高蘿卜硫素青花菜品比試驗(yàn)

林俊城，李賓，黃科，2，鄭金貴

高蘿卜硫素青花菜品比試驗(yàn)

林俊城1，李賓1，黃科1，2，鄭金貴1

（1.福建農(nóng)林大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)研究所，福建福州，350002；2.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院）

福青1號(hào)是新選育的高蘿卜硫素青花菜品種，以3個(gè)推廣品種曼陀綠、山水、馬拉松為對(duì)照進(jìn)行品比試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果表明，福青1號(hào)單球質(zhì)量中等，株型最小，株高、開(kāi)展度、葉長(zhǎng)均小于其他3個(gè)品種；球莖空心率低；蘿卜硫素含量達(dá)767.170 μg/g，是馬拉松的4.8倍。

福青1號(hào)青花菜；品比；蘿卜硫素

西蘭花（Brassica oleraceavar.italica）也稱(chēng)青花菜，是十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種中以綠花球?yàn)楫a(chǎn)品的變種，由野生甘藍(lán)演化而來(lái)。目前，世界上西蘭花栽培比重逐年增加，播種面積有超過(guò)花椰菜的趨勢(shì)[1]。隨著人們生活水平的提高，對(duì)食物的品質(zhì)要求也日益提高。西蘭花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含維生素A、維生素B1、維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪和Ca、Fe等元素，被稱(chēng)為高營(yíng)養(yǎng)蔬菜[1～2]，國(guó)內(nèi)外許多報(bào)道稱(chēng)西蘭花具有多種保健功能[3～5]，它含有迄今為止蔬菜中抗癌活性最強(qiáng)的物質(zhì)——蘿卜硫素（Sulforaphane）[6]。福建農(nóng)林大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)研究所利用引進(jìn)的臺(tái)灣高蘿卜硫素青花菜種質(zhì)資源選育出高蘿卜硫素新品種“福青1號(hào)”[7]，2008-2009年在超大現(xiàn)代農(nóng)業(yè)集團(tuán)漳州詔安基地進(jìn)行品比試驗(yàn)，為優(yōu)質(zhì)青花菜的品種推廣和利用奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

福青1號(hào)；對(duì)照品種為曼陀綠、山水、馬拉松，均為中晚熟青花菜品種。

1.2 試驗(yàn)方法

4個(gè)青花菜品種于2008年12月16日在福建漳州詔安播種，2009年1月12日移栽，露地栽培。3次重復(fù)，隨機(jī)排列，每小區(qū)長(zhǎng)×寬為30 m×1.5 m，寬包溝，溝寬30 cm，株距30 cm，行距40 cm，一個(gè)小區(qū)2壟種植4行。按照正常的田間管理種植。

隨機(jī)選擇20株測(cè)量株高、單球質(zhì)量、開(kāi)展度、葉長(zhǎng)、葉寬、球莖空心率。田間選擇標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的成熟花球稱(chēng)量單球質(zhì)量。球莖空心率（%）=球莖空心數(shù)/調(diào)查總數(shù)×100%。

蘿卜硫素提取采用Sivakumar等[8]的方法略有改動(dòng)。數(shù)據(jù)采用Excel 2003、DPS軟件分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 花球質(zhì)量對(duì)比

試驗(yàn)結(jié)果表明，曼陀綠、馬拉松單球質(zhì)量高于300 g（圖1），其中以曼陀綠最高（338.28 g），馬拉松次之（301.02 g），福青 1號(hào)第 3（275.66 g），山水最低（266.86 g）。 多重比較結(jié)果（α0.05=32.153 4，α0.01= 42.653 5）表明，福青1號(hào)與曼陀綠存在極顯著差異，與馬拉松和山水差異不顯著。曼陀綠與馬拉松達(dá)顯著差異，與山水均表現(xiàn)出極顯著差異；馬拉松與山水存在顯著差異。其他差異均不顯著。說(shuō)明福青1號(hào)產(chǎn)量在供試品種中居中。

2.2 株高對(duì)比

試驗(yàn)結(jié)果表明，4個(gè)青花菜品種株高差異明顯（圖2），福青1號(hào)最矮，株高僅39.75 cm；山水最高，為60.90 cm；馬拉松、曼陀綠居中，分別為54.20 cm、48.85cm。 經(jīng)多重比較分析 （α0.05=2.687 0，α0.01= 3.564 5）可知，4個(gè)品種間株高均達(dá)極顯著差異。

2.3 開(kāi)展度對(duì)比

試驗(yàn)中4個(gè)品種開(kāi)展度均大于70 cm。從大到小依次為曼陀綠、山水、馬拉松、福青1號(hào)，分別為79.00 cm、78.95 cm、77.75 cm、71.25 cm（圖3）。多重比較分析結(jié)果（α0.05=4.176 8，α0.01=5.540 8）顯示，福青1號(hào)與其他3個(gè)品種均達(dá)極顯著差異。其他品種間無(wú)顯著差異，說(shuō)明福青1號(hào)適于密植。

2.4 葉長(zhǎng)、寬對(duì)比

葉長(zhǎng)以福青1號(hào)最短，為37.95 cm；曼陀綠最長(zhǎng)，為43.05 cm；馬拉松、山水介于兩者之間，分別為41.50 cm、40.75 cm。多重比較分析（α0.05=1.950 2，α0.01=2.587 0）表明，福青1號(hào)與其他3個(gè)品種均達(dá)極顯著差異，曼陀綠與山水間存在顯著差異，其他品種間均無(wú)顯著差異。

曼陀綠葉寬最寬，為21.60 cm；其他3個(gè)品種葉片從寬到窄依次為馬拉松21.40 cm、福青1號(hào)19.30 cm、山水 18.20 cm。多重比較分析 （α0.05= 1.298 4，α0.01=1.722 4）表明，曼陀綠、馬拉松與福青1號(hào)、山水間差異極顯著，曼陀綠與馬拉松、福青1號(hào)與山水差異不顯著。

2.5 球莖空心率對(duì)比

根據(jù)田間調(diào)查，曼陀綠、山水均未出現(xiàn)球莖空心現(xiàn)象。福青1號(hào)空心率為15%，空心現(xiàn)象較輕。馬拉松空心率為100%，空心現(xiàn)象嚴(yán)重。

2.6 蘿卜硫素含量對(duì)比

經(jīng)Waters CapLC 2487檢測(cè)，福青1號(hào)蘿卜硫素含量為767.170 μg/g（表1），約為馬拉松（159.594 μg/g）的4.8倍。而曼陀綠和山水中并沒(méi)有檢測(cè)到蘿卜硫素有效成分。

圖1 不同品種單球質(zhì)量比較

圖2 不同品種株高比較

圖3 不同品種開(kāi)展度比較

圖4 不同品種葉長(zhǎng)比較

圖5 不同品種葉寬比較

表1 蘿卜硫素含量

圖6 參試青花菜品種

3 小結(jié)與討論

據(jù)田間觀察發(fā)現(xiàn)，結(jié)球期曼陀綠發(fā)生較嚴(yán)重的黑腐病，福青1號(hào)抗病性表現(xiàn)一般。其他時(shí)間沒(méi)有明顯的病蟲(chóng)害發(fā)生。后續(xù)研究當(dāng)中，應(yīng)當(dāng)在全國(guó)不同地區(qū)種植福青1號(hào)，以觀察其在不同環(huán)境下的表現(xiàn)。另外，福青1號(hào)在詔安田間表現(xiàn)出少量的空心率，可以通過(guò)施用硼肥來(lái)解決。同時(shí)，施用硼肥可以提高花球品質(zhì)[1]。

福青1號(hào)莖稈直立、強(qiáng)壯，球形比較勻稱(chēng)，根系比較茂密，而其他3個(gè)品種則有不同程度的倒伏彎曲，馬拉松莖稈彎曲最明顯，山水和馬拉松球形不夠勻稱(chēng)（圖6）。圖2～5表明，福青1號(hào)植株群體比較小，表現(xiàn)為株高矮、葉長(zhǎng)葉寬短窄、開(kāi)展度小。群體小有利于田間密植。如圖1所示，福青1號(hào)產(chǎn)量表現(xiàn)中等，若加以密植，有提高產(chǎn)量的潛力。福青1號(hào)側(cè)球數(shù)量較多，可以滿足二次采收，增加經(jīng)濟(jì)效益，其表現(xiàn)還有待進(jìn)一步研究。

福青1號(hào)蘿卜硫素含量為767.170 μg/g，這與已有研究報(bào)道的984.47 μg/g[7]存在一定的差異，這可能跟地域氣候條件、栽培條件和技術(shù)有關(guān)。福青1號(hào)中蘿卜硫素含量遠(yuǎn)高于其他3個(gè)對(duì)照品種，這也進(jìn)一步驗(yàn)證了它是一個(gè)高蘿卜硫素品種，在該品質(zhì)性狀上繼承了其親本的優(yōu)良性狀。在人們對(duì)食物品質(zhì)要求不斷提高的背景下，具有保健品質(zhì)的品種將有廣闊的發(fā)展前景。而對(duì)于優(yōu)質(zhì)良種的開(kāi)發(fā)、利用以及優(yōu)質(zhì)青花菜利用、深加工值得進(jìn)一步研究。

[1]張和義.青花菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)[M].北京：金盾出版社，2007：1-172.

[2]王曉梅，崔坤，陸艷玲.中國(guó)西蘭花應(yīng)用價(jià)值及生產(chǎn)、出口前景分析[J].農(nóng)業(yè)信息科學(xué)，2008，24（11）：478-480.

[3]季宇彬，池文杰，鄒翔，等.西蘭花中蘿卜硫素提取、分離與抗癌活性研究[J].中國(guó)中藥雜志，2007，32（7）：612-615.

[4]Stoner G D,Morese M A.Isothiocyanates and plant polyphenols as inhibitors of lung and espophageal cancer[J]. Cancer Letter,1997,114:113-119.

[5]姬丹丹，趙曉明.青花菜的抗癌作用及藥用多倍體育種研究前景[J].中國(guó)蔬菜，2007（8）：39-41.

[6]李志邈，曹家樹(shù).蔬菜的抗癌特性[J].北方園藝，2001（4）：4-6.

[7]黃科，吳秋云，李賓，等.高蘿卜硫素青花菜新品種“福青1號(hào)”[J].園藝學(xué)報(bào)，2008，35（12）：1 854.

[8]Sivakumar G,Aliboni A,Bacchetta L.HPLC screening of anti-cancer sulforaphane from important EuropeanBrassicaspecies[J].Food Chemistry,2007,104:1 761-1 764.

Comparison of Some New High-sulforaphane-content Broccoli Cultivars

LIN Juncheng1,LI Bin1,HUANG Ke1,2,ZHENG Jingui1
(1.Research Institute of Agricultural Product Quality,Fujian Agriculture and Forestry University,Fuzhou,350002; 2.College of Horticulture and Gardening,Hunan Agricultural University)

Sulforaphane is the highest active substance for anti-cancer in vegetables.Fuqing No.1 is a new broccoli cultivar with high sulforaphane.Comparison test was carried out with 3 control recommended cultivar.The results showed that Fuqing No.1 is a mid-yield cultivar.Low plant height,narrow plant expansion,short leaf length and short leaf width meant Fuqing No.1 had a small plant type.It had a low rate of hollow.The sulforaphane content is 767.17 μg/g,4.8 times more than the Malasong.

Fuqing No.1;Comparison of cultivars;Sulforaphane

10.3865/j.issn.1001-3547.2010.10.015

國(guó)家科技部農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目（2008GB2C400140），國(guó)家自然科學(xué)基金（30600415），福建省自然科學(xué)基金（2008J0063），福建省科技創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)項(xiàng)目（2007S1001）

致謝：感謝超大集團(tuán)員工辛勤的勞動(dòng)和無(wú)私的幫助！

林俊城（1985-），男，碩士研究生，主要研究方向?yàn)樽魑锲焚|(zhì)遺傳育種，電話：15880012934，E-mail：armycolin12@yahoo.com.cn

黃科（1974-），男，通信作者，博士，副研究員，主要從事蔬菜品質(zhì)生物技術(shù)研究

2009-11-20