酷圣石：最快樂的冰淇淋

僅僅兩年時間，酷圣石就在全國各地開了近40家店，每年的平均成長率達50%。

1988年，美國亞利桑那州，快樂的美國老頭Donald和他的太太Susan決定要自己做與眾不同的可以玩的冰淇淋店，當時有一個員工，不小心將自己的帶的蛋糕放在冰淇淋里，后來一嘗口味超好，從這個蛋糕開始，一個可以放水果、堅果、蛋糕的創(chuàng)意冰淇淋就此誕生。這就是Cold Stone(中文翻譯為酷圣石)。

沒想到這個Coldstone(冷石頭)的冰淇淋一下紅遍美國，1997年已賣出100萬個圓筒。2000年，Cold Stone Creamery在《Entrepreneur》雜志“全美成長最快速企業(yè)”評選中，排名第94位。同時在《Entrepreneur》雜志“500強企業(yè)”評選中，排名第361位。到了2005年，《Entrepreneur》雜志“全美成長最快速企業(yè)”評選中，它已排名第12位。同時在《Entrepreneur》雜志“500強企業(yè)”評選中，排名第59位。同年，酷圣石進入日本市場，2006年，進入韓國市場，2007年，進入中國市場。

2007年4月24日，上海開了第一家酷圣石冰淇淋店。僅僅兩年時間，全國各地已開了近40家店，僅北京、天津地區(qū)就有12家，每年的平均成長率達50%。據(jù)上?？崾ナ苛苡邢薰拘袖N專員趙靜介紹:“我們進入中國市場比較晚，當時的哈根達斯已進入中國快10年，我們進入中國市場時候，不僅有哈根達斯，還有DQ、美國31等國外品牌冰淇淋店，市場已經(jīng)基本達到飽和狀態(tài)。很多消費者、媒體都不知道酷圣石，只有一些到過美國的人可能會了解我們的品牌。不過，我們在中國大陸發(fā)展得很好。到2009年5月底，我們已經(jīng)接近贏利。雖然近期我們不會開加盟店，但我們的目標是5年內(nèi)開100家店?！?/p>

作為一個最低消費在27元的奢侈品類的快消冰淇淋，中國大陸市場為什么可以這么快的適應(yīng)這個品牌?“我們的特色可以說是最鮮明的。首先，我們的文化是‘歡樂、滿意’，來到我們的店，你可以和銷售人員聊聊天，可以讓他們唱歌給你們聽，看到他們用熟練的手法在-9度的花崗巖制作臺上制作你最愛的口味，還可以讓他們甩冰給你們看。其次，我們的冰淇淋原料真正地從美國直接進口，冰淇淋、30種輔料，除蛋糕外，像水果、干果等都是美國進口。我們的冰淇淋全部都是真正美國進口，放在冷庫中，店面沒有了，工作人員就會從冷庫中把原漿取出，放在機器里制作成冰淇淋。再次，我們每年都會推出新的產(chǎn)品，像酷果滋、不同口味的沙冰。我們春天會主推草莓、夏天推出芒果、秋天推出藍莓、冬天推出摩卡。這些口味的冰淇淋很有季節(jié)性，過了這個季節(jié)就沒有了。”

所謂的甩冰，就是將冰淇淋和輔料放在花崗巖石快速攪拌好，用各種姿勢高高拋起，再穩(wěn)穩(wěn)接到花朵般的華夫碗中，或是蘇秦背劍，或是貂禪拜月。當天，旅游衛(wèi)視過來拍甩冰，服務(wù)員把攪拌好的冰淇淋從一樓甩到了二樓，引來一片歡呼。

趙靜告訴《小康#8226;財智》記者:“很多了解我們產(chǎn)品的人都說，我們的對手就是哈根達斯?！焙凸_斯的高貴、小資不同，酷圣石希望傳遞一種快樂、溫馨的感覺。我們看到，這里不僅有白領(lǐng)男女，還有小孩子、老人，他們都要到這里來嘗嘗自創(chuàng)的冰淇淋。顧客李女士說:“我們覺得這里的氛圍更輕松，口感沒有那么甜，最有趣的就是自創(chuàng)冰，放一些藍莓、放一些香蕉，或是布勞尼蛋糕，真是很有趣，也很適合朋友或家庭聚會?！边@天，李女士還帶著自己的父母過來品嘗，李媽媽說:“價位有點高，不過，來嘗嘗也不錯?！?/p>

“我們的文化就是‘歡樂、滿意’，我們的員工都是很‘open’(開放性格)的，我們希望我們自己快樂，也能把我們的快樂傳遞給我們的顧客，讓他們不僅在我們的歌聲中、自己的創(chuàng)意中得到快樂。”趙靜說。