讀《慢活》(二)

慢“食”

最初看到這個(gè)題目——《慢活》，我以為作者只是提倡快節(jié)奏的生活力，要細(xì)嚼慢咽。讀完之后，才知道，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是這么簡單。作者從食物的生產(chǎn)過程進(jìn)行了分析:現(xiàn)代的食物，成熟期都比以前快了很多，雖然可以養(yǎng)育更多的人口，但是，化肥農(nóng)藥、生長激素、添加劑、基因改造給人類帶來的危害，也伴隨其中?？觳褪称?，餐廳的高熱量、低營養(yǎng)食品，更是協(xié)助產(chǎn)生了大量的肥胖人群。我記得在幾次糖尿病學(xué)術(shù)會上，兒童糖尿病專家，都在抨擊麥當(dāng)勞等美式快餐是造成兒童肥胖和糖尿病的元兇之一。2008年，我去華盛頓參加糖尿病教育家大會的時(shí)候，旁邊的美國糖尿病專家對我說:“如果你是到美國來學(xué)習(xí)糖尿病的經(jīng)驗(yàn)，那么是來錯了地方，你看看到處都是快餐廳，到初都是胖子，這種飲食文化已經(jīng)害了一代美國人，據(jù)說現(xiàn)在很多快餐廳還開到了中國，又去毒害中國人?！蓖械暮芏嗝绹o(hù)士，也在響應(yīng)這個(gè)說法。同時(shí)我還得知了一些驚人的數(shù)字:例如，在他們接診的糖尿病患者中，患2型糖尿病的兒童占到了10%，有一個(gè)地區(qū)，竟然高達(dá)14%。

快節(jié)奏的生活方式，使我們下班回家之后，懶得去廚房認(rèn)真地做上四菜一湯，而是隨便對付一餐，甚至在電視機(jī)前或者電腦前，食物就填到了嘴里。

世界慢食組織，每兩年舉辦一次“美味走廊”。2002年的“美味走廊”在杜林一家廢棄的工廠里舉辦，吸引了來自全球35個(gè)國家的500多個(gè)手工食品制造者，和13萬8000人參加，大家品嘗、交流、洽談人工自然培育、手工制作出來的美味食物。

現(xiàn)代人，幾乎都不可能有時(shí)間、精力、金錢和自制力去做一個(gè)慢食主義者，但是已經(jīng)有越來越多的人，正在學(xué)習(xí)如何放慢自己的腳步。作者倡導(dǎo)，至少，我們可以讓自己下班之后，克服懶惰，走進(jìn)廚房，為自己和家人動手煮一頓晚餐，只要做起來，就沒有那么累了，而且，一天的壓力，也會隨著晚餐的香味消散。

慢“市”——全新的都市生活

到2003年為止，在意大利，有28個(gè)城鎮(zhèn)被命名為“緩慢都市”，另外有26個(gè)，正在努力取得認(rèn)證。作者訪問了慢生活組織的負(fù)責(zé)人。緩慢都市就是要讓人們了解以人性化、較平和的方式做事，帶來的好處。緩慢都市宣言有55條聲明，其中包括:減少噪音與交通流量;增加綠地和徒步區(qū);支持房地農(nóng)民以及售賣當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的商店、市場與餐廳;獎勵環(huán)?？萍?保護(hù)當(dāng)?shù)孛缹W(xué)與美食傳統(tǒng);培養(yǎng)熱情好客和睦鄰友好的精神等等。緩慢都市，成為現(xiàn)代人的室外桃園，很多大城市的人們，在假期和周末，都跑到這些地方，來逃避噪音、車流、人群和壓力。甚至，無形中改變了版圖，越來越多的人，遷移到了這些城市。

糖尿病這類代謝性疾病，和壓力有著直接的關(guān)系。不要說快節(jié)奏的生活和噪音、污染，即使是高樓大廈，也會給人們帶來壓抑，這或許也是城市糖尿病發(fā)病率高于農(nóng)村的原因之一。