湖北省水生蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與建議

柯衛(wèi)東 ，黃登懷 ，劉義滿 ，黃新芳 ，李峰 ，彭靜 ，劉玉平 ，孫亞林 ，李明華

（1.武漢市蔬菜科學(xué)研究所，湖北武漢，430065；2.長江蔬菜雜志社）

湖北省位于長江中游的洞庭湖以北，平原湖區(qū)占20%，長江、漢江橫貫全省，氣候濕潤，雨量充沛，水網(wǎng)密布，濕地資源十分豐富，素有“千湖之省”、“魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)；加之湖北省地處南北過渡地帶，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，光照充足，雨熱同季，四季分明，全省年平均氣溫15～17℃，年平均日照時(shí)數(shù)1 200～2 200 h，全年無霜期 230～300 d，年平均降雨量750～1 600 mm，發(fā)展水生蔬菜有著得天獨(dú)厚的自然條件。湖北省實(shí)行規(guī)模化栽培的水生蔬菜有蓮藕、子蓮、茭白、芋頭、菱角、芡實(shí)、荸薺、莼菜、蕹菜、慈姑等，水芹、豆瓣菜亦已開展規(guī)?；N植推廣。全省水生蔬菜面積每年在10萬hm2左右，面積和產(chǎn)量居全國之最。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 資源豐富，研究隊(duì)伍發(fā)展壯大

設(shè)在武漢市蔬菜科學(xué)研究所的國家種質(zhì)武漢水生蔬菜資源圃是我國唯一的國家級(jí)水生蔬菜資源圃，保存資源1 800多份，為水生蔬菜的研究和育種及生產(chǎn)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。該圃首次發(fā)掘或創(chuàng)新水生蔬菜優(yōu)異種質(zhì)資源20余份，為我國水生蔬菜育種提供了重要的基因源。該圃還系統(tǒng)建立了水生蔬菜種質(zhì)資源鑒定評(píng)價(jià)體系，包括蓮、茭白、芋、蕹菜、水芹、菱、慈姑、荸薺、芡實(shí)及蒲菜等種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)11部，同時(shí)還制定了《農(nóng)作物種質(zhì)資源鑒定技術(shù)規(guī)程 蓮藕（茭白）》農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2部。

武漢市蔬菜科學(xué)研究所是我國水生蔬菜的主要研究單位之一。國家蔬菜工程技術(shù)研究中心水生蔬菜工程技術(shù)研究部、武漢水生蔬菜國家野外科學(xué)觀測研究站、湖北省水生蔬菜花卉工程技術(shù)研究中心、武漢市水生蔬菜工程技術(shù)研究中心、中國園藝學(xué)會(huì)水生蔬菜分會(huì)均掛靠該所。該所先后主持承擔(dān)了國際植物遺傳資源委員會(huì)種質(zhì)資源收集項(xiàng)目、國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)作物保種項(xiàng)目、農(nóng)業(yè)部“948”國外引進(jìn)項(xiàng)目、國家農(nóng)業(yè)公益性行業(yè)科研專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)項(xiàng)目（即農(nóng)業(yè)行業(yè)計(jì)劃）、國家自然科技資源共享平臺(tái)項(xiàng)目、國家科技支撐計(jì)劃、湖北省科技攻關(guān)計(jì)劃、湖北省農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金等國家和省市重大科研項(xiàng)目等50多項(xiàng)。此外，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國科學(xué)院武漢植物園、湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院等高校和科研院所也有專門力量從事水生蔬菜相關(guān)研究。湖北已形成一支集中有水生蔬菜科研、開發(fā)、推廣的高層次人才隊(duì)伍。

1.2 新品種選育成績突出，社會(huì)影響大

從20世紀(jì)80年代開始，武漢市蔬菜科學(xué)研究所等單位開展了以蓮藕為主的水生蔬菜新品種選育工作，至今已選育新品種20多個(gè)，其中鄂蓮1～7號(hào)系列蓮藕品種及鄂茭1號(hào)、鄂茭2號(hào)是我國率先通過省級(jí)品種審定委員會(huì)審定的水生蔬菜新品種。鄂蓮系列蓮藕新品種已形成早、中、晚熟和炒食、煨湯品種配套系列，成為國內(nèi)主栽品種，覆蓋率達(dá)80%以上，產(chǎn)量比傳統(tǒng)品種高30%～50%。尤其是鄂蓮5號(hào)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、抗病性強(qiáng)而得到大面積推廣，成為目前的主栽品種。鄂蓮6號(hào)入泥淺、產(chǎn)量高，鄂蓮7號(hào)熟性早，03-13蓮藕燉湯時(shí)湯色白、味甜、質(zhì)粉，這些新品種亦已被蓮藕種植者和消費(fèi)者廣泛接受。中國科學(xué)院武漢植物園于20世紀(jì)80年代選育蓮藕品種“武植二號(hào)”，在湖北、江蘇、湖南等地亦有一定量的種植。新品種的推廣為我國水生蔬菜的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。

1.3 種苗微型化初見成效

20世紀(jì)90年代中后期，武漢市蔬菜科學(xué)研究所開始蓮藕的組織培養(yǎng)研究，開發(fā)出與試管藕相配套的微型種藕繁殖技術(shù)，每年生產(chǎn)微型種藕8萬～10萬支，并在生產(chǎn)上應(yīng)用。蓮微型種苗質(zhì)量輕，僅為常規(guī)用種質(zhì)量的10%左右，便于運(yùn)輸，已推廣到云南、四川、重慶、安徽、浙江、河南、山東、湖北等蓮藕產(chǎn)區(qū)。除蓮藕以外，武漢市蔬菜科學(xué)研究所還開展了芋、荸薺、慈姑等的組織培養(yǎng)研究，誘導(dǎo)出了微型芋、微型荸薺、微型慈姑，其中，荸薺組培苗已在湖北團(tuán)風(fēng)、沙洋等地廣泛應(yīng)用，脫毒芋也在部分芋的產(chǎn)區(qū)示范，表現(xiàn)出生長勢強(qiáng)、發(fā)病輕、高產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)。

1.4 規(guī)?；a(chǎn)格局基本形成，新的栽培技術(shù)不斷涌現(xiàn)

經(jīng)過多年發(fā)展，湖北省已形成各具特色的產(chǎn)區(qū)格局，如武漢地區(qū)的蓮藕2萬hm2、孝感地區(qū)蓮藕2萬hm2，江夏子蓮6 667 hm2（以采收鮮蓮籽和藕帶為主），團(tuán)風(fēng)荸薺1 670 hm2、沙洋的荸薺1 330 hm2，利川高山莼菜667 hm2，洪湖、仙桃的藕帶、芡實(shí)梗、菱角等水生蔬菜綜合產(chǎn)區(qū)，蘄春的檳榔芋1 330 hm2，十堰蓮藕2 600 hm2。一些傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)還獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，如利川莼菜、蔡甸蓮藕、巴河蓮藕、團(tuán)風(fēng)荸薺等。創(chuàng)建和優(yōu)化了系列高效種植模式，如蓮藕保護(hù)地栽培、魚塘種藕、雙季藕、藕帶—藕（蓮籽）、蓮藕—水稻、蓮藕（水稻）—荸薺、蓮藕—蔞蒿、西甜瓜—荸薺等。以蓮藕栽培模式最具特色，在不利用設(shè)施的情況下，實(shí)現(xiàn)了周年生產(chǎn)供應(yīng)。先后制定了《無公害食品蓮藕生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《無公害食品 水生蔬菜》、《無公害食品 水生蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》及《茭白》等農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及20多部水生蔬菜省市地方標(biāo)準(zhǔn)，基本構(gòu)建無公害水生蔬菜安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)體系。至今，湖北水生蔬菜初級(jí)產(chǎn)品生產(chǎn)已經(jīng)基本完成無公害化進(jìn)程。

2 存在的問題

2.1 新品種不能完全滿足生產(chǎn)需求

水生蔬菜大部分為無性繁殖作物，水生蔬菜的新品種選育主要依賴自然變異，變異狹窄，品種更新速度緩慢，育種目標(biāo)難有大的突破。近年武漢市蔬菜科學(xué)研究所對(duì)芋、荸薺、莼菜、慈姑等進(jìn)行了傳粉生物學(xué)和種子生物學(xué)的研究，使這些作物可以通過人工雜交進(jìn)行育種。目前，生產(chǎn)上不僅要求高產(chǎn)品種，而且對(duì)優(yōu)質(zhì)、抗病品種需求強(qiáng)烈，對(duì)專用型品種如鮮食蓮藕、適于加工或保鮮的水生蔬菜品種等。

2.2 缺乏栽培新技術(shù)與病蟲草害防治技術(shù)

最近20 a來，基本沒有針對(duì)水生蔬菜的栽培模式、施肥技術(shù)、病蟲草害防治等科技項(xiàng)目立項(xiàng)，相關(guān)問題也缺乏系統(tǒng)研究。如何合理安排田間茬口模式、如何合理施肥、如何合理地進(jìn)行病蟲草害的無害化治理等，真正做到低投入、高產(chǎn)出、產(chǎn)品無害化、實(shí)現(xiàn)效益最大化，需要開展精細(xì)化的研究。

2.3 保鮮加工產(chǎn)業(yè)滯后

湖北省在水生蔬菜保鮮加工方面，基本是一多一少。一多，是開發(fā)的保鮮加工品種類多，僅蓮藕就有鹽漬藕、保鮮藕、速凍藕片、袋裝藕帶、藕汁飲料、藕粉、蓮藕面條、荷葉茶、酸甜藕片（?。?、罐裝藕湯、保鮮蓮籽、干通心蓮等近20個(gè)系列產(chǎn)品；一少，是規(guī)?；谋ｕr加工企業(yè)少，對(duì)水生蔬菜產(chǎn)業(yè)格局基本沒有多少實(shí)質(zhì)影響。

3 發(fā)展建議

3.1 加強(qiáng)水生蔬菜新品種選育和栽培技術(shù)研究

集中湖北省水生蔬菜科研力量，充分利用現(xiàn)代生物學(xué)技術(shù)，創(chuàng)新育種方法，尋求育種方法和育種目標(biāo)的突破；加大集成和創(chuàng)新栽培模式研究和示范推廣力度；加強(qiáng)施肥技術(shù)研究和專用肥的研制；深入開展蓮藕腐敗病、稻食根金花蟲、茭白二化螟、荸薺稈枯病等主要病蟲等防治研究；深入開展水生蔬菜質(zhì)量安全水平提升技術(shù)研究等。另外，要針對(duì)蓮藕采挖勞動(dòng)強(qiáng)度大、新一代采挖人員逐漸減少的問題，及早研究蓮藕省力化生產(chǎn)栽培技術(shù)，降低采挖勞動(dòng)強(qiáng)度。

3.2 完善良種繁育體系

構(gòu)建完善原種和生產(chǎn)用種繁育體系，在武漢市蔬菜科學(xué)研究所擴(kuò)建水生蔬菜原種繁育基地，在全省各水生蔬菜集中種植的區(qū)域，建立良繁和核心示范基地。通過基地的建立，確保新品種的快速繁殖，為基地就近提供種苗。加大水生蔬菜微型種苗的繁殖推廣。同時(shí)，通過基地的示范作用，輻射帶動(dòng)廣大種植區(qū)域種植水平和效益的提高。

3.3 扶持壯大水生蔬菜保鮮加工企業(yè)

在深化水生蔬菜保鮮加工技術(shù)研究的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)開發(fā)蓮藕、蓮籽、芡實(shí)、荸薺、莼菜等保鮮加工產(chǎn)品等。湖北省水生蔬菜保鮮加工業(yè)現(xiàn)已出現(xiàn)良好勢頭，近10 a來已引進(jìn)或新成立相關(guān)保鮮加工企業(yè)10多家，但是缺乏能影響產(chǎn)業(yè)格局的龍頭企業(yè)。近期，應(yīng)重點(diǎn)扶持壯大水生蔬菜保鮮加工企業(yè)，增加保鮮加工產(chǎn)品花色品種數(shù)和保鮮加工總量，形成一批保鮮加工龍頭企業(yè)，發(fā)揮龍頭企業(yè)對(duì)產(chǎn)區(qū)的帶動(dòng)作用。