藥食兩用說茄子

茄蒂，為茄科植物茄的宿萼。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味苦寒，入脾肺經(jīng)，有清熱解毒，涼血止血之功，適用于腸風(fēng)下血，癰疽腫毒，口瘡，牙痛?！侗静菅芰x補(bǔ)遺》言其“治口瘡”?！稁X南采藥錄》言其“治發(fā)背及癰毒初起”。

茄葉，為茄科植物茄的葉片。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味苦寒，入肺、大腸經(jīng)，有清熱解毒，涼血止血之功，適用于血淋，血痢，腸風(fēng)下血，癰腫，凍傷。

茄花，為茄科植物茄的花。中醫(yī)認(rèn)為，茄花性味辛、涼，入脾、胃經(jīng)，有祛風(fēng)止痛之功，適用于頭痛，牙痛等。《本草綱目》言其“治金瘡，牙痛”。《海上名方》言其“治牙痛:秋茄花干之，旋燒研涂痛處”。

茄實(shí)，又名茄子、落蘇，為茄科植物茄的果實(shí)，我國大部分地區(qū)均有栽培。茄子有白茄、紫茄等品種，性能相似。中醫(yī)認(rèn)為，茄子性味甘、寒，入脾、胃、大腸經(jīng)，有清熱活血化瘀，利濕消腫寬腸之效，適用于腸風(fēng)下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等，《本草綱目》言其“治寒熱，五臟勞，療溫疾”?！兜崮媳静荨费云洹吧⒀樘?，消腫寬腸”?！峨S息居飲食譜》言其“活血，止痛，消癰，殺蟲”。

營養(yǎng)分析表明，茄子含有維生素P及多種生物堿，如葫蘆芭堿，水蘇堿，膽堿，龍葵堿等，茄皮中含有色素茄色甙，紫蘇甙等，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明上述物質(zhì)具有一定的生物活性，對人體有很好的保健作用。有關(guān)資料表明，在天然食物中，茄子含維生素E和維生素P的含量最高，特別是紫皮的茄子為最佳。維生素E能增強(qiáng)細(xì)胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基對細(xì)胞的破壞，防止動脈硬化及高血壓的產(chǎn)生，促進(jìn)性腺和胃液分泌，調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)機(jī)能。維生素P能增強(qiáng)細(xì)胞粘著力，促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，保護(hù)血管彈性，防止小血管出血，提高微循環(huán)功能，維持體內(nèi)正常的生理機(jī)能。

茄子的纖維中還含有大量的皂草甙，能降低血液中膽固醇的含量，防止心腦血管疾病。另外還含有人體不可缺少的微量元素如鈣、磷、鐵、鋅、鍺等。巴西的科研人員通過動物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，食用茄子汁可降低膽固醇含量，從而避免心、腦血管病變發(fā)生，并且可起到減肥作用，茄子肉質(zhì)松軟，易于吸收，如和豬肉、排骨、乳鴿、雞等配合烹調(diào)，更能起到滋補(bǔ)強(qiáng)身作用，還可以防止皮膚干燥和色斑、黃褐斑及老年斑的生成，所以，茄子還是天然的美容食品。茄子雖是天然保健食品，且又有很高的藥用價(jià)值，但茄子性寒味甘，入秋后寒性更甚，因此，老年人服食要適量，尢其是體虛寒者及孕婦不宜多食?，F(xiàn)介紹三則治療方，供選用。

決明茄子羹:決明子30克，茄子500克，調(diào)味品適量。將決明子微炒后加水煮沸30分鐘左右，去渣取汁。茄子洗凈，切成斜片，放入燒熱的素油鍋內(nèi)翻炒至快熟時(shí)，調(diào)入蔥、姜、淀粉和決明子汁，翻炒片刻，滴些麻油即可，每日1劑?？汕鍩崞礁危m用于高血壓、高血脂癥頭目眩暈，失眠多夢，肢體麻木，大便秘結(jié)等。

竹筍炒茄子:竹筍、茄子、調(diào)味品各適量。將竹筍、茄子洗凈，切絲，放入熱油鍋內(nèi)翻炒至快熟時(shí)，調(diào)入蔥、姜、淀粉等，翻炒片刻，滴些麻油即可，每日1劑。可潤腸通便，適用于腸燥便秘，老年人習(xí)慣性便秘。

茄子花茶:茄子花、茶葉各10克，放入杯中，沖入沸水適量，浸泡5～10分鐘后飲服，每日1劑?？汕鍩岷臀福m用于胃脘灼熱，牙痛等。