價格高于一般產(chǎn)品的價格體現(xiàn)的是環(huán)保價值,為廣大消費(fèi)者提供的是安全、無害、無污染的消費(fèi)品。所以綠色價格隨著人們綠色意識、綠色需求的增強(qiáng)一定會讓廣大顧客接受。

四、實(shí)施綠色酒店管理的具體措施

(一)深化綠色管理理念。綠色管理是一種注重生態(tài)環(huán)境,著眼于追求經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益最優(yōu)化的新型管理方式。惟有在每一位管理者、每一位員工的心目中確立了綠色管理的思想和觀念,才有可能使他們主動地采取各種綠色管理的措施。首先酒店要將可持續(xù)發(fā)展觀作為經(jīng)營管理指導(dǎo)思想;其次,酒店要將循環(huán)經(jīng)濟(jì)作為管理理念;第三,完善綠色生產(chǎn)形式。在整個生產(chǎn)和提供服務(wù)的過程中要強(qiáng)調(diào)生態(tài)建設(shè)和環(huán)境保護(hù)。

(二)提供酒店綠色服務(wù)。酒店在提供綠色產(chǎn)品的同時還要大力推進(jìn)綠色服務(wù)。一方面,積極推銷綠色產(chǎn)品;另一方面,積極開展綠色咨詢服務(wù)活動,大力倡導(dǎo)有利于節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境的消費(fèi)方式以及健康文明的生活方式,激勵消費(fèi)者自覺節(jié)能、節(jié)水和搞好垃圾分類回收等。

(三)建設(shè)酒店綠色文化。構(gòu)建酒店綠色文化,樹立生態(tài)化價值觀是酒店自主積極實(shí)施綠色管理的前提,酒店綠色文化不僅要體現(xiàn)在綠色管理的各個方面,而且要以其內(nèi)在的文化力反作用于綠色管理的各個方面。要實(shí)現(xiàn)酒店綠色文化,就必須使酒店的利益和員工的利益達(dá)成平衡,使酒店的利益和顧客的滿意達(dá)成一致。酒店要不斷向員工宣傳綠色管理理念、生態(tài)價值觀,鼓勵員工的環(huán)保行為,加大綠色管理的投入,從而形成酒店的綠色文化。

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